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1、江西省第九屆中等職業學校技能競賽節現代服務技能（導游技能、酒店服務）比賽規程一、比賽名稱江西省第九屆中等職業學校技能競賽節現代服務技能（導游技能、酒店服務）競賽。二、比賽項目1導游技能競賽（個人賽）2酒店服務競賽（個人賽）三、組隊及參賽方式每個設區市每項目限派4人，各省屬中專、高職院校（中專部）每項目限派2人；每個選手可安排1名指導教師。 四、導游技能競賽方案（一）競賽內容競賽內容由儀容儀表、景點講解、綜合知識問答三部分組成，滿分100分。（二）命題范圍本項目競賽根據江西省旅游局組織的導游資格考試命題范圍，組織專家進行命題。（三）競賽時限1.景點講解：5分鐘。2.綜合知識問答：2分鐘。(四)競2、賽規則1.各參賽選手必須佩戴參賽證在賽前30分鐘進入參賽候賽室等候，抽簽確定參賽號，同時領取并佩戴序號牌，抽號后到候賽室等候。2.領隊、指導老師、參賽選手整個賽程中不得與評委私自接觸，選手競賽完畢后離場到指定地點休息。3.景點講解的內容由選手在規定的江西省景點中選取其一，并根據不同的游客類型有針對性地進行5分鐘的講解。景點講解范圍包括：南昌滕王閣、八一起義紀念館、廬山旅游風景名勝區、三清山旅游風景區、龍虎山旅游風景區、井岡山旅游風景區、景德鎮古窯瓷廠、贛州的通天巖、婺源、瑞金、宜春明月山、鄱陽湖景區十二個景點景區。參賽選手可從上述景點中自行選取一個景點根據三個不同類型的講解服務對象進行講解詞的3、準備，并于報到時將選定的景點（或景點局部）及所備景點背景圖片（交光盤）提交競賽執委會賽務組。現場講解時抽簽決定下列講解對象之一：中學生修學團、中老年觀光團、親子度假團。講解時間為5分鐘，超過或不足規定時間均扣分。4.綜合知識問答由選手現場抽選并回答有關導游實務方面的試題兩題，每題5分。導游綜合知識包括導游服務規范和應變能力。對本項目競賽內容、程序有疑惑者，可電話咨詢胡亞光老師，聯系電話：13755779981（五）競賽時間、地點與設施1.時間：2.地點：江西旅游商貿職業學院旅游實訓大樓。3.競賽使用設備：投影儀、無線話筒和導游旗（可自備）（六）競賽評分標準項目分類評分標準及要求分值得分語言與儀4、態（15分）語音語調語音清晰，語速適中，節奏合理5分表達能力語言準確、規范；表達流暢、有條理；具有生動性和趣味性6分儀容儀表衣著打扮端莊整齊，與所講景點內容協調，言行舉止大方得體，符合導游人員禮儀禮貌規范2分言行舉止禮貌用語恰當，態度真誠友好，表情生動豐富，手勢及其他身體語言應用適當與適度2分景點講解（75分）講解內容景點信息正確、準確，要點明確，無明顯錯誤15分條理結構條理清晰，詳略得當，主題突出15分文化內涵具有一定文化內涵，能體現物鏡、情境和意境的統一15分講解技巧能針對不同游客使用恰當的講解技巧，講解通俗易懂，富有感染力15分導游詞編寫導游詞編寫規范且有一定特色15分綜合知識（10分）5、導游實務熟悉并能正確運用導游服務規范，思維反應敏捷，考慮問題周到；熟悉導游服務常見問題的處理方法，能正確處理問題兩小題每題5分備注：景點講解4分30秒時工作人員舉牌示意，不足上述時間扣5分，5分鐘時間到即停。五、酒店服務（中餐宴會擺臺）技能競賽方案（一）競賽內容：中餐宴會擺臺技能（10人位）。（二）競賽時限：15分鐘。（三）競賽規則1.各參賽代表隊要發揚良好道德風尚，聽從指揮，服從裁判，不弄虛作假。如發現弄虛作假者，取消參賽資格，名次無效。2.參賽人員務必于賽前20分鐘到賽場等候，遲到15分鐘以上按棄權處理。已檢錄入場的參賽選手未經允許，不得擅自離開候賽區。3.各代表隊領隊要堅決執行比賽的各項6、規定，加強對參賽人員的管理，做好賽前準備工作，督促選手帶好證件和允許自帶比賽物品等，各參賽選手應佩戴參賽證件及著比賽服裝進入比賽場地，并接受裁判的檢查。4.參賽選手認為所提供的設備、物品等不符合比賽規定，或對裁判等工作人員的工作有異議時，應盡快由領隊提出書面報告送交競賽執委會競賽組。口頭報告或其他人員要求解釋處理，競賽執委會競賽組不予受理。5.參賽選手在比賽過程中不準互相交談，不準偷看暗示，不準擅自離開賽場。6.參賽選手不得因申訴或對處理意見不服而停止比賽，否則以棄權處理。7.指導教師應認真研究和掌握本項目比賽的技術規則和賽場要求，指導選手做好賽前的一切技術準備和應試準備。（四）競賽時間、地點7、1.時間：2.地點：江西旅游商貿職業學院（南昌市經濟技術開發區丁香路1號）旅游實訓大樓。（五）競賽使用物品1、執委會賽務組提供物品：餐臺（高度為75厘米）、圓桌面（直徑180厘米）、餐椅（10把）、工作臺。2、以下物品各參賽隊選手自備，以體現各自風格及特色：（1）防滑托盤（2個）（2）規格臺布（3）桌裙或裝飾布（4）餐巾（10塊）（5）花瓶、花籃或其他裝飾物（1個）（6）餐碟、味碟、湯勺、口湯碗、長柄勺、筷子、筷架（各10套）（7）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10個）（8）牙簽（10套）（9）菜單（2個或10個）（10）桌號牌（1個）（11）公用餐具（筷子、筷架、湯勺各2套）（六）競賽要求1、按8、中餐正式宴會擺臺，鼓勵選手利用自身條件，創新臺面設計。2、操作時間15分鐘（提前完成不加分，每超過30秒，扣總分2分，不足30秒按30秒計算，以此類推；超時2分鐘不予繼續比賽，未操作完畢，不計分）。3、選手必須佩帶參賽證提前進入比賽場地，裁判員統一口令“開始準備”進行準備，準備時間3分鐘。準備就緒后，舉手示意。4、選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。5、比賽開始時，選手站在主人位后側。比賽中所有操作必須按順時針方向進行。6、所有操作結束后，選手應回到工作臺前，舉手示意“比賽完畢”。7、除臺布、桌裙或裝飾布、花瓶（花籃或其他裝飾物）和桌號牌可徒手操作外，其他物品均須使用托盤操作。8、餐巾準備9、無任何折痕，否則扣5分；餐巾折花花型不限，但須突出主位花型，整體挺括、和諧，符合臺面設計主題。9、餐巾折花和擺臺先后順序不限。10、比賽中允許使用裝飾盤墊。11、如需使用轉盤，由參賽選手自備，須在抽簽之后說明。12、比賽評分標準中的項目順序并不是規定的操作順序，選手可以自行選擇完成各個比賽項目。13、物品落地每件扣3分，物品碰倒、遺漏每件扣2分。對本項目競賽內容、程序有不明白者，可電話咨詢熊銘貴老師，聯系電話：13907085210（七）評分標準1、中餐宴會擺臺技能競賽評分標準項 目操作程序及標準分值扣分得分臺布（6分）可采用抖鋪式、推拉式或撒網式鋪設，要求一次完成，兩次扣1分，三次及以上不得10、分4臺布定位準確，十字居中，凸縫朝向主副主人位，下垂均等，臺面平整2桌裙或裝飾布（4分）桌裙長短合適，圍折平整或裝飾布平整，四角下垂均等（裝飾布平鋪在臺布下面）4餐椅定位（5分）從主賓位開始拉椅定位，座位中心與餐碟中心對齊，餐椅之間距離均等，餐椅座面邊緣距臺布下垂部分1.5厘米5餐碟定位（12分）一次性定位、碟間距離均等，餐碟標志對正，相對餐碟與餐桌中心點三點一線8距桌沿約1.5厘米2拿碟手法正確（手拿餐碟邊緣部分）、衛生2味碟、湯碗、湯勺（5分）味碟位于餐碟正上方，相距1厘米2湯碗擺放在味碟左側1厘米處，與味碟在一條直線上，湯勺放置于湯碗中，勺把朝左，與餐碟平行3筷架、筷子、長柄勺、牙簽（911、分）筷架擺在餐碟右邊，與味碟在一條直線上2筷子、長柄勺擱擺在筷架上，長柄勺距餐碟3厘米，筷尾距餐桌沿1.5厘米5筷套正面朝上1牙簽位于長柄勺和筷子之間，牙簽套正面朝上，底部與長柄勺齊平1葡萄酒杯、白酒杯、水杯（9分）葡萄酒杯在味碟正上方2厘米2白酒杯擺在葡萄酒杯的右側，水杯位于葡萄酒杯左側，杯肚間隔1厘米，三杯成斜直線，向右與水平線呈30度角。如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起擺上桌5擺杯手法正確（手拿杯柄或中下部）、衛生2餐巾折花（10分）花型突出主位，符合主題、整體協調4折疊手法正確、衛生、一次性成形、花型逼真、美觀大方6公用餐具（4分）公用餐具擺放在正副主人的正上方2按先筷后勺順序將12、筷、勺擱在公用筷架上（設兩套）公用筷架與正副主人位水杯對間距1厘米，筷子末端及勺柄向右2菜單、花瓶（花籃或其他裝飾物）和桌號牌（4分）花瓶（花籃或其他裝飾物）擺在臺面正中，造型精美、符合主題要求1菜單擺放在筷子架右側，位置一致（兩個菜單則分別擺放在正副主人的筷子架右側）2桌號牌擺放在花瓶（花籃或其他裝飾物）正前方、面對副主人位1托 盤（8分）用左手胸前托法將托盤托起，托盤位置高于選手腰部。動作平穩、姿勢協調，自始至終按規范托盤8臺面創新與綜合印象（14分）臺面設計主題明確，布置符合主題要求5餐具顏色、規格協調統一，便于使用2整體美觀、具有強烈藝術美感4操作過程中動作規范、嫻熟、敏捷、聲輕，姿態13、優美，能體現崗位氣質3合 計90操作時間： 分 秒 超時： 秒 扣分： 分物品落地、物品碰倒、物品遺漏 件 扣分： 分實 際 得 分2、儀容、儀表評分標準項 目細節要求分值扣分得分頭發（1.5分）男士1、后不蓋領0.52、側不蓋耳0.53、干凈、整齊，著色自然，發型美觀大方0.5女士1、后不過肩0.52、前不蓋眼0.53、干凈、整齊，著色自然，發型美觀大方0.5面部（0.5分）男士：不留胡及長鬢角0.5女士：淡妝0.5手及指甲（1.5分）1、干凈0.52、指甲修剪整齊0.53、不涂有色指甲油0.5服裝（1.5分）1、符合崗位要求，整齊干凈0.52、無破損、無丟扣0.53、熨燙挺刮0.5鞋（1.0分）1、符合崗位要求的黑顏色皮鞋（中式鋪床選手可為布鞋）0.52、干凈，擦試光亮、無破損0.5襪子（1.0分）1、男深色、女淺色0.52、干凈、無褶皺、無破損0.5首飾及徽章（1.0分）1、不佩戴過于醒目的飾物0.52、選手號牌佩戴規范0.5總體印象（2.0分）1、舉止：大方，自然，優雅 1.02、禮貌：注重禮節禮貌，面帶微笑 1.0合 計10