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1、2023年建筑工地食堂食品平安檢查實施方案 為加大建筑工地疫情防控和食品平安工作監(jiān)管力度，壓實各建筑企業(yè)食品平安主體責(zé)任，防止發(fā)生群體性食品平安事故，縣住建局確定在全縣開展建筑工地食堂食品平安專項檢查，現(xiàn)將有關(guān)事項通知如下： 一、總體目標(biāo) 依據(jù)“四個最嚴(yán)要求落實各項工作，做到源頭嚴(yán)控、過程嚴(yán)管、隱患嚴(yán)查。明確主體責(zé)任，落實食品平安管理制度，嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨，嚴(yán)控食品平安風(fēng)險，嚴(yán)格落實操作標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格管理操作行為，切實保障建筑工地食堂食品平安，嚴(yán)防食物中毒大事的發(fā)生。 二、組織領(lǐng)導(dǎo) 為確保對建筑工地食堂專項檢查工作的順當(dāng)開展，我局成立建筑工地食堂食品平安專項檢查工作領(lǐng)導(dǎo)組： 組長：縣住房和城鄉(xiāng)建設(shè)2、局副局長 副組長：縣住房和城鄉(xiāng)建設(shè)局質(zhì)安科科長 縣住房和城鄉(xiāng)建設(shè)局質(zhì)安站站長 成員：專項檢查工作領(lǐng)導(dǎo)組辦公室設(shè)在住建局質(zhì)安科。 三、檢查范圍 全縣各建筑工地食堂 四、時間支配 （一）第一階段：2023年5月20日至5月31日，催促建筑工地開展自查。 （二）其次階段：2023年6月1日至10月30日，開展監(jiān)督檢查工作。 （三）第三階段：2023年11月，對專項檢查工作進(jìn)行總結(jié)。 五、檢查內(nèi)容 （一）工地食堂應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可證，并嚴(yán)格依據(jù)證書上載明的事項開展供餐（50以下或供餐人數(shù)不超過75人的建筑工地食堂參照“小餐飲管理，可予以備案）。施工結(jié)束后，應(yīng)準(zhǔn)時申請將食品經(jīng)營許可證進(jìn)行注銷。應(yīng)建3、立從業(yè)人員健康管理檔案，接觸直接入口食品的從業(yè)人員取得健康證明前方可持證上崗。 （二）工地食堂的設(shè)置和日常管理應(yīng)當(dāng)符合建設(shè)施工現(xiàn)場環(huán)境與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（jgj146-2023）、省食品經(jīng)營許可審查細(xì)那么（試行）及餐飲效勞食品平安操作標(biāo)準(zhǔn)等有關(guān)要求。工地食堂應(yīng)樂觀開展“明廚亮灶工程建設(shè)。 （三）工地食堂應(yīng)嚴(yán)格落實索證索票制度。不得選購和使用食品平安法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品，嚴(yán)禁選購、貯存、使用亞硝酸鹽及非食品用產(chǎn)品，避開加工制作高風(fēng)險食品。 （四）工地食堂要保持環(huán)境衛(wèi)生，廚房上下水設(shè)施齊全，食堂應(yīng)設(shè)置隔油池，并定期清理。并依據(jù)餐飲效勞食品平安操作標(biāo)準(zhǔn)要求標(biāo)準(zhǔn)操作。嚴(yán)格生熟分開，嚴(yán)防食品交叉污染；清洗消毒餐4、飲具，并保持清潔按要求存放；要配備食品留樣設(shè)備設(shè)施，超過100人就餐的工地食堂要做到餐餐留樣。 （五）施工單位將工地食堂對外承包經(jīng)營的，施工單位仍要對其食品平安負(fù)責(zé)，加強(qiáng)管理。 （六）工程項目施工單位應(yīng)當(dāng)結(jié)合工程項目平安生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化考評工作，對工地食堂進(jìn)行定期檢查，覺察隱患要準(zhǔn)時進(jìn)行整改。工程項目發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)大事的，其平安生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化不得評定為“示范工地,并將施工單位列為建筑工地食堂食品平安“黑名單，且取消建筑行業(yè)年度評優(yōu)評先資格。 （七）工程項目施工單位嚴(yán)禁將生活區(qū)和施工現(xiàn)場內(nèi)的臨建房屋、臨時租用房屋等出租給其他餐飲單位或另作他用。 六、工作要求 （一）統(tǒng)一思想，提高生疏 建筑工地食堂5、食品平安，關(guān)系到寬敞建筑工人身心健康和生命平安，關(guān)系到社會穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)進(jìn)展。建筑工地集中用餐根底設(shè)施相對簡陋、人員相對聚集，是食品平安事故易發(fā)、高發(fā)環(huán)節(jié)。各相關(guān)單位和部門要進(jìn)一步增加大局意識和責(zé)任意識，充分生疏加強(qiáng)建筑工地食堂食品平安管理工作的重要性和緊迫性，把建筑工地食堂食品平安擺在突出位置。 （二）明確職責(zé)，落實責(zé)任 各相關(guān)單位和部門要認(rèn)真落實相關(guān)責(zé)任。依據(jù)食品平安法的要求，緊密協(xié)作，做到企業(yè)自律與強(qiáng)化監(jiān)管有機(jī)結(jié)合，進(jìn)一步提高建筑工地集中用餐食品平安管理水平，防控食物中毒大事發(fā)生。 各施工單位要進(jìn)一步建立健全建筑工地食堂食品平安管理制度和崗位責(zé)任制度，配備具有確定管理經(jīng)驗和專業(yè)學(xué)問的人員，負(fù)6、責(zé)建筑工地食品平安管理工作。建設(shè)工程實行施工總承包的，由施工總承包單位對建筑工地食堂的食品平安工作進(jìn)行統(tǒng)一管理，專業(yè)承包單位、專業(yè)分包單位、勞務(wù)分包單位應(yīng)當(dāng)對各自工地集體用餐的食品平安負(fù)責(zé)，并聽從施工總承包單位的統(tǒng)一管理。 （三）完善預(yù)案，強(qiáng)化執(zhí)法 施工單位應(yīng)當(dāng)完善食品平安應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，制定切實可行的食品平安事故應(yīng)急預(yù)案，并定期組織演練。建筑工地發(fā)生食品平安事故時，施工單位要快速實行有效措施把握事態(tài)進(jìn)展，并準(zhǔn)時向事故發(fā)生地食品藥品監(jiān)管部門、衛(wèi)生行政部門報告，并樂觀做好相關(guān)處置工作，協(xié)作有關(guān)部門做好調(diào)查處理工作。強(qiáng)化執(zhí)法檢查力度。要加大對建筑工地食堂的監(jiān)督檢查力度，對工地食堂定期進(jìn)行檢查，覺察隱患要準(zhǔn)時進(jìn)行整改。 4