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1、咖啡廳建筑設(shè)計(jì)方案的指導(dǎo)書咖啡廳建筑設(shè)計(jì)指導(dǎo)書（一）基地選擇獨(dú)立式咖啡廳的基地選擇應(yīng)知足以下要求：(l) 應(yīng)遠(yuǎn)離各樣污染源，并知足相關(guān)衛(wèi)生防備標(biāo)準(zhǔn)的要求。(2) 方便顧客抵達(dá)，防止交通擾亂。(3) 有優(yōu)秀的采光通風(fēng)條件。(4) 環(huán)境優(yōu)美，充分利用周邊自然環(huán)境，與自然聯(lián)合。(5) 能為建筑功能分區(qū)、進(jìn)出口安排、室外場所的部署供給必需的條件。（二）總平面設(shè)計(jì)1依據(jù)設(shè)計(jì)任務(wù)書的要求對建筑物、室外場所、綠化用地及雜物院等進(jìn)行整體布置，做到功能分區(qū)合理，朝向適合，室外營業(yè)場所日照充分。創(chuàng)建適于顧客休閑的空間環(huán)境。2建筑物的地點(diǎn)與形體有益于形成優(yōu)秀的景觀，并有益于顧客在喝茶時(shí)觀景。3應(yīng)依據(jù)建筑規(guī)模或日均勻2、客流量，設(shè)置自行車和靈巧車停放場所。（三）建筑設(shè)計(jì)1各種用房的構(gòu)成與要求營業(yè)用房(1) 咖啡廳的營業(yè)用房應(yīng)部署在當(dāng)?shù)刈詈玫娜照辗较颍⒅愣寥栈鶎訚M窗日照許多于2h的要求，暖和地域、酷熱地域的生活用房應(yīng)防止朝西，不然應(yīng)設(shè)遮陽設(shè)備。(2) 咖啡廳的營業(yè)用房應(yīng)有優(yōu)秀的通風(fēng)條件。(3) 咖啡廳的營業(yè)用房應(yīng)有優(yōu)秀的觀景視野。(4) 咖啡廳營業(yè)用房內(nèi)部部署應(yīng)合理，暢達(dá)，防止各流線之間的互相擾亂。(5) 桌椅部署應(yīng)切合人體工程學(xué)原理。咖啡廳桌椅與餐室相像，能夠略小。下邊為常有的餐飲桌椅尺寸及其組合尺寸。-學(xué)資學(xué)習(xí)網(wǎng)-供給考研資料-(6)營業(yè)用房最低凈高不小于3.0m，設(shè)空調(diào)營業(yè)用房不低于2.4m，異形頂3、最低處不低于2.4m。(7)單側(cè)采光的營業(yè)廳，其進(jìn)深不宜超出6.60m。-學(xué)資學(xué)習(xí)網(wǎng)-供給考研資料-(8) 樓層營業(yè)廳宜設(shè)置供室外活動(dòng)的天臺或天臺，但不該遮擋基層營業(yè)用房的日照。協(xié)助用房(1) 加工間最低凈高不低于3.0m。(2) 洗手間宜設(shè)置前室，并注意防備視野擾亂。(3) 洗手間基本格局示比以下。(4)客座100座時(shí)，設(shè)男大便器1個(gè)，女大便器一個(gè)。100座時(shí)每100座增設(shè)男大便器一個(gè)或小便器一個(gè)，女大便器一個(gè)。洗手盆 50座設(shè)一個(gè)，50座時(shí)每100座增設(shè)一個(gè)。）洗手間最小尺寸以以下圖所示。5（-學(xué)資學(xué)習(xí)網(wǎng)-供給考研資料-2防火與分散(1) 咖啡廳建筑的防火設(shè)計(jì)應(yīng)履行國家建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范。(4、2) 咖啡廳用房在一、二級耐火等級的建筑中，不該設(shè)在四層及四層以上；三級耐火等級的建筑不該設(shè)在三層及三層以上；四級耐火等級的建筑不該超出一層。平屋頂可作為安全逃難和室外休閑場所，但應(yīng)有防備設(shè)備。(3) 主體建筑走廊凈寬度不該小于下表的規(guī)定。走廊最小凈寬-學(xué)資學(xué)習(xí)網(wǎng)-供給考研資料-房間名稱雙面布房(m)單面布房或外廊(m)營業(yè)用房協(xié)助用房(4) 樓梯、扶手、欄桿和踏步應(yīng)切合以下規(guī)定：A 樓梯的數(shù)目、地點(diǎn)和樓梯間形式應(yīng)知足使用方便和安全分散的要求。B 梯段凈寬除應(yīng)切合防火規(guī)范的規(guī)定外，供平時(shí)主要交通用的樓梯的梯段凈寬應(yīng)依據(jù)建筑物使用特點(diǎn)，一般按每股人流寬為0.55+(00.15)m的人流股數(shù)確立，5、其實(shí)不該少于兩股人流。C梯段改變方向時(shí)，平臺扶手處的最小寬度不該小于梯段凈寬。當(dāng)有搬運(yùn)大型物品需要時(shí)應(yīng)再適當(dāng)加寬。D每個(gè)梯段的踏步一般不該超出18級，亦不該少于3級。E樓梯平臺上部及下部過道處的凈高不該小于2m。梯段凈高不該小于2.20m。踏步前緣部分宜有防滑舉措。F室內(nèi)外臺階踏步寬度不宜小于0.30m踏步高度不宜大于0.15m，踏步數(shù)不該少于2級。G當(dāng)采納坡道時(shí)，坡道的坡度室內(nèi)坡道不宜大于1:8，室外坡道不宜大于1：10，供輪椅使用的坡道不該大于1：12。坡道應(yīng)用防滑地面。供輪椅使用的坡道雙側(cè)應(yīng)設(shè)高度為的扶手。0.60m（四）園林建筑該咖啡廳位于景色區(qū)，屬于景色園林類建筑。該種類建筑內(nèi)部空間6、應(yīng)便于賞析周邊景觀外面造型又應(yīng)該成為景區(qū)內(nèi)的一處景觀。1園林建筑布局特點(diǎn)(l) 就地取材構(gòu)圖合理園林建筑宜盡量利用地形、地貌的優(yōu)勢。與四周環(huán)境的比率尺度相協(xié)調(diào)，不宜大填大挖，對用地做過多調(diào)整。(2) 功能合理，形式雅觀園林建筑重視于精神功能，受物質(zhì)功能的拘束相對小。在知足使用功能要求的基礎(chǔ)上，建筑物的大、小、高、低和組合形式的靈巧性較大。創(chuàng)建優(yōu)美的空間形象第一應(yīng)有優(yōu)秀的建筑布局。(3) 巧于因借，精在體宜園林建筑布局應(yīng)著重室內(nèi)、外的互相浸透與延長，使建筑與環(huán)境融為一體，創(chuàng)建豐富的空間層次?；厣系墓艠?、奇石應(yīng)采納合理的保護(hù)舉措，并聯(lián)合建筑做合適增加以形成特點(diǎn)。建筑的體量不宜過大，能夠化整為零，7、合分聯(lián)合，創(chuàng)建有條有理的空間環(huán)境。2園林建筑組合形式(1) 獨(dú)立式獨(dú)立式建筑可作為園林內(nèi)某一部分的主體，也可與自然光景聯(lián)合進(jìn)而起到點(diǎn)景的作用。外面空間宜呈開放的形式。(2) 分別的集體組合若干幢建筑分別部署，在合適的地點(diǎn)用連廊、小橋聯(lián)系。各部分建筑既獨(dú)立又互相響應(yīng)聯(lián)系。-學(xué)資學(xué)習(xí)網(wǎng)-供給考研資料-(3) 庭院式組合建筑與廊、院墻組合，圍合成一個(gè)或幾個(gè)庭院。庭院擁有內(nèi)聚性和關(guān)閉感，可在院中創(chuàng)建獨(dú)立的景觀，豐富園林的內(nèi)涵。院墻上常設(shè)各樣漏窗，使庭院空間和外面空間互相浸透，增加空間層次。-學(xué)資學(xué)習(xí)網(wǎng)-供給考研資料-(4) 天井式組合天井即小的庭院?？陕短煸O(shè)置，也可聯(lián)合玻璃天窗形成內(nèi)庭院。因?yàn)樘炀w量8、較小，天井內(nèi)的綠化或建筑小品宜小巧雅致。室內(nèi)空間與庭院互相浸透、交融、貫串，極大的豐富了空間的變化與層次感3園林建筑布局手法(l) 對照對照的手法運(yùn)用合適，能夠增加園林的藝術(shù)表現(xiàn)力。對照包含方向?qū)φ?、體量對照、形狀對照、人工與自然的對照等。(2) 空間的層次園林缺少空間層次，會(huì)顯得空闊無趣。辦理好隔和透的關(guān)系是增加空間層次的重點(diǎn)。增加空間層次的常用手法有：A 運(yùn)用洞口、空廊等造成空間的浸透。蘇州獅子林在連廊的一側(cè)開六角形窗洞，透過窗洞可以看到庭院內(nèi)的修竹閣。把室外空間引入室內(nèi)。在前進(jìn)過程中能夠獲取時(shí)隱時(shí)現(xiàn)的成效。B 室內(nèi)外空間的延長。經(jīng)過界面不一樣的通透程度將不一樣的室外環(huán)境引入室內(nèi)。-學(xué)資學(xué)9、習(xí)網(wǎng)-供給考研資料-(3) 空間的序列園林建筑要按旅行路線安排序列，做到不走回頭路，賞析部分和休憩部分互相穿插，做到游時(shí)步移景異，憩時(shí)有景可觀?？臻g序列應(yīng)有起伏，回環(huán)委宛，盡量吸引游人。(4) 比率與尺度園林建筑要斟酌自己的比率尺度，更要辦理好與周邊光景的比率關(guān)系。如大面積的湖泊邊建筑體量可合適大一些，狹窄的水體邊建筑體量不宜太大。園林建筑的尺度合適和藹宜人，不宜夸張。(5) 借景A. 借景的觀點(diǎn)：將外界有情味或有賞識價(jià)值的要素經(jīng)過空間浸透，借用到所在的空間中。因?yàn)槭歉糁恢貙哟稳タ?，因此越覺委婉、深遠(yuǎn)。-學(xué)資學(xué)習(xí)網(wǎng)-供給考研資料-B 借景的方法：可分為遠(yuǎn)借、臨借、仰借、俯借、應(yīng)時(shí)而借等等。C10、借景的重點(diǎn)：在于“巧”，在建筑布局中應(yīng)做到“嘉則收之，俗則擯之”，辦理好觀景點(diǎn)和借景的關(guān)系。D借景的內(nèi)容：形：山石、樹木、花草、建筑、環(huán)境小品等；色：花的如花似錦，太陽的晨暉晚照，月光的幽靜縹緲等；聲：鳥鳴、流水聲、雨聲等5香：梅花的清香，桂花的甜香等。景框的形式：常用的為景門和景窗。E-學(xué)資學(xué)習(xí)網(wǎng)-供給考研資料-內(nèi)容總結(jié)（1）咖啡廳建筑設(shè)計(jì)指導(dǎo)書（一）基地選擇獨(dú)立式咖啡廳的基地選擇應(yīng)知足以下要求：應(yīng)遠(yuǎn)離各樣污染源，并知足相關(guān)衛(wèi)生防備標(biāo)準(zhǔn)的要求（2）環(huán)境優(yōu)美，充分利用周邊自然環(huán)境，與自然聯(lián)合（3）能為建筑功能分區(qū)、進(jìn)出口安排、室外場所的部署供給必需的條件（4）2建筑物的地點(diǎn)與形體有益于形成優(yōu)秀的景觀，并有益于顧客在喝茶時(shí)觀景（5）咖啡廳的營業(yè)用房應(yīng)有優(yōu)秀的觀景視野（6）