惠州市御品阿皇仔餐飲管理公司營運手冊(47頁）.doc
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1、 惠州市御品阿皇仔餐飲管理有限公司 營運手冊 （版本號：2012.001） 公司簡介 一、 =經營理念 1、 我們對顧客的承諾： +致力于建立中國最佳的餐飲公司，因此所有的員工都應敬業、承諾創造出最佳的服務業績。 我們對顧客的承諾是：透過我們的“CHAMPS”（冠軍計劃）原則，讓我們每一位顧客的臉上都洋溢 著“歡樂”的感覺。 “CHAMPS”實行的具體標準如下： C CLEANLINESS 美觀整潔的環境 H HOSPITALITY 真誠友善的接待 A ACCURACY 準確無誤的供餐 M MAINTENANCE 優良維護的設施 P PRODUCT QUALITY 高質穩定的產品 S SPEE2、D 快速迅捷的服務 2、 我們的文化 +要求每一位員工都是：躍進思考者、累計訣竅者、行動驅使者、人才培養者。這是我們的領導之 道。 +致力培養一個群策群力、百戰百勝的工作氛圍。要求員工之間要溝通互動要做到六個方面：相互 信任；為客瘋狂；追求躍進；累計訣竅；攻堅團隊；認同鼓勵。 二、店組織架構：二、店組織架構： 店經理 樓面部長 后廚主管 樓面領班 后廚組長 服務人員、收銀員 切配工、廚工、保潔員 考勤制度 （一）遲到、早退 店面上班時間根據店面實際情況具體安排，由于工作性質的特殊，店面休息采取輪休制。 （1）遲到 5 分鐘內做口頭警告一次（每月不超過三次）；遲到 6-30 分鐘每分鐘扣 1 元3、；31 分鐘至一小時扣發 一天標準日薪。一小時以上至半天扣發 1.5 標準日薪。 早退的情況依此類推； （2）一個月遲到一次扣發當月全勤獎金； （3）一個月遲到累計三次扣發績效獎。 （4）每月忘打卡次數不得超過三次，超過三次者每次扣款 5 元,并以此類推。 （二）曠工 所有曠工皆扣發 3 倍標準日薪，并記過一次；凡曠工者均取消當月全勤獎和績效獎。 曠工一天扣發三天的標準日薪，曠工最小單位為半天，連續曠工三天的按自動離職處理。 凡發生下列情況均以曠工處理： （1） 沒有請假或假期滿未辦理續假手續而擅自不到崗的； （2） 委托或代人打卡或偽造出勤記錄，一經查明，雙方均按曠工處理； （3） 不服從工作調動，經教育仍不到崗的； （4） 打架斗毆，違紀致傷造成休息的； （三）加班 為顧及員工的身體健康，公司不鼓勵加班，但有時由于經營和工作的需要不得不加班須經店管理組批 準。法定節假日以外的加班，酌情
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