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江蘇樂家購物廣場營運手冊(148頁）.doc

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上傳人：ven****re 編號：90306 2021-04-12 148頁 1.44MB

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1、營運手冊營運手冊之之營運營運篇篇第一章第一章賣場營運部工作流程賣場營運部工作流程一、一、值班經理的工作流程值班經理的工作流程作業項目作業重點晨會安排主要事項；宣布公司下達的各項指令和規定；員工出勤狀況確認各部門人員出勤、休、病事假情況檢查；專柜、促銷人員出勤，就緒檢查；員工儀容、儀表及工作號牌檢查；人事分配；營運部狀況確認商品陳列、補貨、促銷及清潔衛生狀況檢查；倉庫檢查（包括進貨驗收等）早班生鮮食品檢查；特價商品就緒、POP 懸掛檢查；開門營業狀況確認地面清潔、燈光照明、購物車（籃）等檢查；開店前五分鐘廣播稿及音響控制檢查；店門開2、啟；昨日營業狀況確認昨日營業報告是否發放；昨日經營指標檢查（如：營業額、來客數、每客購物平均額、每客購物平均品項數、售出品種的商品平均單價、高庫存、負毛利、負庫存）；營業問題點追蹤營業未達銷售預算的原因分析及改善；電腦報表時段及商品銷售狀況分析，并指示有關部門限期改善；商品短缺確認；設備管理冷凍冰柜溫度是否合適；各部門液壓車，補貨車是否完好促銷廣播檢查；倉庫管理倉庫、冷庫、庫存品種、數量及管理狀況了解及指示；進貨驗收是否按照規定執行；空紙箱是否拆開并堆放整齊；地面是否清潔；午餐及午餐檢查午餐期間員工值班人數檢查；員工進餐時間抽查；交代指定代理人3、負責現場管理工作；營運部商品態勢追綜重點商品、季節性商品、商品展示與陳列確認；商品鮮度、陳列量感檢查； POP 及標價卡檢查；時段營業確認；營運部整理精品區當班人員檢查； POP 懸掛檢查；營運部污染品或破損品檢查；陳列架衛生檢查；競爭店調查同地段競爭店與本店營業狀況比較（來客數、收銀臺開臺數、促銷狀況、重點商品客單價、客單量、估計銷售額等）；全場態勢巡查營運部、倉庫人員、商品衛生、促銷等環境改善；交接班管理人員交接班迅速且不影響對顧客的服務；繳款檢查開機臺數與上繳份數是否一致；作廢發票是否簽字確認；當日營業現金是否完全繳入金庫；主管會議各部門協調事項；如何達到今日營業目標；營業問題點追蹤理貨員工作檢查；收銀員開臺數、找零金確保正常；服務臺配合促銷廣播；晚餐及晚餐檢查晚餐期間員工值班人數檢查；員工進餐時間抽查；商品豐滿檢查

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