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1、科技公司員工就餐及食堂工作人員職責管理辦法編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 食堂管理辦法1.目的:為公司員工提供良好的后勤保障服務，營造良好的就餐環境。 2.適用范圍: 本管理制度適用于XXXX科技有限公司所有的員工。 3.職責劃分:3.1總務科負責人,負責食堂日常管理的監督及每月收支的審核； 3.2食堂管理員 3.2.1 負責對食堂的日常管理； 負責對每日菜品質量的跟蹤； 負責制作、售賣食堂飯票； 負責對食堂物資的采購； 負責對各類物資費用的財務核算，加強費用的控制及節省。 3.3廚師負責對飯菜的具體操作； 負責每2、日下午16：00時以前向食堂管理員提出次日所需菜品計劃； 3.3.3負責每周配合食堂管理員提出各類副食品購置計劃； 負責每日食堂工作的綜合安排； 負責每日菜品的驗收； 做好每月回收飯票的保管，負責每月初將上月收到的飯票統計后交回總務科。 3.4雜工負責廚房、餐廳及食堂周邊的衛生打掃和清潔； 負責菜品的切洗； 負責餐具的清洗、消毒； 3.5后勤管理人員,負責配合廚師做好每日菜品的驗收。 4.程序及內容 4.1伙食標準： 員工食堂伙食標準,根據當地的物價標準執行； 4.1.2客飯伙食標準： 每人每餐兩葷一素一湯。 4.2就餐方式： 就餐地點： 全體人員在食堂指定區域內用餐。 就餐時間： 中餐：113、：0012：30 晚餐：17：0018：30公司人員： 憑飯票在食堂內就餐； 4.2.4來訪人員: 公司來訪客人用餐由經辦人填制訪客用餐登記表，各部門負責人簽字后可用餐，每月由總務科對客飯登記進行核查，無誤后作為業務招待費向公司結算； 4.3就餐管理： 公司人員： 員工就餐時應佩戴工作證，將飯票交給食堂人員，無工作證時，食堂工作人員可以拒絕發膳；4.3.2 所有人員領膳時須依次排隊，不得自行拿??； 4.3.3主菜品由食堂人員派送。湯免費供應，由食堂人員派送； 4.3.4 不得在食堂內高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應輕拿輕放； 4.3.5員工在就餐區就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區（當班人員、傷、病4、人員除外）； 4.3.6講究環境衛生，殘食不得亂丟亂倒，應在指定地點倒放，并將餐具統一放置在指定位置； 4.3.7定時開餐，過時就餐一般不予供應（特殊情況除外）； 4.3.8食堂專人打飯，相互監督。 4.4食堂收支結算： 每月15日，總務科將上月出售的飯票及收到的飯票進行統計；4.5食堂的衛生管理： 食堂人員必須于開餐前完成就餐區及廚房的清潔工作； .1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內； .2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污； .3保證廚房、就餐區地面無垃圾、無油跡、防滑； .4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊； .5食堂的墻、天花板應每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網； .6食堂5、的燈具、消毒柜、排風扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔； 食堂人員每日在開飯后完成就餐區、餐具、廚具的清潔工作;.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置； .2用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點； 4.5. 2.3用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈，保證無油污、污漬；.4將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內消毒。員工發高燒或去醫院檢查確認有傳染病者，食堂應對其餐具隔離作特殊消毒處理； .5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無水跡； 食堂人員必須持衛生防疫部門的“健康證”上崗。 4.6安全管理 未經許可，除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房； 廚房清潔用6、品應與調味品、菜品等分開放置； 廚房設置滅火器； 廚房及就餐區嚴禁吸煙； 使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生； 食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。 管理人員要經常督促、檢查，做好防盜工作。 4.7食堂采購和報銷： 總務科本著質優價廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應商； 采購的物品應保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質的蔬菜、調味品及肉制品； 每天采購的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進行驗收核實，以保證帳物相符； 每天將采購的物品登記在采購收支表上，并做出統計； 各類物資一般每周或每月結算一次，不能按周期結算的，經驗收合格后也可立即7、付款； 食堂管理員根據XXXX科技有限公司財務部規定周期領取食堂備用金，并及時與財務部結算。 4.8食堂人員的管理 食堂人員嚴禁挪用采購款，嚴禁以少報多； 食堂人員應禮貌待人，熱情服務，不得刁難就餐人員； 食堂工作人員應提前將當天的菜譜公布于白板上，并按時、保質、保量提供菜品。 4.9廚房獎懲細則 遵守公司食堂各項管理規定，違者罰款10-100元，情節嚴重者承擔賠償責任并辭退。 保證為員工提供衛生、合理的飲食，不得采購劣質、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，并承擔相應經濟責任，情節嚴重者將送公安機關處理。 保證廚房餐具及食堂環境清潔衛生，若達不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-50元。 為員8、工提供好的服務與質量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況處以20-100元罰款。 嚴格按就餐規定收取飯票，并對外來人員進行登記，若未遵照執行，扣款10-50元。 采購廚房物資、菜品、調料必須如實記錄開支，不得謊報，否則予以辭退并賠償公司損失，情節嚴重者以公司式國家相關法規處理。妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償并處以100元以上罰款； 對就餐人員一視同仁，若發現徇私、態度惡劣情況發生，予以降級處分并罰款50-100元，情節嚴重者予以辭退。 應對菜品準備的量進行合理控制，杜絕浪費，若發現浪費現象處以警告并罰款50-100元，情節嚴重者予以辭退。 食堂菜品、用具9、嚴禁帶回家，否則視貪污處理并處以50元以上的罰款或薪資降級，情節嚴重者予以辭退。 服從工作安排，發現問題應及時報告上級，不服從工作安排者扣罰10-50元，嚴重者予以辭退。 準時開伙，不得消極怠工，否則處以警告并扣罰50-100元，嚴重者辭退。 遵守食堂安全管理規定，未經許可，帶外來人員進入食堂工作區者罰款50元，嚴重者辭退。 擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區者，一經發現立即辭退，情節嚴重者送公安機關處理。 擅自使用電爐、燒柴者，罰款100-200元并予以降級處理，嚴重者辭退。 團結同事，工作中相互配合，不團結同事，并在團隊中散步謠言者扣罰50-100元，嚴重者辭退。 工作積極主動，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質量者，獎勵20-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。 堅守原則，敢于面對矛盾，維護公司利益，表現突出者，獎勵50-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。 工作技能有顯著提高并受到領導及眾多同事肯定者，獎勵50-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。