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1、害蟲管理害蟲管理 害蟲管理 北京新辣道餐飲管理有限公司北京新辣道餐飲管理有限公司 害蟲管理害蟲管理 文檔目錄文檔目錄 簡(jiǎn)介簡(jiǎn)介2 定義3 害蟲消滅保證3 標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)4 操作程序概述操作程序概述7 操作程序操作程序9 害蟲管理害蟲管理 簡(jiǎn)介簡(jiǎn)介 經(jīng)常光臨我們餐廳的顧客都期望，成功的餐廳不僅以合理的價(jià) 格提供好食品，而且是安全、衛(wèi)生、沒有害蟲的。每當(dāng)我們的 顧客走進(jìn)當(dāng)?shù)氐牟蛷d或在旅行中光顧其它餐廳時(shí)，都應(yīng)享受到 同樣愉快的用餐經(jīng)驗(yàn)。始終如一地遵循標(biāo)準(zhǔn)使我們時(shí)刻為顧客 實(shí)踐對(duì)卓越的承諾。 建立一個(gè)無害的環(huán)境將保護(hù)員工和顧客的安全健康，原因眾所 周知：寄生蟲、昆蟲、蒼蠅和其它害蟲攜帶疾病、細(xì)菌和污染 物2、。害蟲問題還導(dǎo)致餐廳內(nèi)部結(jié)構(gòu)的損壞。由此，紫玉金砂餐 飲管理有限公司內(nèi)部所有餐廳的害蟲管理標(biāo)準(zhǔn)為：保證性害蟲保證性害蟲 消滅消滅而非害蟲控制。它重在預(yù)防預(yù)防，其中以消毒和驅(qū)逐為主，僅 在必要之處實(shí)施化學(xué)出路。 食品不僅要在衛(wèi)生消毒的條件下準(zhǔn)備，還要在無害蟲的環(huán)境下 供應(yīng)給顧客。顧客瞥見害蟲一眼不僅招致經(jīng)濟(jì)損失，還意味著 聲譽(yù)的損壞。我們的顧客和員工理應(yīng)受到最好的待遇，一套滅 蟲方案將保證在整個(gè)依立餐廳的大家庭中持續(xù)一致地為顧客傳 達(dá)冠軍計(jì)劃。 具體的滅蟲方案根據(jù)餐廳的構(gòu)造，開業(yè)時(shí)間，布局，地理位置 以及是否毗鄰存在害蟲跡象的來源包括食品廣場(chǎng)內(nèi)的其它 餐廳有所不同。 地方法規(guī)影響許可的滅蟲方案的3、組成內(nèi)容。 有些方案依靠噴灑殺蟲劑，有些是靠綜合使用蟑螂餌、殺蟲劑 和滅鼠措施。害蟲管理的重要性使保護(hù)顧客和員工、保護(hù)設(shè)備 和品牌形象成為依立每個(gè)餐廳的核心，因此，為了達(dá)到害蟲防 治標(biāo)準(zhǔn)，地方滅蟲方案中必須執(zhí)行最基本的標(biāo)準(zhǔn)。 害蟲管理害蟲管理 定義定義 害蟲是指對(duì)營(yíng)運(yùn)的有效性造成負(fù)面影響，并對(duì)顧客和員 工的健康、安全和福利構(gòu)成威脅的昆蟲（通常為蟑螂、 螞蟻、蒼蠅和蛀蟲） 、鼠類（大、小老鼠） 、鳥及其它進(jìn) 入餐廳環(huán)境（內(nèi)部和外部）的動(dòng)物。 害蟲控制是指通過噴灑殺蟲劑和某種形式的防鼠活動(dòng)有 限地管理害蟲問題或跡象的過程。害蟲數(shù)量得以減少， 其活動(dòng)卻依然存在。此方案沒有保證或僅存在有限的保 證，30 天之內(nèi)再次出現(xiàn)害蟲跡象的機(jī)率很高。 害蟲消滅是消除害蟲問題或跡象以保證內(nèi)部來源不再出 現(xiàn)害蟲的過程，其前提是依照預(yù)定時(shí)間表持續(xù)執(zhí)行滅蟲 方案。根據(jù)方案和地理位置，滅蟲時(shí)間為期 3060 天， 保證