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中學(xué)食堂承包投標方案(10頁)
中學(xué)食堂承包投標方案(10頁).doc
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上傳人:Le****97 編號:942072 2024-06-21 9頁 3.60MB

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1、中學(xué)食堂承包投標文件XX公司二零XX年XX月中學(xué)食堂承包投標文件投標單位:法定代表:地址:投標日期:20XX年XX月xx中學(xué)食堂承包投標書尊敬的各位校領(lǐng)導(dǎo)您好:我把關(guān)于競標人的基本情況、競標優(yōu)勢以及承包貴校教師及學(xué)生食堂的服務(wù)承諾,經(jīng)營方案,管理措施等,做如下簡要匯報:一、競標人基本情況介紹 競標人查競舟,江西人,身份證號:XXXX。 二、競標優(yōu)勢 1、競標人熱愛餐飲服務(wù)工作,且有多年從事餐飲食堂經(jīng)營服務(wù)的工作經(jīng)驗。從事食堂經(jīng)營管理工作中,競標人遵守國家食品衛(wèi)生法及相關(guān)的管理規(guī)定,忠實履行自己的職業(yè)職責。尊重教師,滿足校方的需要,做好服務(wù)工作。無任何違法亂紀行為,無任何食品安全和其他安全方面的2、事故,文明待人,深得師生的好評。 2、競標人及其團隊主要成員身體健康,團隊非常重視對教師和學(xué)生的服務(wù)質(zhì)量,以食品安全衛(wèi)生為食堂經(jīng)營的生命線;以教師和學(xué)生就餐需要為食堂經(jīng)營的方向;以教師和學(xué)生滿意為食堂經(jīng)營的目標;以全心全意服務(wù)教師和學(xué)生為食堂經(jīng)營的理念。3、競標人及其主要成員具有良好的經(jīng)營飲食服務(wù)能力,經(jīng)營的品種多種多樣,包括面食、米飯、豆?jié){、炒燒菜類以及蛋類、肉類、海產(chǎn)品類等烹調(diào)技術(shù),另外,也掌握了星子本地土菜烹制技術(shù)。4、競標人能夠給xx中學(xué)食堂提供若干餐飲設(shè)備,以便提升食堂的服務(wù)質(zhì)量和改善食堂的就餐環(huán)境。目前競標人已經(jīng)具備的設(shè)備有:食堂專用的不銹鋼餐桌、不銹鋼方格形餐盤、蒸飯木桶、冰箱、3、燃氣蒸包爐、搜粉機、彩色橢圓形塑料盤等其他廚具用品。另外,競標人還計劃向食堂新增若干設(shè)備,新增的設(shè)備詳見投標書。 三、服務(wù)承諾 食堂餐飲服務(wù)行業(yè)在與廣大師生合作中,難免會出現(xiàn)這樣或那樣的問題,這些問題可能會導(dǎo)致師生對食堂服務(wù)失去信心,造成一些不必要的猜疑,對此,我們向廣大師生做出以下食堂服務(wù)承諾,保證師生群體的利益:1、以服務(wù)教師為核心。提高教師工作餐伙食標準,具體措施為:(1)將教師的工作餐伙食套餐為一葷一素一飯一湯。其中有些素菜能夠跟肉,雞蛋搭配的,我們將進行合理搭配。湯有紫菜蛋湯,西紅柿雞蛋湯,肉末蘑菇湯。(2)豐富工作餐飯菜的種類,并且根據(jù)不同的季節(jié)及時更換蔬菜品種,兼顧營養(yǎng)、口味、搭4、配,確保教師在一周5天的工作餐中能吃到多個種類的飯菜。(3)提高教師工作餐中炒菜所用油的質(zhì)量。單純用某種特定的植物油(質(zhì)量合格)是食堂炒菜常用的用油方法,目前,食堂炒菜用的植物油普遍是轉(zhuǎn)基因大豆油,這種油放得再多,炒出來的菜口感也非常一般。對此,我們每天用新鮮的豬肥肉熬制成的現(xiàn)成豬油,結(jié)合優(yōu)質(zhì)植物油,使兩者比例接近1:2的合理搭配一起使用,既提升了菜的口感,又兼顧了教師的營養(yǎng)均衡需求。(4)提高教師米飯質(zhì)量,我們會選擇實力較強的大米供應(yīng)商,選擇質(zhì)量較好的大米做飯。并且,我們采取學(xué)生和教師的米飯分開做的機制,教師吃的米飯單獨用一個電飯煲煮,確保米飯吃起來可口。(5)保證讓各位老師在寒冷的冬季能夠5、吃到可口的熱飯菜,對此,在經(jīng)濟條件允許情況下,我們將提供相關(guān)設(shè)備,確保教師吃的舒心。(6)計劃一年內(nèi)提供一臺消毒柜,專門對教師用餐的碗筷進行消毒,讓每一位老師天天都吃的放心。(7)為了給各位老師在工作餐用餐期間提供更好的便捷服務(wù),在餐桌上,我們提供優(yōu)質(zhì)的面巾紙、牙簽等。(8)在與各位老師的合作過程中,我們力求以最好的服務(wù)態(tài)度使各位老師滿意。以上各個承諾條款,我們歡迎每一位領(lǐng)導(dǎo)及教師的監(jiān)督和批評。在合作過程中,如有任何一條是虛假的或多數(shù)教師對我們的服務(wù)承諾已提出了質(zhì)疑,我們愿意接受學(xué)校作出的相關(guān)處罰措施。2、以服務(wù)學(xué)生為核心。提高學(xué)生就餐伙食水平,改善學(xué)生就餐環(huán)境,具體措施為:早餐供應(yīng)白粥、肉包6、子、茶雞蛋、湯粉、豆?jié){、牛奶、八寶粥、面包,價格如表表 早餐價格清單(單位:元)白粥肉包子茶雞蛋湯、拌粉豆?jié){牛奶八寶粥面包11141.51-21.52中餐及晚餐(1)學(xué)生中餐伙食價格定為6元/人的標準,具體為一葷兩素一飯。另外,學(xué)生中午就餐每日提供免費湯。(2)提高學(xué)生飯菜的質(zhì)量,豐富飯菜種類,會按照不同的季節(jié)及時更換菜系品種。在菜的原料選擇上,葷菜主要以新鮮肉類、蛋類、豆制品等為主;蔬菜主要以新鮮時令蔬菜為主,輔助增加反季節(jié)蔬菜及炒粉,另外,食堂還會配備一些干菜。將以上菜進行合理選擇搭配,既注重菜的色、香、味,同時,也兼顧營養(yǎng)的需求。(4)提供圓形不銹鋼碗,方便學(xué)生更好就餐。(5)提供食堂專7、用不銹鋼餐桌,考慮到xx中學(xué)食堂大廳空間較小,屆時我們還會根據(jù)實際情況,考慮計劃在食堂外側(cè)周圍合適的位置蓋起一個大棚,將餐桌放置在棚內(nèi),并且結(jié)合空間的大小,盡量提供更多的餐桌數(shù)量,滿足學(xué)生對就餐座位的需求。(6)從周一到周五,我們會按時對菜式進行留樣,留樣時間為72小時。總之,食堂是學(xué)校后勤重要組成部分,食堂辦得好壞間接關(guān)系著學(xué)校的穩(wěn)定與長遠發(fā)展,我們希望通過努力,把xx中學(xué)食堂辦成一所讓學(xué)生及家長普遍都認可的餐飲場所,要想達到這樣一個成績,更加離不開學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及每一位老師的共同努力。千里之行始于足下,我們深知任重而道遠,但我們有信心也有恒心。四、經(jīng)營設(shè)想方案1、就餐方式老師以自助餐的形式就餐8、,一葷一素,湯,米飯,碗筷、勺子,餐巾紙、牙簽等全部由食堂工作人員事先在就餐房間準備好。菜由售菜柜保溫,保證熱度及口感;湯由保溫桶保溫;米飯由電飯煲做成且保溫,我們根據(jù)學(xué)校老師總數(shù),確保飯菜足夠。學(xué)生就餐以排隊形式進行,根據(jù)食堂實際情況,設(shè)置一個打飯窗口和一個打菜窗口。米飯沒人1元/份,不夠再加,負責吃飽;一葷兩素5元,另外提供免費湯。2、小賣部我們遵循小賣部和食堂一起捆綁經(jīng)營。不出售“三無”產(chǎn)品和偽劣、變質(zhì)產(chǎn)品、“危禁”物品,一旦發(fā)現(xiàn),愿意接受學(xué)校處罰。3、改善環(huán)境根據(jù)實際情況,待經(jīng)營穩(wěn)定后,經(jīng)濟許可條件下,逐步為教師就餐間添加空調(diào),電視,讓老師舒適就餐。待經(jīng)營穩(wěn)定后,在食堂配置若干臺開水器9、,方便學(xué)生打開水;教師辦公室主要樓道提供若干開水器,方便教師喝開水。食堂內(nèi)外都要配置環(huán)保垃圾桶,廚房需要單獨配置一個垃圾桶,及時清理食堂地面及外圍周邊的垃圾,保持食堂內(nèi)墻的干凈整潔,每次就餐完畢餐桌都會及時清理。我們努力的目標是給各位老師和學(xué)生營造一個干凈、整潔、有序的食堂就餐環(huán)境。4、未來規(guī)劃在未來5年內(nèi),計劃在食堂安裝刷卡機系統(tǒng),使學(xué)生持IC卡進行排隊就餐,不僅提高了排隊打飯的速度,同時,也會使食堂的經(jīng)營走向正規(guī)化,系統(tǒng)化管理,我們規(guī)劃的目標是使xx中學(xué)食堂的就餐模式與高中、大學(xué)食堂的就餐模式逐漸接軌,幫助各位學(xué)生早日養(yǎng)成良好的習慣。五、管理措施1、嚴把進貨關(guān),堅持杜絕來路不明的各種貨源進10、入食堂。做到分工具體,責任明確,由專人負責進貨,定點進貨。不合格的菜、肉、魚、油、佐料等,堅決不進。 2、嚴把處理關(guān)。進入食堂的蔬菜,在細加工之前,一定要摘好洗凈,在干凈的水池中清洗2遍以上,然后,轉(zhuǎn)入干凈的清水中浸泡半個小時以上。在細加工之前,做到生熟食品分開,容器分開,工作區(qū)分開,杜絕交叉感染。保證煮熟、煮爛,嚴格按照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品,保證讓員工吃得放心,吃得舒心。 3、保證做到不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上柜臺,剩余飯菜不上柜臺,加工失誤(過生或過糊)的飯菜不上柜臺。 4、食堂總共配置6-7名工作人員,要求工作人員要講究儀容儀表。上班期間必須穿戴工作服,并做到衣冠整齊,干凈衛(wèi)生。同時,必11、須保持個人衛(wèi)生,勤洗手、勤剪指甲,女的不濃妝艷抹,不留過肩長發(fā),男的不留胡須。 5、搞好食堂衛(wèi)生,不準有蚊、蠅現(xiàn)象。保證碗、筷餐前消毒(煮沸和用特定消毒措施處理)做到無水垢、油垢現(xiàn)象。確保衛(wèi)生安全。 6、全體工作人員都應(yīng)熟練掌握消防安全常規(guī)常識,嚴格執(zhí)行消防安全標準,確保不出問題。要作到人走燈滅,人走水停。注重節(jié)約。珍惜食堂和學(xué)校的一草一木。 7、設(shè)立意見箱,隨時聽取師生的呼聲,接受師生的監(jiān)督。盡全力滿足他們的合理化要求和合理化建議。定期了解師生對食堂的意見和建議。8、隨時恭候校領(lǐng)導(dǎo)、管理部門對餐廳進行食品衛(wèi)生檢查、安全檢查,并積極配合、及時改正所存在的問題。六、食堂設(shè)備競標人已經(jīng)具備的食堂設(shè)備如下(主要硬件設(shè)備): 不銹鋼餐桌 不銹鋼餐盤圖 圓不銹鋼碗 燃氣蒸包爐 和面機 蒸飯木桶 冰柜冰箱 貨架 點心早餐盤 擬新增投入的食堂設(shè)備(下圖僅為參考圖): 蒸籠車 雙門消毒柜 開水器 柜式保溫臺 收碗車 醒發(fā)箱以上設(shè)備將根據(jù)食堂實際運行情況及成本開支分析,采取逐年投入的措施進行,盡量為食堂提供更好的服務(wù)。我們將竭盡全力,給學(xué)校提交一份滿意的答卷,同時,競標人也希望通過不斷地努力,為母校的發(fā)展奉獻一份力量,最后,也祝愿母校發(fā)展越來越好,原母校的明天更加輝煌燦爛! 9
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