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1、年產10000噸葡萄酒項目建議書目錄1 項目概況42 項目背景43 項目投資建設的必要性及意義4第二章 工藝流程及操作要點62.1流程22.2操作要點72.3 成品質量的控制12第三章 工藝衡算173.1.物料衡算173.3熱量衡算18第四章 設備選型254.1 水果清洗機264.2 水果破碎機264.3 壓榨機264.4 螺旋壓榨機264.5 巴氏殺菌機264.6 超濾機264.7 無菌罐裝機27第五章 廠址選擇275.1廠址的選擇285.2 廠區平面設計285.3 總平面表布置原則285.4 總平面布置說明29第六章 酒廠建設內容296.1葡萄園建設內容296.2酒廠建設內容29第七章 投2、資估算及資金籌備307.1 投資估算307.2 投資項目預算31第八章 效益分析3181經濟效益3182 社會效益3183 生態效益32第九章 風險分析299.1 市場風險329.2 技術風險329.3自然風險329.4 資源風險32第十章 結論與建議3210.1 結論3210.2建議33第一章 總 論1.1 項目概況1.1.1 項目名稱：隴西縣萬畝葡萄種植基地建設及酒廠項目建議書1.1.2 項目規模：本項目主要建設內容為1000畝鮮食葡萄基地和9000畝釀造葡萄基地以及配套節水滴灌設施建設；同時加蟒蛇葡萄酒廠，年可生產葡萄酒10000噸。1.1.3 承辦單位：甘肅省隴西縣農牧局 1.1.4 3、建設年限：20132016年1.1.5 概算投資：該項目總投資2.2億元，其中葡萄園建園及其配套設施投資5910.2萬元，占總投資的26.86%；葡萄酒廠建設及配套設施1.6億元，占總投資的72.7%；其他費用投資100萬元，占總投資的0.44%。1.1.6 效益預測：本項目達到正常生產年份后，每年為市場提供優質鮮食葡萄10000噸，可生產葡萄10000噸，預計年收益為1.26億元，利稅2500萬元。1.2 項目背景隴西縣充分利用地理、氣候資源和管理技術，提高有限土地經營效益，提出10000畝葡萄基地建設項目，有著隴西的自然優勢和生產基礎，按照標準化、規范化的生產模式，以鮮食葡萄種植為主，以觀4、光旅游、休閑采摘為輔，后續轉型為釀酒葡萄，建立高標準的葡萄生產基地和加工基地。在建成農業范基地的同時，帶動區域農民積極種植及生態旅游業的發展，實現葡萄種植產業結構的調整。葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；后者是葡萄汁發酵而成的。全世界的葡萄生產中約有80用于釀酒。葡萄酒具有降血壓、舒筋活血等健身功能，所以一些經濟發達的國家，其人民對葡萄酒的消費在日益增長。因此，有計劃地、因地制宜建立葡萄酒生產基地，已成為形勢發展的需要。1.3.項目建議書的必要性及意義一、是順應市場需求，增強縣域綜合經濟實力的有效途徑。隨著人類生活水平5、的提高與營養、健康意識的增強，人們對水果、蔬菜的需求將呈現快速增長趨勢。葡萄含量高達8%10%。此外他含有多種無機鹽、維生素以及多種還具有生理功能的物質。葡萄含鉀量也相當豐富。因此，建立規范化、標準化的鮮食葡萄生產基地有利于最大限度的提高葡萄酒的品質和市場競爭力，有利于提高縣域經濟市場程度，完善農業化經營機制，將資源優勢轉化為經濟優勢。推動鮮食葡萄產業邁向健康、高速、高效的娘好性發展道路。二、是優化調整農業產業化架構的迫切需要。目前，我縣農業產業化架構仍不盡合理，產業化經營水平較低。高效優質農產品規模較小，農產品的質量和特色。三、這一地區的社會特征是人口多、土地資源嚴重不足，人口素質差，特別是6、人口的文化素質較差，大量的農村剩余勞動力只得向勞務輸出方向轉移，因此就現階段看，農業仍然是主要的地方性財政收入和大多數農民家庭收入的來源，其次是勞務輸出，而商業積累對地方工業和農業發展的貢獻并不大，尤其是帶動地方產業方面成效并不顯著。穩定發展農業和加速發展農產品加工產業是定西地區加快經濟發展的重要一環。近年來，緊密配合自治州發展計劃，廣河縣緊緊圍繞農業增效、農民增收、穩定解決群眾溫飽和致富奔小康這個中心任務，大力推廣種、加、銷一體化經營的模式，促進了全縣農業的快速發展。本項目主要生產葡萄酒、面向國內及中東市場銷售，產品需求量大，有良好的市場前景。項目符合國家和甘肅省的產業政策，也是政府特別支持7、的產業，因而具備了良好的外部環境。我縣在經過充分市場調研的基礎上，決定充分利用西部開發的良好機遇，依托甘肅省及周邊的葡萄資源優勢，并將其轉化為市場優勢，作為招商引資項目，為全縣乃至全省農產品加工業的迅速發展做出貢獻。1.4.葡萄酒市場預測一、目前產品市場狀況葡萄酒的規模化和大發展是近百年來的時期，現在葡萄酒業已遍布全球五大洲，葡萄酒的生產打過也不再局限于西歐國家，在美洲、大洋洲、非洲和亞洲也崛起了一些葡萄酒生產大國。2008年，中國葡萄酒產量為66.5萬噸，同比增長37%；實現工業總產值150億元，同比增長22.8%；實現利潤16億元，同比上升23.6%，增速較為穩定。2008年，葡萄酒產量中8、，干葡萄酒占比62%（約32.5萬噸）。6家規模最大的企業合計產量占總產量的39.8%，工業產值占行業總值的51.1%。葡萄酒產業近幾年呈現良好的發展趨勢，產量持續增加，質量穩步提高，經濟效益不斷增長，成為酒類行業中的朝陽行業。二、產品市場需求狀況由于中國的葡萄酒產業還處在起步階段，葡萄酒市場有待進一步開發，所以在近幾年內，中國的葡萄酒產業將迎來的是挑戰和機遇并存的時代，同時發展潛力巨大。目前，我國葡萄酒工業已進入健康發展的良好局面。不論是從產品總量和質量，還是原料基地建設以及釀酒工藝與技術裝備等方面都取得了巨大的發展，葡萄酒消費熱情高漲，市場容量保持穩中有升，市場交易呈現繁榮景象。三、葡萄酒9、發展前景分析伴隨中國人均收入水平的提高，特備是中產階層的發展壯大，葡萄酒的消費量將呈現快速增長的趨勢，字酒類消費中的比例亦不斷提高。從1996年至2004年，中國葡萄酒的產量從17萬噸增長到40萬噸，年復合增長率為11.3%。目前，中國的葡萄酒消費量僅占國內酒量消費總量的1%，人均每年消費大約半瓶葡萄酒，僅為世界的6%，因此中國的葡萄酒市場存在巨大的發展空間。第二章 工藝流程及操作要點2.1.流程葡萄檢驗分選破碎、除梗SO2 紅葡萄酒 成分調整 壓榨 白葡萄酒 酵母 浸提、酒精發酵 葡萄汁澄清 壓榨 成分調整 蘋果酸-乳酸發酵 酒精發酵酵母 SO2 倒罐陳釀SO2 澄清處理冷凍過濾無菌過濾或熱10、殺菌SO2 灌裝成品葡萄酒圖 葡萄酒生產工藝流程2.2操作要點2.2.1葡萄收集與運輸(1)葡萄主要從當地收集，收集的葡萄不能是已放很久的，以免水分蒸發太多，影響原料利用率。(2) 葡萄的運輸是一個很重要的環節，運輸不當往往會造成很大的損失。在運輸時必須注意防止震蕩，保持原料的完整性，以免細菌侵入，造成原料不能生產?？s短途中時間，按路程計算時間，盡量縮短中途停留時間，以免葡萄變質。2.2.2 原料的驗收 每年4 -5月份采購部與質檢部到原料產區調查當年葡萄原料的收成情況及農藥使用情況，確定采購區域，保證采購區域周圍沒有化學污染及該區域未使用國家禁止的農藥。確定合格供應方，簽訂采購合同。生產期間11、，葡萄驗收按以下要求進行:(1) 必須是合格供應商提供的原料;(2) 農殘檢驗報告:(3) 產品質量主要是腐爛率超標(6%)的不收;(4) 質檢員當場驗收，不符合標準的不收。2.2.3 葡萄的預處理 步驟 : (初驗合格的葡萄)、稱重計量，暫存。初洗葡萄在采收后表面常附有灰塵，碎葉等雜物，必須進行初步清洗，初步清洗有兩個過程，水流輸送清洗和提升機噴淋清洗。在清洗時把粘附在原料上的泥土、雜質、粉塵、沙粒等洗掉，去除殘留的農藥和部分微生物，清洗環節必須符合食品衛生要求。2.2.4 分選在揀選臺上對葡萄進行揀選，把一些腐敗的葡萄去除掉，一些雜質通過揀選臺被揀出。以免下一步進行破碎時這些雜物進入葡萄。12、2.2.5破碎、除梗根據葡萄破碎機的能力，均勻地把新鮮的葡萄輸入破碎機里，注意撿出異雜物。無論是做紅葡萄酒還是做白葡萄酒，在葡萄破碎的同時，要均勻地加入的。根據葡萄質量的好壞，的加入量可酌情增減。葡萄破碎時加入的，可以通過亞硫酸的形式，均勻的加入，也可以使用偏重亞硫酸鉀，用軟化水化開，根據計算的量均勻地加入。能有效地抑制有害微生物的活動，防止葡萄破碎以后在輸送、分離、壓榨過程及起發酵以前的氧化。2.2.6 前發酵 應選綠色的品種，破碎果實的汁與渣分別置于水缸、壇子或玻璃瓶等容器內進行發酵。葡萄汁發酵后為一級酒，皮渣發酵后為普通酒。釀造紅葡萄酒，破碎果實汁與皮渣混合置于干凈的容器內進行發酵。發酵13、容器事先要進行熏硫消毒，將上述原料倒入，裝量約為容器的4/5，容器表面用濕布蓋嚴。早晚各攪動一次，將浮在面上的皮渣壓入汁內，天氣炎熱時，每天應多攪動一次。前發酵一般需5天左右即可完成2.2.7 壓榨壓榨所采用的是帶式壓榨機。在壓榨過程中果漿分布盡可能的均勻，葡萄果漿厚度控制在3cm-6cm之間，榨帶張力的調節，根據果漿的性質加以調節，以出酒泥率作為衡量標準。2.2.8 澄清 壓榨與硫處理充分發酵后的皮渣應及時分離。分離方法是：使用竹篩粗濾，用手工或小型螺旋壓榨機進行壓榨，將榨取的汁裝入經消毒的上釉的小口壇子內，裝入量為壇子容量的95；然后添加二氧化硫，用量每100升葡萄汁或100公斤葡萄皮渣加14、入6的亞硫酸100150毫升，均勻攪拌。2.2.9 成分調整調整酒度一般葡萄含糖量約1420克/100毫升，因此只能生成約811.7度的酒，而成品的酒精濃度要求1318度，所以可根據生成1度酒精需要107克砂糖，計算出所需加糖量，并加入原酒中。2.2.10 添加活性干酵母無論是發酵紅葡萄酒，還是發酵白葡萄酒，葡萄漿或葡萄汁入發酵罐以后，都要盡快地促發發酵，縮短預發酵的時間。因為葡萄漿或葡萄汁在起發酵以前，一方面很容易受到氧化，另一方面也很容易遭受野生酵母或其他雜菌的污染。所以在澄清的葡萄汁或葡萄漿中應及時添加活性干酵母。要注意的是，活性干酵母的種類并不相同，有的適合于紅葡萄酒的發酵，有的適合于15、白葡萄酒的發酵，有的適合于香檳酒的發酵。同樣是適合白葡萄酒發酵的活性干酵母，不同的活性干酵母產酒風味也有差異。因此，應該根據所釀葡萄酒的種類和特點，來選購活性干酵母。活性干酵母的添加量，按每萬公升葡萄汁或葡萄漿，添加公斤活性干酵母。做白葡萄酒，澄清汁入發酵罐以后，立即添加活性干酵母。添加的方法是，將的活性干酵母與的葡萄汁和軟化水的混合物混合攪拌，即公斤活性干酵母與公升葡萄汁和軟化水的混合液（其中公升葡萄汁，公升軟化水）混合攪拌小時，加入盛噸白葡萄汁的發酵罐里，循環均勻即可。紅葡萄酒發酵，添加活性干酵母的數量及添加方法與白葡萄酒相同。只是紅葡萄酒是帶皮發酵，剛入罐的葡萄漿，皮渣和汁不能馬上分開，16、無法取汁，應該在葡萄入罐小時以后，自罐的下部取葡萄汁，與：的軟化水混合。取份重量的活性干酵母與份重的葡萄汁和軟化水的混合物混合攪拌小時后，自發酵罐的頂部加入，然后用泵循環，使活性干酵母在罐里盡量達到均勻分布狀態。2.2.11 發酵 在葡萄酒發酵的過程里，酵母菌把葡萄果汁中的還原糖發酵成酒精和二氧化碳，這是葡萄酒發酵的主要過程。在成酒精的發酵過程中，由于酵母菌的作用及其它微生物如醋酸菌、乳酸菌的活動，在葡萄酒中形成其它的副產物，如揮發酸、高級醇、脂肪酸、酯類等，這類成分是葡萄酒二類香氣的主要構成物?？刂破咸丫频陌l酵過程平穩地進行，就能保證構成葡萄酒二類香氣的成份在葡萄酒中處于最佳的協調和平衡狀態17、，從而提高葡萄酒的感官質量。如果發酵速度過慢，一些細菌和劣質酵母的活動，可形成具有怪味的副產物，同時提高了葡萄酒中揮發酸的含量。如果發酵溫度高，發酵速度過快，的急劇釋放會帶走大量的果香，因面所形成的發酵香氣比較粗糙，質量下降。所以有效地控制發酵過程，是提高葡萄酒產品質量的關鍵工序。首先要控制好葡萄酒發酵的溫度。白葡萄酒的最佳發酵溫度在范圍內，溫度過低，起發酵困難，加重漿液的氧化；溫度過高，發酵速度太快，損失部分果香，降低了葡萄酒的感官質量。白葡萄酒的發酵罐，罐體外面應該有冷卻帶，或者在罐的里面安裝冷擦板，因為在酒精發酵過程產生熱量，使品溫升高，所以要通過冷卻控制發酵溫度。紅葡萄酒發酵最適宜的溫18、度范圍在，最低不低于，最高不高于。溫度過低，紅葡萄皮中的丹寧、色素不能充分浸漬到酒里，影響成品酒的顏色和口味。發酵溫度過高，使葡萄的果香遭受損失，影響成品酒香氣。紅葡萄酒的發酵罐，最好也能有冷卻帶或按冷擦板，這樣能夠有效地控制發酵品溫。在葡萄酒發酵的過程中，葡萄汁的比重不斷下降，按時測定發酵醪液的比重變化，可以掌握發酵的速度或斷定是否停止發酵，從而為控制發酵過程提供依據。當通過重計測葡萄醪液的含糖量接近零時，可以再通過分析滴定，測定葡萄酒的含糖量，當殘糖降到以下時，意味著葡萄酒的酒精發酵過程已經完成。2.2.12 澄清處理澄清過濾用黑曲霉提取的酵制劑進行澄清(也可用雞蛋清、果膠酶等)，經過濾除19、去酒中細渣，取得澄清的酒液。2.2.13 冷凍葡萄酒在裝瓶以前，要進行冷凍處理，除去多余的酒石酸鹽，增加裝瓶以后的穩定性。冷凍的溫度，應該在葡萄酒的結冰點以上一度，如度的葡萄酒結冰點在，這樣的葡萄酒冷凍溫度應控制在。冷凍溫度達到工藝要求的溫度后應該維持這個溫度，保溫小時。2.2.14 過濾 冷凍保溫時間到了后，要趁冷進行過濾。冷凍過濾的目的，一方面要達到澄清，另一方面要達到除菌。所以可把硅藻土過濾機和板框式除菌板過濾機連用，使冷凍的酒，先經過硅藻土過濾機進行澄清過濾，接著經過板框過濾機除菌過濾，就可以達到裝瓶前的成品酒的要求。2.2.15 無菌灌裝前幾年低度葡萄酒的灌裝，多采用裝瓶后殺菌的工藝20、，近幾年這種工藝已經淘汰，采用無菌灌裝的工藝。這種工藝要求空瓶洗凈以后，要經過殺菌，無菌水沖洗，保證空瓶無菌。輸酒的管路、盛成品酒的空壓桶、連接高壓桶和裝酒機的管路及裝酒機等，都要經過嚴格的蒸汽滅菌，保證輸酒管路和裝酒機無菌。無菌的成品酒在進入裝酒機以前，還要經過膜式過濾器，再進行一次除菌過濾，防止有漏網的細菌或酵母菌裝到瓶中2.2.16 殺菌把酒裝入經消毒的瓶中在灌瓶前必需經過巴氏殺菌，這是HACCP計劃第三個CCP點，使在前段加工中可能繁殖的微生物殺死，以防止致病菌殘留和微生物腐敗。此CCP點控制要求是殺菌后的葡萄酒微生物指標:細菌總數T.P.C 10個/mL，大腸菌群 3個/100mL，21、酵母/霉菌 10000， (4.2.2.2） 數據代入式4.2.2.2，得： 又因為： (4.2.2.3)式中： d1=90mm；d2=100mm；dm=95mm。數據代入式4.2.2.3，得：2. 二效總傳熱系數： 表4-4 流體相關物理參數31%蘋果汁料液污垢熱阻/（m2k/kw）1.2610-3密度/（kgm-3）1370熱導率/（W/mk）0.48粘度/（Pas）2.210-3管外傳熱系數/（Wm-2K-1）5200Pr240流速/(m/s)12計算管內對流傳熱系數則 Re10000， (4.2.2.4) 將數據代入4.2.2.4，得： 式， (4.2.2.5) 將數據代入4.2.2.22、5，得：3.2.3 雙效的沸點升高計算令：一效蒸汽壓力為2.100105pa，其飽和溫度T1s=120二效蒸汽壓力為 0.20105pa，其飽和溫度為T2s=54且沸點升高認為與壓力無關并按計算 (4.2.2.6)將數據代入4.2.2.6，得：總有效溫差 估計各效蒸發器的有效溫度差: 由于進入第一效的物料是低于沸點的冷料，為了提高原料的溫度，需要加入更多熱量。所以調整各效有效溫度差，即提高t1同時降低t2。令t1= 27，t2=303.2.4 計算各效中溶液的沸點1. 一效溶液的沸點 (4.2.2.7)將數據代入4.2.2.7，得：1=1.18，所以進入二效加熱室蒸汽的飽和溫度 2. 二效溶液23、的沸點 =1.68得出雙效蒸發器的溫度分布如下:第一效 第二效 冷凝器120 91.82 60.1493 61.82 3.2.5 加熱蒸發量D的計算首先計算每一效中溶液的比熱，忽略濃縮熱效應。按照計算進料F：C0=4.32-2.10.2=3.9kJ/kgk第一效溶液L1：C1=4.32-2.10.31=3.67kJ/kgk第二效溶液L2：C2=4.32-2.10.7=2.85kJ/kgk以0為基準，各蒸汽流的焓計算如下：第一效：t1=T1=120T2s=91.82 1=1.18 T1s=120二次蒸汽焓H1 =H2s+蒸汽過熱1.18的焓 (4.2.2.8)將數據代入4.2.2.8，得：H1 24、= 2510+1.181.6=2512KJ/kgH1s-h1s=2600-480=1800KJ/kg第二效： t2=T2=61.82 2=4.10T3s=60.14 焓衡算中所用蒸汽和葡萄酒流量如下：W1=F-L1；W2=L1-L2；以0作為焓的基準，對每一效進行焓衡算：1. 對第一效： (4.2.2.9)2. 對第二效： (4.2.2.10)將已知數據代入，聯立式4.2.2.9和式4.2.2.10，求得：1800D-2171L1=28670 (4.2.2.11) 4023L1-2057L2= -7407.83 (4.2.2.12) L2=10kg/h (4.2.2.13)由4.2.2.11、25、4.2.2.12、4.2.2.13三式，得：D=19.87kg/hL1=3.27kg/h與初始值比較接近，故假設成立。5.3 傳熱面積F的計算 (4.2.3.1)將數據代入4.2.3.1，得：Q1=19.871800=35772.92W (4.2.3.2)將數據代入4.2.3.2，得：Q2=12.52057=25712.5W傳熱面積 A1= Q1=0.92 K1t1傳熱面積A2= Q2=0.77 K2t2求得的面積相差較大，需對有效溫度差進行校正。平均傳熱面積 A= A1 t1+A2t2 t = 0.9227+0.7730 60.72 =0.79m2對有效溫差進行校正 t1=A1t1=31.426、4 A t1=A2t2=29.24 A =60.68 =60.5比原小0.22，且偏小偏于安全，雙效換熱器中新的溫度分布如下：第一效 第二效 冷凝器120 92.52 60.392.7 61.7 由于溫度變化很小，生蒸汽用量和各效蒸發量仍與前面計算相同，重新計算得各效傳熱面積為 A1=0.92m2 A2=0.77m 2 兩效傳熱面積相符度很好，可選取比0.77 稍大的換熱器。第四章 設備選型4.1 水果清洗機設備名稱規格型號清洗方式輸送能力(t/h)電動功率(kw)外形尺寸臺數水果清洗機CXJ-20沖浪式206.640002500150024.2 水果破碎機 設備名稱規格型號飛刀轉速(r/mi27、n)生產能力(t/h)電動功率(kw)外形尺寸(mm)臺數水果清洗機PS-30310301.5117591061024.3 螺旋壓榨機設備名稱規格型號飛刀轉速(r/min)生產能力(t/h)電動功率(kw)外形尺寸(mm)臺數水果清洗機PS-30310301.5117591061024.4 超濾機采用TC-40型中空纖維超濾機，其過程無相轉化、不需加熱、常溫操作，且膜的機械強度高參數如下：設備名稱規格型號膜過濾方式生產能力(t/h)電動功率(kw)超濾機TC-40聚丙烯腈錯流406.74.5 巴氏殺菌機采用LG-10型板式巴氏殺菌機，其適用于鮮奶、果汁飲料、酒類等熱敏性液體的加熱、殺菌、保溫、28、和冷卻等工藝要求。本設備具有熱回收高，節能降耗，結構緊湊，操作簡單，維護方便等特點。參數如下：設備名稱規格型號控制方式蒸汽壓力(bar)冰水流量(t/h)保溫時間(S)生產能力(t/h)板式巴氏殺菌機LG-20PLC控制2.23015-3020電動功率(kw)外形尺寸(mm)臺數4.318001600200024.6 無菌裝罐機采用DWG-7A型雙頭無菌灌裝機，參數如下：設備名稱規格型號控制方式包裝容積(L)生產能力(t/h)電動功率(kw)雙頭無菌灌裝機DWG-7APLC控制522083.5外形尺寸(mm)臺數2200250015001第五章 廠址選擇5.1.廠址的選擇 隨著葡萄酒行業在世界29、范圍的蓬勃發展，葡萄酒行業成為了食品行業重要的一部分，其。中人們的消費又逐漸趨向于純天然的，健康的葡萄酒飲料，因此在水果資源豐富的天水市建立葡萄酒工廠是很好的選擇，本設計工廠建在隴西縣郊區，選擇廠址附近無污染源，水源充足，交通暢通的一塊土地。5.2.廠區平面設計 根據葡萄酒生產的工藝要求，結合生產的實際情況，需要以下建筑或構建物。（1） 原料倉庫 不用專門建設原料倉庫，以預處理車間的高溫庫代替，收購的原料如不能及時進行加工生產，就放置于高溫庫中，保持溫度0度到10度，面積約72平方米，根據實際生產情況和水果收購季度，決定高溫庫的開關。（2） 預處理車間 緊鄰高溫庫，在更衣室旁。在本車間主要進行30、人工加工、分級、浸泡、清洗等。面積約85平方米左右，生產旺季在室外撿練場進行。（3） 生產車間 生產車間是濃縮果汁的主要生產車間。原料經揀選等初步加工之后，進行浸泡清洗，然后進行瓢燙，冷卻，瀝水，過毛發和冷凍。（4） 包裝車間 包裝車間地坪加高到與低溫庫標高一致，在加工車間相同的建筑要求之上，增加吊頂，墻壁四周并外加隔熱材料，并有專門通向包裝材料庫，包裝完畢直接入庫，面積約為110。（5） 化驗室 在辦公大樓一側，用于進行產品的原料和產品的質量檢測，面積為22。（6） 更衣室，衛生間 位于進入各個車間的必經之處，分左右男女更衣室，不同工段的工人可以從不同的更衣室進入不同的車間，避免交叉污染，總31、面積75。（7） 配電室；機修車間 靠近主動力中心，總面積50。（8） 廢水處理區 預留空地由環保部門設計廢水處理池，面積130。5.3.總平面布置原則（1）以方便生產為前提，符合車間生產程序，避免原料，半成品，人流的交叉污染。（2） 全建筑采用南北走向，有利于通風，采光。 （3） 配電房，鍋爐靠近生產車間，減少能源消耗，鍋爐房位于廠西北角， 使生產車間處于其上風位置。 （4） 通盤考慮全廠位置，填平補齊，力求合理經濟，不充分考慮全廠夸大生產。 5.4.總平面布置說明（1） 廠區主要建筑：辦公樓冷庫（高溫低溫）預處理車間清洗車間瓢燙車間速凍車間包裝車間，并按生產流程布置，并盡量縮短距離，避免物32、料的往返運輸。 （2） 考慮旺季生產的緊張，所以設計的低溫冷庫為688?？梢苑胖?50t產品，用于貯存最終產品，高溫庫用于儲存不能及時加工的物料，調節生產。 （3） 辦公室（辦公化驗室會議室）在人流出口附近，距離車間較近，方便管理，又與物流避免交叉。 （4） 綠化情況：在廠房四周，各種建筑空地與預留地建筑草坪。 （5） 廠區道路：廠區主干道為10000mm，為主要干道為8000mm寬，交叉路口半徑20000mm，兩旁均種植黃楊秋，雪松等。 （6） 廠區考慮防火要求，各主要建筑物附近均設有消防水龍頭，滅火器。 （7） 全廠面積：688建筑占地面積：276 露天堆場面積：150其他建筑面積350 33、建筑系數=（建筑占地面積+露天堆場面積）全廠總面積=34.4土地利用系數=（建筑占地面積+露天堆場面積+輔助工程面積）全廠總面積=38.8。第六章 項目建設內容6.1 葡萄園建設內容整地10000畝，葡萄苗木380萬株，水泥架桿38萬根，水泥石2.8萬個，12號鐵絲600噸，滴灌及陪她設施，防護林木19萬株，道路修建30千米。6.2 酒廠建設內容 1、土建工程 新建辦公樓1500平方米，職工宿舍1800平方米，食堂200平方米，破碎壓榨車間5500平方米，檢測室1000平方米，生產與存儲飲料車間1.2萬平方米，灌裝車間1500平方米，成品倉庫1萬平方米，原料倉庫5000平方米，車庫200平方米34、，門衛室120平方米，配電室100平方米。 2、辦公用品 電腦13臺，打印機5臺，空調8臺，電話機14座，傳真機4臺，辦公桌椅20套，資料柜30個。第七章 投資估算及資金籌備7.1 投資估算本項目的主要建設內容為10000畝葡萄生產基地及配套節水滴灌設施建設。在基地建成同時，通過政府建設或招商引資等手段，興建葡萄酒廠，葡萄干加工制造等大型企業。該項目總投資2.2億元，其中葡萄園建院及其配套設施投資5910.2萬元，占總投資的26.86%；葡萄酒廠建設及配套設施1.6億元，占總投資的72.7%；其他費用投資100萬元，占總投資的0.44%。葡萄酒建園內容及投資種植基地建設投資估算（1）建設10035、00畝滴灌葡萄基地，工投資3451.2萬元，其中：整地10000畝，100元畝，投資100.00萬元；購置葡萄苗木380萬株，5元株，投資1900萬元；苗木定植380株畝，1元株，投資380萬元；水泥架桿38萬根，20元根，投資760萬元；水泥石2.8萬個，4元個，投資11.2萬元；12號鐵絲600噸，5000元噸，投資3000萬元。（2）配套設施費用共投資2210.5萬元。道路建設內容及投資修建道路總長30km，工需投資150萬元。防護林建設內容及投資建設防護林800畝，供需投資60.5萬元。其中： 畝木19萬株，其中鉆天楊苗木16萬株，沙棗苗木3萬株，投資33.5萬元； 整地及苗木定值，投36、資27萬元。節水滴灌內容及投資節水滴灌10000畝，每畝配套滴灌設備及基礎設施建設2000元，共需投資2000萬元。7.2 酒廠項目建設投資預算 建設項目固定資產為7500萬元，其中：土地出讓1600萬元，占總投資的10%；土地工程2700萬元，張總投資的16.9%；生產線設備2443萬元，占總投資的15.3%；儀器設備200萬元，占總投資的1.3%；辦公設備32萬元，占總投資的0.2%；工程監理及前期其他費用等525萬元，占總投資的3.3%；原材料等流動資產8500萬元，占總投資的53.1%。第八章 效益分析8.1 經濟效益8.1.1.新增固定資產價值該項目通過廠房建設、辦公用品、儀器設施、37、機械及配套設備添置等內容，信增固定資產價值6975萬元。8.1.2.新增效益 該項目達到正常生產年份后，每年為市場提供優質鮮食葡萄10000噸，可生產葡萄酒10000噸，預計每年收益為1.26億元，利稅2500萬元。8.2 社會效益8.2.1. 增加收入該項目實施后，通過培養葡萄生產基地，每畝可為基地葡萄農戶增值1000元以上的經濟收入，年可增加區域經濟10000萬元以上。8.2.2. 促進就業通過項目實施，可為隴西帶來2000個以上就業崗位。8.2.3. 穩定收入通過項目實施，能夠進一步促進隴西的葡萄銷售，實施葡萄農民收入穩定。8.3 生態效益通過本項目建設，將增加項目區林地面積，提高森林覆38、蓋率，有降低風度，控制封殺侵蝕和水土流失，遏制土地荒漠化進程，保持水土，涵養水源，減少大風帶來的災害。同時，通過該項目建設，擴大林地面積，可改變輻射，削弱近地層亂流交換，調節空氣的溫度、溫度，從而提高地溫，減少霜害、凍害的發生，避免熱風和高溫的危害，是區域小氣侯得到有效改善。本項目采用局部整地方式發展，并避免在大風天氣施工，盡可能避免對土壤結構和地表植被的破壞，盡可能減少工程建設對生態環境的負面影響。第九章 風險分析本項目主要為優質鮮食葡萄生產基地建設。通過對項目的綜合考察和分析，影響該項目在建設和運用中的潛在風險主要有：9.1 市場風險 本項目的市場風險主要來源于鮮食葡萄的市場需求量和市場價39、格;項目建設所需苗木的市場價格波動；以及項目運行過程中生產資料價格波動影響。9.2技術風險 該項目的技術風險主要有項目所采用技術的適用性、可靠性、先進性對項目正常運行帶來的技術風險；另外還有項目實施后技術服務工作能否，滿足項目運行的需要。9.3資源風險 本項目的資源風險主要有項目區的土地資源和水資源供應量。 9.4自然風險 本項目的自然風險主要有氣候條件和病蟲害。其中災害性天氣主要影響果樹的生長；病蟲害主要涌向生產基地的穩定持續生產。第十章 結論與建議10.1 結論 該項目的建設，符合國家產業政策和我省農業產業化發展方向，能充分利用當地資源優勢和其獨特的氣候條件，引進國外先進工藝，進行深加工增40、值，延長了產業鏈，對于推動當地經濟的持續發展，增加農民收入具有積極的作用。簡易上級主管部門批準立項，進行可行性研究。10.2 建議 該項目的實施，機械設備用量大，各項供需比較繁瑣，要充分注意用人安全；廢水和廢棄物較多，要充分注意保護環境。目 錄第一章 總 論11.1 項目名稱及承辦單位11.2 編制依據及原則11.3 主要建設內容21.4 研究重點31.5 研究結論31.6 建議5第二章 項目背景與發展概況62.1 企業簡介62.2 項目背景82.3 項目的提出122.4 項目建設的必要性132.5 項目的發展概況15第三章 建設條件與廠址163.1 廠址選擇163.2自然條件173.3工程水41、文地質173.4社會經濟18第四章 技術路線及方法194.1 工程技術方案194.2 污水處理工藝354.3 污水處理效果38第五章 環境保護、安全衛生及消防405.1執行排放標準405.2主要污染物和主要污染源405.3治理措施415.4環境監測415.5環保投資425.6職業安全衛生425.7消防43第六章 節約能源456.1節能要求456.2設計原則456.3能耗狀況和能耗指標分析456.4節能措施466.5節能管理47第七章 項目管理與勞動定員487.1企業組織487.2技術管理487.3運行管理497.4勞動定員497.5人員培訓49第八章 項目實施進度建議508.1項目實施進度安排508.2項目實施進度計劃51第九章 工程招標方案529.1總則529.2招標內容53第十章 投資估算與資金籌措5410.1估算依據及說明5410.2總投資5510.3資金籌措55第十一章 經濟評價5611.1國民經濟評價計算參數5611.2國民經濟費用和效益范圍5711.3國民經濟評價費用5711.4國民經濟效益計算5811.5經濟評價結果5911.6社會效益分析59第十二章 結論6112.1結論6112.2建議61