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公司員工宿舍衛(wèi)生環(huán)境管理制度
公司員工宿舍衛(wèi)生環(huán)境管理制度.docx
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人事綜合
上傳人:yua****ong 編號:964501 2024-09-03 8頁 20.76KB

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1、公司員工宿舍衛(wèi)生環(huán)境管理制度編 制: 審 核: 批 準: 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制: 審 核: 批 準: 版 本 號: 宿舍衛(wèi)生管理制度1、宿舍要制定輪流值日表,宿舍內保持衛(wèi)生、整潔、通風、被褥、床鋪整齊,有紗門紗窗,并有衛(wèi)生人員負責宿舍的衛(wèi)生清理與監(jiān)督,夏季有防蠅措施,冬季有防寒措施。2、宿舍內應抹水泥地面或鋪貼瓷磚,配置單人床或上下雙人床,禁止職工睡通鋪,在施工的建筑物內嚴禁安排工人住宿,宿舍內不得超員,人均住宿面積不得低于平方米,宿舍住宿人員應注意個人衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,日常用品要放置整齊有序。3、宿舍內墻面應刷白,并保持室內整潔,不得在墻面亂涂亂畫,不得在室內2、隨意拉接電線,不得在宿舍使用未經許可的電器,不得破壞公用設施,嚴禁隨地涂痰,大小便。4、宿舍內必須配備保溫瓶、碗筷柜,被褥要疊放整齊,衣物、鞋襪、臉盆、餐具、茶杯及工具等個人物品要放置整齊有序。5、應創(chuàng)造條件,設置工人文化娛樂室、淋浴間及更衣室等公共設施。6、嚴禁在宿舍內參與賭博活動,嚴禁男女混住,按時息燈睡覺,不影響他人的休息。食堂衛(wèi)生管理制度1.建立健全的衛(wèi)生管理組織和衛(wèi)生檔案管理制度施工單位負責人為工地食堂的衛(wèi)生責任人,全面負責工地食堂的食品衛(wèi)生工作。每個工地食堂還要設立專職或兼職的衛(wèi)生管理人,負責工地食堂的日常食品衛(wèi)生管理工作和衛(wèi)生檔案的管理工作。檔案應每年進行一次整理。檔案內容包括申3、請衛(wèi)生許可的基礎資料、衛(wèi)生管理組織機構、各項制度、各種衛(wèi)生檢查記錄、個人健康證明、衛(wèi)生知識培訓證明、食品原料和有關用品索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。2.嚴格做好從業(yè)人員衛(wèi)生管理工作從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢,取得健康證明才能上崗。發(fā)現(xiàn)痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者應及時調離。從業(yè)人員每年體檢1次。切實做好從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓工作。上崗前必須取得衛(wèi)生知識培訓合格證明才能上崗。從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓每2年復訓1次。應嚴格執(zhí)行蘭州市食品生產經營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度,建立本食4、堂的從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度,加強人員管理。3.落實衛(wèi)生檢查制度,勤檢查,保衛(wèi)生衛(wèi)生管理人員每天進行衛(wèi)生檢查;各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查;單位負責人每月組織一次衛(wèi)生檢查。各類檢查應有檢查記錄,發(fā)現(xiàn)嚴重問題應有改進及獎懲記錄。檢查內容包括食品加工、儲存、銷售的各種防護設施、設備及運輸食品的工具,冷藏、冷凍和食具用具洗消設施,損壞應維修并有記錄,確保正常運轉和使用。4.建立健全的食品采購、驗收衛(wèi)生制度,把好食品采購關采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常,不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品。采購肉類食品必須索取衛(wèi)生檢驗合格證明;采購定型包裝食品,商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期5、保存期(保質期)等內容;采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調味品等食品,應向供方索取本批次的檢驗合格證或檢驗單;采購進口食品必須有中文標識。5.建立健全的食品貯存衛(wèi)生制度,保證食品質量食品倉庫實行專用,并設置能正常使用的防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風設施。食品分類、分架、隔墻離地存放,各類食品有明顯標志,有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放,易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。食品進出庫應有專人登記,設立臺帳制度。做到食品勤進勤出,先進先出;要定期清倉檢查,防止食品過期、變質、霉變、生蟲,及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。食品成品、半成品及食品原料應分開存放,食品不得與藥品、雜品等物品混放。冰箱、冰柜和6、冷藏設備及控溫設施必須正常運轉。冷藏設備、設施不能有滴水,結霜厚度不能超過1cm.冷凍溫度必須低于-18,冷藏溫度必須保持在0-10。6.做好粗加工衛(wèi)生管理,把好食品篩選第一關工地食堂應設有專用初(粗)加工場地,清洗池做到葷、素分開,有明顯標志。加工后食品原料要放入清潔容器內(肉禽、魚類要用不透水容器),不落地,有保潔、保鮮設施。加工場所防塵、防蠅設施齊全并正常使用。初(粗)加工的擇洗、解凍、切配、加工工藝流程必須合理,各工序必須嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作,確保食品不受污染。加工后肉類必須無血、無毛、無污物、無異味;水產品無鱗、無內臟;蔬菜瓜果必須無泥沙、雜物、昆蟲。蔬菜瓜果加工時必須7、浸泡半小時。7.做好加工制作過程衛(wèi)生管理,確保出品衛(wèi)生安全不選用、不切配、不烹調、不出售腐敗、變質、有毒有害的食品。塊狀食品必須充分加熱,燒熟煮透,防止外熟內生;食物中心溫度必須高于70。隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應。炒、燒食品要勤翻動。刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放。工作結束后,調料加蓋,做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。8.強化售飯間衛(wèi)生管理,把好出品關售飯間必須做到房間專用、售飯專人、工具容器專用、冷藏設施專用、洗手設施專用。售飯間內配置裝有非手接觸式水龍頭、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、通風排氣空調系統(tǒng)等設施,室內做到無蠅,保持8、室內溫度25以下。售飯間內班前紫外線燈照射30分鐘,進行空氣消毒;工具、貼板、容器、抹布、衡器每次使用前進行清潔消毒;貼板做到面、底、邊三面保持光潔。工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩,保持個人衛(wèi)生,操作前洗手消毒。過夜隔夜食品回鍋加熱銷售,不出售變質食品,當餐(天)未售完熟食品在0-10冷藏保存或60以上加熱保存。非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品,不得在售飯間存放。9.餐具用具必須清洗消毒,防止交叉污染洗碗消毒必須有專間、專人負責,食(飲)具有足夠數(shù)量周轉。食(飲)具清洗必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。一刮:將剩余在食(飲)具上的殘留食品倒入垃圾桶內并刮干凈;二洗:是將刮干9、凈的食(飲)具用加洗滌劑的水或2的熱堿水洗干凈。三沖:是將經清洗的食(飲)具用流動水沖去殘留在食(飲)具上的洗滌劑或堿液。四消毒:洗凈的食(飲)具按要求進行消毒。五保潔:將消毒后的食(飲)具放入清潔、有門的食(飲)具保潔柜存放。.加工用工具、容器、設備必須經常清洗,保持清潔,直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。餐具常用的消毒方式:煮沸、蒸氣消毒,保持100作用10分鐘。遠紅外線消毒一般控制溫度120,作用15-20分鐘。洗碗機消毒一般水溫控制85,沖洗消毒40秒以上。消毒劑如含氯制劑,一般使用含有效氯250mg/L的濃度,食具全部浸泡入液體中,作用5分鐘以上。洗消劑必須符合衛(wèi)生要求,有批準文10、號、保質期。消毒后餐具感官指標必須符合衛(wèi)生要求:物理消毒(包括蒸氣等熱消毒)食具必須表面光潔、無油漬、無水漬、無異味;化學(藥物)消毒:食具表面必須無泡沫、無洗消劑的味道,無不溶性附著物。保潔柜必須專用、清潔、密閉、有明顯標記、每天使用前清洗消毒。保潔柜內無雜物,無蟑螂、老鼠活動的痕跡。已消毒與未消毒的餐具不能混放。10.注意保持室內外環(huán)境衛(wèi)生清潔,建立環(huán)境衛(wèi)生管理制度廚房內外環(huán)境整潔,上、下水通暢。廢棄物盛放容器必須密閉,外觀清潔;設置能盛裝一個餐次垃圾的密閉容器,并做到班產班清。廢棄油脂應由專業(yè)的公司回收,并應與該公司簽訂寫有“廢棄油脂不能用于食品加工”的合同。加強除四害衛(wèi)生工作,發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應即時殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理,并用硬質材料進行封堵。操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板。
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