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1、飯店員工人事工作規(guī)章管理制度編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號(hào): ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號(hào): 規(guī) 章 制 度第一章 勞動(dòng)條例一、入職程序本店招聘員工是根據(jù)各工種實(shí)際需要，對(duì)熱衷于服務(wù)事業(yè)的應(yīng)聘者，應(yīng)遵循：1、應(yīng)聘者須向公司如實(shí)提供下列材料：個(gè)人簡歷；學(xué)歷證明、身份證原件及復(fù)印件；相關(guān)職業(yè)等級(jí)證書；健康證明；2、由經(jīng)理組織面試工作，擇優(yōu)錄取。3、試用期內(nèi)如有隱瞞事實(shí)、行為不良、服務(wù)水平欠佳、有重大過失行為、有犯罪史或品行惡劣曾被開除者，可隨時(shí)停止聘用，予以解雇。二、薪金待遇1、試用期1至3個(gè)月，試用前7天為試工期，本期限內(nèi)任何原因離開不計(jì)工資，超過72、天不到15天的只發(fā)放工資的50%，在試用期內(nèi)，視其工作表現(xiàn)和能力發(fā)揮，可由經(jīng)理決定縮短或延長試用期。試用期滿后，經(jīng)考核合格予以正式錄用。2、工資結(jié)構(gòu)：基本工資+提成+獎(jiǎng)金。3、薪金調(diào)整原則：本店對(duì)于工作表現(xiàn)優(yōu)異、品質(zhì)優(yōu)良者提供加薪的機(jī)會(huì)。對(duì)不能勝任本工作崗位屢犯輕微或嚴(yán)重過失的人員實(shí)行薪金遞減，充分體現(xiàn)“多勞多得，不勞不得”的原則。三、辭職及辭退程序1、辭職程序：員工提前30天書面申請(qǐng)，經(jīng)主管經(jīng)理簽字同意后開始生效，員工無論以何種理由辭職，必須嚴(yán)格按照本店規(guī)章制度在原崗位工作，直至最后一個(gè)工作日，才能辦理離職手續(xù)。如未按此執(zhí)行，則視為自動(dòng)離職，服裝押金及工資將彌補(bǔ)因其職位空缺所帶來的損失。2、3、辭退程序：員工如違反本店重大或嚴(yán)重過失的相關(guān)規(guī)定，將視其情節(jié)輕重給予必要處分，甚至辭退。被辭退的員工扣發(fā)15天工資作為培訓(xùn)補(bǔ)償費(fèi)。如因員工能力不足難以勝任本職工作或本店有重大經(jīng)營調(diào)整，可勸退員工，不扣除任何費(fèi)用。第二章 獎(jiǎng)懲條例為維護(hù)本店和全體員工的正當(dāng)利益，本店在管理中將嚴(yán)格貫徹“獎(jiǎng)優(yōu)罰劣”的基本方針，即：l 有功必獎(jiǎng)，有過必罰； l 小過即改，即往不咎；l 制度面前，人人平等；一、獎(jiǎng)勵(lì)條件1、代表公司參加全國、省、市舉辦的比賽獲得優(yōu)異成績，為公司贏得榮譽(yù)者，獎(jiǎng)勵(lì)100-500元。2、見義勇為，保護(hù)公司財(cái)產(chǎn)，生命安全，有特殊功勞者，報(bào)總經(jīng)理晉升工資或特別獎(jiǎng)勵(lì)。3、工作中周到熱情，細(xì)致溫馨，使4、客人非常滿意，制作的菜品得到顧客表揚(yáng)并成為本店特色菜者獎(jiǎng)勵(lì)50元。4、拾金不昧，拾到客人丟失的物品上交或歸還失主者，將視情況予以獎(jiǎng)勵(lì)。5、提出合理化建議和意見，被公司采用，公司將視具體情況予以相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。6、勤勤懇懇，任勞任怨，在員工中起到良好的表率作用，獎(jiǎng)勵(lì)50元。7、勇于抵制不正之風(fēng)，事跡突出者。8、發(fā)現(xiàn)事故苗頭，及時(shí)采取措施，防止重大事故發(fā)生者。另：未列入獎(jiǎng)勵(lì)辦法的其它表現(xiàn)將根據(jù)具體情況進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。二、考勤制度（一）曠工1、遲到、早退、脫崗超過1小時(shí)，不滿4小時(shí)者視為曠工半天。2、曠工工資計(jì)扣辦法：曠工者本人日工資標(biāo)準(zhǔn)曠工天數(shù)33、連續(xù)曠工3天者視為自動(dòng)離職，無押金，無工資。4、凡曠工者均取5、消本月公休及其它福利待遇。（二）遲到1、遲到工資計(jì)扣辦法：遲到10分鐘內(nèi)（含）者扣罰5元；遲到11-30分鐘（含）者扣罰10元；遲到31-59分鐘（含）者扣罰20元。2、全月累計(jì)遲到5次（含）以上或全月累計(jì)遲到時(shí)間超過1小時(shí)（含），追加扣罰1日工資。（三）請(qǐng)假1、員工請(qǐng)假應(yīng)提前一天向主管部門以書面形式提出申請(qǐng)，并由主管部門同意，否則以曠工論處，病假需有縣級(jí)醫(yī)院以上證明。2、不得稍假，電話請(qǐng)假，短信請(qǐng)假，違者認(rèn)定為曠工。（四）全勤獎(jiǎng)勵(lì)每月出全勤者，補(bǔ)發(fā)本人日工資標(biāo)準(zhǔn)，凡當(dāng)月有遲到、早退、脫崗者均無全勤獎(jiǎng)。（五）離職員工離職需提前30天以書面形式呈交部門經(jīng)理，經(jīng)公司同意方可離職。三、獎(jiǎng)罰制度（一）6、勞動(dòng)紀(jì)律1、上班時(shí)間看書，看報(bào)等與工作無關(guān)的罰10元。2、上班時(shí)間或非當(dāng)班時(shí)間在營業(yè)場(chǎng)所吸煙、吃零食、偷吃原材料或客人剩余菜品者罰20元。3、在經(jīng)營場(chǎng)所與他人吵架、斗毆者，視情節(jié)嚴(yán)重處罰100-500元，或開除處理。4、所有員工不得在包房看電視、睡覺，罰20元。5、服務(wù)過程中未用托盤的，罰5元。6、擺臺(tái)不標(biāo)準(zhǔn)，餐具不整齊、不干凈，口布不潔、不整，椅子不對(duì)位的罰5元。7、收尾不到位，急于要求檢查下班的罰10元。8、餐中骨碟內(nèi)骨渣超過盤的二分之一；煙缸內(nèi)超過三個(gè)煙頭；未及時(shí)撤下空菜盤的；上菜不報(bào)菜名；沒提醒客人帶好隨身物品的罰5元。9、點(diǎn)沽清菜品或斷檔菜品者罰5元。10、保潔衛(wèi)生不合格，上班休息的7、罰5元。11、不開單，私自拿酒水除賠償損失外另罰10元。12、買單未提前核對(duì)賬單出現(xiàn)差錯(cuò)罰10元。13、客人入座無人理會(huì)的（當(dāng)區(qū)服務(wù)員）罰10元。14、上午11點(diǎn)，下午18點(diǎn)檢查衛(wèi)生，未做完并未及時(shí)站位的罰10元。（二）儀容儀表1、儀容、儀表不附合要求的，罰5元（如指甲、頭發(fā)、工裝等）。2、在公共場(chǎng)所挖鼻孔，掏耳，或依或靠，手插入褲袋內(nèi)行為散漫者罰10元。3、不按服務(wù)程序操作，操作不規(guī)范者，罰10元。4、餐廳內(nèi)托盤落地，酒瓶倒地，操作過重的，罰款10元。5、站位東倒西歪，打哈欠，做不規(guī)范動(dòng)作，扎堆聊天者，罰10元。6、上班時(shí)間帶手機(jī)，罰款20元。7、客人離座時(shí)，未提醒客人帶好隨身物品罰款10元8、。8、開例會(huì)交頭接耳、東張西望、竊笑、站姿不正確的，罰10元。9、上班時(shí)間走路懶散、奔跑、哼小調(diào)、大聲喧嘩的，罰10元。10、下班后無故在營業(yè)場(chǎng)所逗留者，罰款10元。11、上班時(shí)間偷吃東西、吸煙、接打私人電話者，罰款50元。12、以去洗手間或取貨為由延誤工作時(shí)間者，罰款50元。13、搬弄是非，破壞團(tuán)結(jié)者，罰款50元。（四）禮貌禮節(jié)1、沒有用熱情和規(guī)范的語言迎送客人者，罰款10元。2、對(duì)同事不禮貌，搞小圈子，挑撥離間及中傷同事者，視情節(jié)輕重罰10-100元，或開除。3、在服務(wù)過程中沒有微笑、禮貌用語不到位，罰款5元。4、對(duì)公司領(lǐng)導(dǎo)或同事不禮貌者，視情節(jié)輕重罰50-100元，嚴(yán)重者開除。5、過路時(shí)9、見客人或同事不打招呼者，罰款5元。6、工作時(shí)間發(fā)生口角的雙方各罰50-100元。7、頂撞上司，不服從安排，罰款100元，情節(jié)嚴(yán)重者將開除。（五）工作態(tài)度和工作責(zé)任1、未經(jīng)同意不按規(guī)定參加會(huì)議或培訓(xùn)者罰款20元。2、吧員未見單出貨，出錯(cuò)貨造成損失，照價(jià)賠償。3、收銀員輸錯(cuò)菜，造成損失的，照價(jià)賠償。4、客人走后3分鐘內(nèi)未及時(shí)關(guān)燈、空調(diào)、收桌或工作完畢后未關(guān)電源、水源的，罰款10元。5、每天下班后，關(guān)好水、電、氣、油等。如發(fā)生事故當(dāng)事人除賠償一切損失外并作開除處理。6、拾到客人和同事物品不退者，以偷盜論處，視情節(jié)輕重處50-100元罰款或作開除處理。7、偷竊公司物品，作開除處理，嚴(yán)重者報(bào)司法機(jī)關(guān)；蓄10、意毀壞公司財(cái)產(chǎn)者，除照價(jià)賠償外罰50元，蓄意毀壞通告、文件者罰款50元。8、蓄意不軌，如偷錢，蓄意不找錢罰20元，嚴(yán)重者將開除。9、倒飯、饅頭者罰20元。10、客人跑單相關(guān)負(fù)責(zé)人七折賠償。11、客人投訴，視情節(jié)嚴(yán)重處50-100元罰款，領(lǐng)班同罰。12、管理人員對(duì)下屬有失職、放縱、包庇等行為；利用職權(quán)打擊報(bào)復(fù)者，罰款100-200元，并作開除處理。13、傳菜員傳錯(cuò)菜，服務(wù)員上錯(cuò)菜，七折賠償。14、抓菜員，多抓、少抓、抓錯(cuò)，造成損失七折賠償。15、餐前準(zhǔn)備工作不充分，領(lǐng)班被罰10元。16、對(duì)酒店經(jīng)營項(xiàng)目不熟悉，不了解的罰10元。17、收尾工作不到位，處罰10元，領(lǐng)班處罰20元。18、客人喊時(shí)無聲，11、對(duì)客人服務(wù)不主動(dòng)，不緊不慢者，罰款30元。19、由于自身原因造成貨物脫銷的，罰款20元。20、私自處理客人遺留物品者或私拿客人酒水、飲料者罰款100元。21、如客人還需添加菜品、主食，后廚面點(diǎn)值班人員早走者，一切打折，免單全額由值班人員全部負(fù)責(zé)，管理人員處罰50元。22、超越權(quán)限，擅自做主，或無關(guān)本職事宜隨便作答造成損失者，罰款50元，情節(jié)嚴(yán)重者將辭退。23、各崗位因交接不清，影響工作的罰款20元。24、面點(diǎn)每天煮破水餃不能超過80個(gè)，超過者7折賠償。25、制做的菜品不合格，七折賠償。26、在工作中損壞餐具的五折賠償。（六）環(huán)境衛(wèi)生1、部門環(huán)境衛(wèi)生差，區(qū)域負(fù)責(zé)人罰20元，區(qū)域員工罰20元。2、12、器皿洗滌，擦拭不干凈者，視情節(jié)輕重罰5-20元。3、開餐之前，各餐柜和臺(tái)面或地面，衛(wèi)生間沒打掃干凈，相關(guān)責(zé)任人罰5-10元。4、工作用具不按規(guī)定擺放或不干凈，罰款10元。5、衛(wèi)生檢查超過3處不合格的，罰款10元。6、更衣室、宿舍不干凈所有人員每人罰款5元。（七）其它1、上班時(shí)間請(qǐng)假離開酒店時(shí)，應(yīng)按規(guī)定辦理請(qǐng)假手續(xù)。2、未經(jīng)允許擅自離開酒店者視同曠工處理。3、上班時(shí)間禁止員工私自會(huì)見親友，有特殊緊急情況者，經(jīng)允許后到停車場(chǎng)接見。4、在本店工作過的員工，經(jīng)允許方可進(jìn)入酒店或住宿。5、員工離開酒店，應(yīng)自覺接受保安檢查隨身攜帶的包裹。6、各部門管理人員，每月有300元做為押金，如部門工作下降或一個(gè)月內(nèi)出現(xiàn)5次重大失誤、投訴等，將從工資中扣除。附則：1、 本制度解釋、修改權(quán)歸本店所有。2、 本制度自頒布之日起實(shí)施。3、 相關(guān)部門補(bǔ)充規(guī)章制度同樣適用于本制度，是對(duì)本制度的補(bǔ)充和說明。