午啪啪夜福利无码亚洲,亚洲欧美suv精品,欧洲尺码日本尺码专线美国,老狼影院成年女人大片

1、飯店員工人事、訂餐、衛(wèi)生安保財務管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 第一章 員工的招聘與錄用1、凡年滿18歲，履歷清楚，身體健康，作風正派，無違法行為，符合公司招聘條件，愿意接受本公司的管理、培訓的男、女公民，均可加盟本公司工作。2、新聘員工入職學習期為3天，若考試不合格不予錄用，考試合格上崗。3、新員工入職學習期間必須持有身份證、畢業(yè)證原件、近期免冠照片2張。4、開業(yè)第一批服務員、傳菜生、廚師、廚工，實習培訓期為30天。5、有下列情形者不得錄用。A.原本公司非正常辭職者。B.不真實填寫員工擋案有欺詐行為者。C2、.犯法經(jīng)判決確立或通緝在案的者。D參加非法組織或吸食毒品者。E.患精神病或傳染病。F、法定年齡以下者。G、達不到招聘標準或身體狀況不適應工作者。L、領班或領班以上領導的親屬、朋友無特殊技能者。 第二章 勞動管理制度1、工作時間：上午9：0014：00左右，下午16：3022：00左右。2、休假：新員工入職，試用期內(nèi)無休假，從試用期結束每月有兩天有薪休假。3、辭職：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給前廳經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提前一個月提交辭職申請書于總經(jīng)理處。4、試用：新員工從確認錄用之日起簽定合同，確立勞動關系契約，試用期為13個月（服務員、禮儀、保安為1個月，部長為2個月，前廳經(jīng)理為3個月），根3、據(jù)員工的工作表現(xiàn)及業(yè)務技能可以考慮是否延長其試用期或提前轉正。在試用期內(nèi)若有不稱職的或犯有重大過失，店方可隨時辭退員工并不作任何補償，若有自動離職，不予退還保證金。5、遲到早退：上班時間5分鐘之外為違規(guī)，每月3次以上視同曠工一天處理。6、曠工：無故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為曠工，月內(nèi)曠工2天以上（含2天）予以辭退：7、重大過失處罰；罰款550元，無薪工作25天，辭退根據(jù)總經(jīng)理指令保證金不予退還或酌情退還。8、請假：嚴禁電話請假，托人帶信請假，否則按曠工對待。9、假權：部長有半天事假權，主管有一天事假權，前廳經(jīng)理有兩天事假權。兩天以上，報總經(jīng)理審批，簽字同意。10、請假可經(jīng)總經(jīng)理同意后4、用補休代替。11、員工均有相互監(jiān)督，舉報歪風邪氣之責。舉報屬實的，公司給予獎勵并替其保密。 第三章 考勤管理制度一、工作程序 1、考勤以考勤機記錄和以部門為單位在工作區(qū)域記錄的員工到、離工作崗位的時間和休假時間為依據(jù)。 2、考勤記錄時間為每月日歷天數(shù)。 3、每月5日前，將統(tǒng)計的考勤記錄報財務勞資員匯總后，報總經(jīng)理審核。二、考勤紀律 1、員工必須按時上下班，并接受考勤員的監(jiān)督檢查。 2、員工必須自己打卡或簽到，替人簽到視為違紀行為。 3、財務根據(jù)考勤機和部門考勤記錄結發(fā)工資。三、請假界定及扣款 1、遲到：凡在到崗時間沒有打卡和在部門簽到的行為被視為遲到。 2、早退：凡在規(guī)定的離崗時間未打卡或未簽5、退，或未到離崗時間員工提前離開工作崗位被視為早退。 3、曠工：凡事先為辦理請假手續(xù)，無故缺勤或請假未準私下離開崗位者，記為曠工。 4、遲到5-10分鐘之內(nèi)罰款10元，超出10分鐘至半小時罰款15元，半小時以外，按事假半天計算。早退一次罰款10元，當月累計遲到早退3次以上者，另扣除當月全勤獎。 5、遲到、早退1小時按曠工一天處理。 6、曠工一天按日工資的三倍扣款。 7、病假：員工確為生病，經(jīng)部長同意后方可休假，但假期一般不超兩天，超過兩天由經(jīng)理審批，超過五天由總經(jīng)理審批。 8、事假：員工請事假要事先說明理由，按程序辦理，非特殊情況下，堅決杜絕電話請假或托人捎話請假 ，否則按曠工論處。 第四章 員6、工獎懲條例一、獎勵條例（一）委屈獎1、在服務過程中，因客人無理取鬧使員工人格受到侮辱獎勵10元。2、在服務過程中，因客人無理取鬧使員工挨打，視情節(jié)嚴重給予30200元獎勵。3、為維護公司聲譽受委屈者給予獎勵20元。（二）拾金不昧獎1、拾到客人手機一部，獎勵30-50元。2、拾到客人現(xiàn)金主動上交或退還，給予獎勵。拾到200元以下獎10元；200元以上1000元以下獎20元；1000元以上2000元以下獎40元；2000元以上獎60元。3、拾到客人珠寶、項鏈等貴重物品者，總經(jīng)理特批獎勵。4、拾到客人衣物或證件等其他物品者，獎勵10元。特別提醒：凡與他人串通弄需作假，騙取獎金者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將給予罰款7、處理。凡在發(fā)獎金之前已經(jīng)提出離職或離職的員工，此獎自然取消。拾到客人財物不上交的，后果自負。（三）顧客表揚獎1、服務熱情主動，經(jīng)常受到客人表揚者獎勵10-20元。2、主動為客人排憂解難，受到客人表揚者獎勵10元。（四）滿勤獎在1個月內(nèi)滿勤不缺工、曠工者，獎勵50元。（五）特殊貢獻獎1、能及時發(fā)現(xiàn)事故隱患及時排除，避免重大損失發(fā)生或及時上報者，獎勵30-50元。2、維護公司利益，使公司利益不受損失者，獎勵20-50元。3、出現(xiàn)危急情況勇于解決者，獎勵30-50元。（六）優(yōu)秀員工獎1、因工作特別突出，各方面都能成為典范而被評為優(yōu)秀員工者，獎勵50元。2、連續(xù)被評為優(yōu)秀員工者，每增加一次獎金增加108、元。（七）微笑標兵獎對客服務主動熱情周到，任何情況下都能微笑對客，成為微笑標兵者，獎勵50元。（八）舉報獎1、舉報偷盜和私拿公司財務經(jīng)核查屬實的，獎勵20-30元。2、對有些員工做對公司不利的事情敢于舉報者獎勵20-30元。（九）厲行節(jié)約獎能精打細算、勤儉節(jié)約，主動節(jié)省水、電、氣，回收菜品，利用邊角料，提高菜品出品率，節(jié)約使用物料用品等，獎勵1030元。（十）其他獎1、因工作需要，員工帶病堅持上崗者獎勵10元。2、主動幫助員工解決疑難問題者獎勵10元。3、因公受傷者視情節(jié)輕重給予1050元獎勵。4、愛護賓館的設備設施，主人翁責任感極強者，獎勵10元。5、領導分配各項業(yè)務能夠積極完成而且能夠達到9、標準的獎勵10 元。6、提出合理化建議被公司認可采納者，每條獎勵10元。二、處罰條例： 、遲到5-10分鐘之內(nèi)罰款10元，超出10分鐘至半小時罰款15元，半小時以外，按事假半天計算。早退一次罰款10元，當月累計遲到早退3次以上者，另扣除當月全勤獎。、衣著不整，修飾不當，個人衛(wèi)生習慣不良。罰款5元、擺臺不規(guī)范，衛(wèi)生不徹底，值臺檢查不仔細。罰款5元、服務操作不規(guī)范。罰款5元、不服從安排，消極怠工。罰款5元、故意損壞餐具物品，照價賠償。、服務出差錯，打翻食品及酒水，弄臟顧客衣服，罰款10元、私自打吧臺電話，私用餐廳公物，罰款10元、站臺不規(guī)范，罰款5元、顧客投訴服務不周，罰款5元、行為不端，偷竊他人10、物品，罰款50元、有糊鍋現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)一次罰款30元、上班時間在餐廳內(nèi)私自吃東西，吸煙，罰款10元、故意浪費，造成餐廳損失，罰款10元、利用工作之便謀取個人利益，罰款100元，情節(jié)嚴重的，直至開除。、上班時間打架起哄，罰款100元，情節(jié)嚴重者作開除處理。、因個人原因造成工作失誤或餐廳損失，罰款10-50元。、買錯單，買漏單，跑單，由自己負責。19、言談粗俗、說臟話，有損飯店形象，罰款10元。20、上班時串崗或聚眾聊天，大聲喧嘩，罰款5元。21、隨地吐痰、亂扔紙屑，罰款5元。22、上班時間做私活或接打電話、玩手機，罰款10元。23、上班時間私自會見親友，帶領親友進入工作區(qū)，罰款10元。24、消極怠工11、，服務效率低下，罰款5元。25、對客人過分親昵，有失儀態(tài)自尊，有損飯店形象，罰款10元。26、區(qū)域衛(wèi)生不徹底，家具、地面、墻壁衛(wèi)生不達標，罰款5元。27、食用店內(nèi)或客人留下的食物，罰款30元。28、私自留親友在宿舍住宿，罰款30元。29、工作粗心、馬虎，忽視食品質量要求，導致食品有質量問題，罰款50元。30、不履行工作職責，上班時間不接待客人，下班沒處理完善后工作擅自離開，罰款50元。31、不節(jié)約誰、電、氣，不回收菜品，不利用邊角料，罰款50元。32、制造矛盾，搬弄是非，誹謗他人，影響團結，罰款50-100元。33、無病裝病，騙取假條和蓄意曠工，罰款50元。34、拒絕或故意不完成上級安排的任務12、，按曠工論處。35、私自動用或損壞飯店消防設施，罰款100元。36、撿到客人或同事財物不上交，罰款100元。37、蓄意損壞飯店或客人財物，根據(jù)情節(jié)罰款100-200元。38、侮辱、謾罵顧客或向顧客索取小費或物品，根據(jù)情節(jié)罰款100-200元。39、無理取鬧，糾纏謾罵領導，罰款100-300元。40、在集體宿舍留異性同宿，罰款100-300元。41、為親友故意開錯單、多配菜、少算賬，損害飯店利益，罰款100-300元。42、利用職權營私舞弊，私分多余酒水等物品，多算、多克扣顧客款項，根據(jù)情節(jié)罰款200-500元。43、向他人提供飯店經(jīng)營管理資料，泄露飯店機密，視情節(jié)輕重罰款300-500元。4413、未經(jīng)電腦收銀員許可，私自操作電腦，套取電腦密碼，視情節(jié)輕重罰款300-500元。45、盜竊公司或客人財物，視其金額大小，罰款500-2000元。46、貪污、挪用、行賄、受賄、吃回扣、索要他人財物，視情節(jié)輕重、金額大小罰款1000-5000元。情節(jié)特別嚴重的，予以開除。第五章 訂餐制度一、電話訂餐、接電話人員：收銀員、禮儀、部長和前廳經(jīng)理，其他員工未經(jīng)許可一律不準接電話。、接電話使用規(guī)范用語：“您好，飯店”。、記錄內(nèi)容：根據(jù)就餐人數(shù)、準確就餐時間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時（15-30分鐘），本店有權另作安排。、通知有關部門和人14、員，提前做準備。二、來客訂餐、有客人聯(lián)系訂餐時，應問清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數(shù)和用餐的標準，以及預訂桌號區(qū)域，桌數(shù)和用餐時間，全部作好記錄，讓客人過目之后在訂餐單上簽字，確認對訂餐內(nèi)容無異議。、按訂餐標準適當收取訂金，開收據(jù)，（收據(jù)一式二份）客人若違背要求應按餐廳規(guī)定，酌情收取損失費。、餐后結帳時，發(fā)現(xiàn)客人沒有訂金收據(jù)的，應收足餐費全額并作好登記，待交來訂金收據(jù)，再退還客人訂金。、通知有關部門和人員，提前做好準備。 第六章 電話管理制度1、吧臺電話專用于訂餐，方便客人使用，聯(lián)系供貨商等，吧臺人員、員工，不準隨便使用此電話，如有特殊事情，經(jīng)前廳經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話。2、吧臺電話在上班15、時間只能由吧吧人員、禮儀、部長和前廳經(jīng)理接聽。3、員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽電話，如有電話找員工，均亦不能在工作時間叫接，通知其下班之后再打進來，特殊情況例外。4、如何接聽電話？（1）.電話響起三聲之內(nèi),拿起話筒：您好,飯店,我可以為您做什么?如果知道來電者是誰，要準確冠予稱呼，如，張局長，李行長等。（2）.如果超過三聲，必須向客人致歉,問候客人。（3）.說話注意事項：通話時一定要聲音輕柔適中,一定要使用標準的普通話,話筒必須離開唇邊適合距離，用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調自然。（4）.傾聽注意事項：仔細聆聽客人通話內(nèi)容,準確掌握客人談話內(nèi)容,要記清并重述客人提問再確認,并做16、好記錄。5、如果當時回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名，在一定的時間內(nèi)答復。6、結束談話時，向客人致謝并且必須在對方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。7、要愛護電話或小靈通。人為損壞或丟失照價賠償。8、工作期間，禁止員工接打手機和玩手機。第七章 會議制度1、每月由總經(jīng)理組織召開一次全體員工大會，對公司營業(yè)情況，本月的其他事情進行安排和布置，表揚先進，鼓勵后進。2、每周由總經(jīng)理定期召開部長以上行政工作例會。就本周以來出現(xiàn)的問題提出整改措施，并做出安排、布置，探討營運技能等相關內(nèi)容。3.每日由前廳經(jīng)理或部長以上召開兩次班前會，前廳人員參加，上午11：00，下午5：00（根據(jù)各飯店營17、業(yè)時間而定）。注： A、班前會一定要嚴肅開會時間、部長或經(jīng)理負責檢查員工的儀容儀表、聽從部長或經(jīng)理的安排，必須實行先服從后上訴。、班前會的內(nèi)容：列隊點名，總結上日或上一餐的工作，布置本餐的工作重點，本餐定餐情況，本餐估清，本餐推銷重點，個人衛(wèi)生情況，儀容儀表，服務員點菜用具的檢查，心情情緒的調整、唱店歌、喊口號、擊掌等。 第八章 衛(wèi)生管理制度 前廳和后廚每周一次大掃除，由相關管理人員對飯店的環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生進行檢查，并作記錄。一、前廳衛(wèi)生管理制度（一）個人衛(wèi)生標準1、做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤換工作服，勤洗被褥，勤刷牙。、工作時間不配戴飾品（如：耳環(huán)、戒指、項鏈18、手足鏈），工號牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。、工作時間必須穿工作服，做到整齊干凈無皺紋，破損或開口的地方要補好。、男服務員發(fā)型側不過耳，后不過領，前不遮眉，不留鬢角不染發(fā)。、女服務員要戴頭花，不得批肩散發(fā)，不得噴重味香水，不戴假睫毛、化淡裝，不染發(fā)。（二）、環(huán)境衛(wèi)生標準1.、餐廳店堂要每日打掃，確保一切公共設施清潔、整齊、光亮。2.、玻璃門窗要保持清潔，無污跡、水跡、水印、手印、指痕。3.、窗臺；不定期的由管理人員安排值班服務員檫洗，保持干凈。4.、地面；無雜物、光亮、無水跡、無油跡。5.、備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，干凈無油漬。6.、桌椅、衣帽架：無灰塵，無油漬。7.、燈具19、電視：光亮清潔，無油漬灰塵；裝飾物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。8.、沙發(fā)茶幾，無灰塵無油跡、擺放端正適宜。（三）、餐用具衛(wèi)生、洗凈后光潔明亮，沒污點油跡和手印。、能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對全部餐具進行統(tǒng)一的消毒一次。（四）、工作衛(wèi)生、上班時間在工作場所內(nèi)不得吸煙、喝酒，不得隨地吐痰，嚴禁面對食品、顧客打噴涕和咳嗽，嚴禁亂丟廢紙、亂放茶水杯。、嚴禁使用掉落地面的餐具和食物。、手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。4、傳菜生上餐時要戴口罩和白手套，餐廳服務員上餐時經(jīng)常為顧客服務的一只手上要戴白手套。（五）前廳衛(wèi)生檢查20、處罰方案A.地面 1.有大片油漬、紙屑口2元2.有死角，墻根未掃凈口1元3.打掃后地面有臟跡扣1元B.椅子桌子1.椅腳框有灰塵，每把扣1元2.椅面有油跡扣1元3.桌面有灰塵、油跡扣1元4.桌子二平臺有油漬雜物扣2元C.備餐柜1.備餐柜平面擺放雜亂扣2元2.有油跡灰塵扣1元3. 內(nèi)有私人物品扣5元D.吧臺1.東西雜亂堆放扣2元2.酒水杯上有灰塵扣1元3.有死角未打掃扣1元4.吧臺面、邊框不清潔扣1元。E.衛(wèi)生間1. 衛(wèi)生間墻面有積塵、污漬扣1元2. 洗臉臺、盆有污漬扣1元3. 小便器、大便器有尿漬扣1元4. 洗手用品，紙類未及時更換扣1元。二、后廚衛(wèi)生管理制度（一）飲食衛(wèi)生嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，保21、證食品衛(wèi)生，防止食物中毒和傳染疾病的發(fā)生，保障就餐人員身體健康。認真執(zhí)行衛(wèi)生五、四制，建立健全衛(wèi)生制度，做到職責明確，責任到人，經(jīng)常檢查，主動整改，把衛(wèi)生工作落實到實處。生熟分開，做到半成品和成品分開存放，刀具、粘板和盛食品的容器生熟分開。主食加工要按工藝流程操作，菜品加工要做到一摘、二洗、三切、四燒制。待出售的主食與菜品要有防塵、防蠅設施。6客用餐具和用具做到每餐必消毒，餐具的洗滌和消毒必須國家的衛(wèi)生標準規(guī)定執(zhí)行。嚴格做好“一除殘渣、二洗滌、三消毒、四清沖洗、五保潔”的工作。消毒時間每次不低于分鐘。（二）炊具設備衛(wèi)生盛放生、熟、葷、素食品的用具要嚴格分開，擺放整齊，加工生、熟食品的菜墩、刀具22、要有明確標志；要經(jīng)常消毒，保持用具整潔、干凈，做到清潔衛(wèi)生、專人負責。各廚房及部門所用的操作臺、貨物架、湯桶、活面機、洗碗架等要保持清潔無灰塵、無油污；洗菜池、筐等要無泥沙、無臟垢、無異味。盛裝食品所用盆、盤等餐具和廚房的加工用具要生熟分開，各種盛具均保持干凈、清潔，不得直接放在地上。冰箱、冰柜、冷庫要按類存放、生熟分開，有明確標志，保持清潔無異味，箱、柜、庫內(nèi)物品要擺放整齊有序，發(fā)現(xiàn)有腐爛、變質、超期儲存的食品要及時處理。（三）環(huán)境衛(wèi)生保持酒店內(nèi)環(huán)境整潔，有三防措施，室內(nèi)無蒼蠅、無蟑螂、無鼠跡。后廚及各部門室內(nèi)外衛(wèi)生要分片包干，落實責任到人，明確任務。要堅持做到：墻壁、屋頂經(jīng)常清掃無黑垢、油23、污、蛛網(wǎng)；門窗干凈明亮；紗窗完好，無灰塵油垢，空調、炊具、吊燈、鏡子等要清潔明亮。廚房操作間衛(wèi)生要求責任到人，做到每餐操作完畢要及時擦亮灶臺、用具、加工設備，清掃地面，保持溝道暢通，無雜物、無積水，并設有防鼠網(wǎng)。冷庫、總庫要保持物品堆放整齊有序，三防措施齊全，每次出、入庫后要及時清理，堅持每日清掃，保持庫內(nèi)整潔。各廚房及部門要堅持每周大掃除一次，做到地面、瓷磚、用具見本色。（四）個人衛(wèi)生炊管人員要搞好個人衛(wèi)生，做到四勤：勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗工作服。廚房人員上崗時必須穿戴整齊干凈的工作衣、帽、圍裙，涼菜明檔的廚工還要戴手套和口罩。 在后廚、庫房、餐廳內(nèi)不準吸煙，不準隨地吐痰，不準面對食24、品打噴嚏、咳嗽；廚房人員不準穿工作服大、小便，便后要洗手。以上制度，后廚員工必須嚴格遵守，違者根據(jù)情節(jié)給予550元的經(jīng)濟處罰。(五)后廚衛(wèi)生檢查處罰方案 A.案板 1.有大片油漬菜屑扣1元2.有亂放擺器具扣1元3.有污物不潔非事物類、有毒、有異味物品扣2元 B.清洗槽1. 洗滌池內(nèi)油污過多扣2元 C.爐架、爐子、加工器具1.爐架、爐子有大片油漬扣1元2.加工器具生、熟不分扣元3.加工器具不潔扣2元D.地面1. 經(jīng)清洗后地面不潔扣1元2. 亂擺亂放物品扣2元3.死角未打掃扣1元4.入口食品或器具置于地面扣2元 第九章 前廳管理制度1、各工作崗位，統(tǒng)一服從經(jīng)理、主管（部長）管理調動。2、領用物品，25、必須經(jīng)經(jīng)理簽字同意。3、著裝整潔，文明禮貌，服務熱情，不說臟話，粗話。4、站隊迎賓，歸隊迅速，翻臺迅速，結帳清楚，不訂錯臺，訂錯菜，不跑單。5、熟記菜名菜價，回簽快速，上菜上碟迅速，輕拿輕放，上菜完畢與顧客對菜。6、遵守食品衛(wèi)生法，勤洗澡、剪指甲、勤換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，不亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周一次大掃除。7、不串崗串門，不交頭接耳，不聚集閑聊，員工就餐嚴禁喝酒（業(yè)務除外），工作時不大聲叫喊跑動看書看報玩手機。8、不準在經(jīng)營場地打牌，賭博，抽煙和赤膊。9、做清潔快捷干凈，不得影響顧客進餐，對顧客要求和意見能做到的，自己做，自己做不到的，立即報告上級，嚴禁任何員工與客人發(fā)生沖突，26、創(chuàng)造良好的進餐環(huán)境。10、顧客未走完，值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客。11、拾金不昧，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報告，并交給上級。12、隨手關水關電，杜絕長流水，長亮燈，長明火，吃員工餐做到不浪費。13、按時參加會議，培訓和各種考核，不得借口缺席，遲到和早退。14、不拉幫結派，搞小團體，小幫派，不說閑話、小話、氣話，不挑撥是非。15、嚴守商業(yè)秘密，敢于和不正之風作斗爭，工作期間嚴禁打私人電話，確有急事，須經(jīng)前廳經(jīng)理同意，接打電話不得超過三分鐘。 第十章 宿舍管理制度為規(guī)范宿舍管理，讓員工有一個整潔、清靜、安全舒適的休息環(huán)境，特定本管理制度：1、 宿舍管理由前廳經(jīng)理掌握，每一宿舍分別各27、設一名室長，明確責任，層層負責，共同抓好宿舍管理。2、 愛護室內(nèi)外公共設施，不得損壞或丟失公共物品。3、 要自尊自愛，嚴禁男女混室睡，亂竄門，嚴禁傳看翻閱不健康的書報及影碟影帶等。4、 節(jié)約用水、電、氣，嚴禁亂拉私接電線、插座，嚴禁使用電爐、電水壺、電飯鍋等設備，嚴禁床上吸煙，杜絕一切火災事故。注意放火防盜。5、 講究衛(wèi)生，保持室內(nèi)外環(huán)境清潔干凈，不亂倒污水、飯菜、果皮、煙頭、紙屑、不隨地吐痰，衣物及種類用具整齊有序，進出鎖好房門，防丟防盜。6、 服從室長安排，輪流值日，做好個人及室內(nèi)外衛(wèi)生，每日小掃除，每周大掃除。7、 嚴禁喝酒、聚眾賭博、猜拳鬧事、高聲喧嘩和進行有礙他人休息的活動。8、 團28、結友愛，不拉幫結派，不說空話閑話、挑撥事非。9、 嚴禁非宿舍人員在宿舍玩耍或留宿。10、 遵守作息時間，娛樂時間不得超過（11月-3月）11：00，（4月-10月）11：30分，除值班員工，其他人員必須按時回宿舍。不回宿舍睡覺，應向室長書面請假，否則視同曠工，曠一罰三，并寫檢查。11、 應配合遵守小區(qū)內(nèi)物業(yè)有關規(guī)定，不得違反。12、 離職人員自覺接受保安檢查方可離開。13、 以上各條，如有違反，分別給予5-50元罰款；若觸犯法律，送公安機關處理。第十一章 安全保衛(wèi)、消防管理制度1、全體員工必須加強治安防范意識，保證本店和顧客的生命財產(chǎn)安全。2、飯店設置兼職消防安全員和設備維護管理員，并明確職責29、。3、要防火防盜，特別重視防火安全，要注意顧客隨身物品的安全。4、發(fā)生事故或發(fā)現(xiàn)可疑情況應迅速處理上報前廳經(jīng)理。重大事故要報告總經(jīng)理。5、管理人員必須定期對所屬范圍進行安全檢查，如發(fā)現(xiàn)不安全因素，及時進行整改或上報。6、夜班當值人員注意警戒，防止火災和偷盜事件發(fā)生。7、同公安機關建立并保持聯(lián)系，發(fā)生緊急情況時請求公安機關援助。8、發(fā)現(xiàn)電氣設備接頭不牢或發(fā)生故障時，應立即報修，修復后才能使用。9、不能超負荷使用電器設備、各種電器、機具設備在不用時或用完后切斷電源。10、易燃物（如白油等）應妥善保管貯存，防止碰撞。11、每天清洗干凈空鍋中的殘油脂，不能用火燒掉溢出的食物。12、煮鍋或炸鍋不能超容量30、及溫度使用，燒烤食物必須嚴格控制明火。13、下班前應檢查廚房，前廳等情況，特別是電閘、氣閥、水閥、門窗等是否關閉完好。14、飯店消防措施齊全，消防器材完好有效，員工能正確掌握使用原理和技術。15、全體員工尤其是消防安全員和設備維護管理員要掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。第十二章 保安外勤工作安排1、與前廳禮儀隨時聯(lián)系，密切配合，掌握餐桌入座情況。2、著裝整齊干凈，精神飽滿干練。禮貌待客，客人車到店前主動 上前問好：“先生（小姐），歡迎光臨，停車請往這邊（指揮車位）”；3、擺車時，在車（前后）雙手同時向前后擺動，倒車和前進喊聲清楚宏亮，車停好后，一手開門一手輕擋車門上框，請客人下車，在31、雨季時客人停車后打傘送客人進入酒店；4、保持正門前有空車道，隨來隨走車輛可以循序停放；5、經(jīng)常保持停車場干凈、整潔；6、客人車輛停放完畢，記錄客人車牌號和車的狀況、容貌，注意加強巡視，保證客人車7安全；7、屬重要客人，要用遮牌布為客人遮好牌照，在烈日下要為客人用遮陽布遮好擋風玻璃，如遇雨雪天氣，還要為客人在餐后上車前擦拭擋風玻璃和后視鏡。8、客人離開時，主動問候：“歡迎常來”，注意避讓進車，請客人開車安全離開。第十三章 財務管理制度一、對本店進行財務核算；組織匯總和審核本店月帳務報表，并向總經(jīng)理報告。二、定期和不定期的向總理匯報資金使用流向及余額，并嚴格按本店經(jīng)營需要安排各項資金流轉與劃撥。三32、審查各項開支，密切與各部門聯(lián)系，研究并合理掌握成本和費用水平。審查本店各項開支計劃并轉報總經(jīng)理。四、隨時檢查本店備用資金的使用情況。五、督促前臺抓緊收款的催收工作，加速資金回籠。六、聯(lián)系后勤采購人員，了解經(jīng)營情況和市場信息，提出意見供總經(jīng)理參考決策。七、密切與工商稅務部門的聯(lián)系，及時掌握規(guī)定和有關政策法規(guī)。八、根據(jù)總經(jīng)理批示嚴格執(zhí)行“財務管理制度”。九、保留本店關于財務方面的文件資料、合同和協(xié)議。完整地保管企業(yè)合作期內(nèi)發(fā)生的一切帳冊、報表、憑據(jù)和原始單據(jù)；十、審查本店的收銀憑據(jù)及發(fā)票使用和餐券貴賓卡的折扣情況。十一、審查各類報銷憑據(jù)、收貨單。十二、負責督控供貨商每周的貨款結算，組織實施本店員33、工每月的工資、提成的發(fā)放工作。十三、向總經(jīng)理提出本店財務融資、貸款、還債等金融發(fā)展計劃，并負責具體實施工作。十四、在總經(jīng)理的督導下，會同前廳、后廚管理人員及庫房人員對本店的物資實施定期與不定期的盤點工作。第十四章 財務報銷規(guī)定一、所有的報銷費用必須按要求規(guī)范填寫費用報銷單.二、報銷單中填列的內(nèi)容必須真實、準確、完整，每張發(fā)票的背面必須簽署經(jīng)手人驗收人及所購物的用途。所有費用都由總經(jīng)理一支筆審批。三、采購貨物的票據(jù)由后勤主任審核，由財務部人員單獨結帳。票據(jù)必須注明數(shù)量及單價，財務部定期審核，貨款支付必須經(jīng)總經(jīng)理審核簽字后發(fā)放。四、各部門產(chǎn)生的費用由所在部門負責人審核簽字，財務人員復核，總經(jīng)理批準34、方可報銷。五、所購物品票據(jù)及費用產(chǎn)生之日起一周內(nèi)報銷，否則不予以補報。六、一切票據(jù)的簽字日期必須在產(chǎn)生的當日，如總經(jīng)理不在時，時間順延。七、員工報帳時，出納人員對報銷的內(nèi)容及問題需報帳人解釋時，應予以配合，否則出納有權拒絕報銷。 八、現(xiàn)金支出后，出納要在票據(jù)封面蓋“現(xiàn)金付訖章”，入賬原始票據(jù)要作為附件，蓋上“附件”章。第十五章 采供管理制度一、餐飲物料采購辦法1、大宗肉、海鮮、調料、酒水等的采購，必須填寫請購單，經(jīng)總經(jīng)理核準后方能采購；否則，不得入帳報銷。2、選擇長期供應商，采購員必須經(jīng)多方考察，詳細了解供貨商情況，并向總經(jīng)理推薦三家以上供貨商，供領導確定。其他一般零星采購業(yè)務由采購員完成。335、對供貨商不能“從一而終”，要對市場進行定期不定期調查，了解市場行情，力求購得質優(yōu)價廉的物料。4、采購回的物料要由庫管、采購和廚房共同驗收，三者缺一不可，并且都在驗收單上簽字，否則，不得入帳、報銷。5、供應商、采購員報價后，財務要進行詢價、核價，實行定價控制。二、 收貨程序、進貨把關1、對所需采購菜品及物品時先明確估計，保證菜品、物品、不能斷檔也不能過多積壓。2、協(xié)調與供應商關系，完善各種供貨手續(xù)，督促供貨商保質優(yōu)價進貨。3、收貨、采購必須有辨別原材料質量的人擔任此項工作，采購菜品及物品必須有2人參與。4、正確填寫收貨采購單，字跡清楚，不能隨意涂改收貨、采購單及使用三聯(lián)單據(jù)，一聯(lián)交財務作帳，一36、聯(lián)交供貨商以備結帳時用，一聯(lián)自留備查。三、庫房建帳及出入庫的程序1、首先做好建帳工作。2、嚴格執(zhí)行物品驗收制度，凡購進后交庫管保管的物品必須認真驗收，驗收時仔細核對所收物品的品種、數(shù)量是否相符，對不符合質量和衛(wèi)生標準的貨物應拒絕驗收。驗收完畢，即時入帳，并在收貨單據(jù)上填寫好數(shù)量、品種交財務作帳。堅決杜絕采購的物料白條入賬報銷。3、嚴格執(zhí)行物品發(fā)放制度，各部門領料時要正確填寫領料單并且領料部門負責人簽字確認，決不允許發(fā)貨后填單。4、除食品原輔材料外，一般物料的領用要堅持以舊換新。5、工程維修用品（料）領用，必須提報修部門報修單及所要領換的已壞物料到庫房方可辦理出庫手續(xù)。6、認真記載物品進出情況，37、做到有貨、有帳、帳貨相符，建立嚴格的盤點制度，以貨對帳，點清數(shù)量。第十六章吧臺收銀管理及酒管理制度1、出納與收銀人員應積極配合，認真核對點菜單與加菜單，若出現(xiàn)漏計、少收客人餐費，差下的金額由收銀員補齊；若出現(xiàn)多計、多收客人餐費，追蹤本單消費顧客檔案，并以10倍償還，償還金額由收銀員支付。2、收銀人員應按結帳單收款簽名確認。如遇餐飲事故需要打折或抹零，須由該臺服務員及前廳經(jīng)理雙方共同簽字方可生效。但要追究事故責任，折扣損失由事故造成人負責。3、吧臺收銀人員和算帳人員只負責統(tǒng)計單桌消費總額及收銀，營業(yè)途中一律不允許核對帳，每餐營業(yè)收入必須在每餐結束時結清。4、吧臺人員應負責吧臺的酒水柜、酒品的擺放、存儲，上班前應做好酒水的清潔以及有無破損和數(shù)量是否齊備等檢查工作。5、吧臺急缺酒水應提前填寫領料單，在庫管人員處領取，并立刻上帳，每天賣酒水應按桌號、數(shù)量記錄清楚，并當晚及時下帳。6、嚴格控制發(fā)票，不能撕多于顧客消費金額的發(fā)票，發(fā)票撕除后應在當桌菜單上寫清數(shù)量金額以備財務查看。7、有簽單的單位，應先核實單位、簽單人姓名，并在當天營業(yè)交款單上填寫清楚。 8、吧臺酒水必須每月做好盤點工作。盤點應做到見貨盤貨，點清數(shù)量，以貨對帳，如實填寫盤存表，如出現(xiàn)酒水短缺，吧員應全額賠償。如盤盈，要追查原因，發(fā)現(xiàn)徇私舞弊，從重處理。