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1、食品公司從業人員健康檢查及衛生知識培訓制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 一、食品生產人員每年必須進行健康檢查，不得超期使用健康證明.二、新參加工作的從業人員，實習工，實習學生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發生.三、食品衛生管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工作，建立從業人員衛生檔案，督促五病人員調離崗位，并對從業人健康狀況進行日常監督管理.四、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產經營.五、當觀察到以下癥狀時，應規定暫停接觸直接入2、口食品的工作或采取特殊的防護措施:腹瀉;手外傷，燙傷;皮膚濕疹，長癤子;咽喉疼痛;耳，眼，鼻溢液;發熱;嘔吐.從業人員衛生知識培訓制度一、食品生產人員必須接受食品衛生法律法規和食品衛生知識培訓并經考核合格后，方可從事食品生產經營工作。二、認真制定培訓計劃，在衛生行政部門的指導下定期組織管理人員，從業人員參加食品衛生知識，職業道德和法律，法規的培訓以及衛生操作技能培訓。三、新參加工作的人員包括實習工，實習生必須經過培訓，考試合格后方可上崗。四、培訓方式以集中講受與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。五、建立從業人員衛生知識培訓檔案，將培訓時間，培訓內容，考核結果記錄歸3、檔，以備查驗。食品用具設備清洗消毒制度一、車間內必須有用于工，器具和固定設備消毒的設施，并保持齊全有效，設施本身及使用過程中不得對食品產生不良影響.二、在工作前后及工作中必須按規定進行清潔，消毒(要有記錄).所用的清潔消毒方法應有效又不影響食品的衛生.用化學方法進行消毒時，應檢查消毒劑的配制記錄及使用條件，連續使用的消毒劑，應定期檢查其濃度.用熱水消毒時，水溫應達到80以上.三、加工操作臺，機械設備，工器具應經常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，經消毒處理后的設備，工器具，操作臺必須再用飲用水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸產品.衛生制度一、工作人員應保持良好的個人衛生，勤洗澡，換衣，理發，不得4、留長指甲和涂指甲油;進入車間前應洗手消毒，在過腳池中浸腳，穿戴清潔的工作服和工作帽;車間內嚴禁存放個人生活用品和生產無關的雜物;嚴禁飲食，吸煙和隨地吐痰.二、生產人員和進入車間的其他有關人員遇下列情況之一時必須洗手:1、開始工作之前；2、上廁所以后；3、處理被污染的原材料之后4、從事與生產無關的其他活動之后；5、在從事操作期間也應勤洗手。三、工作人員(含新參加工作人員)必須持有有效健康證明后方可上崗操作;生產人員患有有礙食品的傳染性疾病(痢疾，傷寒，病毒性肝炎，活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病等)，或手有外傷等情況，必須立即調離食品加工崗位.四、在工作前后及工作中必須按規定對加工操作臺，機械5、設備，工器具進行清潔，消毒(要有記錄).五、生產間和其它場所的廢棄物，必須隨時清除，并及時清理，廢棄物存放的容器及場地應及時清洗消毒.六、車更衣室、間休息室等公共場所，應經常整理和清掃，必要時進行消毒，以保持其清潔.七、廚房，設備，排水系統，廢物排放系統和其他設施，必須保持良好狀態.在正常情況下每年至少進行一次全面檢修.廚房應做到整潔，空氣新鮮.無明顯水汽，積水.八，每天工作結束后(或必要時)，必須徹底清洗加工場地的地面，墻壁，排水溝，必要時進行消毒衛生檢查制度一、制定定期或不定期衛生檢查計劃，將全面檢查與抽查，問查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況.二、衛生管理人員負責各項衛生管理制度的6、落實，每天在操作加工時段至少檢查一次衛生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發現問題，及時指導改進，并做好衛生檢查記錄備查.三、各崗負責人應跟隨檢查，指導，嚴格從業人員衛生操作程序，逐步養成良好的個人衛生習慣和衛生操作習慣.四，單位衛生管理人員每周1-2次全面現場檢查，對發現的問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄.五、檢查中發現的同一類問題經兩次提出仍未改進的，按嚴格有關規定處理.食品生產衛生管理制度一、生產場區周圍保持清潔，無污染源.二、原材料要符合衛生要求，盛裝原材料的容器要定期清洗，原材料與成品分開，材料庫有防鼠，防蟲設施.三、進入生產車間前必須洗手消毒，在過腳池中浸腳后方可進入車間.四、生產車間不得帶入或存放個人生活用品，工作人員工作時不準吸煙，吃食物.五、生產車間有照明，通風，防塵，防蠅，防鼠設施;并設密閉垃圾容器，垃圾，雜物隨時清理.六、進入車間后工作人員必須穿戴整潔的工作衣，褲，帽，工作服要定期清洗.七、生產人員(包括臨時工)每年進行健康體檢和知識培訓，取得健康證后方可上崗.八、生產設備，工具，容器在使用前徹底清洗消毒，用后要清洗.九、產品檢驗合格后要按品種，批次，分類存放，先進先出，產品要與地面，墻壁有一段距離.十、倉庫有防鼠，防蟲，防濕設施.