食品公司員工培訓(xùn)方式和勞動管理制度.doc
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1、食品公司員工培訓(xùn)方式和勞動管理制度編 制: 審 核: 批 準(zhǔn): 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制: 審 核: 批 準(zhǔn): 版 本 號: 員工培訓(xùn)方式的員工培訓(xùn)方式,有下列數(shù)種:一、 按月考核輔導(dǎo)每個月,組長和所有管理員工都會進(jìn)行一次溝通,組長會以績效考核表評估,不過在填 表之前,管理組如果對評估有任何意見,都可以先和經(jīng)理協(xié)商,進(jìn)行雙向溝通,但是其目的僅限于建立共同的價值觀與輔導(dǎo)。組長不會因為員工的答辭而修改考核成績。經(jīng)過每個月的考核與事后個別談話,管理組同事可以感受到被關(guān)心的程度,因而激起了 勞動意愿,為下次的考評努力。二、 采取多樣化的溝通方式在門市內(nèi)全體工作人員有三種主要溝通方式2、:(一) 會議:會議又分1.服務(wù)員全體大會;2.管理組會議;3.組長會議;4.接待員會 議;5.訓(xùn)練員會議;6.小組會議。(二) 臨時座談會。(三) 利用公告欄。溝通方式一般為面談,除了成績考核以外,在訓(xùn)練及輔導(dǎo)時也常使用溝通方式。 門市還備有各種筆記本,如服務(wù)員聯(lián)絡(luò)簿、經(jīng)理聯(lián)絡(luò)簿、訓(xùn)練員聯(lián)絡(luò)簿等,這些隨時可將公事上的重點寫下,也可借此互傳信息。具有的這些溝通渠道,其真正意義在于創(chuàng) 造“資源共有化”,所有工作人員持有一種共識,進(jìn)而促使每個工作者參與、合作、負(fù)責(zé)。勞動管理制度一、 建立整體性勞動管理制度店平均6080名的工作者,其中只有少數(shù)全薪工作者,這也就是說一天分三班, 每一斑只有35名正式3、職員。而正式職員一星期只工作5天,計時兼差則有“登記制度”,所以整間店面,營業(yè)時間內(nèi)可能都由計時打工者掌握營運及管理。在這種情況下,使用單純化、標(biāo)準(zhǔn)化與專業(yè)化的作業(yè)設(shè)備是必要的,但是更重要的是建 立“整體性勞動管理制度”,讓短期打工者的勞動力能在短時間內(nèi)發(fā)揮最大功效。要想引進(jìn)素質(zhì)良好的計時打工者,在工作管理上難免要將這些人納入“工作者”體制的 觀念中,而餐飲界兼職打工的績效一直未見好轉(zhuǎn),這其中的原因有三點:(一) 對于計時工作制度缺乏了解。(二) 工作手冊未能制度化。(三) 沒有為計時工作者建立一套完整的管理系統(tǒng)。正因為如此,所以會出現(xiàn)計時工作者與月薪工作者之間無法統(tǒng)一作業(yè)的弊端。這也是餐 飲4、業(yè)至今仍然無法全面引進(jìn)計時工作者的原因。有句宣傳口號:“任何時間、任何地方、任何人”,這并非只針對產(chǎn)品,它在制 造方法、販賣管理、品質(zhì)與庫存管理、衛(wèi)生與安全管理、勞務(wù)管理、顧客管理等,都很確實地做到了“不論何時、何地、何人”的原則。實際上,整間店面的管理,都委托給管理組中 職位最低的計時經(jīng)理。因此,所有的工作人員,在機(jī)會平等前提下,不論正式職員還是打工人員,每個人的地位與相對報酬都是相等的。兼職打工的原動力并不是在招募、錄取時就能發(fā)揮的,他要經(jīng)過教育、訓(xùn)練、考核、獎 勵、溝通的過程,自然而然提升“工作意愿”,有了工作意愿,自然可以發(fā)揮最強(qiáng)的原動力了。二、 招募、訓(xùn)練員工的基本考慮 公司采取的是5、小組控制,因此有關(guān)招募、錄用 甚至離職,所有的管理工作權(quán)限都由各個店鋪自行處理。至于各店內(nèi)的職權(quán)如何分配,則完全由中心經(jīng)理店長做主。中心經(jīng)理店長在他的管理組中,選定一名企劃經(jīng)理,這名企劃經(jīng)理 對勞務(wù)管理及打工人員就業(yè)規(guī)則要非常了解。企劃經(jīng)理的第一件工作,便是制作一張“全年店員招募計劃表”。人員招募及雇傭時, 最大的考慮重點是維持“QSC”,這也是最高的座右銘。人員招募,有幾個基本來源:(一) 靠打工人員介紹。(二) 在店外張貼海報、制作POP。(三) 在退職及休職人員檔案中尋找。(四) 在其他店鋪退職人員檔案中尋求。(五) 在其他店張貼海報。(六) 分發(fā)傳單。(七) 登報紙廣告。(八) 報紙夾6、頁(DM)。(九) 訪問學(xué)校。(十) 職業(yè)介紹所。三、 徹底執(zhí)行訓(xùn)練的四步驟訓(xùn)練的四個步驟包括準(zhǔn)備、說明、執(zhí)行、事后考核四個階段。準(zhǔn)備,就是訓(xùn)練以前的事前工作,在何時、何地、誰、作什么、怎么做,也就是說在學(xué) 英文時的5W+1H的應(yīng)用。接著就是說明,但這時不僅是在口頭上說明,或是死背手冊的文字條例,訓(xùn)練員要以身示范,然后再與實習(xí)的人員做一遍。若是有做錯的、遺忘的地方,由訓(xùn) 練員指正,反復(fù)地指導(dǎo),一直到完全正確為止,這點也代表了執(zhí)行。而事后考核工作,則是訓(xùn)練員在距離較遠(yuǎn)的地方觀察。只要QSC沒有了問題,一些細(xì)節(jié)可以等到全部的工作完成之 后加以指導(dǎo)。四、 利用工作伙伴加強(qiáng)訓(xùn)練通常也會采取利用“工作伙7、伴”制度來提高工作效率。訓(xùn)練員將一些示范動作說 明清楚后,便要求實習(xí)者照著做,然后訓(xùn)練員會將實習(xí)者的訓(xùn)練狀況寫在訓(xùn)練工作檢查表備注欄之中。這些訓(xùn)練工作檢查表不僅是代表進(jìn)步狀況,他還可以一并記載問題,以達(dá)到最好 的訓(xùn)練效果。訓(xùn)練員與實習(xí)員在訓(xùn)練期間,不管是一舉手、一投足,都是互相的協(xié)調(diào),連休息時兩人 都在一起。這種一對一的教學(xué)方法就是的“工作伙伴”制度。對而言,這也是提高工作效率的最佳方法。凡是正式加入公司職員的行列,則開始三個月的經(jīng)理在職訓(xùn)練。在門市呆滿三個 月以后,再接受漢堡大學(xué)初級班進(jìn)修十天,結(jié)業(yè)后回到店面,這時公司會準(zhǔn)備MDP管理發(fā)展計劃手冊。MDP的內(nèi)容是以具體的活動內(nèi)容和行動目標(biāo)為中心構(gòu)成的一系列訓(xùn)練手冊。在每 一科目大標(biāo)題下都有閱讀、討論、實踐的功課,進(jìn)而消化的教材。這些科目包括:“人才管理”、“器材修護(hù)”、“能源管理”、“損益表”等,等精通 MDP之后,便可以升任中心經(jīng)理了。