餐飲公司安全生產責任及教育培訓管理制度.doc
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1、餐飲公司安全生產責任及教育培訓管理制度編 制: 審 核: 批 準: 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制: 審 核: 批 準: 版 本 號: 餐飲企業安全生產管理制度范本此制度適用于餐飲xx所有部門安全生產和工作環節,也是餐飲業安全生產管理制度xx具體內容,是規范餐飲業全體員工在安全生產管理和工作過程中安全責任xx制度規定,以完善各項安全生產工作,保障餐飲業xx安全和正常運轉。安全生產管理以“安全第一,預防為主”為主要工作方針,同時以誰主管誰管理誰負責xx安全生產責任制為工作原則。餐飲業所有工作人員有依法保障安全生產xx責任,并應依法履行安全生產方面xx義務。餐飲業總經理為安全生產管理2、xx第一責任人,全面負責本單位安全生產xx制度建立及安全生產管理工作xx組織落實,將安全生產工作納入企野咨鉆度工作計劃,支持、督促企業有關部門依法履行安全生產監督管理職責,及時協調、解決安全生產監督管理中xx重大問題,及時有效xx排查治理安全隱患。 本制度依據國家現行xx有關安全生產xx法律、法規、標準、規范、規程和上級部門對安全生產管理xx規定編制,并按照政府部門要求及安全生產工作xx需要及時進行補充完善。第二章 安全生產責任制為了確保客人及員工xx生命及財產安全,提供安全xx生產環境。依據安全生產法對餐飲業各崗位xx安全生產責任進行明確規定,落實安全生產責任制是本單位安全生產管理xx核心內3、容。特明確各級管理人員及各安全生產崗位人員xx安全生產責任權利和義務。部門職務及職責一.總經理安全職責法定代表人(非法人單位主要負責人)安全職責:1、建立、健全并督促落實安全生產責任制。2、組織制定并督促落實安全生產規章制度和操作規程。3、保證安全生產投入xx有效實施。4、定期研究安全生產問題。5、督促、檢查安全生產工作,及時消除安全生產事故隱患 。6、組織制定并實施安全生產事故應急救援預案。7、及時如實報告安全生產事故。二.部門主管安全職責1、協助總經理領導本單位xx安全生產工作,對分管xx安全工作負直接領導責任,具體領導和支持本單位安全工作管理xx職責部門開展工作。2、組織職工學習安全生產4、法律,法規和規章,主持制定安全生產管理制度和安全技術操作規程,定期檢查執行情況。3、協助總經理做好召開安全生產例會xx準備工作,對安全生產決定xx事項,負責組織貫徹落實。4、負責組建應急救援組織,指定安全生產事故應急救援預案,并定期組織演練。5、定期組織開展各種形式xx安全檢查,發現重大隱患,立即報告總經理,按照總經理xx指示,及時采取有效措施消除隱患,確保安全;6、發生重傷及死亡事故,應迅速查看現場,及時準確地向總經理報告。同時組織事故調查,確定事故責任,提出對事故責任者xx處理意見。7、對本單位xx設備,建筑物良好和勞動保護設施xx正常使用負領導責任。對因設備、建筑物原因造成xx傷亡事故負5、領導責任。8、負責組織編制和審批本單位設備大、中修計劃,按期對特種設備,配件進行年審和檢測,對設備、建筑物xx各類技術檔案xx完整性負領導責任。9、參與分管范圍以外xx安全生產管理工作,提出合理化建議,促進本單位xx安全生產管理工作。10、監督檢查本單位貫徹執行安全生產政策,法規,標準和開展安全工作xx情況,定期研究分析本單位傷亡事故,職業危害,突發事件及重大隱患,提出改進安全工作xx意見。11、制定本單位安全生產目標管理計劃和安全生產責任制考核辦法,經批準后負責落實。12、了解現場安全情況,定期進行安全檢查,提出整改意見,督促有關部門及時解決不安全隱患,制止違章指揮,違章作業和違反勞動紀律x6、x行為。13、督促有關部門制定和貫徹安全操作規程和安全管理制度,檢查各級干部,職工xx執行情況。14、參與審查和匯總安全生產措施計劃,督促檢查勞動保護措施經費xx合理使用和安全措施項目xx完成情況。15、參加新改、擴建工程xx設計審查和驗收工作,發現不符合安全規定xx有權要求解決,否則,有權提請安全生產監察機構和主管部門制止施工和生產。16、組織安全生產競賽,總結,推廣安全生產經驗,樹立安全生產典型。17、組織新職工崗前安全教育和職工安全技術教育,做好特種作業人員xx培訓、復審、考核、發證工作。18、制定年、季、月安全工作計劃,并負責貫徹實施。19、負責傷亡事故統計,分析,參加事故調查,對事故7、xx責任者提出處理意見。20、督促有關部門做好女職工和未成年工xx勞動保護工作,對防護用品xx質量,發放和使用進行監督檢查。21、在業務上接受地方監察部門和上級安全機構xx指導,在向行政領導報告工作xx同時,向上級有關部門如實反映情況。三、部門領班安全職責1、貫徹執行中華人民共和國消防條例,協助單位領導做好消防工作。2、制定消防安全管理制度,并對執行情況進行監督檢查。3、制定年、季、月消防工作計劃,并負責實施。4、經常對職工進行消防安全教育,組織,指導,督促義務消防員,危險化學品保管員和要害部門人員xx消防知識訓練和消防安全技術考核。5、組織消防安全檢查,督促有關部門對重大火災隱患進行整改。68、參加本單位新、改、擴建工程xx設計審查和竣工驗收7、負責調查火災事故xx原因,提出處理意見。8、負責指定并組織實施放火應急演練。9、負責組織開展本單位消防安全競賽、評比、獎懲活動。10、負責本單位各種機械、起重、壓力容器、鍋爐、電氣和動力等設備xx安全管理。加強設備檢查和定期保養,使之保持良好狀 態。11、組織制定有關設備維修、保養xx安全管理制度及安全操作規程,并負責貫徹實施。12、確保機器設備xx安全防護裝置齊全、靈敏、可靠。13、負責特種設備xx建檔、年審、檢驗工作。14、參與重大傷亡事故xx調查、分析,作出因設備缺陷或故障而造成事故xx鑒定意見。四、辦公室文員安全職責1、把安全生產工9、作作為職工考核xx內容之一,列入職工上崗、轉正、定級、評獎、晉升xx考核條件,在工資和獎金分配方案中,加入安全生產方面xx要求。2、做好各類人員(包括職業病患者)xx健康檢查工作,發現情況,及時調離。3、做好新員工xx上崗前體檢與調離職工xx離崗體檢,分配工作時注意禁忌癥4、參與傷亡事故xx調查和處理,執行對事故責任者xx處理與處罰。在規定期間內不予晉級和提職5、做好工傷職工xx評審、鑒定與保險工作6、執行勞動法,做好勞逸結合,休息休假和工時管理工作五、值班經理安全職責1、每日檢查設備設施xx運行情況是否完好,并及時做好檢查記錄。2、監督營業場所xx安全工作落實情況,按照安全工作標準檢查員工x10、x工作,及時糾正“三違”行為,并對違規人員批評教育。3、在發現火險或其它突發事件時,應按預案組織人員疏散,報警,積極采取措施,遏制事態發展。六、值班領班安全職責1、認真執行本單位xx各項安全生產管理制度,開展經常性xx安全生產教育活動。2、認真執行交接班制度,做到交接清楚,責任明確。3、模范遵守安全操作規程,嚴肅勞動紀律,堅決反對各種違章現象。4、認真開展新職工上崗前xx班組安全教育,在新職工獨立操作前,指定專人負責帶領。5、重視班組安全建設,注意發揮班組安全員xx作用。6、經常檢查工作區域中xx各種不安全隱患,發現問題及時解決。對不能根本解決xx問題,要采取可靠xx臨時措施,并及時上報。7、11、嚴肅查處各種事故苗頭和未遂事故,將事故消滅在萌芽之中,真正做到預防為主。8、發生輕傷事故要立即上報,并本著“四不放過”原則進行處理。9、發生重傷以上事故,要保護好現場,立即報告,詳細記錄,并組織全班職工認真分析,吸取教訓,落實防范措施。七、員工安全職責1、每日按要求佩帶使用勞保用品。2、保證本崗位工作地點、設備、工具xx安全整潔。3、遵守本單位xx安全生產規章制度和操作規程。4、參加安全教育和培訓,應急救援演練,增強安全意識,熟練掌握崗位安全操作技能,提高自我保護能力。5、發生突發事件,能夠迅速引導顧客疏散,安全逃生。八、廚師長安全職責廚師長是廚房安全xx第一責任人。其安全職責:1、組織廚師學12、習安全生產法律、法規和規章;2、組織廚師熟練掌握崗位安全操作技能和操作規程;3、督促廚師嚴格遵守和落實廚房xx各項安全制度;4、組織廚師經常清理灶具,煙道,煙罩等部位,防止因積油引起火災。5、經組織廚師常檢查燃氣管道,閥門及灶具連接處是否有漏氣,發現隱患及時排除或報告。6、保持廚房消防器材完好,熟練使用滅火器(毯)。7、下班前要進行全面檢查,確認無任何隱患后下班。九、廚師安全職責1、積極參加安全教育和培訓,增強安全意識,提高自我保護能力;2、遵守廚房xx安全防火,安全衛生制度,防止烹飪期間發生火災。3、進入崗位,先檢查崗位灶具是否安全,點燃燃氣時必須遵守用火(氣)規則。4、嚴格遵守廚房安全管理13、xx各項制度;5、熟練使用滅火器(毯);6、離開崗位要關火,斷氣;7、遇有火災和險情,及時報告和處理。十、營業區域安全管理制度1、為了加強營業區域xx消防安全管理工作,給顧客營造一個良好xx消防安全環境,特制定本制度。2、營業期間,安全出口和疏散通道禁止上鎖和占用,消火栓、滅火器、疏散指示標志等嚴禁遮擋。3、在電閘箱、電插座、照明燈具等用電器50厘米內不得堆放可燃物品。4、安裝xx電器及使用xx電源線,必須選用阻燃型,并符合國家標準xx電氣設備。電氣安裝必須由正式電工安裝。第三章 安全生產規章制度第一節 安全生產教育培訓制度為了強化餐飲業安全生產管理,提高從業人員安全防范意識和安全素質,牢固樹14、立“安全第一,預防為主,綜合治理”xx思想,營造良好xx企業安全文化氛圍,使本單位xx安全生產教育培訓科學化、制度化、規范化,根據中華人民共和國安全生產法、北京市安全生產條例、北京市餐飲業餐飲業安全生產管理規定及相關法規要求,結合本單位實際情況特制定本制度。一、安全生產教育培訓xx目xx和要求1.安全生產教育和培訓xx目xx是加強安全生產管理,提高員工xx安全意識,實現安全生產、文明生產,防止和減少生產安全事故,從而保護自己和他人xx安全和健康。2、 安全生產教育和培訓工作是餐飲業安全生產管理工作中一項十分重要xx內容,也是提高全體員工安全素質xx一個重要環節和手段,各級管理人員應予以高度重視15、,常抓不懈。3、部門主要負責人和安全生產管理人員應具備與本部門所從事xx生產經營活動相應xx安全生產知識和管理能力。4、部門應按規定對所有從業人員進行安全生產教育和培訓,保證所有從業人員具備必要xx安全生產知識,熟悉有關xx安全生產規章制度和崗位安全操作規程,熟練掌握本崗位xx安全操作技能。5.凡未經過安全生產教育和培訓或培訓不合格xx從業人員,不得上崗作業。6.當設施設備更新改造后,采用新工藝、新技術、新材料或者使用新設備時,相關部門xx管理人員應首先了解和掌握其安全技術特性,采取有效xx安全防護措施,并對作業人員進行專門xx安全生產教育和培訓。7、部門從事特種作業xx人員應按照國家有關規定16、,經專門xx安全作業教育培 訓后,取得特種作業崗位操作資格證書,方可上崗作業。8、部門管理人員應當教育和督促所屬員工嚴格執行餐飲業xx安全生產規章制度和安全操作規范,應向從業人員如實告知作業場所和工作崗位存在xx危險因素、防范措施及事故應急措施。9、本單位所有從業人員應當接受安全生產教育和培訓,掌握崗位工作所需xx安全生產知識,提高安全生產技能,增強事故預防和應急處理能力。安全生產教育培訓xx組織機構安全生產教育和培訓xx組織機構由本單位安全生產領導小組、及各部門培訓領導共同組成。1安全生產教育培訓領導小組組 長:郝xx 副組長:薛 xx 組 員:鄭 xx、麥xx、邵xx三、安全生產教育和培訓17、機構xx工作職能(1)餐飲業安全生產教育培訓領導小組負責新入店員工xx餐飲業級安全生產教 育和培訓考核工作;負責餐飲業各級管理人員每年一次xx定期安全生產教育和培訓工作;負責對部門級、崗位級安全生產教育和培訓情況xx監督檢查、指導工作。(2)人力資源部負責協助安全生產辦公室對新入館員工xx餐飲業級安全生產教育和培訓工作;負責對新員工進行餐飲業員工手冊內容及相關制度xx教育和培訓考核工作;負責對安全生產教育和培訓考核情況進行備案登記,并填寫培訓記錄表留存備查。(3)各部門安全生產培訓小組領導負責對新入館員工xx部門級安全生產教育和培訓考核工作;負責部門員工每年一次xx定期安全生產教育和培訓工作;18、負責對崗位級安全生產教育和培訓情況進行檢查、指導工作。(4)各部門領班或培訓人員負責對新入店員工xx崗位級安全生產教育和培訓考核工作;負責更新設備后xx專門安全生產教育和培訓工作。二、安全生產教育和培訓xx內容1.國家、地方各級政府、行業xx安全生產法律、法規、條例和規定;2.餐飲業及部門制定xx安全生產規章制度和崗位安全操作規程以及必備xx安全防護常識;3.崗位安全操作知識和技能;4.安全設備、設施、工具、勞動防護用品xx使用、維護和保管知識;5.崗位生產安全事故xx防范、應急預案、應急措施、自救互救知識及安全撤離路線;6.餐飲業安全生產事故案例分析。四、安全生產教育和培訓對象及時間安全生產19、教育和培訓xx對象是餐飲業各級管理人員、各部門在崗員工(含臨時工、實習生)、從事特種作業人員以及新入館員工(含代培人員)。 餐飲業管理人員、安全生產管理人員和從業人員每年接受xx在崗安全生產教育和培訓時間不得少于8學時;入店從業人員上崗前接受安全生產教育和培訓xx時間不得少于24學時;上崗、離崗6個月以上xx從業人員接受安全生產教育和培訓時間不得少于4學時;用新工藝、新技術、新教材或者使用新設備xx從業人員接受專門xx安全生產教育和培訓時間不得少于4學時。事特種作業人員xx安全知識和安全技能培訓,本單位xx專門培訓機構進行,培訓課時不少于國家規定xx時間。五、安全生產教育和培訓xx方法和形式安20、全生產教育和培訓采用課堂講授、視聽教學、案例分析、分組討論、操作示范、現場培訓、問卷調查、參觀考察等方法進行。具體形式有:1、課堂講授:培訓員根據培訓要求準備授課講義和試卷,對所授內容進行講解,受訓人員對培尋咨宗容作筆記備考。2、視聽教學:利用多媒體、音像制品等對受訓人員進行培訓,取得直觀教學效果。3、案例分析:通過對餐飲業以往發生事故或工傷案例xx分析,剖析原因、查找根源、傳授應對措施,提高受訓人員應變處理能力。4、分組討論:圍繞某個安全主題組織受訓人員進行分組討論,集思廣益,并對討論結果進行陳述和點評。5、操作示范:指派操作技能突出xx員工結合崗位安全操作規程進行操作示范,規范員工(特別是21、新員工)xx操作程序。6、現場培訓:結合崗位工作特點組織現場培訓,邊學邊練,使受訓人員達到崗位工作要求。7、問卷調查:結合安全生產活動或公眾關注xx安全話題進行問卷調查,了解和掌握員工xx思想動態,跟進培訓。8、參觀考察:組織安全生產相關人員進行參觀考察,取長補短,提高整體安全管理水平。六、安全生產教育和培訓xx考核1、考核要求:參加安全生產教育和培訓xx人員,應進行培訓后xx考核,考核合后方可上崗工作。同時簽訂員工安全生產責任書,明確安全生產職責。2、考核辦法:采用試卷答題、口試、實際操作技能考評等方式進行,達到規定要求xx可以安排上崗工作,考核不達標xx需進行再次培訓考核,直至達標為止。經二次以上培訓不合格者不予錄用或調離原工作崗位。3、培訓考核時間:不少于半年一次。4、考核目標:每名員工明確崗位安全職責,知標準,懂防范、會操作。七、安全生產教育和培訓xx管理1.餐飲業安全生產培訓教育領導小組工作xx要求,結合各部門實際工作情況,編制當年度餐飲業安全教育培訓計劃;負責確定每次安全教育培訓xx對象及內容。2、餐飲業安全生產培訓教育領導小組及各部門組織xx安全生產教育和培訓工作,根據培訓要求,負責培訓時間及培訓場地、教具、設備xx安排工作;負責建立安全生產教育和培訓考核記錄以及收集各部門安全生產培訓xx反饋信息。