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1、咖啡廳員工聘用、考勤及福利管理制度編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號(hào): ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號(hào): 咖啡廳員工規(guī)章制度【篇一：咖啡廳員工制度】咖啡員工制度1.按時(shí)上下班，不遲到，不早退，不得私自調(diào)班、休假，如遇特殊情況需換班或請(qǐng)假，需提前12小時(shí)告知部門(mén)負(fù)責(zé)人。每天上班時(shí)間：早班：7:3015:30晚班：15:0022:002.上班時(shí)間應(yīng)著工服、佩戴工牌，并注意儀容儀表的整潔、干凈，女士畫(huà)淡妝上崗，不得有怪異裝扮，不得留長(zhǎng)指甲，搽指甲油，不得佩戴首飾。上班期間保持標(biāo)準(zhǔn)站姿，不得在吧臺(tái)內(nèi)嬉笑、打鬧及大聲喧嘩，嚴(yán)禁私自串崗、逗留、聊天，離開(kāi)崗位前須向上2、級(jí)請(qǐng)示并說(shuō)明原因，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離崗，并要求在規(guī)定時(shí)間內(nèi)歸崗。3.吧臺(tái)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、看報(bào)、吃零食等其他不雅或與工作無(wú)關(guān)的事，喝水或休息時(shí)去操作間。中午吃飯時(shí)間半小時(shí)，交替休息用餐，保證每個(gè)崗位必須有人留守。禁止在崗前、崗中吃有刺激氣味的食物。4.不得私下議論客人、同事，應(yīng)使用標(biāo)準(zhǔn)普通話，文明用語(yǔ)，行為舉止有禮貌，對(duì)待同事及客人態(tài)度謙和、友好。5.將個(gè)人物品寄存放在員工儲(chǔ)物柜中。6.保持工作崗位的情節(jié)、整齊，設(shè)施設(shè)備要求表面平整，光亮，無(wú)異味，無(wú)損壞，無(wú)抹痕，所有物品擺放整齊有序，用過(guò)的餐具杯具等器皿要求及時(shí)清洗消毒，無(wú)水漬手印，并要求擺放齊全、美觀、整齊，不可堆積在工作臺(tái)面上，損壞時(shí)應(yīng)及時(shí)報(bào)損。吧3、臺(tái)面無(wú)灰塵污跡，酒架無(wú)灰塵，地毯無(wú)雜物，客用杯具茶具等器具無(wú)水漬。備用品擺放整齊，抽屜內(nèi)物品歸類(lèi)，無(wú)雜物，除特定抽屜外其余抽屜嚴(yán)禁存放私人物品。并負(fù)責(zé)好冷藏柜的清潔、保養(yǎng)工作。7.要對(duì)所負(fù)責(zé)的冰箱、冰柜內(nèi)物品進(jìn)行合理的運(yùn)用和及時(shí)清潔，食品采用“先進(jìn)先出”原則，要及時(shí)檢查有無(wú)過(guò)期或腐壞食品并進(jìn)行清理，用前清洗。節(jié)約成本，避免浪費(fèi)(未經(jīng)允許不得私自取用客用物品)。合理做好回收利用。8.對(duì)吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備了如指掌，保證吧臺(tái)內(nèi)各類(lèi)設(shè)備物品的正常使用，損壞及時(shí)報(bào)修。9.吧臺(tái)內(nèi)物品不得外借，外借丟失由當(dāng)日負(fù)責(zé)人賠償，吧臺(tái)不負(fù)責(zé)寄存客人的貴重物品。10.店內(nèi)電話接聽(tīng)需先說(shuō)：“您好，*咖啡，請(qǐng)問(wèn)有什么可以為您服務(wù)？4、”外撥電話禁止私人試用，如有工作需要，需試用電話，要向當(dāng)班主管提出申請(qǐng)，批準(zhǔn)后方可使用。11.店內(nèi)所有電腦除播放菜單和音樂(lè)外，禁止使用。12.每班領(lǐng)班負(fù)責(zé)使用收銀機(jī)，打單收款做賬。其他人禁止使用。如有領(lǐng)班外的人使用收銀機(jī)，致使錯(cuò)帳，亂賬，由領(lǐng)班負(fù)責(zé)。13.音樂(lè)，菜單及店內(nèi)照明設(shè)備，由吧臺(tái)長(zhǎng)安排每班一個(gè)負(fù)責(zé)人。14.蛋糕柜內(nèi)蛋糕進(jìn)出記錄表由外場(chǎng)主管安排每班一個(gè)負(fù)責(zé)人填表，監(jiān)督。【篇二：咖啡廳員工手冊(cè)(包括服務(wù)細(xì)則、績(jī)效考核、規(guī)章制度等)】第一章總則編制目的：忠于職守，熱心勤勉及禮貌主動(dòng)是本咖啡廳提倡的精神，深盼大家能充分投入，發(fā)揮一技之長(zhǎng)，彼此真誠(chéng)合作，共為xx咖啡廳帶來(lái)光輝業(yè)績(jī)。適用范圍：本手5、冊(cè)原則上適用于xx咖啡廳所有員工，如有合同聘請(qǐng)的人員，合約條款于手冊(cè)有所沖突，當(dāng)以合約為準(zhǔn)。xx咖啡廳服務(wù)原則：歡迎、微笑、協(xié)助、效率。第二章員工聘用招聘標(biāo)準(zhǔn)咖啡廳招聘員工重要是基于應(yīng)聘者對(duì)相關(guān)職位的適應(yīng)性，個(gè)人品行以及其對(duì)該工作的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)作為篩選標(biāo)準(zhǔn)。用工制度及勞動(dòng)合同本咖啡廳的錄用員工一律實(shí)行勞動(dòng)合同制，所簽定合約具有法律效力，雙方必須嚴(yán)格遵守，合同期滿時(shí)將自行終止。合同的延續(xù)勞動(dòng)合同期限一般為一年，合同期滿前30天，將由咖啡廳負(fù)責(zé)人與員工商討續(xù)簽事宜，在雙方滿意的情況下辦理續(xù)簽手續(xù)，如有不同意者，需在合同期滿前30天以書(shū)面的形式通知對(duì)方，否則以相應(yīng)天數(shù)的工資做補(bǔ)償試用期員工在正式聘用前6、須經(jīng)過(guò)一月試用期，試用期內(nèi)員工的勞動(dòng)能力及表現(xiàn)末能達(dá)到咖啡廳的要求，經(jīng)培訓(xùn)仍不能勝任工作的，xx咖啡廳有權(quán)解除勞動(dòng)關(guān)系。正式聘用員工自入職之日起簽定勞動(dòng)合同。工作時(shí)間員工每天工作時(shí)間為8小時(shí)（吃飯、休息除外），每月有四天休息時(shí)間，具體上下班時(shí)間及休息日由xx咖啡廳根據(jù)實(shí)際情況決定。xx咖啡廳可視營(yíng)業(yè)狀況的需要，要求員工加班或做其他工作，超時(shí)工作xx咖啡廳將給予相應(yīng)的假期或根據(jù)勞動(dòng)法規(guī)發(fā)放相應(yīng)報(bào)酬。薪酬1，工資制定員工工資根據(jù)各工種、等級(jí)制定工資。2，工資支付每月15號(hào)為工資發(fā)放月，如遇節(jié)假日順延。辭職員工在合同期內(nèi)要求辭職，須提前一個(gè)月以書(shū)面形式通知xx咖啡廳，經(jīng)店長(zhǎng)批準(zhǔn)，xx咖啡廳老總審批；7、試用期內(nèi)辭職的員工及臨時(shí)工，須提前7天以書(shū)面形式通知。辭退、解聘或開(kāi)除因違反xx咖啡廳規(guī)定符合（員工手冊(cè)）立即開(kāi)除條例者，xx咖啡廳將給予辭退、解聘或立即開(kāi)除而無(wú)需任何補(bǔ)償。員工不論以何種理由離職均因在最后工作日辦理離店手續(xù)，方能得到因發(fā)工資，否則所造成的后果自負(fù)。員工招聘程序需遞交簡(jiǎn)歷由店長(zhǎng)面試，到市衛(wèi)生防疫站體檢，體檢合格后，帶齊有關(guān)證件和資料到xx咖啡廳辦理手續(xù)，經(jīng)培訓(xùn)后方可上崗。第三章員工福利假期病假：?jiǎn)T工因疾病憑醫(yī)院證明，可請(qǐng)病假。公假：?jiǎn)T工因參加社會(huì)活動(dòng)，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)給予公假。事假：?jiǎn)T工因本人或家庭有緊急事務(wù)需要處理的，可以請(qǐng)事假。假期規(guī)定年假：1、公司每年在春節(jié)前確定本年度年假天數(shù)8、及年假休假方案，超出年假天數(shù)或不符合年假休假方案者，按事假處理。2、年假期間，基本工資均不受影響。公休假1、公司員工均享受四天公休假2、公休假其間，享受全額工資及獎(jiǎng)金。年終獎(jiǎng)金xx咖啡廳視經(jīng)營(yíng)盈利狀況決定年終獎(jiǎng)金之發(fā)放。工作餐xx咖啡廳為當(dāng)班員工免費(fèi)提供工作餐。員工用餐要嚴(yán)格遵守用餐時(shí)間及相關(guān)制度。?員工培訓(xùn)xx咖啡廳為員工的發(fā)展及提高員工素質(zhì)安排的各項(xiàng)培訓(xùn)課程，員工均應(yīng)準(zhǔn)時(shí)參加，并做好文字記錄，無(wú)故缺席將受到紀(jì)律處分。第四章行為規(guī)范員工關(guān)系員工之間應(yīng)以禮相待，互相諒解、合作共事。員工必須切實(shí)執(zhí)行直屬上司指派的任務(wù)。若遇疑難不滿應(yīng)從速以書(shū)面方式向直屬上級(jí)請(qǐng)示或申訴。規(guī)章制度為加強(qiáng)本店管理、明確9、責(zé)任，實(shí)現(xiàn)工作規(guī)范化和制度化，提高管理水平和服務(wù)水平，特制定本規(guī)章制度。1、作息安排1.1營(yíng)業(yè)時(shí)間：早班10:3017:30；晚班17:0024:00；（早班人員需提前半個(gè)小時(shí)到店進(jìn)行衛(wèi)生保潔及營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備工作）（周末營(yíng)業(yè)時(shí)間延遲到01:00）1.2調(diào)休安排:1天/周（調(diào)休時(shí)間段為周一至周四，周五至周日不安排調(diào)休）(若有請(qǐng)假須找到換班人員進(jìn)行工作交接)2、考勤管理2.1所有員工均應(yīng)按規(guī)定上下班時(shí)間打卡或簽到。2.2遲到/早退：每月遲到一次扣除當(dāng)月工資50元，當(dāng)月無(wú)滿勤獎(jiǎng)勵(lì)；每月遲到二次扣除當(dāng)月工資150元，取消當(dāng)月評(píng)優(yōu)資格；每月遲到三次扣除當(dāng)月工資300元，并處以書(shū)面警告；（遲到超半個(gè)小時(shí)按曠工半10、天計(jì)）2.2曠工：每月曠工半天扣除當(dāng)月工資150元，取消當(dāng)月評(píng)優(yōu)資格；每月曠工一天扣除當(dāng)月工資300元，并處以書(shū)面警告；3、請(qǐng)假規(guī)定3.1員工應(yīng)提前填寫(xiě)請(qǐng)假條交由店長(zhǎng)審核及批準(zhǔn)；3.2員工若遇因不可抗力因素?zé)o法提前辦理請(qǐng)假手續(xù)時(shí)，應(yīng)及時(shí)電話向店長(zhǎng)批假，同時(shí)必須安排好換班人員，無(wú)調(diào)班人員按曠工處理。4、行為規(guī)范4.1員工上班時(shí)間必須著工作服，且保持工作服的整潔及講究?jī)x表儀【篇三：xx咖啡店規(guī)章管理制度】xx咖啡店規(guī)章管理制度（）咖啡廳員工必須自尊、自愛(ài)、敬業(yè)樂(lè)業(yè)、殷勤忍耐，員工的個(gè)人舉止，直接影響到咖啡廳的聲譽(yù)業(yè)績(jī)。因此為了加強(qiáng)平時(shí)的管理，提高服務(wù)質(zhì)量，明確責(zé)任，實(shí)現(xiàn)工作規(guī)范化和制度化，提高管理11、水平和服務(wù)水平，特制定本規(guī)章制度。1、作息安排1.1員工每日工作8小時(shí)，星期六、星期日不得休息。1.2營(yíng)業(yè)時(shí)間：早班10:0018:00；中班12:00-20:00；晚班17:0024:00；（早班人員需提前半個(gè)小時(shí)到店進(jìn)行衛(wèi)生保潔及營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備工作）（周末營(yíng)業(yè)時(shí)間延遲到01:00）（兼職人員按簽約好的上班時(shí)間提前10分鐘到店）1.3調(diào)休安排:1天/周（調(diào)休時(shí)間段為周一至周四，周五至周日不安排調(diào)休）(若有請(qǐng)假須找到換班人員進(jìn)行工作交接)（店長(zhǎng)負(fù)責(zé)每周排班工作）2、考勤管理2.1所有員工均應(yīng)按規(guī)定上下班時(shí)間打卡或簽到。全體員工每日上下班必須由本人親自簽到，嚴(yán)禁替他人簽到，發(fā)現(xiàn)一例，扣罰當(dāng)事人雙方各512、0元。員工因個(gè)人原因上下班未簽到者，扣款20元；上班未簽到的應(yīng)在當(dāng)日內(nèi)由本人向部門(mén)主管說(shuō)明情況，下班未簽到者應(yīng)在次日上班后向部門(mén)主管說(shuō)明原因，經(jīng)部門(mén)主管簽證后補(bǔ)辦出勤，逾期未辦者，按曠工論處。（遲到超半個(gè)小時(shí)按曠工半天計(jì)）2.2有下列情形之一者均視為曠工：(1)(2)(3)每月曠工半天扣除當(dāng)月工資元，取消當(dāng)月評(píng)優(yōu)資格；每月曠工一天扣除當(dāng)月工資元，并處以書(shū)面警告；每月曠工二天扣除當(dāng)月工資%元，并以辭退處理；（店長(zhǎng)負(fù)責(zé)每月考勤管理）2.3請(qǐng)假規(guī)定2.3.1員工應(yīng)提前填寫(xiě)請(qǐng)假條交由店長(zhǎng)審核及批準(zhǔn)；2.3.2員工若遇因不可抗力因素?zé)o法提前辦理請(qǐng)假手續(xù)時(shí)，應(yīng)及時(shí)電話向店長(zhǎng)批假，同時(shí)員工自己必須安排好換班13、人員，無(wú)調(diào)班人員按曠工處理。2.4加班2.4.1員工要充分利用八小時(shí)工作時(shí)間，完成自己的工作任務(wù)。原則上不鼓勵(lì)加班，特殊情況需加班的，需經(jīng)部門(mén)主管同意。2.4.2加班時(shí)，可以折合成休假天數(shù)、在適當(dāng)時(shí)間安排休假。事前未請(qǐng)假，事后未補(bǔ)假者或未獲批準(zhǔn)。請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn)，擅離工作崗位者。無(wú)正當(dāng)理由，請(qǐng)假到期未歸者,也未續(xù)假的。3、獎(jiǎng)勵(lì)為維護(hù)店里正常經(jīng)營(yíng)和工作秩序，充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的工作積極性和創(chuàng)造性，將對(duì)下列表現(xiàn)員工給予特別獎(jiǎng)勵(lì)。1，完成工作任務(wù)、對(duì)店里個(gè)人業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量有突出成績(jī)的。2，在店里節(jié)約原材料、能源和資金方面有顯著成績(jī)者。3，在改進(jìn)店里經(jīng)營(yíng)管理，提高經(jīng)濟(jì)效益方面有突出成績(jī)的。4，為店里科14、學(xué)化管理提出合理化建議并被水岸咖啡廳采納的。4、行為規(guī)范4.1員工上班時(shí)間穿戴應(yīng)整潔大方，儀容要修飾。保持頭發(fā)整齊光亮，固定不散亂、無(wú)頭屑。男員工不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)、燙發(fā)、大鬢角、小胡須，女員工不留披肩發(fā)，著淡妝，不得濃妝艷抹。4.2員工對(duì)待客人需求，要主動(dòng)熱情，文明用語(yǔ)，不得使用粗話和臟話，上崗時(shí)要精神飽滿，端莊大方，面帶微笑，談吐文雅，不卑不亢，坐立、行走姿勢(shì)端正,遇到賓客主動(dòng)點(diǎn)頭問(wèn)好,主動(dòng)讓路，不得帶情緒上崗。嚴(yán)禁頂撞顧客，違反一次扣款元。4.3工作時(shí)間不得打撲克、下棋、吃零食及做與工作無(wú)關(guān)事情；在工作中要保持咖啡廳的安靜，不可大聲喧嘩，粗言亂語(yǔ)，哼歌曲或在外場(chǎng)內(nèi)奔跑。嚴(yán)禁利用辦公電話撥打私人電15、話等，工作區(qū)內(nèi)禁止吸煙，違反以上任一點(diǎn)一次扣款元。4.4所有員工不得領(lǐng)小孩到崗，非本店人員及外場(chǎng)人員均不準(zhǔn)進(jìn)入操作間，無(wú)故不能擅自離崗、竄崗，不得與吧員或廚師聊天而影響其正常工作。違反一次扣款元。4.5不準(zhǔn)偷吃偷喝為客人準(zhǔn)備的食物或飲品，嚴(yán)禁使用本店物品或使用本店物品為賓客提供的一切服務(wù)設(shè)施。不準(zhǔn)將本店的物品隨意借用和送人，違反一次扣款元，并處以書(shū)面警告。4.6工作期間，要保持恭候姿勢(shì)，保持身體直立，不得倚靠家私及墻壁站立，不得將手插在衣袋內(nèi)，不得雙手交叉胸前，更不能聚集聊天，至客人于不顧。4.7同事之間精誠(chéng)合作，不得互相扯皮，推卸責(zé)任，不得提供假情況，搬弄是非，陰奉陽(yáng)違，誣陷他人。4.8要以16、主人翁的態(tài)度關(guān)心本企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理，愛(ài)護(hù)咖啡廳的一切財(cái)產(chǎn)，反對(duì)鋪張浪費(fèi)，維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，不得把有用的公物扔入垃圾桶。4.9遵紀(jì)守法，執(zhí)行規(guī)章，服從分配，聽(tīng)從調(diào)動(dòng)，按時(shí)完成工作任務(wù)，不得無(wú)故拖延、拒絕或終止工作。4.10不得無(wú)故遲到、早退，請(qǐng)假必須提前1天申請(qǐng)。經(jīng)過(guò)統(tǒng)一培訓(xùn)考核上崗的員工，押15天工資在公司，同時(shí)必須繼續(xù)工作3個(gè)月，否則離職時(shí)將扣出押金，員工離職需提前30天遞交申請(qǐng)。4.11員工不得故意損壞公司形象和名聲，如有查實(shí)直接予以開(kāi)除，未經(jīng)許可禁止將公司機(jī)密透露給非公司人員，攜帶機(jī)密資料離開(kāi)公司的。視情節(jié)及后果給予警告、開(kāi)除并追究其相關(guān)法律責(zé)任。4.12吧臺(tái)內(nèi)員工按規(guī)定操作設(shè)備，并做好保養(yǎng)工17、作，保證設(shè)備安全使用，如有損壞照價(jià)賠償。4.13禁止在店內(nèi)銷(xiāo)售私人物品，禁止擅自提高或降低價(jià)格，禁止多收或少收。若有查實(shí)，直接予以辭退。4.14員工多次或嚴(yán)重違反以上規(guī)定或給本店造成損失者，以及有以下行為者：擅自挪用公司公款作為私用、提供虛假資料、做假賬欺騙公司者，將要求當(dāng)事人進(jìn)行賠償，扣除當(dāng)月工資，并予以辭退處理，視情節(jié)嚴(yán)重交予公安機(jī)關(guān)處理。5、本制度于簽字確認(rèn)后生效，即日起執(zhí)行。員工簽字：xx咖啡xx年九月店內(nèi)各個(gè)崗位職責(zé)一、店長(zhǎng)1、負(fù)責(zé)協(xié)助全面的店面、員工、采購(gòu)、人事等管理。2、負(fù)責(zé)各種規(guī)章制度的宣布與執(zhí)行，并提出合理化建議。3、負(fù)責(zé)掌握每日、每周、每月銷(xiāo)售指標(biāo)的完成情況，并按時(shí)向老板匯18、報(bào)銷(xiāo)售動(dòng)態(tài)、庫(kù)存情況。4、員工招聘工作。5、員工獎(jiǎng)勵(lì)與處罰、培訓(xùn)與指導(dǎo)。6、店內(nèi)安全管理，做好防火、防盜及突發(fā)事件進(jìn)行處理。7、每日財(cái)務(wù)報(bào)表（每日營(yíng)業(yè)額短信發(fā)送給老板）、收銀臺(tái)備用金管理（備書(shū)面記錄）。二、外場(chǎng)員工1、嚴(yán)格遵守店內(nèi)的服務(wù)程序。2、熟知店內(nèi)供應(yīng)的產(chǎn)品和價(jià)格及特點(diǎn)。3、據(jù)顧客喜好推薦產(chǎn)品，引導(dǎo)消費(fèi)。4、積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。5、做好防盜等安全工作。三、吧員1、臺(tái)面無(wú)灰塵污跡,酒架無(wú)灰塵,地毯無(wú)雜物,客用杯具茶具等器具無(wú)水漬.備品擺放整齊,抽屜內(nèi)物品歸類(lèi),禁止存放私人物品。2、節(jié)約成本,避免浪費(fèi)。3、微笑面對(duì)客人見(jiàn)客人主動(dòng)問(wèn)好。4、及時(shí)清洗客人用過(guò)的杯具,使茶杯無(wú)水漬手19、印,另進(jìn)行消毒。5、對(duì)吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備了如指掌,保證吧臺(tái)內(nèi)照明設(shè)備物品的使用。6、營(yíng)業(yè)結(jié)束,做好盤(pán)點(diǎn)工作,鎖好備品柜,關(guān)閉相關(guān)電器設(shè)備。7、接聽(tīng)電話您好,界.空間有事請(qǐng)吩咐仔細(xì)傾聽(tīng),做好記錄。8、吧臺(tái)內(nèi)物品不允許外借。9、負(fù)責(zé)客人貴重物品寄存。四、廚房員工衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理,物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè)方面.1,物品,設(shè)施設(shè)備要求表面平整,光亮,無(wú)異味,無(wú)損壞,無(wú)抹痕,擺放整齊有序,否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰.2,杯具等器皿的消毒措施(1),所有的杯具等器皿洗刷后必須進(jìn)行消毒.(2),消毒程序嚴(yán)格執(zhí)行一洗,二刷,三沖,四消毒,五保潔的制度.(3),使用消毒液進(jìn)行消毒時(shí),按1:200的比例.3,凡屬周期性衛(wèi)生清理工作,因到期沒(méi)有清理形成衛(wèi)生死角的,給予10元分處罰,由此影響到顧客提出的,酌情給予當(dāng)班人員警告或過(guò)失處分.4,毛絮,浮灰,水漬,紙屑等輕微衛(wèi)生問(wèn)題,每處給當(dāng)班5-10元/人處罰.5,積灰,污漬,較大雜物,毛發(fā),皺褶等衛(wèi)生問(wèn)題,每處給予10-20元/人處罰. 6,污垢,有異物,裂痕,損壞,擺放不整齊,錯(cuò)位,脫落或物品缺少,有異味等環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題,每處給予15-25元的處罰.