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1、招待所績效考核及獎懲管理方案編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 一、績效管理概述（一）績效管理概念績效管理是通過對單位戰略的建立、目標分解、業績評價，將業績成效用于日常管理活動中，以激勵員工持續改進并最終實現組織戰略以及目標的一種正式管理活動。績效管理體系是一套有機整合的流程和系統，專注于建立、收集、處理和監控績效數據，它既能增強組織的決策能力，又能通過一系列綜合平衡的測量指標來幫助招待所實現策略目標和經營計劃。（二）績效管理的意義通過績效體系的實施，更好地把績效管理與招待所總體營運計劃緊密聯系起來，充分調動各部門、各2、個員工的工作積極性和責任感，形成科學合理、與薪酬掛鉤的績效考核機制，通過提高員工個人素質，推動招待所整體規劃建設，從而實現招待所的總體營運計劃。（三）績效管理的原則1、公開原則：考核過程公開化、制度化。2、客觀性原則:用事實標準說話，客觀公正。3、反饋原則：考核結果必須反饋給被考核人，并對考核結果存在的問題作出合理解釋。（四）績效管理對象招待所績效考核對象分為管理人員考核和普通員工考核。二、績效管理（一）績效考核方式1、根據崗位工作性質、工作內容、職責權限的不同，制定崗位績效考核方式。2、對應不同層次被考核人，分別采用不同的績效考核形式進行管理。（二）管理崗位人員績效考核內容1、管理人員考核總3、分100分=量化考核100分X 60%+民主評議100分X 40%。2、量化考核：由人事部門每月檢查各管理崗位人員完成工作情況，形成對管理人員的加、扣分意見向所長匯報，并結合所長對各部門工作的講評落實加、扣分數，每月進行匯總。3、民主評議：每月月底最后三天進行。（三）普通員工績效考核內容1、主要以量化考核為主，員工考核總分100分=量化考核100分2、量化考核：各部門主管或負責人每月根據工作任務完成情況，依據量化管理規定給所屬員工加、扣分。（四）績效考核實施1、采用月度考核方式，在每月5號之前完成上月考核匯總工作。2、績效考核內容包括考核數據采集、考核指標打分、績效溝通、考核匯總、考核結果發布4、等。3、人事部將考核結果匯總報所長審閱后，交財務部作為計算績效薪酬的依據。（四）績效結果的應用1、作為發放員工獎勵工資的基本依據。2、作為員工職位升降的主要依據。3、作為評選優秀員工和優秀管理人員的主要依據。4、決定對員工獎勵和懲罰的主要依據。5、作為對員工的續聘、解聘的主要參照。（五）績效等級及應用辦法1、管理層人員（1）優秀：95分以上，在全額崗位工資的基礎上上浮20%。（2）稱職：81分至94分，全額崗位工資100%。（3）基本稱職：61分至80分，在全額崗位工資的基礎上下浮20%，并進行上級談話。連續兩個月被評為基本稱職者，給予工資降級或降職使用。（4）不稱職：60分以下，在崗位工資的5、基礎上下浮50%。上級進行誡勉談話。連續兩個月被評為不稱職者，予以轉崗或免職。 2、普通員工（1）優秀：90分以上（2）良好：75分至89分（3）一般：61分至74分（4）差：60分以下，將給予轉崗或辭退。（5）連續兩個月考核成績分數最低者，進行誡勉談話，并給予工資降級處罰。三、民主評議（一）評議內容1、工作表現（占總分的60%）：主要根據崗位工作性質、工作內容、職責權限不同設立評議內容。2、工作態度（占總分的20%）：包括執行力、紀律性、責任心。3、工作能力（占總分的20%）：包括知識能力、業務能力、部門配合能力。（二）評議構成1、評議對象：各管理層人員2、評議人：招待所全體員工3、評議結構6、：分為上級評議，同級評議和下級評議三個部分，分別占總分的30%、30%和40%。（三）評議實施1、每月月底由人事部門組織各部門所有員工，對本部門管理人員本月工作情況進行評議打分，結合上級、同級評議形成民主評議成績。2、因公休、事假等原因不能按時參與評議的人員，將視為自動棄權處理。三、量化管理規定（一）總則1、為了加強招待所的日常管理，建立正規的工作秩序，提高綜合服務保障能力，依據招待所各部門崗位職責，結合招待所實際情況，制定本規定。2、執行本規定要貫徹公正、公平、公開的基本原則，依據事實對人員進行加、扣分。3、量化管理滿分為100分。對各部門主管或負責人員的加、扣分由所長提出（包括人事部門對各7、部門工作完成情況考核、檢查的處置意見），人事部門具體執行。其他員工的加、扣分主要由各部門主管或負責人具體執行。每月加、扣分情況由人事部進行匯總，報所長審核后進行公示。4、量化管理加、扣分與個人獎勵工資掛鉤，每加、扣1分，從個人獎勵工資中獎、罰5元。5、量化扣分上限為40分，每月量化分數低于60分者，將給予轉崗或辭退。（二）處罰條例第一項 工作紀律及行為規范第1條：上班遲到、早退（依照工作時間表執行，沒有按時簽到者視為遲到）在10分鐘以內的，員工每次扣2分，副領班及以上人員每次扣4分。上班遲到、早退在10分鐘以上的，員工每次扣4分，副領班及以上人員每次扣8分。第2條：未經批準擅自替班或換班者，每8、次扣2分。第3條：未經批準擅自乘坐客梯（工作需要除外），員工每次扣2分，副領班及以上人員每次扣4分。第4條：當班時間站立姿勢不端正，東倒西歪、前傾后靠、伸懶腰、聳肩、依靠等。員工每次扣1分，副領班以上人員每次扣2分。第5條：當班時行為不規范，嬉皮笑臉、大聲喧嘩、追逐打鬧、勾肩搭背、閑聊、亂丟垃圾、隨地吐痰等，員工每次扣2分，副領班及以上人員每次扣4分。第6條：在客人面前做一切不雅觀的舉動，挖鼻抓癢、挖耳剔牙、打哈欠、伸懶腰、修指甲、脫鞋襪等，員工每次扣2分，副領班及以上人員每次扣4分。第7條：當班時間在工作場所或在規定禁煙場所吸煙者（接待客人除外），員工每次扣2分，副領班及以上人員每次扣4分。9、第8條：上班時間看小說、看報紙雜志、干私活、吃零食，員工每次扣1分，副領班及以上人員每次扣2分。第9條：未經批準使用單位電話撥打私人電話，當班時間接聽私人電話超過三分鐘者（餐廳、廚房、客房員工在上班時間不準攜帶私人電話），員工每次扣2分，副領班及以上人員每次扣4分。第10條：未經所長批準在客房睡覺、洗澡、打電話、看電視者，員工每次扣4分，副領班及以上人員每次扣6分。第11條：未經批準在當班時會客或帶親戚朋友在招待所內游逛，員工每次扣4分，副領班及以上人員每次扣8分。未經批準擅自帶外人進入本店重要場所（如總臺、庫房、廚房、財務室、員工宿舍），員工每次扣6分，副領班及以上人員每次扣8分。第12條：10、員工私自拿取餐廳、廚房飲料或食品給外人或自己飲用，或私自將本所物品帶離本所外者，每次扣4分，餐廳負責人扣2分。第13條：未經批準擅離工作崗位或到其他崗位閑蕩者，員工每次扣2分，副領班及以上人員每次扣4分。第14條：未經批準，擅自外出者，每次扣5分，外出夜不歸宿者，每次扣20分。第15條：非采購人員不得與各類供貨商私自接觸，違者每次扣20分，并視情予以紀律處分。第16條：交接班時，交班者對接班者交代工作不清楚、不準確的，每次扣2分。第17條：不能按照規定時間上交工作日志、報告、計劃、總結等材料者，員工每次扣2分，副領班及以上人員每次扣4分。第18條：不能按時完成崗位工作任務，或工作計劃目標者，員11、工每次扣2分，副領班及以上人員每次扣4分。第19條：組織紀律觀念淡薄，不服從領導安排和調度，胡攪蠻纏，頂撞上級者，員工每次扣4分，副領班及以上人員每次扣8分。情節嚴重者，加重處罰，并依員工手冊予以處分。第20條：員工有違章違紀行為，管理人員不糾正、不制止，不履行管理責任者，每次扣4分。情節嚴重者，加倍處罰。第21條：服務不主動、不熱情、不用敬語和禮貌用語，員工每次扣2分，部門副領班及以上人員，每次扣2分。不積極解決客人提出的力所能及的要求，被客人投訴經調查屬實者，加倍處罰，并視情節嚴重予以紀律處分。第22條：無故不參加本所或部門集體組織的學習、會議及其它活動者，或者參加活動時敷衍了事的，員工每12、次扣2分，副領班及以上人員每次扣4分。第23條：部門副領班及以上人員沒有定期制定培訓計劃并開展培訓（每周至少安排1個小時培訓），每次扣4分。未按照培訓計劃執行，培訓后沒有填寫員工培訓記錄表者，每次扣2分。培訓內容欠缺，敷衍了事者，每次扣2分。第24條：抽查員工培訓后掌握知識合格率低于75%時，對培訓負責人扣2分。經過培訓仍重復出現問題者，每名員工扣4分，培訓負責人負連帶責任扣1分。第25條：不能積極與其他部門配合，在工作上相互推諉者，雙方責任人各扣4分。延誤工作的，雙方責任人各扣8分。第26條：故意偽造本所各種記錄，如考勤記錄、交接記錄、盤點記錄等，員工每次扣4分，副領班及以上人員每次扣8分。13、情節嚴重的，予以紀律處分。第27條：因責任心不強，工作失職，麻痹大意，違規操作，損壞招待所設備、工具，浪費原材料、能源，而造成招待所財物輕微損失者，每次扣5-10分。情節嚴重，造成招待所重大經濟損失者，每次扣10-20分（損壞的公共財物由當事人照價賠償）。第28條：員工一律在指定餐廳按照規定時間用餐，按秩序排隊打餐，不得自行在其他區域內就餐，不得私自打飯帶走，違者每次扣2分。第29條：員工在出入營區時應自覺服從門衛哨兵管理，主動出示出入證，接受哨兵的檢查，不得以任何理由予以拒絕，更不得無理取鬧，擾亂正常秩序，違者每次扣8分。第30條：因各種原因在招待所內發生打架行為者（雙方均作處理），每次扣當14、事人10-20分，并視情予以紀律處分。第31條：不得拉幫結派，不得威脅、侮辱、使用污言穢語對待同事，違者每次扣10-20分。情節嚴重的，予以紀律處分。第32條：對客人不禮貌，與客人爭辯，給本所利益、聲譽造成損失者，根據情節嚴重性，每次扣當事人5-10分。第二項 儀容儀表及禮節禮貌第33條：員工應舉止端莊、文雅、行為得體，主動向客人打招呼并使用禮貌用語，笑臉迎送，態度和藹，違者每人扣2分，副領班級以上人員扣4分。第34條：員工在當班時儀容不整（標準：不準頭發蓬亂，不準理怪發型；女員工劉海不遮眼，頭發過肩者必須將頭發盤結；男員工不準留胡須、留長發），制服不整潔（標準：干凈、整齊、挺括），不佩戴工號15、牌，員工每次扣2分，副領班及以上人員每次扣4分。第35條：招待所餐廳員工在工作期間必須始終保持淡妝，對不化妝或化妝過分夸張者，每次扣2分，副領班級以上人員扣4分。第36條：廚房人員在工作時必須穿戴好工作服、工作帽，并保持清潔整齊，沒有明顯的污漬、油漬，冷菜切配人員必須戴口罩。不得穿工作服到非工作區域內。每違反一項扣2分，廚師長扣1分。第37條：廚房人員應養成良好的衛生習慣，操作前洗凈雙手，不許面對食品咳嗽、打噴涕，不隨地吐痰。不得光腳赤背操作，不得留指甲或涂指甲油，不得戴各種首飾上崗。嚴禁在工作時間及操作間內吸煙。每違反一項扣4分，廚師長扣2分。第三項 宿舍衛生及公共區域衛生第38條：被子按標16、準疊成四層方塊，置于床鋪一端中央，以宿舍為單位統一。被子疊放不整齊的每人扣1分，不疊被子者每人扣2分。床鋪不平整、不干凈、有雜物，每人扣1分。第39條：桌子表面清潔無灰塵，桌上物品擺放整齊有序。違者當事人扣1分，宿舍負責人扣1分。第40條：宿舍內門窗干凈，門板、門框無灰塵、污漬。墻壁干凈整潔，無亂貼亂掛，亂拉電線現象。天花板無灰塵、蜘蛛網，每發現一項不符，扣值日人1分，扣宿舍負責人1分。第41條：宿舍地面（包括床下）拖掃干凈無污物，無死角，地面及床下物品到位且擺放整齊。每發現一項不符，扣值日人1分，扣宿舍負責人1分。第42條：在窗外涼掛衣服的，扣當事人2分，扣該宿舍負責人1分。第43條：不配合17、或阻撓檢查宿舍衛生的（如關閉屋門使檢查者無法進入），扣當事人4分。第44條：未經批準擅自帶外來人員進入寢室的，扣當事人2分。私自安排外來人員在寢室內居住的，扣當事人 10分。第45條：每晚23點準時熄燈并關閉電視機，不按時就寢者，每次扣2分，扣宿舍負責人1分。熄燈就寢后、大聲喧嘩、打鬧者，每次扣2分，扣宿舍負責人1分。第46條：注意節約用水用電，做到隨用隨開、用完即關，違者扣當事人 2分。損壞寢室內公共設施者按價賠償，并扣當事人26分。第47條：在每月衛生檢查中最為臟亂的宿舍，對該宿舍每人扣1分。第48條：廚房地面干凈、整潔、無垃圾、無油膩、無污跡、無異味。下水道無堵塞，無油污。門窗玻璃明亮、18、無灰塵，天花板及墻面無蜘蛛網、無污跡。每發現一處不符，扣衛生區責任人2分，扣廚師長1分。第49條：排油煙機表面干凈、明亮，無污跡，無堵塞、漏油等現象發生。保持灶心清潔、不堵塞，定期檢查煤氣管道的每個環節是否漏氣。每發現一處不符，扣衛生責任人2分，扣廚師長1分。第50條：保持冰箱外表清潔，并有明顯的生熟標記，冰箱內物品擺放整齊，生熟分開。每發現一處不符，扣責任人2分，扣廚師長1分。第51條：食品加工機械內外保持清潔，無殘留物，無異味。廚房內的各項工具（包括砧板、刀具、鏟勺、炒鍋、調料盒、盆等）保持干凈、整潔、無異味、無油膩、無銹斑。生食和熟食的容器不得混用，切生食和熟食的刀、板不得混用，分別保管19、。每發現一處不符，扣責任人2分，扣廚師長1分。第52條：工作臺（包括配菜臺、冷菜臺、打荷臺等）表面干凈、無污跡，物品擺放整齊，抹布無異味。水池保持干凈、明亮，無污跡、無垃圾。每發現一處不符扣責任人2分，扣廚師長1分。第53條：倉庫內物品擺放合理、不凌亂，地面干凈、無垃圾。貨架及盛物筐內物品整齊、有序，無污跡、無破損。每發現一處不符扣責任人2分，扣廚師長1分。第54條：招待所餐廳地毯無紙屑、牙簽、落葉、泥沙、煙蒂等雜物，每發現一處不符，扣責任人2分，扣領班1分。第55條：招待所餐廳燈具以完整、醒目、無塵為標準，不亮的燈泡應及時更換。每發現一處不符，扣責任人2分，扣領班1分。第56條：招待所餐廳綠20、化及盆景干凈、無塵、無紙屑、牙簽、煙蒂，擺放合理整齊。每發現一處不符，扣責任人2分，扣領班1分。第57條：吧臺正面無灰塵、無污漬、油漬、燈無損壞，擺放物（如茶罐、酒水、各種杯具、裝飾物、電話等）以無塵、干凈、擺放整齊、方便使用為標準。背面隔層玻璃及鏡子以無印跡、無塵、干凈明亮為標準。每發現一處不符，扣責任人2分，扣領班1分。第58條：餐廳確保所用餐具、茶具、酒具每餐消毒，金、銀器餐具按時擦拭，無污痕，表面無變色現象發生。瓷器、不銹鋼餐具和玻璃制品表面光潔明亮。托盤、蓋具每餐洗滌，臺布、口布平整、潔凈。各種餐具日常保管良好，有防塵措施，始終保持清潔。每發現一項不符，扣責任人2分，扣領班1分。第521、9條：餐廳桌面衛生干凈、無水印、無油污、印痕。桌面臺布干凈整潔、無變色、無污點。桌面擺放物補充完整、擺放整齊、無破損、無塵灰、無污垢。椅子及沙發無塵、無印跡、無褶皺。每發現一處不符扣責任人2分，扣領班1分。第60條：餐廳內窗簾干凈整潔、無污漬、無蚊蠅吸附、無破損、無變色。玻璃干凈、明亮、無亂張貼。每發現一處不符，扣責任人2分，扣領班1分。第61條：餐廳吊頂、墻面、大廳柱子干凈、無劃痕、無印跡、無亂張貼。每發現一處不符，扣責任人2分，扣領班1分。第四項 各部門職責第62條：財務部在每月8日前獲取經營數據的前提下，10日前必須完成會計報表，每延誤1天扣相關責任人2分。如因下屬部門沒有及時提供相應數22、據而導致會計工作延誤的，下屬部門責任人每次扣3分。第63條：財務部每月按時報審發放上月工資，每延誤一天扣負責人2分。第64條：財務部每月做好各部門應收應付款等債權債務的核對工作，每發現不符一筆扣當事人3分。第65條：財務部負責每月指導庫管做好商品的庫存盤點工作，核對賬目是否相符，每發現不符一筆扣責任人2分。第66條：財務部每月要核對現金及銀行存款余額，做到賬賬相符，賬實相符，每發現不符一筆扣責任人2分。第67條：財務部要嚴格把好經費審核關，拒絕受理不真實、不合法的原始憑證，每發現不符一筆，扣相關責任人2分。第68條：財務部定期對餐廳、客房、小賣部的現金收入、押金進行抽盤，每發現不符一筆，對相關23、責任人扣2分。第69條：由于個人原因造成記賬錯誤，丟失收據及發票者，對責任人每次扣4分。第70條：庫管根據各部門需求及時訂貨，按質、按價、按量驗收貨物，每出現一次延誤、失誤問題扣4分。定期對庫房內的各項貨物進行清點，如因人為管理不當，沒有及時與供貨商退換貨或造成貨物過期、變質，每發現一次扣4分。第71條：倉庫物品擺放整齊、分類存貯，擺放物品無過期、無塵灰、無破損。庫房內無害蟲、無蜘蛛網、無塵灰、無紙屑、無污垢，每發現一處不符扣2分。第72條：庫管要建立和健全倉庫保管帳目，保證賬物相符，物物相符，每發現一處錯誤扣4分。第73條：非倉庫保管人員不得隨意進出庫房，每發現一次扣當事人4分，庫管負連帶責24、任扣2分。第74條：倉庫內不允許私自代存私人物品，不得私自拿用、外借物品，不得白條抵庫，每發現一次扣2分。第75條：庫管在工作時間內擅離職守，供應不及時，每發現一次扣5分。第76條：庫管對每月購貨貨款要及時報銷，每延誤一次扣2分(質押貨款除外)。第77條：庫管要嚴格遵守安全制度，做好防火防盜，保證庫房物資安全，每發現一處安全隱患扣2分。第78條：人事部每月組織各部門進行民主評議，并將績效考核成績匯總上報給所長，每延誤1天扣2分。第79條：人事部每月對各部門人員的考勤進行審核，并與財務部進行核對，每發現一次不符，扣相關責任人2分。第80條：人事部負責勞動合同的簽訂或續簽，以及職務任免、調配、解聘25、離職的申請報批手續。每延誤一次扣2分。第81條：人事部負責建立所有員工個人檔案，包括違紀、罰款通知單、各種獎勵、工作表現等，如因個人管理不當，造成檔案丟失，每次扣4分。第82條：人事部每月按時為員工辦理社會保險，每延誤一次扣4分。第83條：小賣部人員要保證經營場所內良好的衛生狀況，做到店內無害蟲、無蜘蛛網、無灰塵、無油垢。 每發現一處不符扣2分。第84條：小賣部貨物擺放要整齊，食品與非食用物品分架擺放。散裝食品必須有防蠅、防塵保潔設施，有食品夾。每發現一處不符扣4分。貨物沒有標簽立卡，明碼標價，每次扣2分。第85條：小賣部人員做好食品進貨入庫驗收記錄，對庫房的物品要隨時清理，如因人為管理不當26、，貨物變質或過期，要等價賠償，每發現一次扣4分。第86條：小賣部人員要嚴格檢查經營場所內和倉庫的電源、門、窗等，做好防火、防盜等安全工作。每發現一處安全隱患扣2分。第87條：小賣部人員認真記錄每天營業款項，每十天向財務室上交現金收入，做到賬賬相符、賬實相符，每發現一處不符扣2分。第88條：前臺物品擺放整齊，保持無塵灰、無破損，周圍環境衛生干凈、整潔，地面無雜物，有一項不符扣當班人2分。第89條：前臺人員在當班時沒有保持站立姿勢，站姿不端正，依靠坐臥（使用電腦工作時除外），每次扣2分。第90條：前臺業務不熟練，不能準確掌握客人住房情況和抵離招待所時間（客人沒有安排具體離店時間除外）。每次扣2分。27、第91條：在外訂房時交接不清楚，沒有準確交代預定人訂房情況，耽誤工作的每次扣2分。第92條：前臺沒有及時將客人入住、退房情況通報給客房人員者，每次扣2分。辦理入住、退房手續時動作遲緩（不超過3分鐘），客人有投訴者，每次扣2分。第93條：前臺沒有及時完成客人所交辦的工作范圍內的事情，沒有及時通知客房人員打掃房間，客人有投訴的，每次扣2分。第94條：前臺人員沒有及時對現金支付、消費單、客房鑰匙、對講機等情況進行登記的，每次扣2分。第95條：前臺人員沒有及時對外借雨傘情況進行登記，沒有收取押金者（如客人沒有還傘且沒有支付押金，由當班責任人賠付），每次扣2分。第96條：客房人員在打掃房間時，要做好進、28、出房間登記，違者每次扣2分。第97條：客房人員對客房衛生的清掃不符合客房衛生標準者，每發現一處不符扣2分。第98條：客房人員在做房時，不按照做房操作程序操作者，每發現一處不符扣2分。第99條：客房人員不認真檢查各房間物品配備情況（參照客房物品配備表），每缺少一樣物品扣2分，扣當班負責人1分。第100條：做房、查房不認真、粗心大意、不負責任，客人遺留物品不及時上報，房內設備損壞沒有及時報修者。每發現一次扣2分，扣當班負責人1分。第101條：在規定的營業時間內，服務點上沒有人服務，責任人扣4分，扣當班負責人2分。第102條：沒有做好餐前準備，餐間服務工作不規范，餐后結束工作不及時清理，給客人用餐帶29、來不便者，每次責任人扣2分，扣當班負責人1分。第103條：餐廳服務人員不熟悉接待的賓客人數、用餐標準、上菜規則、所用酒水及收費標準等內容的，每次扣2分，扣當班負責人1分。第104條：不熟悉餐牌和酒水牌內容(如食品的配料、制作方法；酒水的性質、酒精含量、產地等)，不能給予賓客相關的解釋說明者，每次扣2分，餐廳負責人扣1分。第105條：未按照服務程序迎接客人入座就席者，不能協助客人點菜，不向客人介紹特色菜或時令菜，致使客人不滿意而投訴的，每次扣4分，扣當班負責人2分。第106條：聚堆聊天或倚靠在餐柜、柱邊站立盯臺者，每次扣4分。服務人員沒有隨時密切注意客人動向，不能及時提供服務和幫助者，每次扣2分30、。扣餐廳負責人1分。第107條：餐具、飲具和盛放直接入口的容器，在使用后必須按照清洗程序、消毒比例進行清洗，保持潔凈。每違反一項責任人扣2分，廚師長負連帶責任扣1分。第108條：各種蔬菜要摘洗干凈，做到無蟲、無雜物、無泥沙。雞、鴨、魚、肉等食品做到隨進隨加工，并做到葷、素分開加工、存放。每違反一項責任人扣4分，廚師長負連帶責任扣2分。如客人在用餐時發現菜里有異物，扣責任人10分，扣廚師長5分。第109條：上菜速度慢，菜量不夠，出現斷供現象，影響機關官兵正常用餐，每次廚師長扣4分，餐廳負責人扣2分。第110條：保證就餐時飯熱、菜熱、湯熱，開飯時間內來晚人員可以就餐。每違反一項，廚師長扣2分，餐廳31、負責人扣4分。第111條：招待所廚房保證每半年更新零點菜單一次，每月更新首長小餐廳菜單一次（每周四將下周的菜單上交所長審閱），每月推出2道新菜，違者扣相關責任人4，扣廚師長2分。第112條：招待所廚房保證每月毛利率不低于30%，30%以下每降低1%，扣總廚師長10分，扣廚房相關責任人8-2分。25%以下每降低1%，扣總廚師長20分，扣廚房相關責任人15-5分。第113條：招待所廚房保證客人用餐滿意率每季度達到75%（由餐廳服務人員負責每季度進行意見收集，收集的意見單不少于50份），75%以下每降低1%，扣總廚師長10分，扣相關責任人5分。70%以下每降低1%，扣總廚師長20分，扣相關責任人1032、分。第114條：正常餐具破損率每月為5%，每增加1%，扣相關責任人5分，破損的餐具由相關責任人照價均攤。（三）獎勵條例第1條：在本職崗位上，工作認真負責，完成任務出色，受到所領導表揚者，每次加2分。收到管理處領導表揚者，每次加4分。受到局部門以上領導表揚者，每次加8分。（以上表揚須由人事部門核定后方可加分）第2條：在衛生檢查工作中，在本宿舍內，內務衛生最好者，每次加2分。每月評選出一個衛生文明宿舍，宿舍成員每人加2分，宿舍長加6分。 第3條：努力工作，為賓客提供優質服務，成績顯著，受到客人書面表揚者，由人事部門核定后，每次加4分。第4條：對違規違章等不良現象主動舉報者，每次加2-8分。第5條：向上級提出合理化建議，并經實施有效，為本所取得明顯的經濟效益和管理效益者，每次加5-20分。（四）附則1、此規定未涉及到的內容，以招待所其它規章制度為參照。2、各部門在執行此規定時，對于不合理或不符合實際的條款可隨時提出意見和建議，將作為不斷完善此規定的依據。