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1、餐廳經理、廚師等員工年度績效考核制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 第一章 總則第一條 為了促進餐廳員工工作績效、提高服務質量，深化細化績效管理工作，提高管理水平，在總結過去餐廳管理工作經驗和不足的基礎上結合現階段餐廳實際情況特制定本辦法。第二條 原則嚴格遵循“客觀、公正、公開、科學”的原則，真實地反映被考核人員的實際情況，避免因個人和其他主觀因素影響績效考核的結果。第三條 本辦法適用于餐廳廚師班全體廚師、餐廳服務員及其主管人員。第二章 績效管理的類別與對象第四條 餐廳采用目標管理與綜合平衡計分卡相結合的方式進行管2、理，由綜合管理部在餐廳經理的配合下組織績效管理的實施。第五條 本辦法將績效分為試用期績效、季度績效和年度績效三類，試用期考核周期涵蓋整個試用期，正式員工則在季度考核的基礎上進行年度考核。第六條 每位新進餐廳的廚師試用期結束的前一周進行績效考核，考核合格繼續留用，考核不合格解除勞動關系。第七條 全體廚師的年度績效及服務員由年末的績效考核確定，具體規定將在本辦法的后續條款中明確。年度考核成績分為優秀、良好、稱職、基本稱職和不稱職五個等級。第八條 考核方式:考核實行直接主管評分和部門主管簽名確認的兩級考核方式。第三章 餐廳經理年度考核第九條 餐廳經理年度考核于每個農歷年一月底進行考核，從主要工作完成3、情況、能力考核、工作態度三個方面考核廚師工作績效。第十條 主要工作完成情況：主要參照季度工作計劃、工作目標進行考核。能力考核：通過員工的工作行為，觀察、分析、評價其具備的工作能力。工作態度：通過員工日常工作表現和行為，考察其工作責任感和工作態度。第十一條 權重分配考核內容權重綜合考核得分工作完成業績70%業績70%+能力20%+態度10%業務能力20%工作態度10%第四章 廚師年度考核第十二條 廚師班年度考核于每個農歷年一月底進行考核，從業務技能、部門工作質量、工作態度三個方面考核廚師工作績效。第十三條 業務技能：綜合被考核者在一個考核周期內由工作效果達成反映出來的應具備的核心能力的狀況。工作4、完成情況：所屬工作完成情況、完成質量以及顧客評價的情況。工作態度：通過員工日常工作表現和行為，考察其工作責任感和工作態度。第十四條 權重分配考核內容權重綜合考核得分業務技能20%技能20%+業績70%+態度10%工作完成業績70%工作態度10%第五章 服務員年度考核第十五條 服務員年度考核于每個農歷年一月底進行考核，從業績考核、能力考核、態度考核三個方面考核廚師工作績效。第十六條工作完成情況考核：主要參照依據職位說明書進行考核。能力考核：通過服務員的工作行為，觀察、分析、評價其具備的工作能力。態度考核：通過服務員日常工作表現和行為，考察其工作責任感和工作態度。第十七條 權重分配考核內容權重綜合5、考核得分工作完成業績70%業績70%+能力20%+態度10%業務能力20%態度考核10%第六章 考核實施第十八條 考核周期以三個月為考核周期，年終進行綜合評定；新聘用廚師以試用期為考核周期。具體時間以通知為準。第十九條 考核流程根據職位說明書和部門季度工作計劃，每年季度末由綜合管理部協助餐廳對員工工作績效進行綜合評定，各部門應于規定日期前將考核結果報綜合管理部。第七章 考核結果的應用第二十條 考核結果等級分布分數段90-10080-8970-7960-6960以下等級ABCDE意義優秀良好稱職基本稱職不稱職對應獎金100%80%70%60%沒有獎金第二十一條 培訓，在進行綜合管理部進行培訓工作6、時，應把廚師績效考核結果作為參考資料，了解員工的培訓需求，從而有效地開展培訓工作。第二十二條 員工年度考核成績與獎金分配方式根據富陽工貿有限公司餐飲住宿管理體制改革方案（草案）中獎金分配辦法，具體分配按照分配辦法遵循績效考核成績、下屆崗位聘任、崗位晉升以及勞動合同續簽等掛鉤。第二十三條 年度考核成績為基本稱職者不論其崗位任職是否到期都將轉至較低級崗位任職，如無較低級崗位可轉則實行在崗培訓，培訓期間僅發放基本工資。第二十四條 年度考核成績為不稱職者或連續兩年基本稱職者做解除勞動合同處理。第八章 考核面談及績效改進第二十六條 考核面談員工考核的核心是結合工作計劃和目標，目的在于干部對下屬的工作進行7、監督和指導，在工作思路和績效改進上提供幫助，因此每次考核結束后，考核者應當與被考核者進行考核面談，加強雙向溝通?？己嗣嬲劄榭己苏吲c被考核者就績效改進與能力提升所進行的溝通應做到：（1）讓被考核者了解自身工作的優、缺點；（2）對下一階段工作的期望達成一致意見；（3）討論制定雙方都能接受的書面績效改進和培訓計劃。第二十七條 績效改進每個考核期結束后，考核者與被考核者應經過協商共同制訂員工績效改進計劃書，報人力資源部備案。第九章 考核結果的管理第二十八條 考核指標和結果的修正由于客觀環境的變化，員工需要調整工作計劃、績效考核標準時，經考核負責人同意后，可以進行調整和修正?？己私Y束后人力資源部還應對受8、客觀環境變化等因素影響較大的考核結果重新進行評定。第二十九條 考核結果反饋 被考核者有權了解自己的考核結果，人力資源部應在考核結束后五個工作日內，向被考核者通知考核結果。第三十條 考核結果歸檔考核結束后考核結果作為保密資料，由人力資源部歸入被考核者個人檔案并負責保存。第三十一條 考核結果申訴被考核者如對考核結果有異議，首先應通過雙方的溝通來解決；如不能妥善解決，被考核者可向人力資源部提出申訴，人力資源部需在接到申訴之日起十日內，對申訴者的申訴請求予以答復。第十章 附則第三十二條 本辦法由人力資源部負責制訂、解釋及修訂。第三十三條 本辦法自發布之日起開始實施。附表：1、員工工作業績評估表2、員工9、工作能力評估表3、員工工作態度評估表員工工作業績評估表（管理人員） 姓 名工作崗位單位名稱部門名稱考 核 期 年 月 年 月工作概要工作效果評價序號工作目標計劃重要性基數（10分制）考評項目評分得分1第一項工作內容及時性（40%）工作質量（60%）2第二項工作內容及時性（40%）工作質量（60%）3第三項工作內容及時性（40%）工作質量（60%）4第四項工作內容及時性（40%）工作質量（60%）5第 項工作內容及時性（40%）工作質量（60%）總得分（各項得分）重要性基數100被考核者簽 名直接主管簽 名部門主管簽 名備 注1、工作目標計劃參照部門月度工作計劃內容2、考核結果需到人力資源部備案10、員工工作業績評估表（普通員工） 姓 名工作崗位單位名稱部門名稱考 核 期 年 月 年 月工作概要工作效果評價序號主要工作職責重要性基數（10分制）評分123456總得分（實際得分）重要性基數100被考核者簽 名直接主管簽 名部門主管簽 名備 注1、考核者每項評分最高不能超過每一項重要性基數2、考核結果需到人力資源部備案員工工作能力評估表 姓名崗 位單位名稱部門名稱考 核 期 年 月 年 月能力考核項目權重考核要點(滿分100分)評分知識、技能20%1、 基礎知識和專業知識2、 工作經驗3、工作技能邏輯思維能力20%1、 對崗位工作內容的理解2、 對上級下達的指示的理解3、 分析、歸納和總結能力11、4、 洞察能力以及判斷的失誤率創新能力20%1、 管理創新2、 技術創新3、 合理化建議被采納數人際溝通能力20%1、 上下級、同事之間溝通2、 部門之間的溝通與協調表達能力20%1、 口頭表達能力2、 文字表達能力總得分：被考核者簽 名直接主管簽 名部門主管簽 名備 注考核結果需到人力資源部備案員工工作態度評估表 姓 名崗 位單 位部 門考 核 期 年 月 年 月考核項目考核要點（滿分100分）評 分紀律性25%是否嚴格遵守工作紀律，很少遲到、早退、缺勤 ；對待上級、同事、外部人員是否有禮貌，注重禮儀；是否嚴格遵守工作匯報制度（口頭、書面），按時完成工作報告；團隊協作25%工作是否充分考慮他人處境；是否能夠主動協助上級、同事和下屬的工作；是否努力使工作氣氛活躍、協調，充滿團隊精神；敬業精神25%工作是否熱情飽滿，且能經常提出合理化建議；對分配的任務是否講條件、主動、積極、盡量多做工作；是否積極學習與業務相關的知識，不斷提高業務技能；是否積極參加公司組織的各類培訓；是否敢于承擔責任，不推卸責任；奉獻意識25%為公司和組織的目標和利益不計較個人得失；不搞本位主義，堅持全局觀點；總得分被考核者簽 名直接主管簽名部門主管簽 名備 注考核結果需到人力資源部備案。