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1、飯店員工考勤請假及店內結帳單管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 管理制度1.凡本店員工上班必須佩帶員工卡。2.上班時間必須堅守工作崗位，無特殊情況不準遲到、早退、曠工、脫崗、串崗、拖崗。3.上班時間不準玩游戲、打瞌睡、賭博、酗酒或做與工作無關的其他事情。4上班時間必須著職業裝或公司發放的制服、化淡妝。不準在上班時間化妝。5.原則上上班時間不準撥打私人電話，更不準因私事長期占用公司的電話；無店長的批準，任何人不準撥打私人電話。 6.請假必須以書面的形式報店長簽字批準，辦公室備案，方可生效。 7.因工作原因未準時考2、勤者，須經店長簽字后存檔。否則，將按曠工處理。 8.凡出差1天或1天以上者，須先填寫出差申請單，報店長批準后方可生效。否則，按曠工處理。 9.未經批準不準將本店物品私自帶回家。 10.員工必須遵守店長臨時規定的其他相關制度。11.本制度由店長監督實施。 請假制度員工不得無故缺勤，如遇特殊情況需請假，必須事先辦理完相關書面請假手續。店內所有員工請假，準假人和請假人必須遵循一個原則：所有休假安排都不能影響店或部門的正常工作。一、請假 1、員工請假一天以下由部門主管（經理）批準；請假一天以上兩天以下由辦公室相關人員批準；請假兩天以上必須由店長批準。 、無故曠工者，曠工當日無工資，并按曠一天扣三天的標3、準處罰。、不準先休假后請假。無特殊情況不準電話請假。、各部門主管（經理）請假由店長批準。、店長請假須報總經理批準。二、病假 1、員工請病假應持有縣級以上的醫院病歷、處方單、藥*以及有效病假休假單，交辦公室備案。 2、按病假的實際天數扣發工資。三、公休假 1、所有員工每月享有四天帶薪休假（特殊工種除外）。2、公休假須當月休完，不準累計休假或補假（特殊工種或店里要求）四、附件 1、事假、病假、公休假，一律憑請假條請假。 2、節日、公司活動日、周五、周六、周日或有其他特殊情況時不準請假。3、不按請假程序辦理者視為曠工。越級請假視為曠工?？记诠芾碇贫?.員工正常工作時間視部門工作需要而確定，因季節變化4、需調整工作時間時，由經理另行通知。 2.員工上下班一律實行打卡考勤制度。 3.上班時間開始后530分鐘內到班者，按遲到處理；超過30分鐘以上者，按曠工0.51天處理；提前30分鐘以內下班者按早退處理，超過30分鐘者按曠工0.51天處理。 4.員工一個月內遲到、早退累計三次以上者扣發100%全勤獎，并給予一次警告處分。 5.員工無故曠工0.51.5天者，扣發當月全部全勤獎，并給予警告處分。當月累計曠工1.5天（不含1.5天）3天，扣除當月50%的工資，并給予留店查看處分。無故累計曠工3天以上者，作除名處理。 6.當月全勤者?？色@得全勤獎。 考核管理制度1.餐飲服務應保持規范性，確保向客人提供高效5、禮貌、熱情、周到的規范化、優質化服務。 2.考核內容：考核內容結合餐飲服務質量標準分為工作態度、儀表儀容、禮貌禮節、工作規范、工作紀律、環境衛生等。 3.考核方法：建立考核標準，設計考核表格，分別對主管（經理）、領班、服務員等店長以下的各崗位員工進行每日工作情況考核?？己瞬捎弥苯由霞壙己讼录壍闹鸺壙己朔绞竭M行。4.考核表格的設計：前廳經理（副理）、廚師長每周、月考核表；前廳、后廚領班每周、月考核表；普通員工每月考核表。 5.考核結果與考評直接掛鉤。對表現較差的員工必須根據考核情況進行培訓合格后再上崗；對各方面表現較好的員工進行適當獎勵。6.建立考核制度，不斷完善考核方法和考核內容，培訓考核人6、員，確?？己斯ぷ骺陀^公正。7.將員工考核情況納入餐飲質量分析內容，每月在進行服務質量分析的同時分析評估考核情況，使考核工作制度化、規范化。 8.考核評分結果由專人進行統計，每月寫出考核情況分析報告，上報店長。9.考核結果必須由店長審閱簽字后方可生效。辦公室監督執行。 結帳單管理制度為了使財務管理科學化、制度化，責任明確落實；也為了使客人公平、明白消費、快捷、準確買單結帳。特制訂此管理辦法。 1.服務員根據客人需要，準確、清楚、及時開單（內容包括區號、桌號、日期、服務員姓名、物品等）。 2.開的單子交到吧臺、吧臺檢查各項內容是否完整、準確。吧臺、廚房部見單發貨。收銀員統計消費金額。核算員復核。 7、3.加菜單的管理。每加一張加菜單，收銀員計算消費金額時，累計金額要寫在加菜單上。4.退菜、缺菜單的管理：退菜、缺菜要經服務員簽字、廚房簽字后才有效。 5.客人買單結帳的管理：由服務員引領客人到吧臺結帳，同時，服務員應在結帳單上簽字。員工寢室管理制度1.員工寢室實行室長負責制。2.室長由室員選舉產生。3.室長每月享受30元室長津貼。 4.室長根據店內規定，確定室員就寢時間、值班順序及衛生清理工作，并每天監督檢查。5.寢室每周進行大掃除一次，由保安和前廳經理負責監督執行。6.自覺接受保安檢查，不得拒檢或隱瞞。7.不準影響鄰居的日常生活，搞好鄰居關系。8.注意預防火災、偷盜、煤氣中毒等相關安全隱患。8、9.未經室長許可不得留宿他人。 10.離職人員必須經保安檢查后方可離開。 11.員工宿舍一切設施屬店內所有，未經店長許可任何人員不得私自把東西搬離宿舍。 12.節約用水、用電，做到水龍頭有開必關，人離房間關燈，禁止私自接拉電線，也不準在室內隨便移動拆卸相關設施。 13.員工所分配的鎖匙只準本宿舍員工使用，不得私配或轉借他人。休假員工需把自己的東西委托給他人看管，避免丟失。 14.嚴禁在寢室內賭博、酗酒、大聲喧嘩、打架斗毆；嚴禁男女混宿，寢室互串。特殊情況需要進入異性寢室時須經室長或店內領導批準。 15.嚴禁在室內隨意涂寫、粘貼，更不準粘貼*畫報、圖像、播放淫穢影碟、帶。16.妥善保管自己的財物，任何人不準私自動用他人物品。 17.嚴禁私自外出留宿。外出必須以書面的形式向室長請假，經室長批準后方可外出。18.本制度由室長監督實施。