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1、飲品店考勤請假、收銀員衛生管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 為加強本店管理、明確責任，實現工作規范化和制度化，提高管理水平和服務水平，特制定本規章制度。運營經理店 長員 工員 工員 工兼 職兼 職1、作息時間本店每天營業時間為：早班次9:0018：00 中班次 11:0020:00 晚班次13：0022：00，店員1月4天休息(若需請假由店長根據人員情況進行合理安排）。2、考勤所有員工均應按規定上下班時間打卡或簽到，凡遲到60分鐘內遲到考核，遲到60分鐘以上按曠工處理。3、員工福利制度(1)五險制度：每位員工2、轉正后可以申請購買五險，需承擔個人購買費用(2)節假日福利：每年國家法定節假日，如還需上班當天享受雙倍工資，元旦節1天、清明節1天，端午節1天，勞動節1天、中秋節1天、國慶節3天、春節3天。(3)年假：員工每工資滿12個月享受公司帶薪年假3天。4、員工請假規定(1)員工應提前填寫請假條交由店長審核及批準，店長做好請假資料的登記和保管。(2)員工若因不可抗力無法提前辦理請假手續時，應及時用電話向店長報告，并在返崗后辦理補假手續。(必須落實好換班人員）5、處罰規定 為規范員工的行為、維護本店的經營秩序，員工有以下情形之一，經查證屬實的，予以相應處理： （1）員工應按時打卡上下班，不得遲到、早退、曠3、工，遲到或早退60分鐘以內按1元/分鐘考核，遲到60分鐘以上算曠工，扣除當日工資，直接曠工則按三倍日工資扣除。（2）員工上班時間必須著工作服，且保持工作服的整潔及講究儀表儀容和個人衛生，嚴禁工作期間穿拖鞋。上班時間內一律不得攜帶背包或者挎包等。其他與工作無關的物品可放在置物柜中或統一放置在指定位置。 （3）員工對客人購買飲料，要主動熱情，文明用語，不得說粗話和臟話，頂撞顧客違反一次扣款10元。 （4）工作時間不得打撲克、下棋、吃零食和任何有異味的食品；利用辦公電腦玩游戲和用辦公電話撥打私人電話等，違反一次扣款20元。 （5）不準將本店的物品隨意借用和送人，違反一次扣款50元。 （6）店長要嚴格4、食品檢驗，不準將過期和霉爛變質的原料等進入店內，出現一次當月績效獎金取消。 (7)員工不得故意損壞公司形象和名聲，如有查實直接予以開除， 未經許可禁止將公司機密透露給非公司人員，攜帶機密資料離開公司的。視情節及后果給予警告、開除并追究其相關法律責任。 （8）要愛護設備，要按操作規程操作，不得違章操作，保證安全使用，如有損壞照價賠償。 （9）員工要求自覺遵守勞動紀律，工作時間不準離崗，不能在店內吸煙，不得聚堆聊天和說笑打鬧，違反一次扣款10元。 （10）員工應按正常手續請假，否則按照相關制度進行處罰。員工不得虛報病假、事假。極度不誠信者，直接予以辭退。 （11）禁止在店內銷售私人物品，禁止擅自提5、高或降低價格，禁止多收或少收。若有查實，直接予以辭退。 （12）員工多次或嚴重違反以上規定或給本店造成損失的，或未經同意，擅自挪用公司公款作為私用、提供虛假資料、做假賬欺騙公司者，我們將要求當事人進行賠償，并直接予以辭退，情節嚴重者直接交予公安機關處理。6、獎勵制度 （1）每月考勤滿勤者公司給予全勤獎100元。 （2）給公司提出好的建議，一經采納即給予100元獎勵 （3）給公司提出合理的建議，一經采納即給予100元獎勵 店長職責與權限1、負責協助全面的店面、員工、采購、人事等管理。2、負責各種規章制度的宣布與執行，并提出合理化建議。3、負責完成公司下達的各項經營指標。4、負責掌握每日、每周、每6、月銷售指標的完成情況，并按時向運營經理匯報銷售動態、庫存情況。5、負責收集競爭對手或同行業各種情況。6、有權參與店員的招聘工作。7、有權對員工給予獎勵和處罰提出建議。8、有權辭退不符合要求或態度惡劣的員工。9、有權根據員工的表現提出調動、晉升、降級、辭退的意見。10、有權對員工的日常工作表現進行檢查或評定。11、有權對員工進行教育、指導和培訓。12、有權對店內突發事件進行處理。13、有權拒收有質量問題的原料物品。14、做好店內收銀工作，嚴格控制差錯率。15、有權檢查核實本店進貨票據。收銀員管理制度1、收銀時要準確、快速地做好收銀結算工作。嚴格按照操作規程辦事，在收款時自覺遵守財務制度，對于違反7、財務制度的要敢于制止和揭發，起到有效的監督作用。2、收銀時要在收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收，對于各種鈔票必須驗明真偽。3、員工在工作時間不得攜帶私人款項上崗，每日收入現金，必須如實向店長匯報。備用金，必須班班交接，天天核對，具有書面記錄，并在班前班后準備足夠零鈔。 4、員工不得將公款挪作私用5、員工在每班營業結束時，必須認真核對報表數與實收數是否一致，并做好交班工作，不得向無關人員泄露有關本部門營業收入情況資料及數據。 6、員工要認真填寫交款清單，錢款與清單一致。 7、員工要愛護及正確使用各種機械設備，并做好清潔保養工作。 8、員工要做好開店前、收店后的收款崗內外衛生，保持桌面的整齊、8、干凈。 員工工作職責1、自覺遵守店內的各項規章制度，工作安排 。 2、信表端裝，儀表大方，著裝整潔，按時參加各項培訓及會議。 3、按要求做好店內的環境衛生 。4、做好物料的各項補充，如發現產品少于3份，應及時加工以保證不斷貨。5、嚴格遵守店內的服務程序 。6、熟知店內提供的茶品和價格及特點。 7、做好收尾結束工作，做好防火、防盜。8、積極參加業務培訓，不斷提高服務技能。庫房管理制度1、庫房內各種原材料要分類存放,擺放有序,做到：保持干燥,通風。2、奶茶調味料要上架存放,庫房內環境良好,整潔衛生。3、庫房中不準存放腐爛,變質原料及有毒有害物品 。4、庫房內原料要遵循先進先出的原則,杜絕過期產品及9、三無產品 。6、做好防火、防盜等安全工作。7、店長每月30日晚必須按照要求盤點庫房并進行相關匯報與交接。 衛生管理制度 衛生管理包括個人衛生管理,物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面。 1、物品,設施設備要求表面平整,光亮,無異味,無損壞,無抹痕,擺放整齊有序,否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。 2、杯具等器皿的消毒措施 (1) 所有的杯具等器皿洗刷后必須進行消毒。(2) 消毒程序嚴格執行一洗,二刷,三沖,四消毒,五保潔的制度。 (3) 使用消毒液進行消毒時,按1:200的比例。 3、凡屬周期性衛生清理工作,因到期沒有清理形成衛生死角的,給予10元分處罰,由此影響到顧客提出的,酌10、情給予責任部門警告或責任人過失處分。 4、毛絮,浮灰,水漬,紙屑等輕微衛生問題,每處給予510元的處罰。 5、積灰,污漬,油漬,較大雜物,毛發,皺褶等衛生問題,每處給予520元的處罰。 6、污垢,有異物,裂痕,損壞,擺放不整齊,錯位,脫落或物品缺少,有異味等環境衛生問題,每處給予10-20元的處罰。本店上崗工作流程操作流程操作標準及說明健康證明1）上崗員工需到政府醫療機構辦理健康證整理儀容1）檢查個人衛生，保持面部干凈2）不得將長發披在肩上3）指甲剪短，不得涂指甲油4）穿好工作服佩戴飾物1）工作時間不得配戴夸張性飾物。檢查自己的微笑1）上班要有一個良好的精神面貌，面帶微笑是最重要。提示：調整自11、己的情緒準備上崗提前到崗1）提前到崗簽到2）接受店長分配工作開店后工作細則操作流程操作標準及說明招呼顧客1） 店外路人觀望時，應親切的微笑并問聲：“你好”2） 當顧客進門的時候，應禮貌的問好“你好，歡迎光臨”推薦產品 顧客答疑1）收銀員要對顧客說“歡迎光臨，請問要喝些什么”并對顧客做出推薦，推薦奶品不得超過1次。當顧客無法確定飲品的時候，主動進行引導“請問是要喝奶茶類、果汁類或沙冰等。顧客點單1） 顧客點單后，收銀應立即復讀所點飲品的名稱，并問對嗎？2）收銀員開單后交予員工進行調配，并對顧客說“請稍等，我們馬上為你調配。”制作完畢交予顧客1） 奶茶制作完畢后，交予顧客，并提醒顧客“小心熱飲”等注意事項。2） 并對顧客說“謝謝品嘗，若有任何意見請隨時和我們反饋。3） 目送顧客離開，并對顧客說“歡迎下次光臨”