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1、賓館酒店員工、衛(wèi)生及薪酬管理制度編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號: 賓館酒店員工管理制度1、結(jié)合總經(jīng)理室對賓館經(jīng)濟(jì)活動的安排，計劃期內(nèi)客源、貨源、內(nèi)務(wù)價格等變化悄況, 并作出詳細(xì)分析和充分估計，以審定、編制財務(wù)計劃。2、依據(jù)總經(jīng)理審定的賓館財務(wù)計劃，按各部門的不同經(jīng)營范圍、計劃期的多方面因素 和歷史資料，參考部門年初的上報計劃，分?jǐn)傎e館計劃指標(biāo)，下達(dá)給各業(yè)務(wù)部門實(shí)施。3、財務(wù)計劃分為年度、季度計劃：(1) 每年笫三季度進(jìn)行賓館財務(wù)內(nèi)審，每年第四季度各部門向財務(wù)部提交川款計劃，經(jīng) 綜臺平衡后，提出每二年的財務(wù)收支計劃，報2、賓館總經(jīng)理室和財務(wù)部。(2) 賓館財務(wù)部按標(biāo)準(zhǔn)的收支計劃，合理安排比例，下達(dá)定額指標(biāo)給各部門。(3) 各業(yè)務(wù)部門根據(jù)上報賓館總經(jīng)理審批后的季度計劃指標(biāo)，結(jié)合本部門的具體情況， 按刀分?jǐn)偧径热蝿?wù)指標(biāo)作為木部門季內(nèi)各刀指標(biāo)檢查尺度。(4) 賓館對各業(yè)務(wù)部門的計劃檢查按季進(jìn)行，全年清算。4、財務(wù)計劃內(nèi)容:(1) 財務(wù)部應(yīng)編制：流動資金計劃、營業(yè)計劃、費(fèi)用計劃、外匯收支計劃和利潤計劃、償還債務(wù)計劃及基建 計劃、利潤分配計劃等。(2) 各部門應(yīng)編制: 銷角部及前臺：客源計劃(包括外聯(lián)部分)費(fèi)用計劃、營業(yè)計劃和利潤計劃等。 客房部：備品使用計劃(含耗用品)、費(fèi)用計劃、設(shè)備維修更新及購置計劃等。 餐飲部：營3、業(yè)計劃、利潤計劃、費(fèi)用計劃、食品原材料及物品采購計劃、設(shè)備維修更 新及購置計劃等。 商場部：銷售計劃(分批發(fā)與零售)、商品進(jìn)貨計劃份進(jìn)口商品和出口產(chǎn)品)、利潤計 劃、費(fèi)用計劃、外匯使用計劃、流動資金計劃、商場裝修計劃、設(shè)備維修及購置計劃、印刷 品付印計劃和費(fèi)用計劃等； 西餐歌舞廳：營業(yè)計劃、利潤計劃、利潤計劃、費(fèi)用計劃、食品原材料及商品采購計 劃、耗用品購進(jìn)計劃和設(shè)備養(yǎng)護(hù)計劃等； 采購部：物料進(jìn)貨計劃、工衣工鞋訂做計劃和加工訂貨計劃等； 旅游部：客源計劃、營業(yè)計劃、利潤計劃和費(fèi)用計劃等； 管家部：費(fèi)用計劃、用品使用計劃、花瓶盆載及用品、用具購置計劃、清潔機(jī)具養(yǎng)護(hù) 及更新計劃、花店經(jīng)營計劃等； 4、布草部：費(fèi)用計劃、布草添置計劃和備詁耗用計劃等； 事務(wù)部：職工餐廳收支計劃和費(fèi)用計劃等；11.工程部：燃料進(jìn)貨和耗用計劃、水電耗用計劃、設(shè)備維修計劃、零配件及工具購置 計劃和費(fèi)用開支計劃等。(3) 總經(jīng)理室、人事部、財務(wù)部、保安部和事務(wù)部要編制費(fèi)用開支計劃。(4) 各部所需編報的計劃、送財務(wù)部匯總呈報賓館衛(wèi)生管理制度相關(guān)搜索：管理制度，衛(wèi)生潔具,空調(diào)器，木色酒店衛(wèi)生管理制度酒店衛(wèi)生管理制度崗位衛(wèi)生責(zé)任制度一)酒店衛(wèi)生悸理制度總則1、 酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活 和用具不與顧客用甜混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧5、 客川品保潔柜。賓館酒店員工管理制度、賓館衛(wèi)牛管理制度及賓館薪酬管理制度賓館酒店員 工管理制度、賓館衛(wèi)生管理制度及賓館薪酬管理制度。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專 用，物見木色應(yīng)定期消毒。窗臺式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無積塵。2、臥具要一客一換、長 住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐貝-應(yīng)一客一消毒，并有保潔措施。3、采取消除蒼蠅、老鼠、 蟬螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟬螂和老鼠。4、認(rèn)真 執(zhí)行”法定傳染病報及”公共場所危害健康事故報告”制度。二）酒店衛(wèi)生管理制度客用口杯、 茶杯消壽制度1、消壽劑：一片凈消壽片，”優(yōu)氯凈”消毒粉2、清潔劑：去污粉、洗衣粉3、 消毒工具：消毒6、柜、消毒桶、百潔布4、存放工具：茶倍儲存柜5、程序1）從客房撤出的茶 杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；2）把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi) 川清水沖凈；3）用消毒劑配上一淀量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準(zhǔn)，一桶水放一片” 一片凈”消毒片；4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時間至少2（）分鐘以上（化學(xué)消毒 法）；5）或?qū)⑶逑春玫牟璞⒖诒粮蛇B同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒（物理消毒法）；6）打開 消毒電源（自動消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯HZII1; 7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉 的保潔柜里以便備用；8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。三）酒店衛(wèi)生錚 理制7、度餐飲部衛(wèi)牛管理制度衛(wèi)牛工作關(guān)系到金業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)營，乂關(guān)系到社會精神文明建 設(shè)，更關(guān)系到廣大消費(fèi)者的身體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習(xí)慣，不但是每 個服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。酒店衛(wèi)生竹理制度個人衛(wèi) 生（1）做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)：勤洗衣服和被褥：勤換工作服。（2）上班 前和大小便后#from賓館酒店員工管理制度、賓館衛(wèi)生管理制度及賓館薪酬管理制度來自學(xué) 優(yōu)網(wǎng)（3）要有健康意識，定期作體格檢查，預(yù)防疾病，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚 病時應(yīng)主報上司，休假療養(yǎng)好再上班。（4）管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個人衛(wèi)生與健康, 要為他們創(chuàng)造一些8、必要的條件，并經(jīng)常進(jìn)行檢查督促，使個人衛(wèi)生形成制度。工作衛(wèi)生1、 當(dāng)班時避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準(zhǔn)隨地吐痰；不準(zhǔn)吸煙。2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。3、服務(wù)員使 用的抹布、墊布等每天耍清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細(xì)菌。托盤等工具必須保持清潔。4、凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品堅決不出售。賓館 酒店員工管理制度、賓館衛(wèi)住管理制度及賓館薪酬管理制度文章賓館酒店員工管理制度、賓 館衛(wèi)生管理制度及賓館薪酬管理制度出口 5、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。6、 不可使川掉落地上的餐具及席山。7、對不干凈的餐具和臺布要及時送回9、洗潔處清洗，不可 擺川。8、嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。9、不同的食物不要隨便混淆，以免有損 味道。1（）、在服務(wù)過程屮要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要單獨(dú)收拾, 匝點(diǎn)消毒。11、收市時注意衛(wèi)生，牙簽、紙山等雜料當(dāng)盡力避免掉在地上，以免不雅和增加 清潔困難（正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用掃把清掃）。12、在適 當(dāng)情況下，要經(jīng)常使用托盤，訓(xùn)練自己成為一名岀色的服務(wù)員。賓館薪酬管理制度1、本制度經(jīng)酒店董事會審議通過，自XX年4月1日開始執(zhí)行。2、本制度實(shí)行的準(zhǔn)則：堅持按勞分配、多勞多得，支持效率優(yōu)先，兼顧公平的原則。3、本制度努力實(shí)現(xiàn)的方向：按效分配，10、唯才是用、唯功是賞的薪酬分配原則。工資結(jié)構(gòu)員工工資的具體結(jié)構(gòu)如下：1、個人丄資收入=職務(wù)崗位等級工資+店齡津貼+浮動效益工資；2、職務(wù)崗位等級工資含：基木工資+崗位津貼+生活津貼（包括員工中、夜班津貼，獨(dú) 生子女費(fèi)等）+技術(shù)津貼（僅限特殊工種）3、職務(wù)崗位等級工資，依據(jù)擔(dān)任的職務(wù)、崗位職責(zé)、技能高低，經(jīng)考核后確定；4、店齡津貼：依據(jù)員工服務(wù)年資（含試用期間）計算（以每年1月1 FI為限（即頭年 某FI入店均以次年的一月一FI起算）調(diào)整1次，在酒店服務(wù)滿一年的員工，可亨受店齡津貼。 店齡津貼起點(diǎn)為每人每刀30元，每刀隨工資發(fā)放，并逐年按此標(biāo)準(zhǔn)遞增，店齡工資最高為 300元，超出此數(shù)，酒店另外補(bǔ)貼11、）。5、浮動效益工資：即獎金。隨酒店經(jīng)營效益的高低，并結(jié)合管理質(zhì)量的優(yōu)劣而上下浮 動，具體方案另擬。6、每年6月3（）日前，依據(jù)崗位工資等級標(biāo)準(zhǔn)和員工的業(yè)務(wù)技能以及木年度考核結(jié)果進(jìn) 行調(diào)整。7、上列計算結(jié)果若有小數(shù)點(diǎn)產(chǎn)生吋，一律舍去不計。崗位工資等級1、酒店為公正評價每位員工的資歷能力和貢獻(xiàn)，將全店職能部門所有崗位自上而下劃 分為10級3（）檔。管理人員以現(xiàn)任職務(wù)確定工資等級，職工以現(xiàn)有崗位確定相應(yīng)的工資等級。2、全店等級工資情況見附表溫泉大酒店崗位工資等級表。職務(wù)崗位變動后的工資級別確定1、職務(wù)提升：凡被提升為領(lǐng)班以上的各級管理人員，自提升ZLI起，在其所在職務(wù)基 礎(chǔ)上試川三個月，亨受該職務(wù)12、等級試用期工資待遇。賓館酒店員工管理制度、賓館衛(wèi)牛管理 制度及賓館薪酬管理制度安全管理常識經(jīng)考核合格，方可納入相應(yīng)職位的轉(zhuǎn)正級別。2、崗位變動：凡在酒店內(nèi)部調(diào)動，自調(diào)動ZU起均須經(jīng)過三個刀試用期，試用期內(nèi)， 若原等級低于木崗位者納入木崗位等級；若原等級與現(xiàn)崗位等級相同者，其級別不變；若原 崗位高于現(xiàn)崗位等級，按現(xiàn)崗位等級執(zhí)行，高出部分不予保留。試用期滿后，經(jīng)考核合格者, 按相應(yīng)等級轉(zhuǎn)正級別執(zhí)行。新進(jìn)店員工等級的確定1、新招人員：冇相同工作經(jīng)歷，招入本店后，經(jīng)試用期滿考核合格，按其工作能力， 納入相應(yīng)崗位等級。2、各專業(yè)學(xué)校畢業(yè)生（職高、大專、本科）直接來本店實(shí)習(xí)，根據(jù)實(shí)習(xí)生級別確定生 活補(bǔ)助標(biāo)13、準(zhǔn)。按實(shí)習(xí)合同期限（一般為6個月以上），實(shí)習(xí)期滿，愿簾店工作的，根據(jù)所在崗 位確定等級，可肓接進(jìn)入崗位等級工資，若變動崗位，則按上述第四點(diǎn)變動崗位的工資規(guī)定。3、社會招聘錄用有熟練工作技能和工作經(jīng)驗的人員，根據(jù)所在崗位確定等級，進(jìn)入試 用期，經(jīng)試用三個月期滿考核Z后，按現(xiàn)崗位等級轉(zhuǎn)止。4、社會招聘錄用無工作經(jīng)驗的服務(wù)人員，按實(shí)習(xí)生待遇執(zhí)行。酒店原則上根據(jù)經(jīng)營業(yè)績的成長，每年6月份進(jìn)行員工調(diào)薪。1、以本年度該員工考核結(jié)果為依據(jù)；2、以各崗位級別工資標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)。下列情況不在調(diào)薪范圍：1、以每年6月30 F1為限，一年之內(nèi)因升職或變動崗位而調(diào)薪不滿一年者；2、當(dāng)年新入職員工，正式服務(wù)年限不滿一年者；3、已達(dá)到本崗位最高薪級的；4、調(diào)薪當(dāng)?shù)墩k理離職手續(xù)者；