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1、投資公司餐廳崗位薪酬業績獎懲管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 第一章 總則第一條 為了規范公司各餐廳的薪酬管理制度，增強崗位薪酬的激勵約束機制，達成公司的營運與管理目標，實現公司和餐廳員工價值雙贏最大化，特制定本制度。第二條 本公司有關薪酬標準、薪酬結構、薪酬計算、薪酬發放、薪酬調整、薪酬控制等內容，均依本制度規定辦理。第二章 崗位薪酬管理原則第三條 貼近市場原則：根據公司的實際情況，餐廳的崗位薪酬水平要依據行業特點，崗位性質和市場供求狀況確定，在本地區同行業處于中上游水平。第四條 公開透明原則：考核制度透明2、，獎勵辦法透明，晉升規則透明。第五條 餐廳各崗位員工因工作性質與工作內容存在差別，薪酬制度設計時，使薪酬特點符合工作性質，激勵功能得到充分發揮。第六條 滿足需要原則：由于餐廳發展的需要，在特定時期餐廳所急需的高層管理人員、特聘專業技術人員可破例聘請。第七條 合理控制營運成本的原則。第三章 崗位薪酬結構第八條 根據餐廳的行業特點和餐廳現行的薪酬制度，餐廳員工的崗位薪酬結構為：崗位薪酬 = 固定工資（基本工資+崗位工資+加班津貼）+績效獎金+福利（備注一：公司制定的各項薪酬標準均為稅前值。）一、固定工資：餐廳員工的固定工資由基本工資、崗位工資和加班津貼構成，按照公司薪酬管理制度的規定，公司將以員工3、的基本工資作為加班津貼的核算基數。表一： 餐廳固定工資序列表二、績效獎金：為了有效達成公司制定的各項戰略目標，切實推動餐廳營運目標的完成，同時激勵餐廳員工努力工作，因此績效獎金將作為餐廳薪酬的重要組成部分。表二：餐廳月度績效獎金構成表 崗位獎項餐廳總經理/總廚餐廳管理組餐廳員工（1）業績達成獎（2）業績超額獎（3）可控利潤率達成系數（4）評估檢查獎懲（5）離職率獎懲餐廳月度績效獎金計算公式： 餐廳總經理/總廚=（業績達成獎+業績超額獎）可控利潤率達成系數評估檢查獎懲系數+離職率獎懲 餐廳管理組=業績達成獎+業績超額獎+評估檢查獎懲 餐廳員工=業績超額獎+評估檢查獎懲備注三:1、餐廳管理組崗位包4、括：見習經理、前廳班長、見習前廳班長、全星級訓練廚師（后廚班長）、星級訓練廚師；2、餐廳員工崗位包括：廚師、調味師、訓練員、庫管員、服務員、廚工、保潔員。（1）業績達成獎（適用于餐廳管理組）根據餐廳實際的業績達成數據，針對餐廳管理組按下表發放對應的獎金等級。計算業績達成率，四舍五入處理，業績達成率與獎勵系數掛鉤。業績達成率低于90%時，獎勵系數為0.5；業績達成率為90-95.9%時，獎勵系數為0.8；業績達成率為96-100%時，獎勵系數為1.0。（如果餐廳業績達成低于業績預估，則按照業績預估下限核算業績達成率。）餐廳業績達成超過業績預估上限100%的部分按業績超額獎計算。表三：餐廳月度業績5、達成獎金表營業額60萬以下60.1-90萬90.1-120萬120.1-150萬150萬以上餐廳總經理餐廳總廚50070090011001300見習經理全星級訓練廚師350450550650750前廳班長星級訓練廚師200250300350400見習前廳班長100100150150200備注四：后廚班長、見習后廚班長按照前廳班長/星級訓練廚師標準執行。一年時限通過考試的政策與前述相同。 （2）業績超額獎（適用于餐廳管理組和餐廳員工）為了更好的激勵餐廳員工，公司將會發放業績超額獎獎勵，超額獎勵系數分別為15%和20%。餐廳全體員工分享超額獎勵的比例：餐廳總經理/餐廳總廚共分享15%；餐廳管理組共6、分享30%；餐廳員工共分享55%。 業績超額獎 =（餐廳當月營業額-餐廳當月預估營業額）超額獎勵系數（備注五：當餐廳當月達成業績超出當月預估業績上限規定5萬元以內時，按照超額部分15%的比例核算超額獎；當餐廳當月達成業績超出當月預估業績上限規定5萬元以上時，按照超額部分20%的比例核算超額獎。） （3）可控利潤率達成系數（公司會按照餐廳具體情況，分別制定每月可控利潤率目標）如果餐廳當月可控利潤率達成高于當月預估目標，獎金系數為1.2；如果餐廳當月可控利潤率達成在目標范圍中，獎金系數為1.0；如果餐廳當月可控利潤率達成低于目標底限3%內，獎金系數為0.7。如果餐廳當月可控利潤率達成低于可控利潤率7、目標底限超過3%，獎金系數為0.5。利潤達成 遠低于目標低于目標達成目標高于目標假設某餐廳可控利潤 23.1%獎金系數0.50.71.01.2備注六：高于目標的可控利潤率達成與月度績效獎金掛鉤后先發放，次月需對餐廳進行稽核，不屬于管控到位而產生的利潤達成要扣回，獎金系數以1.0為核算標準。 （4）評估檢查獎懲（按照總公司營運稽核經理的檢查區域排名） 餐廳評估檢查的成績由：1、神秘顧客30%；2、總公司營運稽核經理評估檢查成績70%兩部分相加而成，公司根據評估檢查的成績對餐廳總經理、總廚和餐廳其他員工發放不同標準的對應獎金或罰金，具體如下： 對餐廳總經理、總廚的獎懲標準：評估檢查成績80分以下88、0.1-85分85.1-90分90.1分以上評估檢查系數0.70.91.11.3 對餐廳管理組和餐廳員工的獎懲標準：（餐廳總經理、總廚除外）評估檢查成績80分以下80.1-85分85.1-90分90.1分以上獎金（元/人）-5050100150（備注七：餐廳評估檢查成績如果低于80分，餐廳管理組扣款50元/人（包括見習經理、前廳班長、見習前廳班長、全星級訓練廚師（后廚班長）、星級訓練廚師）；餐廳員工不扣款（廚師、調味師、訓練員、庫管員、服務員、廚工、保潔員）。當月評估檢查總成績第一名的餐廳：餐廳總經理、總廚各獎勵300元現金和200元禮品，餐廳管理組和餐廳員工在標準基礎上另再加50元獎金。當月9、評估檢查總成績最后一名的餐廳：餐廳總經理、總廚各處罰200元。）（5）離職獎懲率如果餐廳當月員工離職率在4%以下，餐廳總經理、總廚各獎勵200元；如果餐廳當月員工離職率在4%到5%之間，餐廳總經理、總廚不獎也不懲；如果餐廳當月員工離職率在5%以上，餐廳總經理、總廚各處罰200元。餐廳離職率數據務必準確，如果餐廳對員工離職有漏報瞞報現象，一經查實，餐廳經理和廚師長分別處以500元/人的罰款。（備注八：新餐廳開業兩個月內，（1）業績達成獎；（2）業績超額獎；（4）評估檢查獎懲三項暫不進行考核，從第三個月開始執行考核。）三、福利：為了切實保障員工利益，公司建立了完善的福利體系，包括社會保險、帶薪年假10、工齡工資、生日餐券等福利項目的具體規定請查閱餐廳員工休假與福利管理制度：備注九：1、餐廳總經理調出支持前期開店工作，管理獎標準為100元/月；2、餐廳總廚調出支持前期開店工作，管理獎標準為100元/月；3、見習餐廳總經理調出支持前期開店工作，管理獎標準為50元/月；4、見習餐廳總廚調出支持前期開店工作，管理獎標準為50元/月；5、餐廳其他管理組按照上月管理獎標準的80%發放；（2）團隊成長獎為了激勵各餐廳做好訓練工作，積極培養公司未來發展所需要的各崗位人才，公司專門制訂了團隊成長獎（通過公司考核后按照標準發放）。具體標準如下：表四：餐廳團隊成長獎金明細表（單位：元）崗位獎勵標準發放說明見習餐11、廳總經理見習餐廳總廚300公司以季度為單位，按照通過公司考核后的崗位數量，對餐廳的訓練工作進行獎勵（如果發生調動，獎金發放給通過公司考核當月所在的餐廳），獎勵基金只能作為餐廳管理組的團隊活動經費，餐廳不能對獎勵基金進行私下分配，違者公司將對餐廳總經理處以罰款500元/次。見習經理全星級訓練廚師200見習前廳班長星級訓練廚師100訓練員、廚師50（3）餐廳積分獎懲對于餐廳現行積分獎懲制度，餐廳在月末進行工資核算的時候，以100分作為獎懲基數，按照1分對應1.5元的標準對員工進行獎懲。如果員工的積分超過100分，則按照超過100分以后的分值進行獎勵；如果員工的積分等于100分，則不獎也不懲；如果員12、工的積分少于100分，則按照少于100分以后的分值對員工進行處罰（假設員工當月積分130分，則獎勵45元，假設員工當月積分80分，則處罰30元，以此類推）。第四章 薪酬計算第九條 員工的薪酬自報到工作之日起薪至退職之日停薪。第十條 崗位薪酬的計算原則是：因崗設薪，同工同酬，崗變薪變。第十一條 按照公司的行業特點，公司向勞動部門申請執行不定時工作制或綜合計算工時制，因此餐廳員工每月的加班津貼將按照國家規定的標準核算。第十二條 如果公司安排餐廳員工在國家法定節假日加班（元旦節1天、春節3天、勞動節1天、清明節1天、端午節1天、中秋節1天、國慶節3天，合計11天/年），而且無法安排員工換休，公司將按13、照員工基本工資的300%核算加班津貼。第十三條 如果餐廳員工因為個人原因出現超休的情況，餐廳將按照員工當月超休時間乘以員工當月的日平均工資進行工資扣除。如果因為餐廳排班管理出現問題，導致餐廳員工無法正常排休而出現加班，則員工的加班津貼按照員工當月的日平均工資發放（日平均工資包括：基本工資、崗位工資、加班津貼和當月績效獎金等）。第五章 薪酬發放第十四條 公司在每月第10個工作日前（如遇周末則順延）發放上月的工資。第十五條 個人所得稅：作為公民和納稅人，依法繳納個人所得稅是員工神圣的責任，公司有義務代扣代繳員工的個人所得稅并代為申報繳納。應納稅額=（應付工資-扣繳社會保險-法定扣除額）適用稅率-速14、算扣除數表五：個人所得稅扣繳標準項目月應納稅所得額（）稅率速算扣除數105005.00%02500200010.00%2532000500015.00%125450002000020.00%3755200004000025.00%13756400006000030.00%33757600008000035.00%637588000010000040.00%10375910000045.00%15375第十六條 離職人員于批準離職并停止工作之日為停薪日，辦妥離職移交手續后由各餐廳財務干部核算工資，由餐廳總經理批準后，隨餐廳當月發薪日現金發放。第十七條 員工領薪時需對所領薪資總額進行確認，如有薪資15、計算上的疑問或錯誤，應于3日內向所在餐廳求證，以免日后發生糾紛。第六章 試用期薪資第十八條 新錄用人員，依其學歷、經歷及所應聘崗位確定工資標準等級，實行13個月的見習試用期，試用期工資標準原則上為轉正工資標準的80%。第十九條 員工試用期間有加班津貼但無績效獎金。第二十條 員工試用期滿考核合格后正式錄用，可直接享受其所在崗位的工資標準。第七章 薪酬制度檢討第二十一條 每年年底公司人力資源中心將組織公司營運管理部召開餐廳薪酬檢討會議，薪酬制度檢討分三個層次進行：1、各子公司負責人組織各餐廳總經理召開薪酬檢討會議，檢討各餐廳年度薪酬制度的合理性及執行情況，并形成相關書面修改意見。2、總公司人力資源中心組織各門店負責人召開薪酬檢討會議，針對提出的薪酬修改意見進行匯總，然后將薪酬制度改進建議以書面形式上報公司常務副總裁審批。第八章 附則第二十二條 投資公司擁有本制度解釋權和修改權，本制度經公司人力資源中心和常務副總裁批準后實施，修改時亦同。