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1、餐飲公司加盟連鎖店員工薪酬及獎勵管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 加盟連鎖店員工管理制度對于餐館而言老板表現的越能干，員工就表現得越弱勢，餐館老板別只想著用“人管人”的方法，應該用制度來管理人員，首選餐館應該有標準，有檢查考核制度，有獎罰制度，有負責人，那么老板該做的就是了解制度是否被執行，獎罰是否分明，標準是否被堅持，可見餐飲必須制定一個制度，沒有制度老板累員工也累。下附員工管理制度。一、用人原則必須是一位勤快的人，哪怕你再笨我們都愿去教你我宣誓：我愿意努力的工作，因為我盼望明天會更好我愿意尊重每一位同事，2、因為我也需要大家的關心我愿意誠實，因為我要問心無愧我愿意接受意見，因為我們太需要成功我堅信只要付出終有回報二、對員工的要求1、節約糧食2、吃飯時腳不準踩踏桌椅，必須放在地上，如有違反清理所有飯堂桌椅3、男生儀容要求：必須留寸頭，剔須，剪指甲4、女生儀容要求：發不過眉，不準戴任何金銀首飾，留指甲，已婚女士可以佩戴一個結婚戒指5、歡迎顧客時目光要注視對方，讓顧客感受到熱情的笑容6、員工以友善的話語表示歡迎，不要使用重復機械的問候語7、客人到桌后5秒內必須有服務員接待8、對待老人、小孩、殘疾人應該做到特需服務9、員工應該把客人所點的菜品快速準確的傳遞給上菜房10、在保證客人滿意的情況下，認真服務，爭3、取做到操作流程不漏項、不掉項11、配備所用的用品用具12、服務員應保證帳單的準確性，做到唱收唱付，并提前找零13、及時恢復擺臺工作14、及時做好人走崗位凈15、及時關燈關氣16、做好餐前餐后的電腦正常使用和關閉17、做好突發事件的處理和創造感動18、做好授權工作19、緊急的預案處理，停水、電、氣，客人打架處理20、同一區域不要走一桌，關一桌燈，等客人走完才關燈三、薪酬制度1、服務員的基本工資：1080元每月，二級員工1100元每月，一級員工1120元每月（具體根據當地情況，這里只做參考）2、工齡工資：員工滿一年后加40元，兩年80元，三年120元，四年120元，五年以上140元3、公司每月給新4、員工一月2天帶薪公休，滿一年后每月3天，三年后每月4天4、新進員工進店標準：14號以前公休一天，14號以后的沒有公休5、如員工辭職必須提前15天，如提前離職，公司不給與結算工資6、新進員工每月店方扣除員工20元作為公司保證金，如店方許可正常辭職，將退還保證金，否則不退。四、遲到獎罰制度1、遲到15分鐘扣5元，遲到530分鐘扣10元，遲到30120分鐘扣除半天工資，遲到120分鐘以上處礦工一天處罰，而且必須照常上班2、一月內遲到三次以上只發基本工資，月底獎金扣除3、因私事不請假、休息、早退視為曠工4、處罰標準：普通員工遲到半天扣20元，一天扣40元，月底只發基本工資5、員工無故曠工一天以上除名開5、除6、店長級別的員工曠工直接開除處理五、人事管理條例（以下幾點可直接解聘）1、受聘者業務技術水平差，經考核不能接受勝任本職崗位要求2、違反工作規章制度，批評后仍不改正3、受聘者長期請假4、曠工5、因員工身體狀態不適應崗位要求6、違反國家法律法規備注：員工解聘或辭退后必須辦理解聘手續，三天內離開本店宿舍六、規章制度輕度過失的員工有以下幾點：1、上班時間衣冠不整2、上班時不穿工服進入店內或者工服不齊，不佩戴員工牌號或不佩戴在指定地方3、工作時間用餐廳電話辦理私事4、工作時間吃東西聊天，圍成一團；5、下班后不應在店內逗留，并且打擾其他正常上班員工6、在店內高聲喧嘩，發出怪叫或吹口哨7、隨地吐痰，仍紙6、屑雜物8、不遵守店內安全條例9、違反部門常規10、工作時間佩戴手機（店經理除外）11、在自己的負責范圍內儲放飲料或私人物品。較重過失的員工有以下幾點：1、工作時間睡覺2、擅離工作崗位，經常遲到3、對客人不禮貌，與客人爭辯4、在店內、宿舍內主動參與或變相賭博活動5、未經許可私自配取宿舍、餐廳鑰匙6、搬弄是非，誹謗他人，影響團結和公司聲譽7、未立即上繳客人遺留物品或揀到的物品8、不經店內相關領導允許帶親戚朋友到店內或者在宿舍逗留9、工作時間擅離工作崗位，做其他與工作不相關的事情10、未經批準不回宿舍休息。嚴重過失的員工有以下幾點1、工作時間醉酒2、貪污、盜竊、受賄、行賄3、故意損壞公物或客人用品47、打架斗毆。各項處理方法輕度過失的處理方法：處相關處理外批評教育方法較重過失的處理方法：采取罰款，限期改正并填寫過失單嚴重過失的處理方法：扣除當月工資，并且除名，情節嚴重者追究法律責任員工單獨在外面網吧上網直接開除七、員工過生日聚餐標準(要給員工過生日)1、員工之間過生日送生日禮物不得超過10元2、員工吃飯過生日必須AA制3、員工之間過生日消費金額不得超過兩百元八、給員工創造發展的途徑年輕員工新員工合格員工優秀員工實習店長優秀店長年齡偏大的員工新員工合格員工優秀員工先進員工（連續3個月當選）標兵（連續5個月當選）勞模（連續6個月當選）功勛（相當于店經理的福利待遇） 注：成為一名合格員工的基本標8、準1、業務熟練，顧客滿意率較高2、團結同事3、工作主動，積極性強4、工作責任心強5、員工情緒穩定6、能準確快速完成上級交待的任務7、不違反規章制度8、任勞任怨，不怕苦不怕累九、服務員的餐前準備工作是否到位1.筆3支、備用的翻臺餐具、打火機或火柴、煙灰缸、餐巾紙2.爐具是否有氣，是否能正常打火3.不主動詢問顧客是否需要發票4.客人給錢埋單是必須說謝謝5.客人埋單要帶上收銀夾，裝零錢袋，送薄荷糖6.處理所有問題應在第一時間以上崗位描述的目的就是提高翻臺率五聲四勤五聲：迎聲答聲謝聲歉聲送聲四勤：眼勤：眼看六路，耳聽八方，重要的是注意客人的各個神態，如：招手、探頭嘴勤：做到人未到聲先到手勤：做到客人想9、之前、做之前腿勤：速度 服務員敢于主動向客人介紹自己例：我是小李，有什么事請叫我一個服務員要有怎樣的精神面貌？答：做事要開朗、樂觀、大方，不拘謹，不扭捏，表里如一，襟懷坦然，不存心機，熱情，充滿活力，要有進取上進心一切以企業為重，上班不帶任何情緒，遇事冷靜不慌，遇客人答問百問不煩，百答不厭。注：服務員不懂就是不懂，切忌不能故作老練如：客人問東方明珠在哪里？不能亂回答服務員十四字禮貌用語請、謝謝、對不起、您好、再見、沒關系、歡迎光臨十、不花錢激勵員工的方法1、對店員工提出的建議要給予適當的獎勵2、在全體員工會上公開表揚優秀員工3、讓優秀員工帶上“優秀員工”的胸卡或“最佳員工”的胸卡4、把表現突出10、的店員照片掛在宣傳欄里十一、如果提供員工宿舍，宿舍管理規定1、宿舍內員工自己選舉宿舍長，一旦認可必須服從2、進入宿舍必須穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）3、床上只能放床單、枕頭、被子，床底下不準放如：臉盆、鞋、襪子4、宿舍員工自己的襪子必須每天清洗，如有違反清理宿舍內所有員工襪子，以免影響他人健康5、宿舍內不準抽煙6、早上起床必須碟好床上用品，整理干凈，必須統一7、下班回宿舍途中衣著整齊，過馬路不準闖紅燈8、嚴禁外出在附近的餐館、小吃店吃飯，統一在店里用餐，如有違反者，第一次罰款，第二次開除9、進入住宅區時要輕手輕腳，不能大聲喧嘩，做到尊老愛幼，禮貌待人10、乘坐電梯時一般情況下只能坐貨用電梯11、，人多時必須排隊等待，必須遵守電梯制度，一次不得超過13人，在電梯內不準抽煙11、在通道內不準追趕、打鬧、唱歌，要放輕腳步，放低聲音，保持安靜，以免影響他人休息，如不遵守者一律重罰12、男生女生不得互串寢室，有事必須經過寢室長同意，否則違反一次罰款50元13、在宿舍內任何地方、任何角落不準隨地吐痰、扔垃圾，不準在宿舍內任何地方抽煙，如發現一次罰款10元14、宿舍管理人員必須熟悉水電開關，隨時注意節約用水用電，如發現重罰15、保護愛護宿舍內的家電設備，不準在墻上亂畫和損壞、拆卸家電設備16、刷子、臉盆、鞋子必須統一擺放，整齊干凈17、宿舍內員工的工衣不能亂拿亂穿，不準用其他宿舍員工的洗發水，香皂，毛巾，牙膏等物品，如有違反一律重罰，如拿宿舍員工的物品不打招呼一律除名；18、床上只能放枕頭、被子，適當可備一個小盒子，并且床鋪必須干凈整潔，統一擺放整齊19、宿舍內不得私自亂接插頭20、休息的員工看電視時間規定：早上11點，下午4點半，關電視時間：下午2點，晚上12：30，且看電視聲音不能過大，不能影響他人休息，違反者罰款宿舍長10元21、熄燈時間規定：中班22：30，晚班24：30