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1、餐飲店面員工福利、懲罰及薪酬管理制度編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號(hào): ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號(hào): 小吃店員工規(guī)章制度【篇一：(小吃店)店面管理規(guī)章制度】店面管理規(guī)章制度1、周一至周四分兩班，早班從9:307：00，12:0010:302、請(qǐng)假必須提前一天提出書面申請(qǐng)，必須以請(qǐng)假條形式請(qǐng)假，得到批準(zhǔn)方可請(qǐng)假，否則按曠工處理，（礦工一天扣除三天的工資），請(qǐng)假必須在到假時(shí)間上班，超過(guò)到假時(shí)間未及時(shí)上班，遲到30分鐘按曠工、（特殊情況需續(xù)假必須本人電話及時(shí)申請(qǐng)，如不是本人申請(qǐng)，或沒(méi)及時(shí)申請(qǐng)按制度處理）3、上班遲到15分鐘以內(nèi)按遲到計(jì)算，遲到15分鐘以上2、扣除當(dāng)天工資。4、上班必須按規(guī)定著工衣，不按規(guī)定著工衣罰款10元/次。5、上班時(shí)間不得離開(kāi)自己的工作崗位。6、工作崗位不得吸煙、飲酒、吃零食。7、吃飯30分鐘以內(nèi)完成。（超過(guò)規(guī)定時(shí)間按遲到計(jì)算）8、上廁所20分鐘以內(nèi)完成。（超過(guò)規(guī)定時(shí)間按遲到計(jì)算）9、上班不得大聲喧嘩、說(shuō)笑打鬧、吵架、打架。10、非本店員工不得帶入操作間及工作崗位。員工福利一、所有員工包、統(tǒng)一住宿。（宿舍內(nèi)不得留宿外來(lái)人員）二、優(yōu)秀員工評(píng)比及獎(jiǎng)勵(lì)三、員工計(jì)分形式評(píng)比，滿分100分，每違反制度1次扣5-10分，當(dāng)月員工分?jǐn)?shù)在60分以上，包括60分的，可以獲得100元計(jì)效獎(jiǎng)勵(lì)，60分以上可參加當(dāng)日優(yōu)秀員工評(píng)比，分?jǐn)?shù)最高者，為優(yōu)秀員3、工，可獲得50元獎(jiǎng)勵(lì)。四、每季度優(yōu)秀員工評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)，以本季度獲得優(yōu)秀員工次數(shù)多者獲得（如本季度里，出現(xiàn)過(guò)多次數(shù)相等者在按計(jì)分高低核算），季度優(yōu)秀員工可獲得100元獎(jiǎng)勵(lì)。五、年終優(yōu)秀員工評(píng)比及獎(jiǎng)勵(lì)：年終優(yōu)秀員工獲得者，以季度優(yōu)秀員工獲得次數(shù)多者獲得嗎，（如出現(xiàn)獲得次數(shù)相等者按本年內(nèi)個(gè)人計(jì)分總分評(píng)比計(jì)算）六、員工工資核算，服務(wù)員（底薪+技效獎(jiǎng)+補(bǔ)助+提成）定崗員工（底薪+技效獎(jiǎng)+補(bǔ)助）服務(wù)員提成按點(diǎn)單計(jì)算，2000元以上沒(méi)超過(guò)250元沒(méi)提成，2500元以上2個(gè)點(diǎn)提成，3000元3個(gè)點(diǎn)，4000元4個(gè)點(diǎn)，最高10個(gè)點(diǎn)提成，當(dāng)月點(diǎn)單沒(méi)達(dá)到2000元的從工資扣除100元。懲罰制度1、不服從安排，管理者，第4、一次扣分口頭警告，第二次罰款100元，第三次辭退2、本崗位員工，如本崗位職責(zé)履行不盡責(zé)的按事情嚴(yán)重情節(jié)進(jìn)行扣分罰款，罰款額度按損失計(jì)算。3、員工對(duì)客人購(gòu)買食品，要主動(dòng)熱情，文明用語(yǔ)，不得說(shuō)粗話和臟話，不得頂撞顧客，違者按情節(jié)輕重罰款10-100元。4、非本店人員一律不得進(jìn)入操作間，員工不得帶小孩到崗，違者罰款10元/次5、不準(zhǔn)將店內(nèi)物品或商品隨意借用或送人，違者每次罰款10-50元，如丟失損壞賠償物品或按價(jià)賠償。6、要愛(ài)護(hù)設(shè)備，按操作規(guī)范操作不得違章操作，保記安全使用，如有損壞照價(jià)賠償7、挪用公款，提供虛假資料，侵吞營(yíng)業(yè)款等。造成經(jīng)濟(jì)損失達(dá)的當(dāng)事人必須進(jìn)行賠償，予以辭退并不在錄用，情節(jié)嚴(yán)重的，5、交給公安機(jī)關(guān)處理并追究法律責(zé)任8、辭職的員工須提前一個(gè)月申請(qǐng)辦理離職，申請(qǐng)1個(gè)月方可離職，并結(jié)算工資9、如發(fā)現(xiàn)隨意浪費(fèi)原料的，一律開(kāi)除并罰款200元，知情不報(bào)的罰款100元/次，2次知情不報(bào)的按同伙處理，開(kāi)除處罰并按原料照價(jià)賠償。1、及時(shí)補(bǔ)充燒烤貨物，（每天上午11:00前將要補(bǔ)充貨物明細(xì)上交）2、不操作是及時(shí)關(guān)油溫，防止油溫?zé)宫F(xiàn)象出現(xiàn)。3、對(duì)保鮮冰箱做到1天1次清理，熱狗機(jī)2天清洗一次。4、對(duì)貨物經(jīng)常檢查，保證貨物新鮮衛(wèi)生。5、保持好工作場(chǎng)地衛(wèi)生，做到常清掃。6、點(diǎn)單時(shí)，保持清醒頭腦，杜絕出現(xiàn)貨物混亂情況。以上燒烤職責(zé)，一項(xiàng)沒(méi)做好，扣50分，燒烤前先確認(rèn)收錢，收到假錢由自己承當(dāng)。1、及時(shí)補(bǔ)6、充做果汁，奶茶果汁所需原料，每天上午11:00前將需補(bǔ)充原料明細(xì)上交2、保持操作間衛(wèi)生整潔，做到對(duì)操作間每天一次的清理（包含保鮮柜里，對(duì)食物的清理3、按照飲品操作程序制作飲品，杜絕浪費(fèi)4、做好防蟲(chóng)，防蚊、防鼠工作。5、每天對(duì)杯子進(jìn)行清點(diǎn)。以上是奶茶工作人員職責(zé)，一項(xiàng)沒(méi)做好扣5分，出現(xiàn)收假錢后少收現(xiàn)象自己承擔(dān)，由于自己疏忽導(dǎo)致水果杯老鼠吃壞，奶茶里有蚊子，冰箱水果變質(zhì)，奶茶變質(zhì)沒(méi)發(fā)現(xiàn)做給客人吃，以上現(xiàn)象出現(xiàn)按損失賠償。【篇二：特色小吃店要做好員工管理工作】如今很多創(chuàng)業(yè)者都通過(guò)經(jīng)營(yíng)特色小吃店獲得了事業(yè)上的成功，對(duì)于特色小吃店的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，創(chuàng)業(yè)賺點(diǎn)好點(diǎn)子店鋪的成功除了取決于正確的經(jīng)營(yíng)策略，還有一部分7、離不開(kāi)對(duì)于員工的管理要求。1.啟發(fā)而不懲罰。在做某件事之前，要打好基礎(chǔ)，以征得他人的意見(jiàn)或同意。特色小吃店的經(jīng)營(yíng)者在對(duì)員工施以激勵(lì)之前，必須先對(duì)人員進(jìn)行啟發(fā)、教育，這樣他們才不至于感到突然，所以說(shuō)最好的管理方法是啟發(fā)，而不是懲罰。2.公平相待。凡是考核成績(jī)不好的人，絕無(wú)僥幸提升的可能，表現(xiàn)極差者甚至有被辭退或者開(kāi)除的危險(xiǎn)。特色小吃店應(yīng)充分利用激勵(lì)制度，如此就能極大地調(diào)動(dòng)員工的積極性，保證各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行，需要保證激勵(lì)制度的順利執(zhí)行，不惟親、不惟上、不惟己。3.注重現(xiàn)實(shí)表現(xiàn)。特色小吃店是有規(guī)距的地方，不是你我兩個(gè)人的私事，所以連鎖特色小吃店的經(jīng)營(yíng)者只能按規(guī)定辦事。在實(shí)施激勵(lì)方法時(shí)，應(yīng)該注重激勵(lì)8、對(duì)象的現(xiàn)實(shí)表現(xiàn)，當(dāng)獎(jiǎng)則獎(jiǎng)，該罰就罰。4.適度激勵(lì)。特色小吃店保持了這個(gè)度，就能使激勵(lì)對(duì)象樂(lè)此不疲，反之，則達(dá)不到激勵(lì)的目的。以上就是特色小吃店的員工管理原則;這些連鎖特色小吃店的店主把握了運(yùn)作特色小吃店的門道，進(jìn)而賺到了錢。當(dāng)然，不僅僅是要掌握餐飲加盟市場(chǎng)的方向，還要注重運(yùn)作特色小吃店的相關(guān)技巧，懂得根據(jù)實(shí)際情況改進(jìn)特色小吃店的營(yíng)銷策略等等，這樣才可以讓特色小吃店獲利，在市場(chǎng)上生存和發(fā)展。行業(yè)特點(diǎn)吸粉留客增利小本大眾省心共贏【篇三：開(kāi)餐飲店員工管理制度】加盟連鎖店員工管理制度對(duì)于餐館而言老板表現(xiàn)的越能干，員工就表現(xiàn)得越弱勢(shì)，餐館老板別只想著用“人管人”的方法，應(yīng)該用制度來(lái)管理人員，首選餐館應(yīng)該9、有標(biāo)準(zhǔn)，有檢查考核制度，有獎(jiǎng)罰制度，有負(fù)責(zé)人，那么老板該做的就是了解制度是否被執(zhí)行，獎(jiǎng)罰是否分明，標(biāo)準(zhǔn)是否被堅(jiān)持，可見(jiàn)餐飲必須制定一個(gè)制度，沒(méi)有制度老板累員工也累。下附員工管理制度。一、用人原則必須是一位勤快的人，哪怕你再笨我們都愿去教你我宣誓：我愿意努力的工作，因?yàn)槲遗瓮魈鞎?huì)更好我愿意尊重每一位同事，因?yàn)槲乙残枰蠹业年P(guān)心我愿意誠(chéng)實(shí)，因?yàn)槲乙獑?wèn)心無(wú)愧我愿意接受意見(jiàn)，因?yàn)槲覀兲枰晒ξ覉?jiān)信只要付出終有回報(bào)二、對(duì)員工的要求1、節(jié)約糧食2、吃飯時(shí)腳不準(zhǔn)踩踏桌椅，必須放在地上，如有違反清理所有飯?zhí)米酪?、男生儀容要求：必須留寸頭，剔須，剪指甲4、女生儀容要求：發(fā)不過(guò)眉，不準(zhǔn)戴任何金銀首飾，留指甲10、，已婚女士可以佩戴一個(gè)結(jié)婚戒指5、歡迎顧客時(shí)目光要注視對(duì)方，讓顧客感受到熱情的笑容6、員工以友善的話語(yǔ)表示歡迎，不要使用重復(fù)機(jī)械的問(wèn)候語(yǔ)7、客人到桌后5秒內(nèi)必須有服務(wù)員接待8、對(duì)待老人、小孩、殘疾人應(yīng)該做到特需服務(wù)9、員工應(yīng)該把客人所點(diǎn)的菜品快速準(zhǔn)確的傳遞給上菜房10、在保證客人滿意的情況下，認(rèn)真服務(wù)，爭(zhēng)取做到操作流程不漏項(xiàng)、不掉項(xiàng)11、配備所用的用品用具12、服務(wù)員應(yīng)保證帳單的準(zhǔn)確性，做到唱收唱付，并提前找零13、及時(shí)恢復(fù)擺臺(tái)工作14、及時(shí)做好人走崗位凈15、及時(shí)關(guān)燈關(guān)氣16、做好餐前餐后的電腦正常使用和關(guān)閉17、做好突發(fā)事件的處理和創(chuàng)造感動(dòng)18、做好授權(quán)工作19、緊急的預(yù)案處理，停水、電、11、氣，客人打架處理20、同一區(qū)域不要走一桌，關(guān)一桌燈，等客人走完才關(guān)燈三、薪酬制度1、服務(wù)員的基本工資：1080元每月，二級(jí)員工1100元每月，一級(jí)員工1120元每月（具體根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r，這里只做參考）2、工齡工資：?jiǎn)T工滿一年后加40元，兩年80元，三年120元，四年120元，五年以上140元3、公司每月給新員工一月2天帶薪公休，滿一年后每月3天，三年后每月4天4、新進(jìn)員工進(jìn)店標(biāo)準(zhǔn)：14號(hào)以前公休一天，14號(hào)以后的沒(méi)有公休5、如員工辭職必須提前15天，如提前離職，公司不給與結(jié)算工資6、新進(jìn)員工每月店方扣除員工20元作為公司保證金，如店方許可正常辭職，將退還保證金，否則不退。四、遲到獎(jiǎng)罰制度1、遲到12、15分鐘扣5元，遲到530分鐘扣10元，遲到30120分鐘扣除半天工資，遲到120分鐘以上處礦工一天處罰，而且必須照常上班2、一月內(nèi)遲到三次以上只發(fā)基本工資，月底獎(jiǎng)金扣除3、因私事不請(qǐng)假、休息、早退視為曠工4、處罰標(biāo)準(zhǔn)：普通員工遲到半天扣20元，一天扣40元，月底只發(fā)基本工資5、員工無(wú)故曠工一天以上除名開(kāi)除6、店長(zhǎng)級(jí)別的員工曠工直接開(kāi)除處理五、人事管理?xiàng)l例（以下幾點(diǎn)可直接解聘）1、受聘者業(yè)務(wù)技術(shù)水平差，經(jīng)考核不能接受勝任本職崗位要求2、違反工作規(guī)章制度，批評(píng)后仍不改正3、受聘者長(zhǎng)期請(qǐng)假4、曠工5、因員工身體狀態(tài)不適應(yīng)崗位要求6、違反國(guó)家法律法規(guī)備注：?jiǎn)T工解聘或辭退后必須辦理解聘手續(xù)，三天內(nèi)離開(kāi)13、本店宿舍六、規(guī)章制度輕度過(guò)失的員工有以下幾點(diǎn)：1、上班時(shí)間衣冠不整2、上班時(shí)不穿工服進(jìn)入店內(nèi)或者工服不齊，不佩戴員工牌號(hào)或不佩戴在指定地方3、工作時(shí)間用餐廳電話辦理私事4、工作時(shí)間吃東西聊天，圍成一團(tuán)；5、下班后不應(yīng)在店內(nèi)逗留，并且打擾其他正常上班員工6、在店內(nèi)高聲喧嘩，發(fā)出怪叫或吹口哨7、隨地吐痰，仍紙屑雜物8、不遵守店內(nèi)安全條例9、違反部門常規(guī)10、工作時(shí)間佩戴手機(jī)（店經(jīng)理除外）11、在自己的負(fù)責(zé)范圍內(nèi)儲(chǔ)放飲料或私人物品。較重過(guò)失的員工有以下幾點(diǎn)：1、工作時(shí)間睡覺(jué)2、擅離工作崗位，經(jīng)常遲到3、對(duì)客人不禮貌，與客人爭(zhēng)辯4、在店內(nèi)、宿舍內(nèi)主動(dòng)參與或變相賭博活動(dòng)5、未經(jīng)許可私自配取宿舍、餐廳鑰匙14、6、搬弄是非，誹謗他人，影響團(tuán)結(jié)和公司聲譽(yù)7、未立即上繳客人遺留物品或揀到的物品8、不經(jīng)店內(nèi)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)允許帶親戚朋友到店內(nèi)或者在宿舍逗留9、工作時(shí)間擅離工作崗位，做其他與工作不相關(guān)的事情10、未經(jīng)批準(zhǔn)不回宿舍休息。嚴(yán)重過(guò)失的員工有以下幾點(diǎn)1、工作時(shí)間醉酒2、貪污、盜竊、受賄、行賄3、故意損壞公物或客人用品4、打架斗毆。各項(xiàng)處理方法輕度過(guò)失的處理方法：處相關(guān)處理外批評(píng)教育方法較重過(guò)失的處理方法：采取罰款，限期改正并填寫過(guò)失單嚴(yán)重過(guò)失的處理方法：扣除當(dāng)月工資，并且除名，情節(jié)嚴(yán)重者追究法律責(zé)任員工單獨(dú)在外面網(wǎng)吧上網(wǎng)直接開(kāi)除七、員工過(guò)生日聚餐標(biāo)準(zhǔn)(要給員工過(guò)生日)1、員工之間過(guò)生日送生日禮物不得超過(guò)10元2、員工吃飯過(guò)生日必須aa制3、員工之間過(guò)生日消費(fèi)金額不得超過(guò)兩百元八、給員工創(chuàng)造發(fā)展的途徑年輕員工新員工合格員工優(yōu)秀員工實(shí)習(xí)店長(zhǎng)優(yōu)秀店長(zhǎng)年齡偏大的員工新員工合格員工優(yōu)秀員工先進(jìn)員工（連續(xù)3個(gè)月當(dāng)選）標(biāo)兵（連續(xù)5個(gè)月當(dāng)選）勞模（連續(xù)6個(gè)月當(dāng)選）功勛（相當(dāng)于店經(jīng)理的福利待遇）注：成為一名合格員工的基本標(biāo)準(zhǔn)1、業(yè)務(wù)熟練，顧客滿意率較高