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1、餐飲服務公司員工薪酬管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 西安*餐飲服務管理有限責任公司薪酬管理制度一、 工資組成：基本工資，績效工資，業績工資，提成，獎勵，工齡工資，住房補貼。1、 基本工資：指該崗位崗位工資，隨市場情況統一調整。2、 績效工資：特指樓面部員工，滿分100分，績效工資標準220元。績效得分最終得分低于60分者不予計算，60分及以上者包括60分乘以分值即為該員工實際績效工資。、 當月出勤不足20天者，不予考核，無績效工資。、 新入職員工當月20號之前入職者，次月參與考核可享受績效工資，21號后入職2、者，第三個月參與考核，享受績效考核工資。、 績效考核辦法：A、 以當月第一天起7天為一個考核周期，當月第4次考核時間為22號至月末。公布考核結果日期為每月8號、15號、22號、1號公布上一周期考核結果，其中1號同時公布上月考核最終得分，四次考核平均得分為該員工最終得分（小數點后一位采取四舍五入法取整數）。B、 各班次負責人執行具體考核，若負責人請假連續超過2天者，必須由該負責人指定基層管理人員或上一級管理人員代為考核。該班次基層管理人員對本班次被考核人員有10分以內的建議權，負責考核人員采取平常作記錄，7天一總結的方式進行評分。3、業績獎勵指該部門完成營業額任務后，超額部分按比例提取的獎勵，比3、例定為5% 。 出勤不足20天者，不享受業績獎勵。 新入職員工，20號前入職者次月享受業績獎勵，21號后入職者，第三個月享受業績獎勵。 業績獎勵計算公式：A、 出勤整月者：本人崗位工資B、 出勤超過（包括）20天者：本人崗位工資 出勤天數 本月實際天數（28、29、30、31天）4、提成： 指菜品酒水提成。5、獎勵指優秀員工，拾金不昧及其它獎勵。6、工齡工資： 指入職員工連續在公司工作滿一年后享受的福利補貼。離職后再入職者，自最后一次入職時間開始計算。前三年工齡工資每年遞增30元，即第一年每月享受30元，第二年每月享受60元，第三年每月享受90元，第四年至第六年每年遞增50元，即第四年每月享受4、140元，第五年每月享受190元，第六年每月享受240元，自此工齡工資不再浮動，即從第七年開始，每月享受240元。7、住房補貼：適合條件員工每月享受80元住房補貼。（每兩年據市場情況調整補貼標準）8、工齡工資，住房補貼，績效考核，業績獎勵，以月為單位發放，離職時出勤不足整月者不予享受。被勸退員工即使出勤整月者也不享受。同時住房補貼有一人當月出勤不足20天者不予享受。二、服務員、傳菜員工資組成：基本工資（700）+績效考核工作（220）+提成+獎勵+工齡工資+住房補貼三、保安、門迎、吧員、收銀員工資組成：基本工資（750）+績效考核（220）+提成+獎勵+工齡工資+住房補貼四、公衛（樓雜）、洗碗5、工（粗加工）工資標準：基本工資（650-700-750-800）+提成+獎勵+住房補貼+工齡工資五、燒烤部計時工資組成：級別基本工資+業績獎勵+獎勵+工齡工資+住房補貼：1、級別及級別標準工資：（1） 技師分為四個級別：初級、中級、高級、特級。（2） 級別工資標準：初級：800元，中級:1000元，高級：1200元，特級：1400元級別基本公司為該員工在該級別所享受的該級別標準工資2、技師以逐級晉級為主，晉級考評以硬性指標及軟性指標結合： (1)初級技師技術水平要求： 按出品標準熟練加工以下經營品種：干餅、油餅、雞翅、脆骨、香腸。（2）中級技師技術水平要求：除達到初級技師水平要求外，也需掌握以6、下經營品種按出品標準的加工技術：烤筋、羊肉、板筋、烤魚、豬蹄、鳳爪、烤素菜、瘦肉、肥瘦肉、腰子、羊腰、羊外腰。同時能按加工標準切肉，并熟練掌握砧板工作技術。（3） 高級技師技術水平要求：除能達到中級技師水平要求外，還需按出品標準熟練加工以下經營品種：考牛鞭、烤羊腿、烤羊排；并可對烤肉爐進行簡單維修及掌握原材料質量的鑒別方法。（4） 特別技師技術水平要求：特級技師又稱公司技術骨干，必須熟練掌握燒烤部所有出品按標準加工的技能。（5） 所有上一級技師可對下級技師進行技術指導。3、 技師晉級考評方法。（1） 硬性指標：硬性指標指各級別技師技術水平。要求所有技師晉級必須通過硬性指標的考評，硬性指標不達標7、者不予晉級考評時有以下崗位人員組成評委團進行評定（人數不得少于3人）：燒烤部主管（經理）、廚師長、特級技師、店長、行政總廚。評委團進行評定時采取100分打分制，取評委平均分，初級升中級分數達到70分以上，中級升高級平均分達到80分以上，高級升特級平均分達到90分以上。（2） 軟性指標：軟性指標指內部投訴如:出品燒糊、夾生、異物、出品速度慢、原材料變質，出品不符合量化表標準等。及管理人員投訴，員工投訴三個方面。三方面投訴在晉升周期內次數大于18次者初級不得晉升中級，次數大于14者中級不得晉升高級，次數大于10次者高級不得晉升特級。（3） 晉升周期為6個月，若某一技師在該級別工作滿6個月者可申請晉級由燒烤部經理或廚師長組織對該技師進行晉級考評，若第一次考評未通過者，可在考評后三個月內申請再次考核，再次考核仍未通過者，可在6個月內申請再次考核，還未通過者該技師將被勸退。若考評通過者既可享受新級別工資待遇。若硬性指標達到者，軟性指標未達到者，也可在上述時間內提出考評。六、燒烤部、廚師部小工工資：基本工資+業績獎勵+工齡工資+住房補貼。七、廚部技師工資：基本工資+業績獎勵+獎勵+工齡工資+住房補貼。 xx年12月