酒店開(kāi)業(yè)管理手冊(cè)（35頁(yè)）.doc

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酒店開(kāi)業(yè)管理手冊(cè)（35頁(yè)）.doc

1、酒店管理咨詢有限公司酒店管理手冊(cè)酒店管理手冊(cè) 開(kāi)業(yè)手冊(cè)開(kāi)業(yè)手冊(cè) 2014-12-5 第一章第一章開(kāi)業(yè)工作流程和內(nèi)容開(kāi)業(yè)工作流程和內(nèi)容第一節(jié)第一節(jié) 工作流程工作流程了解項(xiàng)目情況市場(chǎng)調(diào)研銷售計(jì)劃準(zhǔn)備辦證文件獲取辦證資料酒店名稱核準(zhǔn) 自購(gòu)物品采購(gòu) 自購(gòu)物品市場(chǎng)詢價(jià) 公司統(tǒng)一采購(gòu) 開(kāi)業(yè)物品采購(gòu)清單準(zhǔn)備宣傳資料酒店定價(jià) 編制培訓(xùn)計(jì)劃人員招聘編制組織結(jié)構(gòu) 人員定編工資標(biāo)準(zhǔn) 組織員工銷售開(kāi)業(yè)檢查宣布開(kāi)業(yè) 自購(gòu)物品采購(gòu)預(yù)算申請(qǐng)辦證受理證照辦理檢查與驗(yàn)收物品到位酒店布置開(kāi)業(yè)物品到貨員工到崗模擬運(yùn)營(yíng) 人事培訓(xùn)方向人事培訓(xùn)方向工作工作思路思路市市場(chǎng)銷售方向場(chǎng)

2、銷售方向工作思路工作思路財(cái)務(wù)采購(gòu)方向財(cái)務(wù)采購(gòu)方向工作思路工作思路行政方向行政方向工作思路工作思路工程籌建方向工程籌建方向工程驗(yàn)收整改跟進(jìn) 項(xiàng)目協(xié)調(diào) 開(kāi)通電話開(kāi)業(yè)店長(zhǎng)到位培訓(xùn)考核實(shí)施員工培訓(xùn) 酒店開(kāi)荒開(kāi)業(yè)時(shí)間倒計(jì)時(shí)表開(kāi)業(yè)時(shí)間倒計(jì)時(shí)表序號(hào) 任務(wù)名稱工期開(kāi)始時(shí)間完成時(shí)間實(shí)施部門 1 與各類供應(yīng)商恰談廚房原材料、酒水 7 工作日 2 員工招聘 10 工作日 3 制定婚宴菜單、年夜飯菜單 5 工作日 4 制定零點(diǎn)菜、酒水菜譜 1 月 20 日前 5 原有資產(chǎn)盤點(diǎn)、制定新物品清單 4 工作日 6 已預(yù)定酒席客戶落實(shí)細(xì)節(jié)問(wèn)題 1 月 25 日前 7 制定新店員工培訓(xùn)計(jì)

3、劃 2 工作日 8 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)際操作演練 7 工作日 9 員工崗位考核 2 工作日 10 員工實(shí)踐 10 工作日 11 廚師團(tuán)隊(duì)設(shè)施設(shè)備調(diào)試 1 月 20 日前 12 新菜品試菜 1 月 25 日前 16 設(shè)備安裝調(diào)試 1 月 20 日前 17 電源、接地、寬帶、電話線等設(shè)備安裝 1 月 20 日前工程部 18 電梯安裝 1 月 10 日前工程部 19 地板類安裝 1 月 10 日前工程部 20 家具類安裝 1 月 20 日前工程部 21 酒店軟件系統(tǒng) 1 月 20 日前工程部 24 開(kāi)荒 25 日結(jié)束全體員工 25 營(yíng)業(yè)區(qū)、房間設(shè)備的檢查全面質(zhì)量檢查 25、26 日全體管理人員 26 工程竣工驗(yàn)收 1 工作日 27 PMS 系統(tǒng)安裝 27、28 二天工程技術(shù)人員及相關(guān)人員 28 電腦設(shè)備類 20 日前 29 PMS 培訓(xùn)電腦讀卡器設(shè)備到位 2 工作日 30 PMS 開(kāi)

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