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餐飲連鎖行業(yè)分析報(bào)告（46頁(yè)）.pdf

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餐飲連鎖行業(yè)分析報(bào)告（46頁(yè)）.pdf

1、餐飲連鎖行業(yè)分析報(bào)告餐飲連鎖行業(yè)分析報(bào)告 2010/8 2 目錄 1. 中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展歷程 2. 中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀 3. 餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展歷史 4. 中國(guó)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)近年來(lái)發(fā)展?fàn)顩r 5. 中國(guó)著名連鎖上市企業(yè)案例分析 6. 中國(guó)餐飲連鎖企業(yè)的發(fā)展趨勢(shì) 3 概述中國(guó)歷來(lái)有“名以食為天”的傳統(tǒng)，餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)支柱產(chǎn) 業(yè)，一直在社會(huì)發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。特別是最近幾年，我國(guó)餐飲業(yè)呈現(xiàn)出高速增長(zhǎng)的發(fā)展勢(shì)頭，成為“熱門”行業(yè)之一。與此同時(shí)，連鎖餐飲企業(yè)群體已經(jīng)成為中國(guó)餐飲業(yè)最具活力的部分，在2009年中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè) 中，就有93家采用連鎖經(jīng)營(yíng)方式，營(yíng)業(yè)額占百名企

2、業(yè)營(yíng)業(yè)額的92.7%。在各地餐飲市場(chǎng)上，扮演舉足輕重角色的基本上都是連鎖餐飲企業(yè)。 4 中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展歷程我國(guó)的餐飲業(yè)自改革開(kāi)放以來(lái)，大致經(jīng)歷了四個(gè)發(fā)展階段：改革開(kāi)放起步階段、數(shù)量型擴(kuò)張階段、規(guī)模連鎖發(fā)展階段和品牌提升戰(zhàn)略階段。改革開(kāi)放起步階段，20 世紀(jì)70 年代末至80 年代，我國(guó)餐飲業(yè) 在政策上率先放開(kāi)，各種經(jīng)濟(jì) 成份共同投入，使餐飲行業(yè)發(fā) 展取得了新的突破和發(fā)展。傳統(tǒng)的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)模式受到?jīng)_擊，社會(huì)網(wǎng)點(diǎn)迅速增加，這一時(shí)期的餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式主要以單店作坊式餐飲店為主。規(guī)模連鎖發(fā)展階段，20 世紀(jì)90 年代中期，餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)推進(jìn)步伐和速度明顯加快，在全國(guó)范圍內(nèi)，很多

3、品牌企業(yè)跨地區(qū)經(jīng)營(yíng)，并搶占了當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)的制高點(diǎn)，企業(yè) 逐步走向連鎖規(guī)模化成為這一時(shí)期的顯著特點(diǎn)。這一時(shí)期，外資餐飲公司憑借先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理制度、高效的物流配送體系，在中國(guó)大力發(fā) 展連鎖餐飲店。百勝餐飲集團(tuán)、麥當(dāng)勞餐飲集團(tuán)在中國(guó)成功地開(kāi)設(shè)了肯德基、必勝客、麥當(dāng)勞等著名餐飲品牌連鎖店，同時(shí)為國(guó)內(nèi)餐飲同行帶來(lái)了全新的經(jīng)營(yíng)理念。數(shù)量型擴(kuò)張階段，20 世紀(jì)90 年代初，社會(huì)投資餐飲業(yè)資本大幅增加，餐飲網(wǎng)點(diǎn)快速涌現(xiàn)，行業(yè)蓬勃發(fā)展。品牌提升戰(zhàn)略階段，進(jìn)入21 世紀(jì)，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展更加成熟，增長(zhǎng)勢(shì)頭不減，整體水平提升，一批知名的餐飲企業(yè)在外延發(fā)展的同時(shí)，更加注重內(nèi) 涵文化建設(shè)，培養(yǎng)提升企業(yè)品牌，綜合水平和發(fā)展質(zhì)量不斷提高，并開(kāi)始輸出品牌與經(jīng)營(yíng) 管理，品牌創(chuàng)新和連鎖經(jīng)營(yíng)力度增強(qiáng)，現(xiàn)代餐飲發(fā)展步伐加快。 5 目錄 1. 中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展歷程 2. 中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀 3

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