1、衡 水 學 院 環 境 藝 術 設 計 課 程 中式餐廳、西式餐廳、宴會廳、快餐廳、風味餐廳、酒吧、中式餐廳、西式餐廳、宴會廳、快餐廳、風味餐廳、酒吧、 咖啡廳、茶室等咖啡廳、茶室等 1、小型、小型:一般指一般指100m2以內的餐飲空間，這類空間功能比較簡單以內的餐飲空間，這類空間功能比較簡單 ，主要著重于室內氣氛的營造。，主要著重于室內氣氛的營造。 2、中型、中型:指指100一一500m2的餐飲空間，這類空間功能比較復雜，除的餐飲空間，這類空間功能比較復雜，除 了加強環境氣氛的營造之外，還要進行功能分區、流線組織以及了加強環境氣氛的營造之外，還要進行功能分區、流線組織以及 一定程度的圍合處理
2、。一定程度的圍合處理。 3、大型、大型:指指500m2以上的餐飲空間，這類空間功能復雜，應特別以上的餐飲空間，這類空間功能復雜，應特別 注重功能分區和流線組織。由于經營管理的需要，這類室內一般注重功能分區和流線組織。由于經營管理的需要，這類室內一般 還需設可靈活分隔的隔扇、屏風、折疊門等，以提高其使用率。還需設可靈活分隔的隔扇、屏風、折疊門等，以提高其使用率。 餐飲空間的經營內容餐飲空間的經營內容 餐飲空間的規模大小餐飲空間的規模大小 布置類型是指餐飲空間的形制是獨立還是附屬。一般包括以布置類型是指餐飲空間的形制是獨立還是附屬。一般包括以 下幾類下幾類: 1、獨立式的單層空間。一般小型餐館、茶
3、室等常采用這種類型、獨立式的單層空間。一般小型餐館、茶室等常采用這種類型 。 2、獨立式的多層空間。一般中型餐館多采用這種類型，也可以、獨立式的多層空間。一般中型餐館多采用這種類型，也可以 為大型的食府或美食城等。為大型的食府或美食城等。 3、附建于多層或高層建筑。大多數的辦公餐廳或食堂常屬于這、附建于多層或高層建筑。大多數的辦公餐廳或食堂常屬于這 種類型。種類型。 4、附屬于高層建筑的裙房部分。賓館、綜合樓的餐飲部或餐廳、附屬于高層建筑的裙房部分。賓館、綜合樓的餐飲部或餐廳 、宴會廳等大中型餐飲空間屬于此類。、宴會廳等大中型餐飲空間屬于此類。 餐飲空間的布置類型餐飲空間的布置類型 餐飲空間主要由餐飲區、廚房區、衛生設施、衣帽間、門廳或休息前廳構成。這 些功能區與設施構成了完整的餐飲功能空間。 餐飲空間的各個部分之間按照某種特定的關系有機地組合在一起。無論該空間為 單層還是多層，規模大小均
全部分類
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