商業(yè)地產(chǎn)大餐飲服務(wù)精華集錦（44頁）.ppt
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商業(yè)地產(chǎn)大餐飲服務(wù)精華集錦（44頁）.ppt
1、餐飲服務(wù) 餐飲業(yè)是一種人性化的服務(wù)業(yè)， 服務(wù)品質(zhì)的好壞直接影響到經(jīng)營效果， 而服務(wù)品質(zhì)是由企業(yè)員工創(chuàng)造出來的， 所以企業(yè)員工素質(zhì)的高低也就變成了 主宰企業(yè)命運的重要因素。 在崗一分鐘、敬業(yè)六十秒在崗一分鐘、敬業(yè)六十秒 要始終保持飽滿的工作激情,在崗一分鐘,敬業(yè) 六十秒,扎扎實實地干好自己的本職工作。全 心全意圍繞教學(xué)培訓(xùn)工作服務(wù)，不斷提高服務(wù) 以及伙食滿意率 服務(wù)觀念 服務(wù)意識：服務(wù)員與客人的關(guān)系是服務(wù)與被服 務(wù)的關(guān)系。作為一名服務(wù)人員，要牢固地樹立 自覺為客人服務(wù)的觀念和意識。服務(wù)意識是服 務(wù)人員高度的服務(wù)自覺性的表現(xiàn)，是樹立“客 人永遠是對的”思想的表現(xiàn)。服務(wù)意識應(yīng)具有 以下幾項內(nèi)容：1.
2、預(yù)測并提前或及時到位地解 決客人遇到的問題。 2.對發(fā)生的各種情況，按規(guī)范化的服務(wù)程序 解決。 3.不發(fā)生不該發(fā)生的事故。 4.遇到特殊情況，提供專門服務(wù)，以滿足客 人的需要。 “客人第一”觀念 “客人第一”觀念就是把客人放在第一位。在 服務(wù)中，來培訓(xùn)的學(xué)員及院內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)是賓，服務(wù) 人員是主；服務(wù)人員要把客人放在首位，一切 為客人著想，一切使客人滿意。盡量為客人提 供優(yōu)質(zhì)服務(wù)是每位服務(wù)人員應(yīng)盡的這人和義務(wù)。 “客人第一”就是客人至上“。這種思想就是以 客人為核心開展工作，以滿足客人需求，讓客 人滿意為標準，時刻準備為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 它要求服務(wù)人員素質(zhì)高、有涵養(yǎng)、寬宏大量， 有時間甚至忍氣吞聲，
3、無條件尊重我們的客人。 特別提示 “客人永遠是對的”強調(diào)的是一種無條 件為客人服務(wù)的思想，要求服務(wù)人員即 使在“客人不對而自己對”的時候，也 要把自己的“對”讓給客人。 角色意識 “稱職的服務(wù)員,是那些真正可以 使自己融入角色中的人。 職業(yè)道德 為了能更好地提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，每個服務(wù)人員 都必須遵守一定的職業(yè)道德規(guī)范。 熱情友好，客人至上。 熱情友好，客人至上是服務(wù)人員職業(yè)道中基本和 最具特色的一項道德規(guī)范，是真誠歡迎客人的 表現(xiàn)，是服務(wù)人員敬業(yè)、樂業(yè)精神的具體體現(xiàn)。 其具體要求是： 1.熱情友好，不卑不亢。 2.謙虛謹慎，尊敬客人。 3.牢記服務(wù)宗旨，規(guī)范服務(wù)行為。 真誠公道，信譽第一真誠公道，信譽第一。 文明禮貌,優(yōu)質(zhì)服務(wù);不卑不亢,一視同仁;相 互協(xié)作,顧全大局;遵紀守法,廉潔奉公。 二、酒店員工幾個好習(xí)慣二、酒店員工幾個好習(xí)慣 第一個習(xí)慣 員工在工作時間不應(yīng)使用客用設(shè)施設(shè)備， 在任何
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