1、目錄第一章 前言11. 適用范圍12. 目 的1第三章 店長角色的概述2第四章 門店店長崗位說明3一、 門店店長3二、門店助理長4 直屬部門：綜超事業部4第五章 店長工作的重點5（一） 顧客管理5（二） 對廠商的管理：8（三） 對員工的管理8金庫管理13（一） 主要報表（門店的各種報表明細附后）13（二） 保密工作13營運成本管理13第六章 做好店長應具備的條件14職位影響力：讓人們不得不做某事147 正確的判斷能力：對問題、對事件要客觀的評判、正確的分析，并快速解決問題14第七章 店長巡店15一、 概述15六、 巡店注意事項19七、 巡店表的應用19八、 附件：綜超門店管理人員巡店表：19管

2、理人員巡店用表 長每日工作流程19管理人員巡店用表 值班經理每日工作流程20管理人員巡店用表 生鮮熟食經理每日檢查事項22熟食、奶制品檢查清單23第一章 前言1. 適用范圍本手冊適用于綜合超市各門店店長、店助域經理。2. 目 的使各店能快速實現規范運作，幫助門店管理人員盡快熟悉公司的營運規范，創造最佳業績。第二章 門店組織架構圖店長生鮮區域經理食品區域經理非食區域經理店長助理客服經理收貨經理第三章 店長角色的概述每家綜超門店都是一個相對獨立的經營實體，這個經營實體如何良性發展，如何在市場競爭中立于不敗之地，店長扮演著一個舉足輕重的角色。每天面對成千上萬、使人眼花繚亂的商品，紛繁復雜、千頭萬緒的

3、各類事件，川流如涌、摩肩接踵的顧客以及形形色色、忙忙碌碌的員工，如何抓住重點，保證門店有序運作，實現經營目標，最大限度地提高公司業績，是每個店長必須具備的能力。門店全體員工是一個有機協作的工作團隊，作為這個團隊的領導店長的使命不僅在于全面落實貫徹公司的營運標準，創造優異的銷售業績，提供良好的顧客服務，還在于如何領導、布置門店各區域的日常工作，最大限度地激發員工的積極性，從而創造一個令全體同事心情愉快的工作環境。任何情形下，店長必須清楚的認識到你的成敗取決于整個團隊的共同努力，你是不可能自己承擔所有工作的。門店店長的工作是繁重的，大至銷售實現、商品規劃、庫存管理、成本控制，細至員工出勤、清潔衛生

4、，都必須身體力行、督促落實。門店店長的工作是全面的，一個成熟的門店店長，不僅要有銷售、顧客服務、內外聯絡的能力，還應當掌握財務、電腦以及防損、防火等方面的專門知識。門店店長的職位要求決定了這是一個富于挑戰的角色。可以毫不夸張地說，在這個崗位上成長起來的管理者，將有能力去面對各行業最苛刻的要求和挑剔。因為，這個職位，將無疑地把你鑄造成一個管理行業中的強者。第四章 門店店長崗位說明一、 門店店長 直屬部門：綜超事業部 直屬上級：綜超事業部總監 適用范圍：各門店店長 崗位職責：1 對門店KPI指標負責，并指導各區域實現；2 實現門店良好的銷售業績；3 嚴格控制店內的損耗；4 維持店內整齊生動的陳列；

5、5 合理控制人力成本，保持員工工作的高效率；6 維持商場良好的顧客服務；7 加強防火、防盜等防損工作；8 審核店內預算和店內支出。 主要工作：1 全面負責門店管理及運作2 指導門店銷售預算分解，并指導各區域實現；3 傳達并執行公司及綜超事業部的工作計劃；4 負責與地區總部及其它業務部門的溝通；5 指導各區域的業務工作，努力提高銷售、服務業績；6 倡導并督促實行“顧客第一、服務第一”的經營觀念，營造熱情、禮貌、整潔、舒適的購物環境；7 嚴格控制門店損耗率、人力成本、營運成本，樹立“成本領先”的經營理念；8 門店存貨管理及貨源管理，在實現門店合理的庫存周轉天數的前提下，確保商品貨源；9 合理安排并

6、落實各項促銷活動；10 做好防火、防盜日常管理及設備的日常維修、保養，保障營運安全；11 保障門店內外部清潔衛生工作；12 負責門店培訓計劃的制定及落實；13 授權值班經理處理店內事務；14 負責店內其它日常事務； 輔助工作：1 指導其它門店人員的在職培訓；2 協助總部有關部門做好公共事務的處理；3 向綜超事業部及公司反饋有關經營信息；二、門店助理長 直屬部門：綜超事業部 直屬上級：門店店長 適用范圍：各門店助理長 崗位職責：1 對門店KPI指標負責，并指導各區域實現；2 實現門店良好的銷售業績；3 維持店內各部門正常運轉，處理異常情況；4 協調與當地政府部門的公共關系；5 嚴格規范員工，控制

7、人力成本； 主要工作：1 在店長的領導下行使分管工作或被授權處理店長不在時店內事務；2 制定各區域量化工作指標，追蹤各區域預算完成情況，及時采取糾正措施并將異常情況反饋店長；3 組織店內各區域業務流程、規章制度及營運標準的培訓、考核，并監督執行；4 與政府相關部門聯系、協調，保障門店正常運作；5 做好消防安全，及時處理各項突發事件；6 加強各區域間的溝通與協調，及時了解情況，并提出整改意見；7 協助店長監督檢查各區域落實工作計劃；8 了解管理人員和員工的思想動態并予以正確引導，定期向綜超事業部匯報。 輔助工作：1 檢查店內清潔衛生；2 檢查門店后區管理工作；3 檢查設備維護及管理的情況；4 檢

8、查督導防火、防水、防盜等防損工作。第五章 店長工作的重點以業務流程為導向企業的一個顯著特點就是專業化的分工協作性要求高，表現在各個崗位上是工作的系統化和規范化，各崗位的工作跨度大、專業性強，這就要求店長必須熟悉各個流程各環章的業務。店長的工作重點可主要分為以下六大部份：人員管理、商品管理、收貨管理、收銀管理、信息數據管理及營運成本管理。人員管理（一） 顧客管理1 門店顧客的分布和需求 通過市場調查了解所在門店主體顧客的分布情況，并由此劃出目標顧客商圈圖 通過市場調查或積分卡資料了解所在門店主體顧客基本信息 每季度組織顧客座談會了解顧客消費需求傾向，并根據分析報告決定對策，加強管理2 顧客投訴處

9、理：（1） 店長在顧客投訴的處理方面，既有執行功能，又有管理功能。 指導處理下屬人員無法處理的事情，如：食用本店商品所引起的食物中毒、電梯擦傷顧客等，此類問題涉及到的不僅是單純的賠償，如處理不當會給公司造成嚴重的不良后果。 長要檢查店內所有的投訴記錄，跟蹤、檢查重大事件的處理結果情況。（附顧客投訴記錄表） 指導全體員工做好優質服務，在門店營造“顧客第一，服務至上”的良好服務環境。 填寫說明：1. 登記門店的名稱2. 登記投訴記錄表的編號3. 登記投訴顧客的姓名4. 登記投訴顧客的地址5. 登記投訴顧客的聯系電話6. 登記投訴顧客的抱怨項目7. 登記投訴顧客事件發生的地點8. 受理顧客投訴的日期

10、，按年、月、日各兩位填寫9. 顧客投訴事件發生的日期，按年、月、日各兩位填寫10. 與顧客最后聯系的日期，按年、月、日各兩位填寫11. 該顧客投訴處理結束的日期，按年、月、日各兩位填寫12. 顧客投訴采取的方式13. 顧客投訴的內容14. 處理顧客投訴援引的原則或規章制度15. 該事件處理的經過16. 該事件處理的結果17. 承辦人簽名18. 客服經理簽名19. 店長簽名20. 處理意見備注（2） 店長必須熟知哪些方面易引起顧客投訴，才能有效地對癥下藥，解決問題。綜合超市顧客投訴主要有以下幾種類別： 對商品的抱怨：價格、質量、標示不明、缺貨等 對收銀的抱怨：員工態度差、收銀作業不當、因零錢不夠

11、而少找錢、等候結帳時間過長、遺漏顧客的商品 對服務的抱怨：沒有洗手間或洗手間設置不當、購物車籃不足，顧客寄存物品的遺失和調換、抽獎及贈品作業不公平 對安全的抱怨：意外事件的發生、顧客的意外傷害、無殘疾人通道、員工作業所造成的傷害 對環境的抱怨：衛生狀況差、廣播聲音太大、播放的音樂不當、堵塞交通（3） 店長及全體員工，在處理顧客投訴時，優先把握的原則是： 在處理顧客的不滿與抱怨時，使顧客在情緒上受到尊重 保持心情平靜 就事論事，以自信的態度認知自己的角色 認真聽取投訴，確定顧客目前的情緒，找出問題所在 設身處地站在顧客的立場為對方設想 做好細章記錄，感謝顧客所反映的問題 提出解決方案：掌握重心，

12、了解癥結所在，按已有政策酌情處理，處理時力求方案既能使顧客滿意，又能符合公司、國家的政策 超出權限范圍內的，要及時上報，并告知顧客解決的日期（二） 對廠商的管理：1 每周例會上聽取收貨區及其它各區域經理有關供應商情況的匯報。商品的準時到貨與否對營業額有很大的影響，因此對不配合之供應商應及時知會綜超事業部并同總部商品部聯系，以采取相應措施。2 了解門店促銷人員工作情況，嚴格按公司相關規定管理供應商促銷人員。（三） 對員工的管理1 考勤：每周檢查各區域排班表，掌握出勤狀況，人員安排不能影響賣場的整體運作。2 服務：每天巡查時，應檢查員工的禮貌用語、服裝、儀容儀表及服務態度，特別是對收銀員、服務臺員

13、工的檢查。3 人力資源效率的不斷提升：按區域排班表檢查人員安排是否合理，持續提高人力資源效率。4 新員工的培訓和老員工的知識更新的管理 業務流程培訓 規章制度及營運標準培訓 商品知識培訓5 各級管理人員和員工的工作考評并作相應獎懲措施商品的管理1 缺斷貨管理“缺貨是最大的失職”。缺貨將導致顧客需求無法實現，長期缺貨將會流失大量忠誠的顧客，所以店長要門店缺貨率作為商品管理工作中最重要的工作來抓。如有商品缺貨應放置缺貨牌，不允許用其它商品填補或拉大相鄰商品的排面來填補缺貨位。2 補貨管理主要檢查補貨是否符合下面原則：（1） 商品數量不足或缺貨時補貨，補貨時須將商品整齊擺放（2） 補貨區域先后次序：

14、端架 堆頭 貨架（3） 補貨品項先后次序：促銷品項 主力品項 一般品項（4） 先進先出（5） 不堵塞通道，不妨礙顧客購物（6） 補貨時不能隨意變動排面（7） 補貨時不能使用卡板，應用平板車或其它不影響顧客購物的運輸工具（8） 補貨結束后，首先要清理通道，多余存貨放回庫區，紙箱應及時拍平，垃圾要送到指定位置3 理貨管理主要檢查是否符合下面原則：（1） 零星商品要收回并歸位（2） 每日的銷售高峰前后，須進行全面商品陳列整理（3） 商品包裝（尤其是復合包裝）完好、條碼完好（4） 上貨的先后次序是：端架 堆頭 貨架（5） 商品整理的先后次序是：（6） DM商品 暢銷商品 易混亂商品其它商品（7） 理貨

15、的順序：自左向右，自上向下（8） 每日營業前后整理排面時，須做好商品及貨架的清潔衛生（9） 理貨不得妨礙顧客購物（10） 平板車和人字梯等設備要按規范安全使用4 庫存商品的管理主要檢查是否符合下列原則：（1） 商品按類別整箱存放（2） 商品在棧板上有序堆放（3） 原包裝箱正面面向通道一側，非原包裝箱外應有清晰標識標明箱內商品信息（4） 符合消防安全規定，商品與燈的距離大于50CM，不阻礙消防噴頭和其它電子設施（5） 庫存區要有條理，方便進出商品，易辨認（6） 安全標示，嚴禁吸煙5 商品陳列：主要檢查商品的陳列是否達到以下目的：（1） 高的銷售額、高的商品周轉率及資金周轉率（2） 商品排面應做到

16、整齊、豐滿、前置（3） 商品和價格簽要相對應（4） 方便顧客購物 同時檢查是否符合商品陳列原則：（5） 以銷售量決定陳列排面（6） 陳列黃金線（13M15M）的應用（7） 能激發顧客購物興奮度的商品放在臨近主通道的地方陳列（8） 輕小物品放在貨架的上面，重大的物品放在貨架的底部，以增加安全感（9） 商品正面面向顧客6 促銷商品管理（1） 店長必須清晰的認識到商品促銷的目的： 提高銷售額 提高客流量 提高客單價這是確保促銷在門店成功的前提條件（2） 對促銷商品的管理主要檢查： 促銷商品準時足量到貨（促銷前一天16：00前），若沒到貨，則及時與相關采購員聯系或由美工人員及時張貼道歉啟示 促銷商品的

17、價格與DM海報價格一致 促銷商品補貨要優先、及時、足量、豐滿且整齊 促銷用的POP要明顯、吸引人 店內廣播、音樂及員工要積極配合 每天分析促銷商品日銷售報表，制定計劃提高促銷品的銷售 促銷結束后，促銷POP及標價簽應及時換掉，確保所有價格標示正確7 商品損耗管理零售業是一個成本領先的行業，損耗的高低直接影響利潤，往往每個單位商品的損耗需要幾個甚至更多單位商品的銷售才能彌補，門店商品損耗通常是由于： 管理松散 收貨環章的錯誤 貼錯條碼或打錯價格 員工作業不當 偷盜 不合乎程序的變價 商品變質、破損等管理因素 拆包過多等原因所致，所以店長怎樣控制損耗是內部管理主要任務之一，應當著重加強對以上環章的

18、監督控制。8 其它非常規性商品的管理主要有：季章性商品、章假日商品等，主要目的是加快商品流轉。（1） 季章性商品：換季章時新商品品種是否足夠，訂貨量是否充足，該退的商品是否已退，應高度關注。（2） 章假日商品：通過員工現場促銷、陳列方式創新、有效激發顧客購物興奮度的POP及廣播等方式做好春章、中秋章、端午章、國慶章、店慶日等章假日的銷售。（3） 特殊商品：比如下雨時，一定要及時把雨具（雨傘、雨披）等放在收銀臺前以便利顧客購買。收貨的管理收貨是門店物流的咽喉要道，它的任何失誤、差錯都能造成庫存的不正確，或巨額盤虧。對收貨的管理主要檢查：1 各類單據輸入數據是否正確2 各類單據是否按要求歸檔存放3

19、 收貨區商品是否按公司庫存管理要求存放有無長期置放的商品及閑雜人員和供應商進入卸貨平臺是否有秩序4 是否有員工索要或接受供應商贈品5 收貨區內外部清潔衛生是否良好6 是否按收貨程序和退貨程序作業7 退貨是否先錄入電腦，而后退給廠商；退貨商品的歸位是否條理8 商品的碼放是否合理，一般要交叉堆放，高度控制在.4左右9 是否有閑散員工在收貨區域滯留收銀管理收銀員的工作不僅僅是收銀，也是門店的門面和親善大使，任何一個小小的錯誤都會立即帶來負面的影響。有效的收銀管理和良好的收銀服務不僅將保障公司的經濟利益，更重要的還在于能創造一個讓顧客愉快的購物經歷，培養顧客對商場的忠誠和好感。對收銀的管理主要有：1

20、上機前的準備工作是否完善2 零鈔是否足夠3 儀容儀表是否得當4 是否有足夠的收銀臺開放以避免顧客長時間等候5 收銀員作業是否正確規范6 禮貌用語使用是否得體，避免與顧客發生爭執7 能否解決條碼、價格等問題8 班次安排是否合理，特別是章假日、高峰期金庫管理1 金庫是否有不相關人員出入2 金庫密碼是否泄密，是否變換及時3 金庫是否隨時上鎖4 是否按規范作業5 定時和不定時的檢查備用金的安全性6 上班與下班前一定要檢查金庫有無異常情況信息數據管理長要按日、周、月分析研究報表，以便隨時掌握營業狀態，并加以改善，加強管理（一） 主要報表（門店的各種報表明細附后）1 每日銷售報表（區域營業額、時間段、客單

21、價、來客數等）2 促銷商品銷售報表（營業額、客單價、來客數、促銷前后的差異）3 庫存報表（掌握庫存、周轉天數）4 費用明細表（掌握每月的各項費用金額及比重）5 門店損益表（二） 保密工作6 嚴禁任何人私自攜帶報表資料及公司文件離開7 按有關規定定期銷毀各種資料報表營運成本管理主要控制：1、 人力成本控制：各班次有無閑散人員，門店各級人員能否做到一職多能，按質按量地規范作業，嚴格將門店的人力費用開銷控制在公司綜超事業部規定的百分比之內。2、 水、電、煤氣控制：章電章能，盡可能減少高峰期用電量，減少損耗。3、 物料及辦公用品控制：杜絕私人電話，建立各區域及辦公用品指標制，減少辦公用品浪費，有效維護

22、、保養設備設施。第六章 做好店長應具備的條件 作為一店之長，所擔任的職責、所扮演的角色與眾不同。要做好一店之長，千萬不可存在僥幸心理，任何一個細小的失誤都有可能導致嚴重的后果。一個好的長必須具備如下條件：1 出色的個人影響力：出色的個人影響力意味著通過他人取得好的結果。這種能力能夠影響他人的技能來自于兩個方面：個人影響力：讓人們自愿地去做某事職位影響力：讓人們不得不做某事出色的店長對人具有正面積極的影響力，他們通過非凡的個人影響力做到這一點。2 執行、執行、再執行：門店店長是比較標準的職業經理人。職業經理人的最大特點，或者說是最大價值，或者說職業素養就在于執行。公司的總體戰略和門店的年度經營目

23、標、工作計劃是否能夠達成，直接取決于店長的執行能力。但執行能力是通過將管理技能轉化成一種規范的、準確的、熟練的行為習慣和本能而體現出來的。就是說，店長要有良好的自我管理技能：管理自己的時間、井井有條地工作；良好的計劃能力、組織能力、控制能力。3 嫻熟的業務技能：具備門店經營的必備技巧和使顧客滿意的能力。4 培訓及指導能力：按已有的規范管理培育下級，傳授可行的方法、步驟和技能技巧，使下級能在其職盡其責、勝其任。能有針對性的指出下級工作中存在的問題并幫助其盡快改正并迅速成長。能拓展下級視野，使其人盡其才。5 數據分析能力：能有效的通過對各類數據及報表的整理、分析，指導門店工作，提升業績6 組織領導

24、能力：能合理地制定工作計劃，組織下級，調動員工的積極性，共同完成公司的既定目標7 正確的判斷能力：對問題、對事件要客觀的評判、正確的分析，并快速解決問題8 自我提高、自我完善的能力。專業知識的不斷學習和更新的能力。在企業發展過程中能跟上時代的步伐和企業一起成長，不斷充實自己，完善自己的能力9 誠信的職業道德。有良好的職業操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力，才能有上行下效的效果。10 榜樣和承擔責任的能力。不論你意識到與否，你都在為員工樹立一種榜樣；他們會模仿你做的一切。如果你期望員工有最佳的工作表現，你就必須在你的工作中做出你的最佳表現。如果你付出100%的時間和精力，很可能你的員工會給你1

25、10%。但如果他們看你只付出了75%，并且聽到你抱怨自己的問題，他們就會只付出25%-50%的努力。積極的工作氛圍要求有一種坦誠的氣氛，坦誠是員工對上司的期望之一。它意味著當你和員工談論起他們的表現、他們的潛力、成績以及過失的時候，一定要坦誠。它意味著你要堅守自己的諾言，在該信任的時候信任。第七章 店長巡店一、 概述巡店是每個長日常工作的重要環章。賣場是整個超市服務標準化的綜合反映，而如何使門店每天都能處在高效率、高品質、高服務的經營狀態下，是每個長義不容辭的職責。“有效率的巡店”工作則是達成上述目標的重要手段之一。長巡店要做到：1 發現問題，及時記錄，及時落實，盡快解決2 對門店一時不能解決

26、的問題要及時與有關部門和人員溝通協商，不得以客觀因素推卸責任3 事無巨細，事事關心4 有重點地巡店5 解決問題分輕重緩急6 已分配的任務，及時檢查有無執行到位二、 巡店的方式優點缺點一人巡店巡店時間短，機動性強因區域經理當時不在現場，處理問題時間長多人巡店處理、安排工作時間短，有問題共同溝通處理巡店時間長三、 巡店的區域：1 店內巡視：賣場、倉庫（收貨區）、收銀區（金庫）、出入口、操作間、員工休息區/洗手間等2 店外巡視：廣場、停車場、收貨場、門店周邊四、 巡店的時間：營業開始前、銷售高峰期、營業結束后五、 巡店的內容1 營業開始前的巡店內容類 別內 容 人 員1、各區域員工是否正常出勤2、員

27、工的著裝、儀容儀表是否符合規定3、員工的早班工作是否都已安排好 商 品1、 生鮮商品是否補貨完畢2、 DM商品補貨陳列是否完畢3、 堆頭、端架的POP牌是否懸掛整齊信息是否正確4、 非商品性物品是否收回5、 貨架陳列是否已做到整齊、豐滿、前置 清 潔1、 商品及貨架是否清潔完畢2、 入口是否清潔3、 地板、玻璃、收銀臺是否清潔4、 通道是否清潔、暢順5、 洗手間是否干凈 其 他1、 購物車籃是否就位2、 購物袋是否就位3、 開店前5分鐘收銀區是否準備完畢4、 廣播是否準備完畢 2 店后巡店內容類 別內 容賣 場1、是否有顧客滯留、店門是否關閉2、賣場音樂是否關閉3、不必要的照明是否關掉、冷氣、

28、空調是否關閉、冷凍設備是否拉簾、上蓋4、購物車籃是否全部收回歸位5、賣場內是否有空棧板、垃圾等是否處理完收 銀1、收銀機是否關閉2、現金是否全部繳回3、當日營業現金是否完全鎖入金庫4、金庫保險柜及門是否鎖好操 作 間1、水、電、煤氣是否安全關閉2、生鮮的專用設備是否關閉3、操作間、設備、用具是否完全清潔完畢4、冷庫的溫度是否正常3 營業高峰期巡店內容類別內 容 商 品1、商品是否有缺貨2、商品的品質是否良好 3、堆頭、端架的陳列是否豐滿，需不需要緊急補貨4、賣場通道是否暢通無阻5、POP標價牌是否正確（內容、位置、商品信息） 人 員 1、賣場是否隨時都有員工作業 2、促銷人員是否按商場規定程序

29、作業 3、員工有無違規違紀 其 他 1、店內的促銷消息有無廣播 2、顧客在收銀機前排隊是否太長 3、購物車籃是否及時有的還原 4、商品是否及時還原 5、入口處人流量是否正常 6、店外交通是否正常4 特定區域的巡店內容 類 別 內 容金 庫1、 金庫的門鎖是否安全，有無異樣2、 金庫的報警系統是否正常運作3、 每日現金是否安全存入銀行收 貨 區1、 貨車輛是否有交通堵塞，卸貨等待時間有多長，是否需要臨時增補人員2、 是否優先處理生鮮和DM商品收貨3、 收貨區域是否通暢，百貨與食品是否分開堆放促 銷 區1、 堆頭/端架陳列是否豐滿2、 POP價牌有無脫落，信息是否正確3、 有無員工做現場促銷4、

30、商品的陳列是否美觀、有吸引力5、 堆頭/端架的破損商品是否及時處理6、 散落的零星商品有無及時歸位客 服 區1、 客服員工的態度是否規范等2、 投訴處理情況如何六、 巡店注意事項1、 巡店要以不影響顧客購物為原則2、 巡店時要以身作則，教育員工樹立強烈的責任心3、 巡店時對發現的問題要作書面記錄、及時處理解決問題七、 巡店表的應用綜超事業部頒發的巡店用表明確規范了門店各級管理人員每日的巡店時間和日常工作流程。各門店店長需依照此流程執行并監督值班經理、區域經理確實遵循每日工作流程的內容，正確使用表格。由于營運工作的繁瑣性、重復性，許多日常事務如果不予以規定，往往被忽略或遺忘，為有效提高門店各級管

31、理人員的工作效率，增強規范化作業水平，更好地維持門店日常營運的高水準，使門店各級管理人員能在紛雜的事務中保持管理的條理性和有效性，特設定本套表格。此表格門店各級管理人員須每日使用并保存三個月。綜超事業部負責抽查長及助理長表格的使用情況，長、區域經理負責抽查下屬的表格使用情況，并以此作為周期性考評的一項重要依據。八、 附件：綜超門店管理人員巡店表：（1） 店長每日工作流程（2） 值班經理每日工作流程（3） 區域經理每日工作流程（4） 主管每日工作流程（5） 生鮮部經理及主管例行檢查事項 管理人員巡店用表 長每日工作流程門店名稱 日期： 標號待辦事項時 間工作內容7:30-7:45檢查夜間防損巡查

32、記錄7:45-8:00一般巡店8:00-8:30與區域經理巡店8:30-9:00檢查收貨區域及庫存9:00-10:00檢查前區入口,收銀區域10:00-10:30閱讀昨日銷售報表,庫存報表,檢查收銀現金報告10:30-11:00辦公事務處理時間11:00-12:00親自管理生鮮、食品或非食中一個區域的銷售及服務12:00-13:00午餐13:00-13:30店內巡視13:30-14:00重點巡查某區域(與區域經理)14:00-14:30主持工作會議14:30-15:30核查損耗，店用品，清潔，防損，設備，周轉倉，冷庫，進退貨情況15:30-16:00檢查前區收銀、顧客服務情況16:00-17:

33、00檢查補貨和DM商品到貨情況17:00-17:30檢查庫存商品和商品堆放17:30-18:00巡店,與晚班值班經理做工作交接交接記錄：備注：此表供店長及助理長使用，需每日執行存檔三個月 管理人員巡店用表 值班經理每日工作流程門店名稱： 日期： 標號待辦事項時 間工作內容8:00-8:30與店長一起巡店8:30-9:00員工工作安排并落實開店準備情況9:00-10:00巡視賣場10:00-10:30閱讀報表10:30-11:30檢查熱點銷售區域11:30-12:00監督各區域商品還原工作12:00-12:30頂班作業12:30-13:30午餐13:30-14:00巡店檢查工作落實情況布置下午工

34、作14:00-14:45核查訂單，并抽查區域經理報表14:45-15:40巡視賣場15:40-16:30檢查庫存及商品的堆放衛生16:30-17:30督查銷售及補貨17:30-17:45巡場17:45-18:00晚班工作交接交接記錄:備注：此表供樓面(區域)經理及副經理使用，需每日執行存檔三個月 管理人員巡店用表 區域經理每日工作流程門店名稱： 日期： 標號待辦事項時 間工作內容8:00-8:15晨會8:15-9:00開店準備：價格變動、標牌、商品陳列9:00-10:00銷售區域的工作10:00-10:30處理報表：銷售、庫存、損耗10:30-12:00所屬區域工作執行12:00-12:30午

35、餐12:30-13:30頂班工作13:30-14:00下訂單14:00-14:50理貨、補貨、整理庫存14:50-15:10工作交接和布置15:10-16:00堆頭、清潔衛生16:00-16:30處理損耗品、退貨、整理庫存16:30-17:30銷售區域的工作（理貨、補貨、衛生）17:30-18:00晚餐18:00-19:00頂班工作19:00-20:30銷售區域的工作（理貨、補貨、衛生）20:30-21:00DM商品補貨21:00-21:45商品還原、安排員工上貨、清場21:45-22:00下班前的巡場、寫工作交接情況交接記錄：備注：此表供區域經理使用，需每日執行存檔三個月 管理人員巡店用表

36、生鮮熟食經理每日檢查事項收貨區域檢查清單標號內 容授權人簽字完成未完成備注1生鮮收貨清潔、整齊2對收貨臺稱重儀做稱重測量3抽查3個已收貨商品的質量和數量包括外包裝和重量4檢查收貨及移至冷藏、冷凍室之間的時間（須在10分鐘之內）熟食、奶制品檢查清單標號內 容授權人簽字完成未完成備注1冷凍、冷藏柜商品陳列整齊，先進先出2員工著裝標準，個人衛生良好3冷凍、冷藏設備溫度跟蹤卡填寫及時4檢查銷售區域商品陳列及冷凍柜溫度5抽查3種當天收貨的商品質量、重量及包裝規范6隨機檢查商品的過期質量及保質期7檢查當天新鮮牛奶的質量8隨機抽查3盒新鮮雞蛋的質量9檢查前一天的損耗商品10抽查三種熟食的制做：色、味、香及外

37、包裝11檢查自制熟食的原料、配料使用及有序存放蔬果檢查清單標號內 容授權人簽字完成未完成備注1蔬果加工間整潔、無污物2員工著裝標準，個人衛生良好3冷凍、冷藏庫清潔、整齊并有收貨日期的明確標示4檢查營運中的先進先出5檢查工作間的整齊和包裝蔬果程序6賣場稱重設備測量，以5種商品隨機測試，做價格和重量精確檢查7檢查促銷商品的銷售情況8檢查所有標牌及糾正錯誤的品名和價格9檢查展示柜的清潔及更換骯臟和丟失的價格卡10檢查新鮮蔬果的空間布置11檢查滯銷商品的空間布置以減少損耗12檢查庫存缺貨，堆頭及促銷商品陳列情況13根據每一產品收貨標準檢查生鮮蔬果14隨機檢查商品的質量情況15檢查前一天的損耗商品肉類、水產檢查清單標號內 容授權人簽字完成未完成備注1預備間的干凈和整潔2員工著裝標準，個人衛生良好3冷藏、冷凍室的清潔衛生，商品有序存放和溫度跟蹤卡填寫及時4所有在冷凍室中的商品有收貨日期、品名、貨號5所有在庫存室中的商品有收貨日期、品名、貨號6檢查展示柜貨架和服務柜臺的清潔7更換丟失的價格卡8隨機檢查展示柜里商品的包裝和切割程序9檢查促銷商品銷售情況10賣場稱重設備測量，以5種商品隨機測試，做價格和重量精確檢查11檢查前一天損耗商品12重點檢查展示柜及庫存中肉類、海鮮品的保鮮情況，并作及時的移庫處理門店名稱：日期：檢查人：備注：此表供生鮮熟食部經理使用，需每日執行存檔三個月