購物中心餐飲業態招商難點與對策研究分析報告（42頁）.pdf
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購物中心餐飲業態招商難點與對策研究分析報告（42頁）.pdf
1、大客戶部 餐飲業態招商難點與對策 Part.1 市場調研 Part.2 品牌落位 Part.3 招商執行 Part.4 重點招商工作 Part.5 工作要求 目錄 Part.1 市場調研 1、建立地方品牌庫，儲備資源。 餐飲品牌資源上報節點： 開始日：開業日前320天 結束日：開業日前280天 2、深度掌握當地餐飲消費習慣、主流菜 系、口味偏向、消費趨勢、租金水平等， 與各餐飲協會、龍頭餐企等密切聯系。 一、工作目標 1、忽視調研，流于形式 2、組織不力，方法單一 3、量質雙低，不重時效 4、解讀不深，錯誤導向 二、存在問題 Part.2 市場調研 1、運用餐飲資源分類表指導資源開發 橫到邊，
2、縱到底！ 交友交心 深挖常聯 品牌資源及目標品 牌所有信息包括業績、聯系人、開店數量 等 三、工作方法 Part.2 市場調研 2、充分利用各種渠道開發資源 餐飲街 大眾點評網 餐飲協會 購物中心 周邊縣、市餐飲 其他各種可能的渠道 三、工作方法 Part.2 市場調研 3、邀約本地餐飲協會、有影響力餐飲品牌方 座談； 深 度溝通，充分了解本地主流菜系、消費口 味 、消費習慣、消費能力、餐飲銷售情況及各 菜系的代表品牌。 三、工作方法 Part.2 市場調研 Part.2 品牌落位 一、結構分區及菜系規劃 二、品牌落位 Part.2 品牌落位 1、菜系口味重復嚴重 2、地方特色比例不足 3、菜
3、系覆蓋不完整 4、對餐飲的出品及需求不掌握 5、以招商結果作為菜系規劃導向 6、對餐飲特點不了解 （一）、工作目標 根據項目定位和消費需求，對餐飲品牌進 行合理分區并規劃菜系，實現一店一味 （二）、常見問題 一、結構分區菜系規劃 大型餐飲及目標性餐飲連鎖餐飲和特色餐飲休閑餐飲 連鎖餐飲和特色餐飲 （三）、工作方法 1、冷區一般設置聚客力強目的性強的大型餐飲，人氣餐飲如火鍋類自助類為主， 熱區尤其是靠近影院的區域以休閑類、全天候餐飲為主，如休閑類中式簡餐、 休閑飲品、特色小食，中段以各式地方特色美食為主。 Part.2 品牌落位 Part.2 品牌落位 2、要充分了解垂直方向的主、次力店的品牌及經營特點， 優勢互補、客流互動。 （三）、工作方法 3F 2F 4F 少淑女裝 創意生活 時尚餐飲 親子生活 教育數碼 親子餐廳 聚會餐廳 Part.2 品牌落位 3、根據廣場自身特點，規劃主題分區，
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