酒店管理-五星級(jí)酒店設(shè)計(jì)概要與辦法.pdf
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酒店管理-五星級(jí)酒店設(shè)計(jì)概要與辦法.pdf
1、五星級(jí)酒店設(shè)計(jì)概要 著名的現(xiàn)代建筑先驅(qū)勒柯布西耶曾經(jīng)說:“房屋是居住的機(jī)器。”盡管這句產(chǎn)生于特 定時(shí)代的設(shè)計(jì)宣言現(xiàn)在看來有些偏頗, 但是把一座現(xiàn)代化的酒店比喻為一部高速運(yùn)行的 機(jī)器還是比較貼切的。 近日筆者相繼調(diào)研了北京、 上海、 深圳等三地的 8 家 5 星級(jí)酒店, 本文是在此次調(diào)研的基礎(chǔ)上就酒店設(shè)計(jì)應(yīng)注意的一些事宜做概念性的整理。 一一、酒店概述酒店概述: 酒店設(shè)計(jì)應(yīng)以“交通組織”為切入點(diǎn),包括人流、物流和車流,既有內(nèi)部員工的, 也有外部客人的。功能不同的交通組織方式又將酒店分為既獨(dú)立又相互聯(lián)系的兩部分: 酒店的公共部分(簡稱“前館前館”)往往是一座酒店形象、品質(zhì)的表征,也占酒店投資金 額
2、的主要部分,因此常常被建筑師和投資方所重視,成為設(shè)計(jì)重點(diǎn);而酒店的服務(wù)管理 部分(簡稱“后館后館”)的組織主要脫胎于酒店的經(jīng)營管理模式。由于專業(yè)的限制,這一 部分往往不被建筑師和投資方所重視。其實(shí),后館部分是確保一座酒店高速運(yùn)營的根本 保障,也是善待員工的人性化管理思想的最好體現(xiàn)。按國家旅游局的星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn),后 館部分的設(shè)施狀況和管理水平越來越影響到五星級(jí)酒店的評(píng)定結(jié)果。 酒店設(shè)計(jì)歸根到底是以酒店的經(jīng)營和營利最大化為目的, 因此可以說公共空間的舒 適性和易識(shí)別性,管理組織的便捷性和有序性是酒店經(jīng)營的目標(biāo)和保障。 二二、前館部分前館部分: 這部分的設(shè)計(jì)必須使客人產(chǎn)生一種體貼入微, 家的感覺。 便
3、捷易找的功能服務(wù)分區(qū), 周到熱誠的服務(wù)態(tài)度; 以及由親切的裝飾觸感、 宜人的環(huán)境色彩和照明、 舒適的溫濕度、 體貼的家俱設(shè)置等,它們共同營造的安逸祥和的氛圍是至關(guān)重要的成功因素。 1 1、大堂設(shè)計(jì)大堂設(shè)計(jì) 酒店大堂應(yīng)該比其他地方更能給人第一(通常也是最難忘的)印象和最終(決定他 離開后是否再回頭)印象,可以說大堂決定了一個(gè)酒店的基調(diào)、品味和定位。主題酒店、 城市商務(wù)酒店、會(huì)議酒店、度假酒店、溫泉酒店、賭場酒店(限西方國家)都是各不相 同的,應(yīng)該讓客人一進(jìn)入大堂就能感受到酒店的客源定位和產(chǎn)品特色,不僅僅只是考慮 豪華與否。室內(nèi)設(shè)計(jì)方面要能使進(jìn)入大堂的客人感受到如家般的舒適感和安全感。流線 設(shè)計(jì)方面要做到能夠使客人很方便的看到總服務(wù)臺(tái)和電梯廳。 大堂需要一定的面積,其尺度主要取決于酒店的客房數(shù)和其它相關(guān)公共空間組織, 并不是越大越好。 北京的龍城皇冠假日酒店和深圳的威尼斯酒店同屬“皇冠”系列品