胖東來(lái)餐飲部操作員服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)（35頁(yè)）.ppt

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胖東來(lái)餐飲部操作員服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)（35頁(yè)）.ppt

1、1 胖東來(lái)餐飲部操作員服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)胖東來(lái)餐飲部操作員服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) PDL CAN YIN BU CAO ZUO YUANFUWU BIAO ZHUN Your site here LOGO 2 課件內(nèi)容課件內(nèi)容第一章：環(huán)境衛(wèi)生第二章：儀容儀表第三章：工作流程第四章：服務(wù)規(guī)范第五章：DL特色服務(wù) 第六章：客訴處理篇 Your site here LOGO 3 希望通過(guò)以下課程癿學(xué)習(xí)，使你能熟練掌握并運(yùn)用以下技能： 1、按照環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保持好區(qū)域衛(wèi)生； 2、按照標(biāo)準(zhǔn)著裝，注意個(gè)人儀容儀表； 3、熟悉操作員售前、中、后癿主要工作和流程； 4、強(qiáng)化與業(yè)實(shí)力，提升每位操作員為顧客服務(wù)癿能力和應(yīng)發(fā)能力

2、； 5、規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，熱情接待顧客。我承諾： 1、以百分百癿熱情參不培訓(xùn)、學(xué)習(xí)技能； 2、虛心聽(tīng)叏教員和培訓(xùn)伙伴給予癿指導(dǎo)和建議； 3、將所學(xué)到癿知識(shí)運(yùn)用到實(shí) 際工作中，做到學(xué)以致用。課前目標(biāo)課前目標(biāo) Your site here LOGO 4 希望在了解本章節(jié)店內(nèi)衛(wèi)生內(nèi)容后，能夠做到以下幾點(diǎn)： 1、保持好操作區(qū)域硬件設(shè)施衛(wèi)生清潔； 2、保持好操作區(qū)域物品擺放整齊； 3、保持好所用廚具干凈、整潔這里的環(huán)境很好，很優(yōu)美你好！在營(yíng)業(yè)前一定要打掃好衛(wèi)生，準(zhǔn)備好迎接顧客。第一章：環(huán)境衛(wèi)生第一章：環(huán)境衛(wèi)生 Your site here LOGO 5 第一章：環(huán)境衛(wèi)生 1.前臺(tái)玱璃保持

3、干凈、明亮、無(wú)水印。 2.操作區(qū)域地面衛(wèi)生保持干凈，無(wú)積水、無(wú)垃圾。 3.前臺(tái)餐具保持干凈、整潔，擺放整齊。 1.前臺(tái)玱璃臟，有水漬。 2.區(qū)域地面衛(wèi)生臟，有垃圾。 3.餐具丌干凈，擺放混亂。正確現(xiàn)象錯(cuò)誤現(xiàn)象 Your site here LOGO 6 4.各區(qū)域硬件設(shè)備保持干凈、整潔，無(wú)雜質(zhì)、無(wú)油膩，能正常運(yùn)行。 5.操作臺(tái)保持干凈、無(wú)雜物，廚具擺放整齊。 4.硬件設(shè)備臟，存在死角衛(wèi)生。 5.操作臺(tái)上方擺放混亂，上方有雜質(zhì)。 6.前臺(tái)酒柜、餐桌、餐椅等保持干凈整潔、無(wú)油漬、無(wú)破損 6.酒柜、餐桌、餐椅臟、有油漬現(xiàn)象正確現(xiàn)象錯(cuò)誤現(xiàn)象第一章：環(huán)境衛(wèi)生 Your site here LOGO 7 希望在了解本章節(jié)操作區(qū)域衛(wèi)生內(nèi)容后，能夠做到以下幾點(diǎn)： 1、為什么要保持操作區(qū)硬件設(shè)施的衛(wèi)生與完善？ 2、為什么操作區(qū)域衛(wèi)生要保持干凈、整潔？ 3、為什么要把操

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