1、 第 1 頁 共 36 頁 目目 錄錄 第一節廚柜的基本知識第一節廚柜的基本知識 一、廚房的基本工作流程 2 二、廚柜的設計原則及廚柜的布置形式 2 第二節設計制圖標準第二節設計制圖標準 一、尺寸標注規范 3 二、三維空間視圖 3 三、制圖標準 4 第三節標準工藝篇第三節標準工藝篇 8 8 第四節設計的第四節設計的步驟步驟 一、設計準備與廚房尺寸測量 13 二、廚柜設計 15 三、設計中應注意的工藝及結構問題 17 第五節廚柜標準化設計規范第五節廚柜標準化設計規范 一、前言 21 二、標準化設計規范 21 三、標準化處理辦法詳解 24 四、常見設計出錯問題分析 31 附錄附錄 設計師（導購員）
2、常用圖表設計師（導購員）常用圖表 3131 第 2 頁 共 36 頁 第一節 廚柜的基本知識 一、廚房的基本工作流程 廚房的基本設施大體是由爐頭柜、水盆柜和操作臺組成。廚房不論面積大小，都離不開爐頭柜，其他 如煤氣瓶柜、調理柜、轉角柜、高柜等。都是起聯接組合作用的。廚房從配餐準備開始到餐后整理的流程 如右圖：1）準備，2）洗理，3）烹調，4）配餐，5)餐后整理。 二、廚柜的設計原則及廚柜的布置形式： a) 廚柜的定義：用于廚房進行烹飪、配餐、洗滌、貯存及裝飾等功能的柜體與組合部件。 b) 廚柜設計的原則：廚柜設計的總原則概括起來是“實用、美觀” 。 c) 在設計廚柜時應注意： （1） 根據客戶
3、要求和廚房的具體結構、居室環境，結合生產工藝與材料，達到科學性與審美性的 變化和組合； （2） 設計廚柜時，采用標準柜進行組合； （3） 與客戶充分溝通，達成共識。 d) 廚柜的布置形式：根據廚房的大小和結構分布，有以下三種基本形式： “一”字型、 “L”型、 “U” 字型等（如右下圖） 。其它的如雙排式、半島式、孤島式等都是基本形式的變化和組合。 （1） “一”字型：人數較少的家庭或狹長形的廚房通常采用這種形式。 （2） “L”字型： “L”型布置作業面較大，操作線短，空間利用比較合適，是設計中最常用的布置形 式。也是家庭廚房中常見的形式。 （3） “U”型：適合廚房空間較大，適合于家庭用餐人數多的廚房，但必須注意中間距離要保證在 1000-1200 左右，最小距離不小于 800。 第 二 節 設計制圖標準 第 3 頁 共 36 頁 一、尺寸標注規范：一、尺寸標注規范： 尺寸標注一律以毫
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