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購物中心運(yùn)營管理工作指引手冊(cè)（24頁）.pptx

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1、運(yùn)營運(yùn)營管理管理工作指引工作指引一、開閉店管理目錄目錄二、巡場(chǎng)管理三、晨會(huì)管理四、經(jīng)營環(huán)境管理一、開閉店管理開閉店管理一、開店工作標(biāo)準(zhǔn)：管理人員在開店前1小時(shí)進(jìn)場(chǎng)，商戶營業(yè)員由指定入口進(jìn)場(chǎng)，開店前30 分鐘停止進(jìn)場(chǎng)。開店前30分鐘召開晨會(huì)。正式營業(yè)前檢查各商戶開店情況、狀況、貨品擺放情況、商戶營業(yè)員到崗情況等。開店時(shí)，營運(yùn)部所有當(dāng)班人員在各樓層出入口分立迎賓；各商戶營業(yè)員以規(guī)范姿勢(shì)、在規(guī)定位置站立店門口迎賓。一、開店管理控制：營運(yùn)人員負(fù)責(zé)監(jiān)督商戶營業(yè)員的進(jìn)場(chǎng)路線及進(jìn)場(chǎng)時(shí)間是否符合規(guī)定要求。營運(yùn)人員負(fù)責(zé)組細(xì)召開晨會(huì)。營運(yùn)人員應(yīng)在開店前對(duì)巡視中發(fā)現(xiàn)的問題及

2、時(shí)整改，并填寫日常運(yùn) 營巡視記錄表。迎賓時(shí)間以迎賓音樂停止為結(jié)束開閉店管理開閉店管理日常運(yùn)營巡視記錄表早班晚班年月日巡視時(shí) 間巡視區(qū) 域巡視內(nèi)容工作記錄巡視人簽字開閉店營業(yè) 員秩序有無投訴經(jīng) 營情況店內(nèi) 環(huán) 境裝修情況餐飲衛(wèi) 生食品安全貨品垃圾運(yùn) 輸外場(chǎng) 促銷公共區(qū) 域衛(wèi) 生間現(xiàn)場(chǎng)處理情況需協(xié)調(diào)事宜重點(diǎn)跟進(jìn)事宜營運(yùn)部經(jīng)理檢查確認(rèn)：備注：1.“”表示正常；“”表示存在問題（必須在處理情況寫明處理過程或結(jié)果）。 2.巡視區(qū)域?yàn)檠矆?chǎng)路線中所規(guī)定的所有區(qū)域。 3.必須在處理情況寫

3、明處理過程或結(jié)果，當(dāng)天不能處理完畢，需提示跟進(jìn)。重點(diǎn)情況應(yīng)標(biāo)注。開閉店管理二、閉店工作標(biāo)準(zhǔn)：閉店前20分鐘營運(yùn)人員開始巡場(chǎng)。閉店前10分鐘送賓人員在指定位置開始送賓，各店鋪營業(yè)員閉店前5分鐘開始送賓。送賓時(shí)間持續(xù)到閉店后10分鐘。營運(yùn)部所有當(dāng)班人員在其他出入口分立送賓；各商戶營業(yè)員以規(guī)范姿勢(shì)、規(guī)定位置站立店門口送賓。閉店后各個(gè)商鋪員工在撤場(chǎng)前必須關(guān)閉水閘、電閘/電器設(shè)備、燃?xì)庠O(shè) 備、店鋪門鎖。閉店后10分鐘營業(yè)員聽從指揮按指定路線、指定出口撤場(chǎng)。閉店后營運(yùn)人員協(xié)同物業(yè)、工程人員對(duì)各商鋪進(jìn)行電器設(shè)備、店鋪門鎖以及廚房燃?xì)獾劝踩乱藱z查（三關(guān)一閉：水電氣的關(guān)閉，門窗上鎖）。對(duì)延遲營業(yè)的商戶區(qū)域加強(qiáng)巡視不管理。開閉店管理一：閉店工作標(biāo)準(zhǔn)：營運(yùn)人員對(duì)廣場(chǎng)閉店前客流、現(xiàn)場(chǎng)狀況進(jìn)行全方位檢查。依據(jù)廣播指引的提示，要求商戶營業(yè)員準(zhǔn)時(shí)送賓。送賓時(shí)間以送賓音樂停止為結(jié)

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