1、煙臺餐飲市場調研報告煙臺餐飲市場調研報告 分分 析析 綱綱 目目 一、煙臺餐飲市場競爭格局分析 1、地理分布與規模分析 2、餐飲市場結構分析 3、競爭集中度分析 4、主力大型餐飲項目分析 二、煙臺餐飲消費市場分析二、煙臺餐飲消費市場分析 1、客戶分層量化分析，客戶結構種類分析 2、主力客戶組成及消費習慣的分析 三、煙臺餐飲發展趨勢分析三、煙臺餐飲發展趨勢分析 1、未來煙臺餐飲行業的發展趨勢分析 2、未來客戶的消費趨勢及消費偏好趨勢分析 一、增長率一、增長率 2002年，全市餐飲業零售額達年，全市餐飲業零售額達32.34億元，占全市社會消費品零售總額的億元，占全市社會消費品零售總額的1/10，同
2、比增長，同比增長21%。 自自2006年以來至今，煙臺餐飲實現快速發展，一直保持兩位數增長。年以來至今，煙臺餐飲實現快速發展，一直保持兩位數增長。 2010年煙臺市餐飲業實現零售額104.71億元，增長億元，增長21.9%。 2011年煙臺市餐飲業實現零售額144.2億元，增長億元，增長20.6%。而在06年只有72.7億元，增長速度23.24%。 煙臺市餐飲零售情況簡述煙臺市餐飲零售情況簡述 相關數據摘自煙臺市統計年鑒 遞增幅度 高預期20% 中預期15% 低預期10% 2013年 173.04億 165.83億 158.62億 2014年 207.65億 190.70億 174.48億 2
3、015年 249.18億 219.31億 191.93億 每年如此大的市場份額差幅，呼喚著已在煙臺扎穩腳跟的餐飲企業做大做強，同時為尚未進駐煙臺的國內知名餐飲企業來 煙提供巨大的利潤驅動力。按照常規的計算方式推算（高端餐飲為總額的20%，中高端餐飲在發達城市可占到餐飲總量的 4060%），每年至少有40億以上的高檔餐飲消費，為高端餐飲的發展注入了強大的活力。 以2011年144.2億元為基數，按高、中、低三種預期來粗略推算下煙臺年度餐飲銷售額： 二、消費趨向二、消費趨向 煙臺消費支出占比逐漸發生變化，其中： 1.飲食 77.9% 2.住房（買、租） 39.1% 3.服裝 38.3% 4.電子產品 32.7% 2011年煙臺市區居民人均服務性消費支出同比增長13%。人們對服務性消費的需求不斷提升，居民消費支 出逐步向服務性消費領域分流，居民家庭社會服務化的趨勢更加明顯。，居民家庭社會服務化的
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