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高端餐飲的營銷方法介紹手冊（9頁）.doc

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高端餐飲的營銷方法介紹手冊（9頁）.doc

1、高端餐飲的營銷方法摘要：高端餐廳采用的是尖字塔營銷法，它的營銷目標(biāo)是生活在城市頂層極少數(shù)的成功人士，必須繞開塔身直達(dá)尖字塔頂部進(jìn)行營銷溝通。用 20%甚至更少的人創(chuàng)造出比 80%還要多的社會效益和經(jīng)濟(jì)利益，如何爭取有錢人的份額是高端餐廳營銷的最高原則。生活分層級，營銷看對象。不同的餐廳擁有各自不同的消費(fèi)人群，不同的目標(biāo)人群應(yīng)有不同的營銷方法。大眾餐飲營銷的原則是使每一個(gè)人都能成為其提升營業(yè)力的一個(gè)小數(shù)點(diǎn)，采用的是滾雪球的營銷方法，要求滾的雪地面積越大越好。高端餐廳采用的則是尖字塔營銷法，它的營銷目標(biāo)是生活在城市頂層極少數(shù)的成功人士，必須繞開塔身直達(dá)尖字塔頂部進(jìn)行營銷溝通。用

2、 20%甚至更少的人創(chuàng)造出比 80%還要多的社會效益和經(jīng)濟(jì)利益，如何爭取有錢人的份額是高端餐廳營銷的最高原則。用富人姿態(tài)，熟曉一個(gè)圈層的身份密碼用富人姿態(tài)，熟曉一個(gè)圈層的身份密碼能把蘿卜白菜烹調(diào)得像鮑魚翅燕一樣精貴，在鮑魚翅燕的奢華美味中尊寵食客身份，這就是我們所說的高端餐廳的氣質(zhì)特征。高端餐廳除了產(chǎn)品自身具有很高的品質(zhì)素養(yǎng)外，更重要的是高端餐廳所提供的服務(wù)能暗合這部分高端人群的想法，在文化精神、生活方式、社會態(tài)度、行為性格和價(jià)值取向上和他們趨向一致，能為他們營造符合其身份的消費(fèi)氛圍。所以同大眾餐廳相比，高端餐廳營銷更注重服務(wù)的品質(zhì)和個(gè)性、注重于心理資源的開發(fā)運(yùn)用、注重于細(xì)

3、節(jié)的精雕細(xì)琢、更注重于身份特征的營銷。在高端餐廳的營銷實(shí)踐中，針對高端人群的消費(fèi)特征，筆者提出了“別墅型奢侈品營銷法則”，重在對富人圈進(jìn)行消費(fèi)研究。我們知道別墅屬于高端產(chǎn)品更是屬于奢侈品，不是一般消費(fèi)者能享受得到的，它的消費(fèi)群體有較高的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，這些人大多為政界、商界、文化界領(lǐng)袖級人物，亦或是大型企業(yè)的高管層，他們有其自己的生活情趣和事業(yè)目標(biāo)，有自己的生活圈子。所以別墅產(chǎn)品在進(jìn)行營銷溝通和市場推廣時(shí)，強(qiáng)化的是產(chǎn)品帶給主人那種至高無上的領(lǐng)地感、不受外界侵?jǐn)_的私密性、奢侈高尚的生活品質(zhì)享受、備受尊寵的優(yōu)越心態(tài)、無微不至的個(gè)性化定制服務(wù)，在關(guān)注產(chǎn)品綜合素質(zhì)和產(chǎn)品創(chuàng)新的考量基礎(chǔ)上更關(guān)注他們的精神和文化品位的追求。對目標(biāo)人群的家庭、事業(yè)、性格、愛好、文化、修養(yǎng)、飲食偏好、經(jīng)常出沒的休閑娛樂場所、喜歡看的書刊雜志、關(guān)心的經(jīng)濟(jì)政治問題、以及他們的朋友、圈子等等，進(jìn)行深度分析

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高端餐飲的營銷方法介紹手冊（9頁）.doc

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