1、餐飲品牌策劃，建立差異化品類品牌，才是長久的戰略最近“鴨血”成為了餐飲界的一大熱點關鍵詞，起因是國內最知名的兩大火鍋品牌居然因為一塊小小的鴨血，發布了兩篇觀點完全相反的公眾號文章。從截圖來看，海底撈發于9月23日，巴奴發于9月30日，前后僅相差一周。這不得不讓人產生聯想，巴奴此舉是否是“刻意”回應海底撈，以制造品牌差異？鴨血事件的起源是總有顧客問海底撈，為什么你們家不賣鮮鴨血，而巴奴卻能賣？也許是問的多了，海底撈索性就寫了一篇這樣的聲明，強調是因為“還沒有找到符合海底撈食品安全標準的鮮鴨血”，所以才退而求其次選擇血旺。且不說這篇聲明是否有必要，單從傳播效果上來看，海底撈這次可以說是棋差一招，反
2、而被巴奴借勢宣傳了一把。愛吃火鍋的人都知道，鮮鴨血的口感是血旺無法比擬的，就是質量難以把控。但是在巴奴發布的文章中，不僅詳細的介紹了鮮鴨血的“三生三世”和研發過程，并且還強調了全國目前只有巴奴研發出了符合國家質量檢驗標準的鮮鴨血，無異于狠狠將了海底撈一軍。表面上看巴奴是在用“鮮鴨血”將自己與其他火鍋品牌區別開來，但實際上卻是想要通過研發鮮鴨血的過程重申自己的“產品主義”。在創始人杜中兵的帶領下，巴奴打出“服務不是我們的特色，毛肚和菌湯才是”的口號，不僅獲得了用戶的認同，更在餐飲界一戰成名。而產品主義的背后實際就是巴奴的“不將就”，既然鮮鴨血口感遠勝于血旺，那就不惜一切代價做鮮鴨血，否則寧可不賣
3、。從競爭戰略上來說，企業所做的每一個動作都必須符合自己的品牌定位。這一點巴奴做到了，海底撈卻有些偏離自己的“服務”定位。做餐飲品牌，一定要有自己的個性和差異化，與其更好，不如不同。建立差異化品類品牌，才是長久的戰略。其實不僅是火鍋行業存在這樣激烈的競爭關系，近來休閑餐飲領域也十分活躍。不少品牌正是因為明確了定位，漸漸與同行形成了差異化，從而占領了細分領域。說起榴蓮披薩，南方的消費者大多會想到樂凱撒，但是在北方，最受年輕消費者歡迎的品牌卻是樂A榴蓮披薩。樂A榴蓮披薩立足于東三省，目前已擁有近二十家門店。從品牌名就可以看出榴蓮披薩就是他們的核心產品。隨著規模擴大，樂A榴蓮披薩意識到自己當前的品牌形
4、象仍然比較模糊，在同行越來越多的市場環境下，這非常不利于往后的連鎖發展。于是樂A榴蓮披薩開始品牌升級，重新梳理了品牌定位，并且委托許可餐飲設計顧問為其重新設計了品牌視覺形象。LOGO設計榴蓮是熱帶水果，但在北方卻很受歡迎，尤其是女性和兒童更是主流。為了貼合這部分消費群體的喜好，樂A榴蓮披薩將自己定位在快時尚餐飲，主打潮流、有趣、簡約、二次元的品牌文化。在新的LOGO設計中，許可餐飲設計顧問直接提取品牌名“LEA”作為主視覺，標志部分設計盡量簡潔，筆劃兩端進行圓角處理以增加親和力。此外，LOGO中偏心形的聲調符號也是一個特別的記憶點。視覺形象系統建設在整體視覺形象系統的建設中，為了更好的呈現樂A
5、榴蓮披薩的品牌定位和文化，許可餐飲設計顧問以字母“A”的形態為基礎，衍生出一系列形態各異的吉祥物卡通形象，以此來增加品牌與消費者之間的互動聯系，營造集休閑、有趣、時尚于一體的的消費體驗。品牌slogan此外，許可餐飲設計顧問還為樂A榴蓮披薩設計了一句品牌slogan“榴蓮很甜，你也是”，不僅突出了榴蓮披薩的口味特征，將視覺和味覺達到統一；同時這句看似俏皮的話也頗具互聯網傳播特征，符合年輕消費者的喜好。憑借著對市場的精準把握，樂A榴蓮披薩為自己貼上了獨具特色的標簽，并率先將消費體驗作為品牌文化的一部分進行塑造，與市場上眾多同品類品牌拉開了距離。經過積累，這將成為樂A榴蓮披薩品牌最寶貴的品牌資產之
6、一。走進知名餐飲設計品牌許可餐飲設計顧問許可健總監于20XX年創辦銳美品牌設計顧問，開始進入餐飲設計領域，20XX年創辦許可餐飲設計顧問，正式引入“連鎖輕餐飲全案策劃”。團隊經過多年在餐飲品牌設計和品牌營銷傳播領域的探索，創建“好吃 ? 好玩 ? 有內涵”七字餐飲設計整合新型模式。以傳承中華傳統美食、傳播餐飲優良文化為己任，以做良心餐飲品牌為使命，以“中國輕餐飲?傳播全世界”為品牌愿景，致力于中國傳統餐飲美學精神和現代設計語言交融的踐行。團隊憑借專注、專業、專心的職業素養建立市場信賴，開拓了以餐飲命名策劃為入口，餐飲文化策劃為根基，餐飲VI設計為主線，餐飲SI設計為媒介，餐飲推廣設計為拓展，餐飲菜品攝影為亮點，餐飲專題片拍攝為精華等多要素和合為一的餐飲創意生態系統，為餐飲人提供“統一形象，創建內容，超級傳播，激發成長”的客戶價值。許可相信：誠意正心做餐飲，老天也會幫助你。
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