真功夫餐飲品牌競爭態勢swot分析報告（8頁）.doc
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真功夫餐飲品牌競爭態勢swot分析報告（8頁）.doc
1、真功夫的競爭態勢分析（真功夫的競爭態勢分析（swotswot分析）分析） A A 優勢（優勢（strengthsstrengths） 1 1 獨特的品牌個性獨特的品牌個性追求營養追求營養 在中國，麥當勞肯德基等西式快餐店憑借與生俱來的西方強勢文 化在中國扎根，許多中國人在觀念上認為只要是源自西方的東西都是 身份和品位的象征，再加上一系列標準化的運營，西式快餐已經深受 兒童和年輕人的青睞。但“真功夫”成功抓住了洋快餐的軟肋，那就是 油炸食品嚴重危害著人們的健康。真功夫以“營養還是蒸的好”為口 號，大舉宣傳“營養快餐”的理念，洋快餐主食以高蛋白，高脂肪、高 熱量為特點并含有大量調味料、低纖維的食物
2、、和較多的人工添加 劑，而小吃和飲料則是以高糖、高鹽和多味精為主。相反，人體所必 需的纖維素、維生素和礦物質則很少，多吃對人的健康很不利，特別 是對正在發育期的青少年兒童和處于發病高危年齡的老年人，應盡量 避免攝入過多這樣的“高能食品”，相比之下中式快餐則采用中國傳統 的烹飪方法（蒸工藝），大多有著較為合理的營養和膳食搭配，與目 前流行的“綠色，天然，健康”的飲食追求十分契合，填補快餐市場上 的空白訴求點，開拓了新的市場。所以“真功夫”以此作為自己的核心 競爭力，具有相當的優勢。 2 2 合理的價格合理的價格 洋式快餐的價格普遍高昂，某些經過經過精裝修的門店可能價格 更不能為大眾接受，對于一個
3、還在全面奔小康的有著 14 億人口的大國 來說，價格相對低廉的“真功夫”就具有了很大的市場優勢。 3 3 標準化的經營體系標準化的經營體系 現代文明賦予當代快餐經營新的定義：標準化、工業化、規模 化。眾所周知，中餐文化博大精神，中式烹飪既耗材又耗時，其口味 很容易受到廚師手藝的影響，就像世界上不可能有兩片相同的樹葉一 樣，即使是出自同一個廚師的兩道相同的菜在味道上也可能有差異， 這違背了快餐行業中極為重要的省時和標準化的原則。“真功夫”是國 內首家順應時代要求，建立起中式快餐業現代化后勤生產、烹制設備 及餐廳員工操作的三大標準化運營體系的中式快餐企業。其以“蒸”為 主要工藝的模式驅動了價值鏈的標準化，其獨創的“電腦程控蒸汽柜” 保證了產品品質和營養。“真功夫”還分別在華南、華東和華北建立了 三家大型的物流配運中心，并在公司內部引入金蝶的信息系統，提升 了管理效率，進一步保證了生產流程的標準
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