1、巴味食府餐飲投資商業計劃書 餐飲投資商業計劃書 (策劃人：黃小平) 一、項目名稱：綠色特色餐飲（巴味 食府） 二、創業目標 發展以“巴味”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用 合理有效的管理和投資， 建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集 團公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經營者建店的一種時尚，主要也是因為消 費者同樣喜歡在這種環境中用餐。 使消費者在吃的過程中了解一些當地的歷史知 識，風俗文化是它的最大優點。這種餐廳在短期內還不會被淘汰。當然還必須看 該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。 三、市場分析目前餐廳的現狀： 1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成
2、 為“國營企業”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。 2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經營作風，已將大部分 消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都 慘淡經營。 3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價 位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。 他們中的代表是： 民俗巴國布衣、 陶然居、重慶菜根香；文化菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、 滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經濟穩 定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。目 前我國的餐飲市場中，正餐
3、以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚 ?。豢觳鸵晕魇娇觳蜑橹?，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式 快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業化、品 牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分 市場， 是我們需要解決的問題。 隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。 而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成 為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食， 成為餐飲業今后發展的主 題?？梢灶A見運用環保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業的發展 趨勢。 綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化 理念。在未來幾年內，我國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快， 而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業帶來了契機。 四、市場調研：必須在決定
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