各餐飲業態選址及建筑結構要求研究分析（3頁）.doc
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各餐飲業態選址及建筑結構要求研究分析（3頁）.doc
1、各餐飲業態選址及建筑結構要求各餐飲業態選址及建筑結構要求 普通餐廳： 1商圈選擇 普通餐廳分為商務型和大眾型兩種餐廳類型。 商務型的普通餐廳以商務酬賓為銷售對象， 一 般選址在商務區域或繁華街市附近，或其他有知名度的街市；大眾餐廳以家庭、個人消費為 主，一般選址在社區型或便利型商業街市。 2立店障礙 開設餐廳須經消防、環保、食品衛生、治安等行政管理部門會審后，方可頒照經營，周邊鄰 居有異議而無法排除的也能成為立店障礙。餐廳必須離開污染源 10 米以上，對較大餐廳， 消防部門會提出設置疏散通道要求。 商鋪門前有封閉交通隔離欄、高于 1.8 米的綠化，以及直對大門的電線立桿均為選址所忌。 3面積要
2、求 大眾型餐廳 80200 平方米，商務型餐廳 15010000 平方米均可。 4建筑要求 因餐廳為個性化裝飾、布置，各種建筑結構形式均適合開設餐廳，但剪力墻或承重墻擋門、 擋窗除外。 餐廳門前須有相應的停車場。 餐飲還應具備廚房污水排放的生化處理裝置以及油 煙氣排放的通道。 5租金承受 低層為 1.50 元/（平方米?天）以上，視地段、商圈確定租價。樓上餐廳租金略低。 6租期 一般不少于 3 年。 連鎖快餐店： 連鎖快餐業是一種工業化程度比較高的餐飲服務業態， 設有中央廚房， 其商品銷售流程與其 他連鎖商業有所不同，管理經營難度高于其他連鎖業態和傳統餐飲業。其與其他連鎖業態、 傳統餐飲的差異
3、情況如下： 連鎖快餐店：原料加工配送成品銷售 其他連鎖業態：商品配送銷售 傳統餐飲業：原料加工成品銷售 1商圈選擇 客流繁忙之處，如繁華商業街市、車站、空港碼頭，以及消費水平中等以上的區域型商業街 市或特別繁華的社區型街市。 2立店障礙 連鎖快餐業也屬餐飲業，需消防、環保、食品、衛生、治安等行政管理部門會審，離污染源 10 米之內不得立店，相鄰居民、企業或其他單位提出立店異議而無法排除，也會形成立店 障礙。2002 年起我國部分省市按大氣污染防治法規定：禁止在居住區或居住建筑內立 店。 3建筑要求 框架結構，層高不低于 4.5 米。配套設施：電力不少于 20 千瓦/100 平方米，有充足的自來 水供應，有油煙氣排放通道，有污水排放、生化處理裝置，位置在地下室或一、二、三樓均 可，但忌分布數個樓面。 4面積要求 200500 平方米 5租金承受 大眾化快餐店：24 元（平方米?天） 消費型快
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