1、現場營運管理工作指引現場營運管理工作指引 項項 目目 工作要點工作要點 工作標準工作標準 管理控制管理控制 責任人責任人 工作記錄工作記錄 支持文件支持文件 1 開開 閉閉 店店 管管 理理 1.1 開店開店 管理人員在開店前 1 小時開始進場，商戶營業員由指定入 口進場，開店前 30 分鐘停止進場。 開店前 30分鐘召開晨會。 正式營業前檢查各商戶開店情況、衛生狀況、貨品擺放情 況、營業員到崗情況等。 開店時，營運部經理帶隊，總服務臺人員站立在廣場步行 街主出入口處迎賓；營運部所有當班人員在其他出入口分立 迎賓；各商戶營業員以規范姿勢，在規定位置站立于店門口 迎賓。 營運人員負責監督商戶營業
2、員 的進場路線及進場時間是否符合 規定要求。 營運人員負責組織召開晨會。 營運人員應在開店前對巡視中 發現的問題及時整改，并填寫 日常運營巡視記錄表。 迎賓時間以迎賓音樂停止為結 束。 營運經理 營運主管 日常運 營巡視記 錄表 開閉店 工 作 指 引 1.2 閉店閉店 閉店前 20分鐘營運人員開始閉店前巡場。 閉店前 10 分鐘送賓人員在指定位置開始送賓，各商戶營 業員閉店前 5分鐘開始送賓。 送賓時間持續到閉店后 10 分鐘。營運部所有當班人員在 其他出入口分立送賓；各商戶營業員以規范姿勢，在規定位 置站立于店門口送賓。 閉店后 10分鐘營業員開始撤場。 閉店后營運人員進行電器設備、商鋪門
3、鎖等安全事宜檢 查。 對延遲營業的商戶區域加強巡視與管理。 營運人員對廣場閉店前客流、 現場狀況進行全方位檢查。 依據廣播提示，要求商戶營業 員準時送賓。 送賓時間以送賓音樂停止為結 束。 項項 目目 工作要點工作要點 工作標準工作標準 管理控制管理控制 責任人責任人 工作記錄工作記錄 支持文件支持文件 2 巡巡 場場 管管 理理 2.1 巡場路線巡場路線 根據廣場布局、步行街商鋪分布及營運人員 分工情況制定巡場路線。 巡場路線須覆蓋廣場主力店、步行街、停車 場、外廣場等全部范圍，不得出現遺漏。 營運經理 營運主管 日 常 運 營 巡 視 記 錄表 整 改 通 知書 公 共 區 域 報 修 統 計表 巡場工 作指引 2.2 巡場要求巡場要求 每日除開閉店巡場外，營運人員在營業期間 保證巡場不少于 4次。 巡場范圍：主力店、停車場每周至少 1 次； 其他區域每日多次巡場。 巡場中發現的問題必
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