1、幾種不同地區的餐廳選址分析 開餐館選址要考慮周邊的環境和就餐的對象，這些都是十分重要的。只有考慮成 熟了， 才可以確定相關的裝修檔次、 經營的內容、 菜肴的價格、 營業的時間等等。 (1)商業區選址 在城市中選擇商場或商業大廈周邊開餐館應該是不錯的。 因為這些地方購物人群 廣泛，客源也相對豐富。雖然這些人群是以購物為主，但也有一部分人需要休閑 和就餐。針對有些顧客購物時間緊迫，餐館的經營內容應以中、西餐和快餐形式 為主。 因為這些群體在就餐過程中不太注意菜品的價格高低和烹飪水平，多數菜 品基本都能接受。而最喜歡就餐環境衛生、潔凈、舒適，喜歡菜的內容新、奇、 特，以及時髦的創新品種，并且有可選性
2、。在用餐方法上要求簡單，時間上求一 個“快”字。所以選擇在這樣的地區開餐館，應以中式快餐或大排檔形式為好。 (2)辦公區選址 所謂辦公區是指公司辦公樓、寫字樓及一部分飯店等，有許多單位的辦公地點， 一般是臨時租用的，很少備有食堂，而附近有的飯店備有餐廳，這些人也常喜歡 到周邊用餐他們主要是白領階層， 其中有老總或高級職員， 他們的經濟實力豐厚， 一般用餐消費不太注意價格，但很關注飯菜的質量。在這種地區選址開餐館，應 著重從管理水平、技術水平和服務態度上多下功夫。即應從三方面來做好工作： 一是餐館的經營應以中、高檔為主，有特色，以主菜系列為供應的主體，以滿足 他們平日的商務會談、請客、談判的需求
3、。無論何種風味都要求菜品質量及技術 含量是上乘的。二是要求就餐環境干凈、整潔，裝修的高雅有特色。三是在高中 檔菜肴的基礎上， 相應地供應一些中低檔的品種， 以滿足一般職員和員工的需求。 (3)居民區選址 在居民住宅群和新建小區經營餐館。目前，隨著人們生活水平的不斷提高，到餐 館消費己成為時尚，尤其是節假日家庭聚餐、生日宴席是平常事。為了滿足居民 區就餐對象的需求，餐館環境要樸實無華、干凈明快，經營的品種應多樣化，多 開辦一些家常菜、烤鴨、餃子、小吃等百姓喜歡的菜品。要求質高價低，菜量十 足，經濟實惠并有新意，適合工薪階層的需求。 在居民小區選址開餐館，應按照有關城管、衛生等部門的要求去辦。注意廚房的 排煙以及噪音等可能給居民帶來的生活不便，在選址時就應照章辦事，以適應環 保的有關規定。 (4)學生區選址 在大學院校內部或周邊地區選址開餐館，也會有可觀的經濟效益。因為除了學生 寒暑假期以外，
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