1、餐飲業(yè)選址策略 店址選擇在餐飲加盟店經(jīng)營中占有特殊的地位。餐廳規(guī)模大小、所處地點、占用方式和成本 高低，直接影響著目標市場、促銷策略、商品構(gòu)成等。所以，對每個店址都應做全面準確的 評估。 （一）判斷你所加盟的餐飲體系類型 特許加盟商考慮選址標準的時候，首先要考慮自己的經(jīng)營類別，然后根據(jù)經(jīng)營類別選 擇出最合適的、最恰當?shù)牡刂?。餐飲業(yè)特許連鎖經(jīng)營中有兩種體系類型，即獨特的餐飲體系 和競爭性的餐飲體系。特許加盟商選址時應考慮自己所加盟的體系屬于哪一種。 1、獨特的餐飲體系。獨特的餐應體系通常有自己的鮮明特色。顧客從較遠的社區(qū)被吸 引到該特許經(jīng)營區(qū)的原因是其獨特性和只有較少數(shù)量的競爭者。 只要顧客認為
2、該餐飲店有不 可替代的獨特之處，那么即使稍有不便也會來此就餐。不論是在市區(qū)內(nèi)還是在城郊，這種類 型的特許連鎖經(jīng)營常常能經(jīng)營得很好。此類餐廳的地點即使偏一些，顧客也會找到。 2、 競爭性餐飲體系。競爭性餐飲體系提供社區(qū)內(nèi)其他特許企業(yè)和獨立經(jīng)營企業(yè)也提 供的相同或相近似的產(chǎn)品或服務。便利成為決定該種類型的特許連鎖經(jīng)營選址的主要因素， 例如冰淇淋店、快餐店的選址。這些店常常位于社區(qū)內(nèi)，集中于已經(jīng)形成的特許連鎖地帶、 購物中心、鬧市區(qū)或靠近辦公區(qū)等交通繁忙和消費集中度高的地區(qū)。同時，因為競爭性餐飲 體系通常是價格競爭和便利導向型的，所以要求商店附近要有較高的車流和人流。 （二）了解餐廳地理位置的幾種類
3、型 從地理位置出發(fā)，加盟餐廳店址可分為商業(yè)中心型、準商業(yè)中心型、郊外性和居民小 區(qū)型四類。 1、商業(yè)中心型：位于全市性的繁華商業(yè)區(qū)，這里各類商業(yè)、娛樂、服務設施林立，人流、 車流密度最大，相應地店址的輻射力強，商圈范圍也比較廣泛。 2、準商業(yè)中心型：位于地區(qū)性商業(yè)中心，有重要的交通干線相連接，顧客的流量較全市性 商業(yè)中心少，尤其是流動顧客數(shù)量很少。 3、郊外型：是隨著城市人口的外遷而設立的店址，其顧客少但固定，經(jīng)營成本最低。 4、居民小區(qū)型：位于大型居民集中居住區(qū)輻射范圍內(nèi)。 （三）調(diào)查商圈內(nèi)的人口特性 選址過程中人口的因素被認為是很值得考慮的因素，它是在目標經(jīng)營市場內(nèi)作選址決 策的基本依據(jù)。要想成功地選擇合適的餐飲地點，特許加盟商需要向特許人咨詢，以了解哪 些服務特征是可以衡量的。 大多數(shù)人口統(tǒng)計學的研究顯示， 對受許人能控制的區(qū)域內(nèi)的人口 進行調(diào)研才是有意義的。當加盟商的主要顧客群都是
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