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商業(yè)廣場餐飲店排煙標(biāo)準(zhǔn)（2頁）.doc

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商業(yè)廣場餐飲店排煙標(biāo)準(zhǔn)（2頁）.doc

1、j 根據(jù)集團(tuán)對于廣場餐飲店安全管理的精神，規(guī)劃院匯同項(xiàng)目管理中心、商務(wù)部、商業(yè)地產(chǎn)研究部、商管公司等幾個(gè)部門就餐飲油煙排放的設(shè) 計(jì) 、施工、管理等作以下要求： 1、中式酒樓（含大型餐飲、主力店餐飲），預(yù)留土建豎井，內(nèi)襯鍍鋅鋼板，同時(shí)預(yù)留油煙凈化器及風(fēng)機(jī)位置，并考慮其荷載。豎井尺寸要滿足人工清洗及維護(hù)所需空間。其余由酒樓（大型餐飲等）自行設(shè)計(jì)施工。豎井尺寸按廚房面積占酒樓總建筑面積 1820%、層高 3.23.5m、換氣次數(shù) 50 次、風(fēng)速 810m/s 確定，襯管短邊尺寸不小于500mm 。補(bǔ) 風(fēng) 井按照規(guī) 范設(shè) 計(jì) 。 2、步

2、行街餐飲，采用共用豎井及水平管道集中就近排放。要求土建豎井內(nèi)襯不銹鋼板，水平管道采用不銹鋼風(fēng)道，并有一定（0.5%）坡度，坡向排氣罩，在最低端設(shè)泄油閥及清掃口（清掃口一條邊不小于 600mm），對于短邊小于 500mm 的支管每 3m 設(shè)一個(gè)清掃口。屋面設(shè)排風(fēng)機(jī)維持管道內(nèi)負(fù)壓，并在屋面設(shè)置油煙凈化器（油煙凈化器及風(fēng)機(jī)選型由商管公司在開業(yè)前 3 個(gè)月給設(shè)計(jì) 院提供設(shè)計(jì)依據(jù)）。餐飲商戶將油煙排入共用油煙井前必須經(jīng)過凈化處理并滿足相關(guān)規(guī)范。合用的井道尺寸：標(biāo)準(zhǔn)步行街按餐飲面積占步行街商鋪面積的 50%（以餐飲為主題的步行街餐飲面積占步行街商鋪面積 70%）、廚房面積占餐飲面積 25%、

3、有吊頂?shù)膹N房層高按 3.23.5m 計(jì)算，無吊頂?shù)膹N房按照層高計(jì)算、換氣次數(shù) 40 次、風(fēng)速 810m/s、豎井短邊尺寸不小于 500mm 確定風(fēng)管尺寸。 3、火鍋、燒烤店：餐廳排風(fēng)按換氣次數(shù) 1520 次計(jì)算，預(yù)留井道。 4、排放點(diǎn)位置要滿足國家及當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)規(guī)范，盡量高空排放。距離較遠(yuǎn)不能高空排放的要盡量遠(yuǎn)離塔樓，并不低于 30 米以上。 5、對于水平管段要求底邊采用整張板制作，減少漏油，法蘭接頭采用滿足規(guī)范的密封膠密封。 6、物業(yè)管理及主力店自行管理的均要求定期清洗，自行管理的要將清洗記錄交給商管公司。 7、中式酒樓水平煙道采用金屬材料，并預(yù)留便于維護(hù)及清洗的清掃口，油煙凈化器凈化效率要求在 85%以上，要求體現(xiàn)在商務(wù)合同內(nèi)。 8 、此標(biāo) 準(zhǔn) 立即運(yùn) 用于自北京石景山項(xiàng) 目始的所有項(xiàng) 目。 9 、要求所有項(xiàng) 目公司

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商業(yè)廣場餐飲店排煙標(biāo)準(zhǔn)（2頁）.doc

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