A餐飲連鎖集團公司發(fā)展戰(zhàn)略研究報告（83頁）.pdf
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A餐飲連鎖集團公司發(fā)展戰(zhàn)略研究報告（83頁）.pdf
1、 摘 要 摘 要 服務(wù)業(yè)是國民經(jīng)濟的重要組成部分，餐飲服務(wù)業(yè)作為我國服務(wù)業(yè)的重要分 支，是關(guān)系人民健康和生活水平的重要行業(yè)，近年來始終保持著旺盛的增長勢 頭，已連續(xù)近 20 年保持近 20%的增長速度，具有抵御經(jīng)濟周期影響的行業(yè)優(yōu)勢 和啟動大眾消費市場的巨大潛力，在拉動內(nèi)需、擴大消費、促進就業(yè)、改善民 生方面的作用明顯，獲得了政府的高度重視和多項政策支持。如何積極響應(yīng)政 府“保民生，擴內(nèi)需”的政策，抓住機遇，積極進行經(jīng)營調(diào)整、市場布局和戰(zhàn) 略轉(zhuǎn)型，是國內(nèi)餐飲企業(yè)急需解決的問題。因此有必要對行業(yè)新形勢下餐飲企 業(yè)的經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略進行研究，并提出具體實施建議。 A 餐飲連鎖集團公司是一家經(jīng)營中高端中
2、式正餐的餐飲連鎖企業(yè)。自 2000 年設(shè)立，至今已擁有直營店 40 余家，跨越全國九大城市。經(jīng)過多年發(fā)展，公司 積累了良好的聲譽和品牌知名度，曾作為餐飲服務(wù)提供商為 2008 年奧運會和 2010 年上海世博會提供餐飲服務(wù)，是中國最具實力的中餐品牌之一。公司致力 于為客戶帶來全方位飲食文化體驗，打造世界級的中國餐飲品牌。面對新的行 業(yè)形勢，應(yīng)當采取怎樣的發(fā)展戰(zhàn)略以揚長避短、抓住發(fā)展機遇，成為公司管理 者與戰(zhàn)略制定者亟待解決的問題。 就餐飲行業(yè)的外部環(huán)境對餐飲服務(wù)業(yè)的影響而言，總體來說利大于弊。國 家宏觀經(jīng)濟政策及政府的大力支持為餐飲服務(wù)業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了有利的條件，特 別是產(chǎn)業(yè)調(diào)整和對食品衛(wèi)生安全
3、監(jiān)督力度的提高，對餐飲企業(yè)提出了更高的要 求，在一定程度上也提高了行業(yè)的準入門檻；經(jīng)濟的持續(xù)良好運行、城市工業(yè) 化進程加快、人均可支配收入的提高，使消費者對于經(jīng)濟前景和財務(wù)安全的信 心穩(wěn)固，更多的選擇外出就餐；人們更多的選擇外出就餐進行商務(wù)促進、親友 聚餐等社交、互動方式，消費需求更加多元化；信息技術(shù)的發(fā)展對于企業(yè)流程 再造和管理水平提升起到了積極的作用，現(xiàn)代信息技術(shù)的出現(xiàn)及應(yīng)用推動餐飲 業(yè)不斷進行產(chǎn)業(yè)升級。客觀上的不利影響主要表現(xiàn)在，經(jīng)濟發(fā)展在一定程度上 導(dǎo)致行業(yè)勞動力短缺情況更加嚴重、勞動力成本提高，但這并不是造成以上問 題的根本原因。從 A 公司所處的中高端中餐連鎖行業(yè)環(huán)境來看，盡管餐飲行業(yè) 進入障礙低、同質(zhì)化競爭嚴重，但對于新興的中高端中餐連鎖行業(yè)來說，由于 仍處于發(fā)展的初級階段，同行業(yè)企業(yè)數(shù)量有限，同時，中高端連鎖經(jīng)營對于企 業(yè)的資金實力、管理水平等方面都有較高要求，準入門檻較高
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