1、紹興餐飲市場調研報告紹興餐飲市場調研報告 紹興餐飲市場概況紹興餐飲市場概況 餐飲結構：店規模以中等為主，超大型餐飲較少，而中小型 店多為特色餐飲。餐飲市場可選擇性較小，缺乏多樣性。 競爭特點：同質化較激烈。同品類模仿者較多，造成一定的 市場紊亂。 發展趨勢：目前紹興的大型特色餐飲集合非常少，而中型餐 館多以浙江特色餐飲為主，時尚餐廳數量較少且缺乏特色。 消費觀念有待于進一步引導和加強。 紹興餐飲知名度排名紹興餐飲知名度排名 -大型、時尚、特色餐飲品牌大型、時尚、特色餐飲品牌 1.1. 紹興飯店中餐廳紹興飯店中餐廳 2.2. 外婆家外婆家 3.3. 粥皇茶餐廳粥皇茶餐廳 4.4. 川味觀川味觀
2、5.5. 尋寶記狀元樓尋寶記狀元樓 6.6. 咸亨酒店中餐廳咸亨酒店中餐廳 7.7. 紹興菜館紹興菜館 8.8. 水云天水云天 9.9. 7070后飯吧后飯吧 10.10.男眼鏡螺螄攤大酒店男眼鏡螺螄攤大酒店 11.11.必勝客必勝客 12.12.味千拉面味千拉面 注：以上排名來自大眾點評大眾點評 1.1.紹興飯店中餐廳紹興飯店中餐廳 大型餐飲品牌大型餐飲品牌 1.1.紹興飯店中餐廳紹興飯店中餐廳 簡介 紹興飯店中餐廳是紹興五星級酒 店的中餐廳，酒店的環境很好。該餐廳的 飯菜是最純正的紹興菜。另外，該店在非 節假日時打75折。 定位： 商務、聚會宴請 菜系 紹興菜 卓位數 150 連鎖店數 1
3、家 單店營業額 平均800萬元/店 單店面積 2000平左右 客單價： 76元左右 開發計劃： 暫無 大型餐飲品牌大型餐飲品牌 2.2.外婆家外婆家 大型餐飲品牌大型餐飲品牌 2.2.外婆家外婆家 簡介 作為餐飲龍頭品牌，“外婆家”已作為餐飲龍頭品牌，“外婆家”已 在杭城開出在杭城開出2020余家，江浙滬區域余家，江浙滬區域3030余家，掀余家，掀 起排隊吃飯的“杭兒風”起排隊吃飯的“杭兒風”1212年之久！年之久！ 定位： 朋友聚餐 家庭聚會 菜系 浙江菜 卓位數 100 連鎖店數 1家 單店營業額 平均1000萬元/店 單店面積 1400平左右 客單價： 49元左右 開發計劃： 北京、上海等一線城市 大型餐飲品牌大型餐飲品牌 3.3.咸亨酒店中餐廳咸亨酒店中餐廳 大型餐飲品牌大型餐飲品牌 3.3.咸亨酒店中餐廳咸亨酒店中餐廳 簡介 位于魯迅故居景點內，作為咸 亨酒店的中餐廳，紹興菜口味
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