1、2010 年中國餐飲百強經營情況分析報告 2010 年以來，面對復雜多變的國內外環境和各種重大挑戰，我國堅持加快推進經濟結構調整和發展方 式轉變的總體思路，整個國民經濟朝著宏觀調控的預期方向良性發展，呈現出經濟增長較快、結構不斷優 化、市場基本穩定、民生繼續改善的良好態勢。 2010 年，餐飲業跌宕起伏，歷經物價上漲、人員短缺、食品安全事件頻發等考驗，但在產業結構、管理 水平、經營理念上有了全面提升，順利完成了“十一五”規劃期間餐飲業繁榮經濟、服務民生、展現文化的 歷史使命。“十一五”期間，全國住宿餐飲業零售額從 2006 年的 10345 億元，增長到 2010 年的約 21000 億 元（
2、見表 1）。 自 2010 年 1 月起，統計局調整了統計口徑，將住宿和餐飲業零售額調整為餐飲收入。2010 年全國餐飲 收入達 17648 億元，增長 18.1%，占社會消費品零售總額的 11.24%，對社會消費品零售總額增長的貢獻率 為 11.1%，拉動社會消費品零售總額增長 2 個百分點，對消費品市場起到了較大的拉動作用。我國餐飲業 在良好的經濟環境下，保持著平穩快速增長的態勢，餐飲消費持續成為消費品市場的一大亮點。 表 1 十一五期間（20062010 年）中國住宿餐飲業發展狀況 年份 住宿餐飲業零售 額（億元） 住宿餐飲業零售額 同比增長（%） 占全社會消費品零 售總額比例（%） 狀
3、況說明 2006 10345.5 17.0 13.5 首次突破 10000 億元，新增 1000 億元 2007 12352.0 19.4 13.9 新增 2000 億元 2008 15404.0 24.7 14.2 新增 3000 億元 2009 17998.0 16.8 14.4 新增 2500 億元 2010 21000 16.7 13.4 新增 3000 億元 注：為保證數據的一致性，根據歷年來住宿餐飲業零售額的同比增幅，預估 2010 年住宿餐飲業零售額為 21000 億元。 2010 年底，中國烹飪協會、中國商業聯合會和中華全國商業信息中心共同組織開展 2010 年度全國餐飲 百強企業調查。統計分析顯示，2010 年度我國餐飲百強企業營業額為 1395.84 億元，比 2009 年度餐飲百強 營業額增長了 11.69%，占 2010 年全社會餐飲收入的比重為 7.91%（此處百
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