1、 各餐飲業態技術參數要求各餐飲業態技術參數要求 普通餐廳：普通餐廳： 1商圈選擇 普通餐廳分為商務型和大眾型兩種餐廳類型。商務型的普通餐廳以 商務酬賓為銷售對象，一般選址在商務區域或繁華街市附近，或其 他有知名度的街市；大眾餐廳以家庭、個人消費為主，一般選址在 社區型或便利型商業街市。 2立店障礙 開設餐廳須經消防、環保、食品衛生、治安等行政管理部門會審 后，方可頒照經營，周邊鄰居有異議而無法排除的也能成為立店障 礙。餐廳必須離開污染源 10 米以上，對較大餐廳，消防部門會提出 設置疏散通道要求。 商鋪門前有封閉交通隔離欄、高于 1.8 米的綠化，以及直對大門的 電線立桿均為選址所忌。 3面積
2、要求 大眾型餐廳 80200 平方米，商務型餐廳 15010000 平方米均可。 4建筑要求 因餐廳為個性化裝飾、布置，各種建筑結構形式均適合開設餐廳， 但剪力墻或承重墻擋門、擋窗除外。餐廳門前須有相應的停車場。 餐飲還應具備廚房污水排放的生化處理裝置以及油煙氣排放的通 道。 5租金承受 低層為 1.50 元/（平方米?天）以上，視地段、商圈確定租價。樓上 餐廳租金略低。 6租期 一般不少于 3 年。 連鎖快餐店：連鎖快餐店： 連鎖快餐業是一種工業化程度比較高的餐飲服務業態，設有中央廚 房，其商品銷售流程與其他連鎖商業有所不同，管理經營難度高于 其他連鎖業態和傳統餐飲業。其與其他連鎖業態、傳統
3、餐飲的差異 情況如下： 連鎖快餐店：原料加工配送成品銷售 其他連鎖業態：商品配送銷售 傳統餐飲業：原料加工成品銷售 1商圈選擇 客流繁忙之處，如繁華商業街市、車站、空港碼頭，以及消費水平 中等以上的區域型商業街市或特別繁華的社區型街市。 2立店障礙 連鎖快餐業也屬餐飲業，需消防、環保、食品、衛生、治安等行政 管理部門會審，離污染源 10 米之內不得立店，相鄰居民、企業或其 他單位提出立店異議而無法排除，也會形成立店障礙。2002 年起我 國部分省市按大氣污染防治法規定：禁止在居住區或居住建筑 內立店。 3建筑要求 框架結構，層高不低于 4.5 米。配套設施：電力不少于 20 千瓦/100 平方米，有充足的自來水供應，有油煙氣排放通道，有污水排放、 生化處理裝置，位置在地下室或一、二、三樓均可，但忌分布數個 樓面。 4面積要求 200500 平方米 5租金承受 大眾化快餐店：24 元（平方米
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