1、 餐飲營銷活動方法與技巧 營銷，是指由計劃、有策略、有組織、有目的持之以恒為市場目標付出的 行動。市場營銷致力于營造長期有效的市場氛圍，籠罩并且占領市場。 下面是百強餐飲管理有限公司制定的一些具體營銷活動方法及技巧： 一、人員推銷一、人員推銷 人員推銷的前提是餐廳人員必須熱情主動，杜絕冷淡。在餐廳中的每一個 人都是潛在的推銷員。這包括餐廳經理、廚師、服務人員以及顧客。有效地發 揮這些潛在推銷員的作用同樣會給餐廳帶來利潤。 1、廚師 利用廚師的名氣來進行宣傳推銷，也會吸引來一批客人。對重要客人，廚 師可以親自端送自己的特色菜肴，并對原料及烹制過程做簡短介紹。 2、服務人員 鼓勵登門的顧客最大限度
2、地消費，這重擔主要落在服務員身上。服務員除 了提供優質服務外，還得誘導客人進行消費。其中，服務人員對顧客口頭建議 式推銷是最有效的。但是有些口頭建議不起作用，如“你不想要些涼菜嗎?”， 而另一些則具有良好的效果，如“我們自制的涼菜味道很好，剛好配你們訂的 烤魚”。可見，服務人員的推銷語言對推銷效果起著至關重要的作用，要培訓 所有服務人員(尤其訂菜單人員)掌握語言的技巧，用建議式的語言來推銷自己 的產品和服務。 建議式的推銷要注意幾個關鍵問題： (1)盡量用選擇問句，而不是簡單地讓客人用“要”和“不要回答的一 般疑問句。 (2)建議式推銷要多用描述性的語言，以引起客人的興趣和食欲?！耙环荼?淇淋
3、”遠沒有“一份本店自制特色的冰淇淋”來得有誘惑力。 (3)要掌握好建議式推銷時機，根據客人的用餐順序和習慣推銷，才會收到 更好的效果。 3、顧客 “顧客是餐廳的上帝”。餐廳贏得他的一句好話，勝過餐廳任何人的一句 好話都不止。在潛在顧客中的影響尤其大。因為潛在的客人寧愿相信顧客的話 也不相信餐廳人員的話。 在推銷過程中，客人報怨是不容忽視的。所以對報怨客人應給予一個補救 機會，即提供免費服務，或折扣優惠等方法，糾正顧客對本產品和服務的偏 見，使他們再度光臨，并樂于向別人推薦你的餐館。 4、餐廳經理 餐廳經理要讓客人感到自己被重視、被尊重了就樂意來就餐，并有利于刺 激消費。 不要輕視經理的名片。經理不管在什么地方，甚至在社交場合，對遇見的 每個人，特別是接待員和秘書要非常禮貌，面帶微笑但不過分地一邊向潛在顧 客作自我介紹，一邊遞上名片。這樣，潛在顧客就能清楚地知道你的名字和你 所屬的餐廳。在下
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